Sopa Kharcho sem arroz vestida com tkemali e especiarias tradicional georgiano
Kharcho incomum com galinha, ameixas secas e milheto
A receita clássica para o famoso kharcho sopa georgiana envolve o uso de carne bovina. Além disso, seu sabor especial deste prato uma obrigação especial de reabastecimento - ameixa seca purê. Mas não é tão fácil de encontrar nas prateleiras dos supermercados. Portanto, como um bom substituto para o mais tradicional molho abordagem tkemali. E alguém consegue fazer uso de suco de romã fresco e, assim, alcançar os sabores desejados.
Mas cozinheiros georgianas e donas de casa realmente gosta de experimentar, por isso são estranhas aos estritos quadros de prescrição. Devido a esta liberdade e curiosidade culinária, nascido há mais de um kharcho receita de sopa. Muito saboroso prato é as primeiras voltas e quando cozinhá-lo com frango. Existem variações com tomates e ameixas. E cada um desses sopa é uma espécie de uma pequena obra-prima culinária. Você está pronto para criar algo semelhante em sua própria cozinha?
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Kharcho sopa com frango e nozes
Resista a esse primeiro curso é impossível. Ele exala aroma tão apetitoso que aguardam a sua disponibilidade final, sob a força de cada proprietário e ela constantemente toma amostra escavar para fora um pouco de panela. A receita para esta sopa não Kharcho muito complicado, e torna-se o destaque da adição de um componente especial - nozes. Eles combinam perfeitamente com frango e criar um gosto sinfonia real. Não acredita em mim? Em seguida, em breve começar a cozinhar e certificar-se de como são verdadeiras estas palavras.
Ingredientes:
Carcaças de frango - 0, 5 kg
cebolas - 1 pc
Tomatoes - 2 peças
nozes picadas - 50 g
dill fresco - 1 maço
coentro fresco - 1 maço
Alho - 3 dentes
pasta de tomate - 1 colher de sopa
Rice - 0, 5 xícaras
farinha de trigo - 1 colher de sopa
óleo de girassol - 2 colheres de sopa
lúpulo-suneli - 1 colher de chá
sal, pimenta - a gosto
Preparação:
Cebolas limpas e cortadas em cubos médios. Frango lavagem da carcaça, dividir em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Encha-o com água, coloque no fogo e trazer o caldo para ferver. Não se esqueça de remover periodicamente aparecem na superfície da espuma. Quando o líquido na panela vai ser completamente transparente para derramar a cebola e reduzir o calor. Cozinhar caldo necessário, durante 1 hora.
Enquanto a base para a sua galinha kharcho futuro cozido lentamente no fogão, fazer alguma cozinhar reabastecimento. Tomate mergulho em água fervente, em seguida, retire cuidadosamente-los a partir da pele, a carne e pique finamente. Em uma frigideira, despeje óleo vegetal, colocá-lo em tomates e nozes, misture os dois componentes juntos e frite por 5-6 minutos, não mais. Dill lavagem, drenagem e finamente-chop com alho e enviar aos tomates e nozes. Cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos.
Figura lavar repetidamente sob água corrente, e também enviá-lo para a panela de tomates e verduras. Despeje 2 a concha de caldo de frango, misture, tampe e deixe a definhar por 10 minutos. Após o tempo especificado o conteúdo do pan Coloque em uma panela com frango e caldo. Em um recipiente pequeno, conecte a farinha com pasta de tomate, mexa para não empelotar, e colocar na sopa. Dê-lhe uma fervura, adicione o sal, tempere e deixe ferver, coberto por pelo menos 5 minutos. Serve esta primeira refeição deve ser quente, polvilhado com coentro.
Embora considerado bastante acentuada kharcho primeiro prato, mas a sua pimenta tempero deve ser com muita cautela, porque esta especiaria só deve enfatizar o sabor da sopa, não dominá-la, abafando o resto dos ingredientes. O papel de pimenta vermelha, e outros temperos como, para proporcionar um sabor picante específico. Coentro, que se distingue por um cheiro muito peculiar, e deve ser usado com grande cuidado. É melhor não colocá-lo em uma panela de sopa e sirva separadamente. E, no entanto, não exagere com arroz ou frango em vez Kharcho risco recebendo aveia. Leia cuidadosamente a receita, e ele irá protegê-lo contra a maioria dos erros.
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Sopa Kharcho sem arroz vestida com tkemali e especiarias tradicional georgiano
O ensolarado Georgia decidiu cozinhar com diferentes temperos e especiarias. É graças a esta tradição culinária, evoluíram durante milhares de anos, pratos nacionais são particularmente rico sabor e aroma rico. Não é excepção kharcho Sopa de galinha. Esta receita permite que você crie um verdadeiro feriado em sua mesa de jantar, mesmo se houver apenas um primeiro prato. Mas o que!
Ingredientes:
Carcaças de frango - 1 peça
cebola - 4 peças
farinha de milho - 2 colheres de sopa
molho tkemali - 0, 5 xícaras
Walnut descascado - 1, 5 xícaras
Alho - 3 dentes
lúpulo-suneli - 1 colher de chá
sementes de coentro picado - 1, 5 colheres de chá
coentro fresco - 5 raminhos
pimenta preta, pimenta da Jamaica e pimenta caiena - a gosto
Canela em pó - a gosto
dentes - a gosto
açafrão Imereti - a gosto
folha de louro - 2-3 peças
sal - a gosto
Preparação:
Esta receita com a quantidade de ingredientes concebidos para uma grande família. Não tenha medo de que a maioria de ervas e especiarias tem medidas claramente definida. Vamos aprender com as donas de casa georgianas e confiar em seus próprios instintos culinárias e intuição. Tente sempre que cozinhar e pratos condimentados como você diz a seu gosto. Então, vá para a sopa.
