Para aprender a cozinhar arroz, escreveu mais de uma dúzia de receitas. Conhecido na Rússia usbeque pilaf é o prato nacional - Osh queima. Cada letra do nome corresponde a um componente específico e carrega o seu significado. Por exemplo, para cozinhar o arroz, é necessário:
cebolas (P - piёz) é rica em substâncias voláteis de produção - que matam muitos tipos de bactérias. Os mais conhecidos são os tipos de cebolas como alho-poró, cebola, cebolinha, cebolinha e Welsh. Na maioria das vezes usado para cozinhar a cebola pilaf ou alho-poró.
cenouras (A - aёz) contém celulose, açúcar, compostos nitrogenados, de uma variedade de vitaminas e minerais.
Carne (L - Lahm) é rico em proteínas, vitaminas e oligoelementos. Para pilaf pode ser utilizado frangos de carne, e ainda é pilaf com carne bovina, cordeiro, carne de porco, peru e outras carnes ou nenhuma carne.
gordura (O - Olio) usado um animal (banha ou manteiga) e vegetais (girassol, milho, algodão e outros.)
sal (in - Conselho) é indispensável para o corpo humano. A propósito, os sais em excesso no corpo leva à ruptura da permuta de sal, e depositado em articulações humanas.
Água (A - V) necessário para toda a vida de um organismo. O processo de cozimento é melhor usar água filtrada.
Figura (L - shals) obtido após as shals colapso. O arroz é rico em amido, bem como muitas vitaminas e minerais. Os mais conhecidos são os seguintes variedades de arroz: peeling, polido (branco) arroz, parboilizado, rapidamente cozido farina arroz macio e marrom (semolina de arroz descascado).
Desde os tempos antigos era considerado um risoto agente de cura e recomendado por médicos no mal-estar geral, cansaço, anemia, após longo período de fome, a transferência de doença grave, a tuberculose, e assim por diante. D. Além disso, plov é altamente digerível.
Como preparar pilaf? Não há uma receita para o pilaf - cada um tem sua própria nacionalidade, por exemplo, têm tanto pilaf usbeque e Tajik, Tatar, armênio, grego e até mesmo japonês. Em várias receitas descrevem como preparar pilaf de diferentes tipos de carne, cozinhado, num forno ou com a substituição de cenouras, por exemplo, nabos, beterraba ou rabanetes.
Pilaf usbeque
Receitas pilaf com conjunto de frango. Pode ser preparado com as mudanças, por exemplo, terá um sabor invulgar pilaf com frango e legumes com corações de frango ou pilaf com ameixas secas. Pilaf de receita que é descrito abaixo, pode ser considerado como o mais comum, e é importante notar que esta receita pode ser considerado uma dieta - este prato contém apenas 265 calorias por 100 gramas.
Ingredientes:
400 g de arroz
300 g de frango
10 pcs. ameixas
2-3 pcs. cenouras
1-2 peças. cebola
1-2 dentes de alho
temperos
óleo vegetal
Preparação:
A fim de preparar adequadamente pilaf, precisa de um grande capacidade: apropriada tanto para panela e chaleira ou forno holandês. Isto é seguido por clara todos os alimentos, cebolas cortadas em rodelas meio, cenouras cortadas em tiras finas ou esfregar em um ralador grosso. Filé de frango cortado em cubos pequenos. Prunes embebidas em água por 15-20 minutos.
Prepare zirvak - molho especial para pilaf. Para este frango, cebolas e cenouras fritar em óleo vegetal separadamente. Filetes Frite a gosto, com ou sem crosta, em um calor grande ou moderado, respectivamente. Coloque a carne na parte inferior da panela (caldeirão).
Frite a cebola até dourar, coloque sobre a carne. Não mexa! Em seguida, frite as cenouras para uma cor laranja uniforme, colocar na proa. Então zirvak em uma panela despeje água fervente para que a água é ligeiramente coberto camada de cenouras, deixe ferver em fogo baixo por 15-20 minutos até que a carne cozida. No final de têmpera adicionar especiarias e sal a gosto. By the way, acredita-se que quanto mais tempo ferver em baixo zirvak calor, melhor ele vai provar pilaf.
