Ruddy Pies - decoração para cada tabela. Cozinha russa conhece dezenas e até centenas de variações de tortas como doces e ricos, como recheio de torta de limão e salgado, recheado com carne, cogumelos, peixes e legumes. Tortas com recheios foram prato obrigatório em qualquer refeição.

Peixe Pie

Ingredientes:

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha (cerca de 500 g)
• 1 xícara de leite
• 0, 5 chávena de óleo vegetal ou
• 100 g de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá sal
• Fermento fresco - 20 g

Para o recheio:

• Arroz cozido até a metade - 1 xícara
• Peixe cozido - 300-400 g
• Ovo cozido -2-3 peças.
• Cebola - 1 pc.

Preparação:

Produtos para o preenchimento antecedência ferver. Ovos finamente picado. Peixe desmontada, remova cuidadosamente todos os ossos. Ferva o arroz até a metade. Cebolas cortadas e frite em óleo vegetal até dourar. A segunda opção - picadinha, escaldado com água fervente e deixe marinar por 5-10 minutos em vinagre ou suco de limão.

Sove a massa. Para fazer isso, o leite é aquecido a 35-40S. O mosto fermento com uma colher, adicione o açúcar, despeje o leite e mexa. Dê-lhes alguns minutos para ativar. Durante este tempo, peneire a farinha em uma tigela grande, e se você usar margarina ou manteiga - para derretê-lo e se refrescar. Levedura Ativa despeje a farinha e comece a amassar a massa. Adicione o óleo. A massa deve sair bastante denso, mas flexível. Se necessário, adicione um pouco de farinha. Amassar processo deve demorar pelo menos 15 minutos. É através dessa massa pegajosa inicialmente é suave, elástico, ligeiramente húmida. A massa de pão acabado é colocado em calor por 30-40 minutos. Quando ele vai crescer em volume pela metade, obmyat e novamente por vir.

Chegando-se a massa em duas partes desiguais. Peça mais rolar para fora em um retângulo e coloque em assadeira com bordas. Na massa para colocar o recheio: arroz em primeiro lugar, em seguida, peixe, cebola e ovos. A segunda parte do rolo a massa e cubra a parte superior do bolo.

Aqueça o forno a 180 ° C. Bolo Asse até ficar macio, cerca de 40 minutos. Para escurecimento pode lubrificar a parte superior do bolo com leite ou gema de ovo batido (antes de enviá-lo para o forno).

Bolo recheado com carne

Tortas de cada vez, você pode cozinhar um pouco - como base para tomar uma massa universal e coberturas para cozinhar diferente.

Ingredientes:

• A carne picada (preferencialmente uma mistura de carne de porco + vaca) - 300 g
• Cebola - 1 pc.
• Cogumelos cogumelos - 200 g
• Farinha de rosca - 5 colheres de sopa
• Leite ou iogurte - 2 colheres de sopa
• Fermento - 700 g

Preparação:

Amassar a massa de acordo com a receita acima.

Prepara-se o enchimento. Cebolas pique finamente e frite na manteiga, acrescente a cebola picada e mexa cuidadosamente, para não empelotar. Deixe ferver até ficar cozido. Cogumelos lavados e cortados em fatias. Refogue alguns minutos em uma tigela separada.

Dough lançar bolo oblongo 2 cm de espessura. Polvilhe com farinha de rosca. Colocar no meio da carne acabado, pré-misturado com iogurte (que irá ajudar a manter o suco da carne), espalhados em quase todo o comprimento do bolo. Coloque uma camada de recheio de cogumelos. Polvilhe com farinha de rosca. Levante a borda longa do bolo e conectar topo pitada. Levante e prenda as duas extremidades da vara resultante para esconder completamente o recheio. Cobertura de bolo pronto com uma toalha e deixe por cerca de 20 minutos de prova. Preaqueça o forno a 180C. Asse a torta cerca de 35-40 minutos, até dourar.