Para torná-lo um sucesso, fazer melhor uso da galinha doméstica. Divida-o em pedaços pequenos, coloque-os em uma panela, cubra com 2, 5 litros de água fria e coloque em fogo médio. Quando o caldo ferve, retire-o com cuidado da superfície da espuma e continue a cozinhar até a carne é cozida metade. Note-se que o líquido não deve ser demasiado borbulhante, de modo a fazer fogo fraco. Quando é que a característica superior do cereal gordura caldo de galinha caseira, colher, despeje-o em outra panela.
Descasque a cebola e pique finamente. Caçarola com gordura desnatado frango coloque no fogo e cozinhe a cebola cortada nele. Após 10 minutos, tirou de colocar os pedaços de frango a partir do caldo, tampe e continue cozinhando em fogo médio por mais um quarto de hora. Em seguida, regar gradualmente na farinha de milho, e depois de 5 minutos, adiciona-se o caldo de galinha. Todos estes ingredientes devem cozinhe por cerca de 15 minutos de tempo para trazer sua sopa à condição sabor kharcho desejado. Adicione o molho de tkemali. Num recipiente separado moer nozes. Misture-os com alho finamente picado, pimenta de caiena, preto e pimenta da Jamaica, canela, cravo, açafrão e sementes de coentro.
Todos esses componentes, espalhe uma pequena quantidade de caldo ostuzhennoy e despeje na sopa. Há também adicionar a folha de louro e lúpulo-suneli. Para completar a preparação dos pratos georgianos, deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo, mas a derramar sobre as placas de seu conteúdo aromáticos não estão com pressa. Atualmente 5-7 minutos Kharcho frango é muito mais saborosa. Não se esqueça polvilhe cada porção com um punhado de coentro fresco.
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Kharcho incomum com galinha, ameixas secas e milheto
A receita clássica do kharcho georgiano envolve a utilização de arroz. Mas não há nada mais interessante do que as experiências culinárias bem sucedidos, não é? Portanto, não deixe de experimentar cozinhar sopa, seguindo as orientações descritas abaixo. Seu sabor vai parecer mágica, mas transformaram um colorido almoço com um sotaque georgiano longo ser lembrado por toda a sua família.
Ingredientes:
filé de frango - 500 g
cebolas - 2 peças
tomates maduros - 10 peças
azeite de oliva - 4 colheres de sopa
Prunes - 60 g
lúpulo-suneli - 1 colher de sopa
nozes picada - 1/4 xícara
suco de limão - 3 colheres de sopa
suco de romã - 500 ml
pasta de tomate - 2 colheres de sopa
milho em pó - 1 xícara
dill fresco - 1 maço
hortelã fresca - 1 maço
sal e pimenta - a gosto
água
Preparação:
Despeje o copo ameixas trimestre de água quente e deixar a inchar. Enquanto isso, limpar a cebola eo alho da casca e pique finamente quanto possível. Com tomates necessário remover a pele. Para facilitar isso, mergulhá-los em água fervente por meio minuto. A pasta de papel remanescente é cortada em pequenos cubos. Frango filé de lavagem, seque com papel toalha, sal e pimenta em todos os lados.
Em uma panela de ferro fundido, despeje 3 colheres de sopa de azeite de oliva e quando se aquece, filetes de lugar e frite por 5 minutos. Então o fogo para reduzir a média e adicione a cebola eo alho corte. Passero com agitação freqüente para 3 minutos. Em seguida, retire os filés e reserve. Em uma panela, adicione o tomate picado, pasta de tomate, mexa. Em seguida, despeje 1, 5 litros de água quente, despeje nozes e trazer tudo para ferver.
Ameixas secas no vapor duas vezes picar ou se transformar em um purê usando um liquidificador e coloque em uma sopa. Tampa panela e deixe ferver em fogo baixo por 25 minutos. Frango frito, cortado em pedaços pequenos e também enviá-lo para a sopa. Continue cozinhando por um quarto de hora. Ao mesmo tempo desfrutar de uma milheto. Em uma frigideira, despeje uma colher de sopa de azeite de oliva, o calor durante um incêndio. Despeje de volta o milho e cozinhe até que os grãos não são ainda revelar. Em seguida, tomar qualquer recipiente resistente ao calor, a mudança em seu milho, adicione 2 xícaras de água quente, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Pouco antes do lúpulo-suneli, bem como limão e romã suco de terminar o tempo alocado para a preparação de sua galinha kharcho, adicionar. Não se esqueça de temporada o prato com sal e pimenta. Certifique-se de que a sopa prokipel por 5 minutos e retire a panela do fogo. Enquanto kharcho insiste desfrutar de um serviço. A-prato fundo coloque um pouco de milho, e em cima, despeje kharcho. Polvilhe cada porção com endro picado e hortelã.
Como você pode ver, nenhum dos receita descrito no artigo não foi extremamente difícil. Para preparar uma sopa saborosa em georgiano, você simplesmente não quebrar a tecnologia padrão e seguir a ordem das guias todos os ingredientes. Mas ninguém o proíbe de experimentar e jogar uma variedade de sabores. Tente complementar qualquer receita de sopa quente da Geórgia, como ameixa purê. Talvez você vai descobrir uma combinação completamente nova e interessante.