Lave o arroz várias vezes, com cuidado despeje em uma panela em cima de zirvak. Ligeiramente atropelar colher arroz. Então suavemente introduzir água quente para que a água cobriu o arroz em cerca de 1, 5-2 centímetros. Quando a água está cheia, adicionar fogo.
Cozinhe usbeque pilaf com frango sem tampa em fogo moderado até que o arroz água completamente absorvido. Em seguida, reduza o fogo, coloque em pilaf descascado dentes de alho (completas) e ameixas secas. Em seguida, o pan (caldeirão) firmemente fechar a tampa. Faça o menor fogo, posto pilaf com ameixas secas, coberto por 10-15 minutos. Em seguida, desligue o fogo e cubra não abrir por mais 10 minutos.
Servem pilaf pode ser uma variedade de maneiras. Para umas férias em família em um bom prato grande descartar arroz cozido, sem misturá-lo. Assim, Fig faria parte inferior e legumes e frango - no. Com mix refeição diária usbeque pilaf na panela (caldeirão) e imediatamente colocar nas partes de placa. Sirva o risoto com frango e ameixas secas para a mesa quente. Bon appétit!
O prato tem um valor calórico baixo, por isso mesmo aqueles que estão em uma dieta pode comer com segurança que, é claro, com moderação (carne de frango é geralmente recomendado para todos os tipos de dietas). Por isso, é necessário tomar esta nota receita!
Tajik pilaf
Cordeiro usou um pilaf Tajik clássico. Você pode usar esta receita para cozinhar pilaf pato, ganso, peru ou outra ave. Componentes pilaf também dependem do objetivo de pratos: são o dia da semana pilaf tadjique ou de férias, verão ou inverno, para um casamento ou funeral.
Ingredientes:
1 kg de cordeiro
500 g de arroz
5 pcs. cenouras
2 pcs. cebola
1 lata de ervilhas Tajik nuhat
óleo vegetal
sal
Preparação:
Para preparar pilaf de cordeiro é necessário primeiro lavar e limpar todos os produtos. A carne cortada em pedaços, a cebola - rodelas meio, cenouras - julienne. Frite o cordeiro em uma assadeira e remover. No mesmo óleo quente frite levemente as cenouras, adicione a cebola, continuar a fritar até dourar, adicione as ervilhas tajiques, misture e acrescente a carne assada. Despeje a água fervente e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia.
Em seguida, adicionar o arroz e a água de modo que ela cobre o arroz a 2 centímetros a partir do topo. Cozinhar pilaf em fogo baixo, coberto por 15 minutos, o arroz tenha absorvido a água. Abra a tampa e deixe o restante da água para ferver. Pilaf de cordeiro pronto. Como você pode ver, a receita é um piscar de olhos. Chame todos para a mesa!
Pilaf armênio
Pilaf usbeque armênio é diferente do que a carne ou molho servido com arroz separadamente. Por esta receita pode ser cozido costelas de porco pilaf ou aves de capoeira.
Ingredientes:
2, 2 L de água
1 kg de carne (cordeiro, porco ou outra carne)
3 colheres de sopa. Arroz longo
300 g de castanha
300 g de damascos secos
300g passas
300 g albuhara (ameixa branco)
250 g de manteiga derretida
3-4 peças. cebola
3 colheres de sopa. Colher de creme de leite
farinha
açafrão
sementes de romã
pimenta, açúcar, sal - a gosto
Preparação:
Antes de preparar o arroz pilaf armênio lavado e embebido em água levemente salgada por 2-3 horas. Levar água salgada em uma panela a ferver, cubra-encharcado arroz e cozinhe até ficar macio. Figura reclinar em uma peneira para derramar água quente, deixe a água escorrer para fora.
Enquanto o arroz estiver cozido, prepare a massa. Para fazer isso, um ovo cru misturado com creme de leite e gradualmente adicione a farinha até obter uma massa firme. Estenda a massa e corte em cubos pequenos.
Prepare um caldeirão de cobre, em casos extremos, de alumínio. Na os cubos de venda inferiores de massa, despeje um pouco de manteiga derretida, cubra com o arroz e despeje o óleo restante. O envoltório cobertura em uma toalha e tampe caldeirão. Toalha é necessário para absorver a condensação. Deixe em fogo baixo por 40-45 minutos.
Quando o risoto estiver pronto, acrescente o açafrão, colocá-lo em um pilaf prato e superfície superior da massa espalhar os dados dourados.
