Sopa como um prato separado não apareceu mais de cinco séculos atrás. Os historiadores atribuem este fato com o advento de pratos adequados para cozinhar alimentos. Mas mesmo quando a oportunidade de cozinhar, e isso aconteceu por causa da panela de pedra, o caldo é muitas vezes utilizado. Até mesmo a palavra "sopa", por exemplo, aprendeu só na Rússia sob Pedro I.
Antes disso, o povo russo só tinha um sabor a sopa, e esta é a sopa de cebola, a receita do que tem sofrido mudanças significativas para hoje.
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Da história da sopa de cebola
Não surpreendentemente, o clássico sopa de cebola - um prato francês, porque na Europa (França, Alemanha, Itália) sopas são amplamente utilizados no século XV.
A partir daí, o nome latino - «suppa», que se traduz literalmente como "pão, embebido em caldo." Europa à frente de apenas China, onde sopas incluídos na dieta para uma centena de anos anteriores e preparando-os em um prato de barro.
A dieta diária de outras nações é um líquido, refeição nutritiva começaram a aparecer apenas nos séculos XVII-XVIII. Embora a receita é popular hoje sopa de cebola é também mais perto da versão do século XVII,. Na Rússia, pelo chamado pela primeira vez apenas sopas líquidas pratos no exterior, e, em seguida, o nome repassado a sopa tradicional.
Chowder em uma classe nobre da sociedade era inaceitável, e tem sido considerado alimento camponês. Mas a lenda, para dizer ao mundo sobre como havia sopa de cebola, dá primazia nesta "invenção" ao Rei de França - Louis XV. Ostensivamente, saiu para caçar, ele não encontrou outros ingredientes em sua caça apartamento, e ele tinha que cozinhar sopa de cebola, óleo e champanhe.
Os meandros da história hoje ninguém se lembra. Talvez se preparando sopa de cebola, ele frito cebolas na manteiga e encheu-o com água, e foi acompanhado por um champanhe jantar, e talvez o champanhe foi atrás de cebola em uma tigela de sopa. E isso não é importante, mas a lenda transmitida de boca em boca e, provavelmente, aumenta a auto-estima, os franceses pobres em seus próprios olhos que absorvem ensopado "real".
Devo dizer que a verdadeira receita de sopa realmente envolve apenas um componente. Este poderia ser batatas, cebolas e repolho. Mais tarde ainda tornar-se adicionar sopa de cebola e outros vegetais, mas de modo que eles não são "ofuscado" sabor e aroma do produto principal.
Hoje, podemos contar uma centena de receitas de sopa de cebola para todos os gostos. Na França, é um símbolo do país é em pé de igualdade com as pernas de sapos, vinho francês, ostras e queijo. A cada restaurante que se preze a primeira coisa que seus convidados irão oferecer comida desta vez pobre homem.
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O segredo da culinária medieval sopa
Como no entanto diversas receitas da cozinha moderna, mas se você realmente afirmam que sopa de cebola é como sopa, a sopa é preparada sem carne adequada. À primeira vista, esses alimentos podem causar confusão - o que mais está cozinhando?! Ele jogou a cebola e batatas na água - que está pronto. No entanto, nem todos tão simples. O segredo está nas Refogue as cebolas, que devem ser levados para Ruddy cor, não muito seco e não cozido, e cristalizar. Isso é feito em uma panela de ferro fundido com um fundo grosso em fogo baixo. Você não pode reforçar a temperatura de cozimento para cozinhar cebolas de velocidade devem ser frito por pelo menos meia hora. O "acrobacias" suprema neste caso é considerado Refogue as cebolas hora.