Apple Pie

Ingredientes:

• 300 g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 ovo
• 100 g de manteiga
• Uma pitada de sal
• 4-5 maçãs grandes azedo-doce ou compota de maçã (JAM)
• 2-3 colheres de sopa açúcar
• 1 colher de chá canela
• 0, 5 colheres de chá cardamomo em pó

Preparação:

Prepare a massa shortbread. Moagem óleo frio com açúcar, sal e farinha para o estado de migalhas finas. Martelo ovo, misture bem. Se a massa é deixada muito legal, adicione algumas colheres de sopa de água fria. Abra a massa em uma bola e colocá-lo na geladeira por meia hora.

Durante este tempo, preparar o recheio. As maçãs são lavados, cortados ao meio e retire o núcleo. Corte em fatias finas. Polvilhe com suco de limão para evitar o escurecimento. Açúcar misturado com canela e cardamomo.

Um diâmetro de 22-23 cm pincele com azeite, polvilhe com farinha, semolina ou farinha de rosca, colocá-lo ¾ do teste. Liso, pára-choques de forma. Coloque a massa em fatias de maçãs uniformemente. Polvilhe a mistura de açúcar. O resto do teste de grelha na parte superior do enchimento. Esfregar directamente sobre a necessidade de formar um bolo.

Preaqueça o forno a 180C. Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos até que o recheio pronto e camada superior dourar. Sirva com chá quente em uma noite nublada. Boa noite!

Lemon Pie

Com a mesma massa pode ser preparada e a torta de limão. Lemon enchimento - soa um pouco demasiado repentina, certo? No entanto, esta é uma combinação muito bem sucedida: Pastelaria doce e recheio picante agridoce.

Como cozinhar o recheio de limão

Ingredientes:

• 3 limões
• 200 g de açúcar

Preparação:

Limões lavados em água quente. Corte em fatias (você pode descascar) e remover as pedras. Junte o açúcar. Próxima limões para moer (ou liquidificador por um moedor de carne). Pronto para derramar o recheio sobre a massa, distribuídos em uma forma untada com fronteiras. Asse em forno quente até feito.

Assar bolos com um recheio - é um campo vasto para a experimentação. Não se limite a sua imaginação: bagas, frutas, queijo, queijo cottage, cogumelos ... Tudo o que está na geladeira, você pode, na reflexão, para usar como recheio. Mesmo ontem trigo mourisco, se você adicionar a ele ovo cozido. O que é importante é escolher a massa direita. Experiências de sucesso!

Stoll - bolos tradicionais para o Natal, um nativo da cozinha alemã. Hoje Stollen é cozida em todo o mundo, incluindo na Rússia. Stollen de Natal tradicional com a sua forma e cor teve de lembrar o menino envolto em panos. Stollen é preparado a partir de levedura ou pastelaria com muitas frutas secas. Outra característica da Stolle Natal - que é o que é cozido com antecedência e pode resistir a algumas semanas embrulhado em papel pesado. Bem embalado, eles podem ser armazenados durante vários meses. E o gosto deles só vai melhorar. Em Dresden em honra de Stolle organizar um festival - de modo que este bolo especial é popular e respeitado.

Asse o Stollen de vários tipos: queijo, papoila, porca, marzipan ... e oferecer-lhe para assar um Stollen de Natal para feriados de Ano Novo.

Coalhada com frutas cristalizadas

Um dos mais populares - é o laranja coalhada Stollen. A combinação perfeita de queijo, frutas cristalizadas e casca de aromáticos - sempre uma opção vencedora. Experimente!

Ingredientes:

• Farinha - 600 g (4 xícaras)
• Fermento em pó - 1-1, 5 sacos
• Açúcar - 1 xícara com corrediça
• Queijo cottage - 250 gramas, esfregue por uma peneira
• Manteiga (amolecida) - 250 g 50 g
• Amêndoas - 200 g de
• - 200 g de uvas passas
• Laranja cristalizada - 100g
• Rum - 1 xícara
• Ovos - 2 pcs.
• Suco e as raspas de 1 limão
• Açúcar de baunilha - um pacote
• Açúcar em pó

Preparação:

Um dia antes da lavagem passas e despeje rum. Deixe na geladeira durante a noite. Almond derramar a água fria e deixe durante a noite. Na manhã casca e pique.