Separadamente, cozinhar a carne e molho. Carne cortada em pequenos pedaços, cubra com água e cozinhe até ficar macio. Cebolas cortadas em rodelas meio e frite em manteiga derretida. Castanhas incisão e cozinhe até ficar macio, em seguida, frescos e de casca. No cozido adicione as cebolas fritas, castanhas e sementes de romã. Continue a cozinhar por 10-12 minutos. Sirva em um prato separado.
Damascos secos, passas e ameixa branca para classificar e lavar em água quente. Coloque-os em uma panela, adicione 100 g de manteiga derretida, açúcar a gosto, despeje uma pequena quantidade de água. Deixe ferver até ficar cozido. Sirva em um prato separado.
Sirva o arroz, ensopado de carne e molho de frutas em pratos individuais. Desejo consumidores Bon Appetit!
Pilaf com castanhas no Azerbaijão
Ingredientes:
1 kg de cordeiro
1, 65 + n 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água
500 g de abóbora
500 g de castanhas descascadas
2 colheres de sopa. arroz de grão longo
1/2 Art. farinha
6 pcs. cebola
2 pcs. Granada
1 pc. ovo
175 g ± 5 arte. colheres de sopa de manteiga
açafrão
pimenta, sal - a gosto
Preparação:
Há muitas receitas, como cozinhar risoto com castanhas, mas pilaf bem reconhecido Culinária do Azerbaijão. Para fazer isso, vá até o arroz e enxaguar abundantemente. Ferva 1, 5 litros de água, sal a, arroz tampe e cozinhe cerca de 7 minutos, mexer e retirar a espuma, até a metade. Então Figura reclinar em uma peneira, lave em água fria.
Neste momento, para preparar a massa. Peneire a farinha por uma peneira, adicione o ovo, 1 colher de sopa de água, 25 g de manteiga derretida e sal. Sove a massa é elástica.
Para preparar pilaf com castanhas melhores para usar chaleira de paredes espessas ou grande panela. Board (tabela), polvilhe com farinha, enrole a massa em uma camada fina e colocá-los de fundo e paredes do caldeirão.
Derreta 150 gramas de manteiga. A chaleira sobre a massa de desembolsar apenas 3/4 de arroz cozido, superfície lisa, despeje metade da manteiga derretida. Em seguida, despeje o restante do arroz e despeje a segunda metade do óleo. Tampa Kazan, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Pronto para colocar o arroz em um lugar quente.
Cada castanha fazer uma cruz na parte superior de um corte, cozinhar em água fervente por cinco minutos e depois descarte em uma peneira sob água fria e descascar. New Ferva água e cozinhe em baixa castanhas de calor 7 minutos.
Legumes limpos. Cebolas cortadas em rodelas meio, abóbora - cubos do tamanho de uma castanha. Esprema o suco de romã.
Lave o cordeiro, corte em pedaços. Em uma frigideira derreta 2 colheres de sopa. manteiga colheres de sopa, coloque a carne e frite em fogo alto por cerca de cinco minutos. A carne é então removido em uma panela separada com um fundo grosso, adicione a cebola, adicione o suco de romã. Despeje 150 ml de água fervente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Derreta 2 colheres de sopa na panela. colheres de sopa de manteiga, por cinco minutos para assar a abóbora, em seguida, adicione as castanhas para assar mais três minutos. Transfira os legumes para a carne em uma panela, pimenta, sal, mexa e deixe ferver por dez minutos.
Uma pitada de açafrão dissolvido em 1 colher de sopa de água a ferver, adicione 1 colher de sopa de manteiga. Arroz colocar o caldeirão de remover a massa, divida em duas partes. Em uma metade do arroz, despeje o açafrão e misture.
Antes de servir, risoto com castanhas para um grande prato da seguinte forma: uma tira de arroz branco, close - arroz de açafrão, lado - cordeiro com legumes. Bon appétit!
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Tatar pilaf
Tatar pilaf também é referido como pilaf barberry ou risoto com zira. Ao selecionar carne para o pilaf cordeiro, é dada preferência, mas você pode escolher ou costelinha de porco.