Você pode adicionar um pouco de farinha para as cebolas, e não mudando para um outro recipiente, cubra com água. Agora, a fim de não distorcer o significado do termo «suppa», para confiar-lhe crosta pão ou torradas. Se você tem uma sopa de queijo cebola polvilhado los ralado, você pode polvilhar com croutons. Há muito tempo a preparar esta sopa não é grande tonel, e em uma tigela pequena, a partir do qual e comer. Acreditava-se que o deslocamento e as transfusões desnecessárias caldo pode prejudicar o seu gosto. Melhor após o cozimento para dar um pouco de infusão de alimentos salgados sob a tampa fechada. Aqui está uma receita simples.
É claro que a moderna francês sopa de cebola é muito diferente da receita acima e preparar a maior parte do caldo de carne com a adição de uma variedade de especiarias, vinho, manteiga, alho e cogumelos. Hoje, a idéia de sopa de cebola uma vez que se espalhou pelo mundo, em busca de obra de arte culinária pode ser encontrada sopa de cebola, não só na culinária francesa. Receitas distribuídas em Inglês, Italiano, Espanhol, sopa búlgara com a adição de grandes quantidades de cebola.
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Obras-primas da culinária moderna
Cozinhe sopa de cebola em francês, dada a actual formulação, da seguinte forma:
manteiga - 50 gr;.
bow - 5 pcs. tamanho médio;
alho - uma cabeça;
vinho (porto ou xerez) - meia xícara (se o brandy, em seguida, 1/6 xícara);
Ervas picantes francesas - 1 CH; l..
caldo - 5 xícaras;
queijo duro - ¾ xícara;
Sal e pimenta a gosto.
Devo dizer que o número de produtos projetados para 4 porções. A primeira coisa frito cebola picada eo alho na manteiga por pelo menos 30 minutos, como mencionado acima. Refogue vem com agitação constante. Próxima cebola aromatizado com ervas e vinho é derramado. Os pratos devem ser deixada aberta e trazer os conteúdos para evaporação praticamente completa do líquido. Depois que você precisa para despeje o caldo acabado e sal. Enquanto a sopa de cebola estiver cozida, você pode pré-cozinhar algumas das fatias de pão secas, cobri-los com fatias de queijo e leve ao forno para derreter a camada de queijo.
Para aqueles que não defendem o uso de álcool para a preparação da sopa, você pode oferecer a sopa de cebola clássico. Neste caso, é necessário utilizar os mesmos ingredientes como acima, com excepção do vinho. Além disso, você vai precisar de apenas um par de colheres de sopa de farinha. Cebola frita a cor acastanhada, misturado com especiarias e farinha e derramou o caldo. Isto é seguido por mais 30 minutos a ferver. Queijo ralado pode ser apresentado para a mesa e confiar uns nos deitar em sua bacia, mas quem quer, mas a receita envolve derramar sopa em porções de pratos de sopa com a adição de queijo e croutons. Depois disso, recomenda-se, em seguida, mais alguns minutos de sopa de cebola no forno para fundir o queijo.
Pode ser atribuída a variações e cebola receita da sopa com creme de queijo, quando em conjunto com cebolas e cenouras fritas, fazendo com que o primeiro prato uma bela cor laranja. Neste caso, em uma panela e adicione as batatas. A última coisa é friccionada com um ralador grosso 200 gramas de queijo, e os conteúdos foram apresentadas a prontidão, que é para derreter o queijo.
Considerando-se que o cozimento subsequente é esperado no forno terminar sopa, muitas donas de casa começou a preparar sopa de cebola em uma panela de barro repartido, tão característica da cozinha russa. Sim, e cada cozinheiro traz uma receita para algo diferente: alguns croutons de alho natret alguém adicionar o creme de leite ao caldo de cebola ou frite na manteiga não é, e azeite de oliva. Neste caso, o trabalho é bem-vinda. Não é à toa que hoje você pode encontrar a receita "sopa de cebola com macarrão de arroz", ou com a adição de grãos integrais e aveia.