Antes de preparar todos os produtos a partir do frigorífico com antecedência para que eles aquecida até à temperatura ambiente.

Lemon lavagem, retire sua casca e esprema o suco.

Bata a manteiga macia com ovos e açúcar. Adicione o açúcar de baunilha, queijo ralado, raspas de limão, e no final - o suco de limão. Mexa.

Farinha misturada com o fermento em pó e despeje a mistura de óleo-coalho. Mexa até ficar homogêneo. Adicionar à massa transforma amêndoas, frutas cristalizadas e uvas passas. (Pre-drenar as passas e polvilhada com farinha.) A massa deve ter uma densa, maleável. Você pode torná-lo um grande um ou dois Stoll menor - sua escolha. A massa sobre uma superfície polvilhada com farinha para formar um retângulo. Enrole bordas laterais longos em direção ao centro, sobrepondo-se uns aos outros.

Aqueça o forno a 180 C. Coloque a massa em uma forma ou em uma assadeira e leve ao forno 60-80 minutos, dependendo do tamanho. Pronto para testar um palito seco. Se você tem medo de que ele vai começar a queimar no topo antes propechetsya, você pode cobri-lo com papel manteiga.

Pronto Natal Stollen untada com manteiga derretida (50 g) e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro. Totalmente legal e embrulhe em manteiga ou papel alumínio. Escondido em um local fresco e seco para o "amadurecimento" durante pelo menos duas semanas.

Dresden a partir de massa de fermento

Ingredientes:

• Flour - 5 xícaras (750 g)
• Milk - 250 ml
• Açúcar - 125 r + 1 colher de sopa
• Manteiga - 350 g + 70 g
• Fermento fresco (comprimido) - 80 g
• Açúcar de baunilha - um pacote
• 450g passas sortidas (cores e variedades diferentes)
• Passas Rum imersão
• Amêndoas Doces - 100g
• Amêndoas amargas - 50 g
• Laranja cristalizada - 100g
• Raspas de limão - 1 colher de sopa
• Especiarias: Cardamomo em pó, gengibre terreno - 0,25 colher de chá
• Salt - uma pitada
• 1/4 colher de chá sal
• Açúcar em pó - 0, 5 xícaras

Preparação:

Raisins lavar e despeje o rum por algumas horas (fazê-lo com antecedência, antes de assar).

O leite é aquecido a 35-40 ° C para amassar fermento em uma tigela, misture com o açúcar e despeje um pouco de leite. Agita-se e deixar durante 5-7 minutos, de modo que não era característica de uma espuma.

Peneire a farinha, adicione o açúcar, açúcar de baunilha, sal e especiarias. Em levedura despeje todo o leite, misture bem. Despeje o fermento na farinha e começar a amassar a massa, adicionando gradualmente a manteiga aquecida. Sove a massa macia ..

Finamente picado frutas cristalizadas, passas, secas e polvilhada com farinha. Misture com amêndoas picadas e despeje uniformemente na massa e misture não vymeshivaya. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e colocá-lo em um lugar quente para se aproximar. Após 30 minutos, a massa deve obmyat pouco, e depois sair por mais 45 minutos. Chegando-se a massa deve aumentar significativamente em volume.

Divida a massa em duas partes e forma de cada fatia plana alongada. Para dar-lhe a forma de um Stolle tradicional, você visualmente dividindo-o longitudinalmente em três partes, uma parte do departamento, tornando borda sulco longitudinal da mão. E a parte mais pequena do elevador e do grande envoltório. Obter algum tipo de dobras.

Tabuleiro colocar um papel manteiga e colocou os pães para provas. Cubra com toalha e deixe por mais meia hora.

Ligue o forno e aquecer 190-200S. Asse 70 a 90 minutos, dependendo das características e o tamanho do forno pães. Para evitar escaldante em cima, cubra com manteiga ou papel alumínio.

Pronto Stollen ainda quente, esfregaço com manteiga, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Em seguida, deixe esfriar completamente sobre uma gradinha e selado em papel ou papel alumínio. E escondido em um armário durante várias semanas. Durante este tempo o seu Stollen de Natal vai ser ainda mais saborosa e mais aromática.