Ingredientes:
1 kg de arroz
1 kg de carne ou costelas (melhor - carne de carneiro)
1 kg de cebola
1 kg de cenouras
3 dentes de alho
Especiarias para pilaf
Zira
Cúrcuma
dogwood (barberry aka)
azeite
sal
Preparação:
Para fazer um pilaf verdadeiro Tatar cozinha, leva algumas especiarias como cominho, açafrão, dogwood. Para fazer isso, lave o arroz, a cebola cortada em rodelas, cenouras - julienne. Corte pedaços de carne grande o suficiente (os reforços).
Em grande chaleira despeje o azeite 1, 5-2 cm, aquecer, em seguida, colocar a cebola, frite, retire para um prato. No óleo restante em um caldeirão frite as cenouras. Além disso, remover para um prato. A última etapa é assar carne no mesmo óleo. Tempere a carne com sal, adicione o cominho, despeje um pouco de água e deixe ferver sob a tampa fechada durante 15 minutos.
Em seguida, no caldeirão de carne colocar uma camada de cebola frita, cebola - camada de cenouras, polvilhe com ervas. Não mexa! Cubra com arroz lavado. Tempere com sal, especiarias e despeje os restos vara dentes de alho descascados (cravo para compartilhar não é necessário). Despeje a água em 1, 5-2 cm acima do arroz. Deixe pilaf, coberto em fogo baixo por 20-25 minutos.
Montar skimmer pilha de Tatar pilaf. Remover o fogo, deixar pilaf com nervuras vêm a partir do calor do ferro de arrefecimento durante 15 minutos. Pilaf está pronto, você pode começar a sua refeição!
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Pilaf iraniano
Ingredientes:
400 g de carne de carneiro
400 g de lentilhas
400 ml de água (quente)
2 colheres de sopa. arroz de grão longo
120 g datas pitted
120g passas
2 pcs. cebola
1/2 colher de chá. Saffron
óleo vegetal
pimenta preta terreno, sal - a gosto
Preparação:
Mutton pique finamente (para o estado de carne picada). Figura busto, lavar e molho em água durante quatro horas. Em seguida, ferver o arroz em água e sal durante quinze minutos, escorra. Lavar as lentilhas e cozinhe em água e sal até ficar macio.
Cebolas limpas, cortadas em rodelas finas, frite em óleo vegetal até dourar. Adicione a carne, pimenta, sal e cozinhe por 10 minutos. Despeje carne com cebola 250 ml de água quente e cozinhe em fogo moderado até que a água evapora.
Datas e passas para lavar. No caldeirão de colocar o óleo para aquecer. Cubra o arroz cozido metade, em seguida, carne, lentilhas, datas, passas, e em cima - a segunda metade do arroz. Saffron dissolvido em 150 ml de água quente e despeje sobre o pilaf em um caldeirão, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos.
Pilaf pronto com lentilhas misture delicadamente e sirva. Bon appétit!
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Pilaf japonês
Ingredientes:
300 g de carne de bovino
200 gramas de cogumelos
1 colher de sopa. Arroz longo
2-3 pcs. ovos
1 pc. cebola
1 pc. cenouras
1 pc. pimenta
2-3 dentes de alho
azeite
molho de soja
Preparação:
Beef lavados, cortados em pequenos cubos, levemente fritos em azeite de oliva.
Cebolas e cogumelos picados, cenouras, pimentas Grate cortado em tiras. A carne é então desviado por uma metade da panela e despeje o segundo vegetais desfiado e cogumelos. Todos mexa e deixe ferver, coberto em fogo médio por cerca de cinco minutos.
Neste momento, cozinhar o arroz em uma panela até ficar macio. Bata os ovos, adicione à panela com carne e legumes, arroz tampa, despeje o molho de soja e colocar alho de corte fino. Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Sirva quente com pilaf japonês, para decorar polvilhe com ervas frescas. Estamos confiantes que você vai apreciar esta receita!
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Grego Pilaf
Pilaf com frutos do mar será apreciado por gourmets, por exemplo, um pilaf de peixe, risoto com lula, arroz com mexilhões, camarão e outros frutos do mar. O pilaf receita mais popular, com frutos do mar - risoto com camarão, a receita do que você está lendo agora. Ele refere-se à cozinha grega.