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A receita para perder peso
Devido ao baixo teor calórico das cebolas eo facto de sopa de cebola pode ser cozido sem caldo, esta receita pego com sucesso no menu todos aqueles que desejam perder peso. Apenas refogue na manteiga é excluído. Para a preparação, precisa de um conjunto de vegetais como repolho, 5-6 cebolas, pimentão, um bando de aipo, tomate 1-2. Todos os vegetais são esmagados, cheio de água fria e deixar em um prato. Cozinhe até concurso deve ser conteúdo.
Nutricionistas afirmam que esta sopa de cebola tem excelentes benefícios para a saúde, e não pode haver várias vezes ao dia e esquecer a contagem de calorias. Só se pode tentar uma das opções na cozinha, ou inventar uma nova receita é sem precedentes.
Conteúdo:
Que tipo de feijão para comprar?
Apenas azeite
O segredo de borscht, que todos devem saber
Quase todas as pessoas adoram sopa, mas muitos não sabem a receita dessa deliciosa sopa. E às vezes prato ucraniano pode até estragar. Agora eu me torno sopa muito popular com feijão.
Parece ser, à primeira vista, nada complicado para se preparar. No entanto, existem algumas nuances que precisam de ser tomadas em consideração. Caso contrário, desligue a sopa não é o que inicialmente gostaria de cozinhar. Antes de começar a cozinhar, recomenda-se vivamente a ler a receita.
Quais os produtos que precisamos? O primeiro passo é o de comprar carne. Deve ser vermelho brilhante. Além disso, depois de sentir um pedaço de carne, o braço permanecerá seco. Normalmente, nós escolhemos o jovem carne. Para determinar isso, devemos colocar pressão sobre o dedo indicador da carcaça. Se depois de pressionar o poço formado ido, então você pode comprar essa carne. E se não, em seguida, a carne é de idade e não o facto de que pode ser usado. Para preparar a sopa vai precisar de cerca de 1-1, 5 kg de carne de bovino.
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Que tipo de feijão para comprar?
Em seguida, você precisa comprar feijão. Alguns comprar um ready-made feijões enlatados. Não há nenhuma diferença. Apenas feijão Ponderadas precisam ser overnight embebido em água fria, ou 6-7 horas. Em seguida, cozinhe por cerca de 30-40 minutos (dependendo do tipo de feijão). Quando é necessário para drenar a água e enxaguar abundantemente com água morna. Ainda precisa de beterraba, cerca de 3-4 peças. (dependendo do tamanho e do número de doses). E, claro, não se esqueça sobre a batata. É importante que as batatas não foram congeladas (comprado comido no inverno). Número aproximado - 3-4 pedaços. Mas cenouras e cebolas pode tomar uma peça. E é importante não esquecer o repolho (1 garfos).
Borsch - é uma refeição de alto teor calórico.
É, por conseguinte, do produto muito importante na preparação desta sopa - bacon (às vezes a receita não contém um tal produto).
1 kg de gordura é de cerca de 150-180 rublos. Muitas pessoas esquecem sobre tomates. Mas se você cozinhar a sopa sem este vegetal, o sabor vai esvaziando. Gourmets será capaz de determinar imediatamente se deve adicionar à sopa de tomate ou não (aproximadamente 1-2 unidades). A receita também inclui 1-2 dentes de alho, que fazem a sopa muito saborosa. Polpa de tomate também é um ingrediente importante na preparação de borscht. É aconselhável comprar empresa de pasta de dentes "Kubanochka" ou "Aldeia Global".
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Apenas azeite
É um grande erro muitos - adicione o azeite em vez de vegetais. Isto não é para ser feito. Algumas das meninas, a adição de óleo em uma sopa com feijão, acho que a sopa será menos calorias. Isso terá que cozinhar borsch com um sabor desagradável. A receita requer só comprar petróleo, é desejável "Oleina." Também é importante para não ser confundido com vinagre. É necessário comprar vinagre de cidra de maçã "Baltimore". Um sal, açúcar e pimenta preta, eu acho que todo mundo tem. Bem, se não, ou muito pouco é, é necessário comprar. E os ingredientes finais - especiarias (dill, salsinha, coentro).