Ingredientes:
700 ml de caldo (vegetal ou peixe)
500 g de camarão (descascado)
220 gramas de arroz de longo
1 pc. cebola
1 pc. cenouras
1 pimentão
2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva
2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
1-2 dentes de alho
1/2 colher de chá. Saffron
3 folhas de louro
ervas frescas (dill, salsinha)
pimenta, sal - a gosto
Preparação:
Para pilaf com camarão deve ser pré-cozinhar o caldo de carne, de preferência carne. Trazê-lo para ferver.
Legumes limpos. Cebola, pimentão e alho finamente picado, cenoura grelha.
Em uma panela grande aqueça o azeite e manteiga, coloque a cebola, cenoura, pimenta e alho. Cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos. Cobrir o arroz, agita-se de modo que seja saturado com o óleo. Despeje o caldo, adicione o açafrão.
Uma vez que a sopa ferver, coloque uma folha de louro, camarão descascado, pimenta e sal. Simmer pilaf, coberto em fogo baixo por 10-12 minutos, depois retire e deixe descansar por cinco minutos. Retire a tampa, cubra com um pano e deixe descansar por mais cinco minutos para as sete. Greens lavar, secar e pique finamente e polvilhe risoto com camarão antes de servir. Feito, chamar todos para a mesa!
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Pilaf com mexilhões
Ingredientes:
400 g de mexilhões descascados
600-750 ml de água
1 colher de sopa. arroz de grão longo
1 pc. cebola
1 pc. cenouras
açafrão, pimenta (preto e vermelho)
óleo vegetal
sal
Preparação:
Descasque as cebolas e cenouras, cortadas em cubos, frite em uma frigideira em óleo vegetal. Adicionar mexilhões descascados. Fry, mexendo sempre, em fogo médio por 5-7 minutos. Despeje na panela de arroz lavado, suave e levemente frita por cerca de um minuto. Em uma panela despeje a água, coloque o especiarias, sal e firmemente fechar a tampa. Traga risoto cozido ao fogo até ferver, deixe cozinhar até ficar cozido arroz cerca de 15-20 minutos. Pilaf com mexilhões prontos! Bon appétit!
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Pilaf com peixes
Ingredientes:
200 g Kutum fresco (ou outro peixe)
150 g de arroz
50 g de manteiga derretida
25g sultanas uvas
20 g barberry (dogwood)
1 pc. cebola
óleo vegetal
açafrão, pimenta, sal - a gosto
Preparação:
Para preparar esta pilaf precisa peixe fresco, o melhor da família da carpa, por exemplo, Kutum. O peixe é cortar, intestino, lavado em água, cortado em pedaços, tempere com sal e pimenta e frite em uma panela em óleo quente. Cebolas pique finamente, sauté.
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Ingredientes:
2 colheres de sopa. arroz
1 pc. cebola
1-2 peças.
1 dente de alho
2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
pimenta, sal - a gosto
Preparação:
Bon appétit!
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Ingredientes:
1 pc.
1/2 Art. arroz
1 pc. cebola
2 cenouras
4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa. colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho
pimenta, sal - a gosto
Preparação:
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Ingredientes:
200 g de arroz
1 pc. cebola
1 pc.
óleo vegetal
sal
Preparação:
Bon appétit!
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Ingredientes:
1/2 Art. arroz
1 pc. cebola
1 pc. cenouras
pimenta, sal - a gosto
Preparação:
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Ingredientes:
2 colheres de sopa. arroz
2 pcs. cenouras
2 pcs. tomates
1 pc. cebola
1 pc.
ervas frescas
óleo vegetal
sal - a gosto
Preparação:
Bon appétit!
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Ingredientes:
1 pc. cebola
1 pc. cenouras
1 pc. pimenta
1 pc.
óleo vegetal
Preparação:
Bon appétit!
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Ingredientes:
1 L de água
2 colheres de sopa. arroz
1 pc.
1 pc. cebola
ervas frescas
óleo vegetal
sal - a gosto
Preparação:
Decore com ervas.
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Ingredientes:
100 g de manteiga
2 colheres de sopa. colheres de açúcar
1 colher de chá Sal.
vanilina
Preparação:
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Ingredientes:
1 colher de sopa. arroz
2/3 Art. água
1 pc. cenouras
1 pc. cebola
1 colher de sopa.
2 colheres de sopa. colheres de sopa de extrato de tomate