Quando todos os produtos comprados, você está pronto para cozinhar borsch com feijão. Assim, o primeiro passo é cozinhar um pedaço de carne (500-600 gramas). Cozinheiro leva cerca de 1-1, 5 horas. Ele foi, então, escorra e deixe esfriar por um tempo. Em seguida, devemos tomar a quantidade necessária de beterraba e grelha. Em seguida, você precisa colocá-lo em uma panela e despeje o caldo de carne. Beterraba cozinheiro deve ser 40-45 minutos em fogo baixo. E o mais importante - não se esqueça do açúcar (1 colher de chá) e vinagre (uma colher de sopa). A coisa mais simples feito. Agora temos que colocar para fora os legumes. Cozinhá-los muito facilmente.
A fim de não perder tempo e não esperar até que as beterrabas colocar para fora, você pode limpar as cenouras. Em seguida, ele deve irritar. Cebola deve ser cortado muito finamente. A gordura deve ser cortado em pequenos cubos. Pois bem, em seguida, ele teria de derreter a gordura numa frigideira (de preferência, na parte inferior da panela foi apertado) e adicionar as cebolas e as cenouras. Tudo isso deve ser uma boa fry. Há também precisa adicionar os tomates, previamente descascadas e cortadas em cubos. Pré tomates devem primeiro despeje água fervente, em seguida, água fria. E não se esqueça o alho. Também é necessário cortar em pedaços pequenos e frite com outros produtos em óleo de girassol. Em seguida, adicione o extrato de tomate e um pouco de pimenta.
Quando as beterrabas será preparado, é necessário adicionar os restantes legumes e mexa em fogo baixo. Em seguida, coloque a mistura em um copo e deixe fermentar por 5-6 minutos. Neste momento, você precisa derramar a água na panela e coloque em fogo lento. Em seguida, limpe as batatas e corte-o em cubos. O próximo passo - a "saída" de batatas em uma panela. Então precisamos cortar o repolho (de preferência tiras) e adicionar água para as batatas. Bem, quando as batatas estiverem cozidas, temos de acrescentar o resto dos vegetais, previamente salteados em uma panela. E não se esqueça a coisa mais importante - o feijão. Cozinhar deve também situar-se dentro de 5-6 minutos. Você ainda pode adicionar sal e tempero. A sopa está pronta! Sirva com creme azedo. A receita é muito simples.
Há aqueles que amam não só para comer a sopa, mas também para cozinhá-lo. Claro, ele contém uma grande quantidade de calorias, mas, de acordo com nutricionistas, 600-700 calorias - não é muito. Para um gosto de borscht apenas incomunicável. Os médicos acreditam que a receita para a sopa com feijão deve ser conhecido por todos. Afinal de contas, este prato não é apenas delicioso, mas também útil.
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O segredo de borscht, que todos devem saber
Existem alguns segredos que são utilizadas na preparação desta sopa. Antes de cenouras esfregando deve comprar grosa projetado especificamente para a cenoura coreano. Claro, o gosto dele não vai mudar, mas o produto vai olhar muito mais bonita. E quando se escolhe uma gordura deve ser um pouco cuidadoso. Se for velho, é sentida na sopa um sabor desagradável. Para gourmets e amantes comer algo pouco afiada pode ser adicionado a sopa de mostarda. Isto dará a sopa é não só sabor, mas também o sabor.
Esta sopa com feijão é projetado para 8 porções. Sopa ucraniana pode ser mimado e amado. As estatísticas mostram que os homens gostam de comer borscht caseiro. E você pode cozinhá-lo, e em conjunto com a outra metade. A principal coisa - este esforço e um grande desejo de cozinhar uma sopa deliciosa. Então tudo deve ser bem sucedido!
