O cheiro de fermento fresco na casa - é a chave para um ambiente familiar e acolhedor, e felicidade. Pão tem sido por muito tempo um símbolo da vida, a prosperidade, a hospitalidade. Pão e sal conheceu queridos convidados. Pão cozido nas aldeias de acordo com receitas antigas, passadas de as mulheres mais velhas da família para o mais jovem. Hoje vamos comprar pão nas lojas, porque é mais fácil e mais familiar. Sim, e muito poucas pessoas podem dar ao luxo de passar meio dia na cozedura de pão em casa. Às vezes, no entanto, ainda se destaca dia e agradar a si mesmo e verdadeira casa de casa um pouco de pão. Além disso, não é tão difícil.
O que é um pão caseiro simples no forno? Este é apenas farinha, água, sal e fermento. E mais do que tudo, eu juro! Esta loja pão, há uma série de diferentes suplementos, naturais e não. Mas se a casa é para assar uma baguete feita de farinha de trigo, com uma migalha macia e crocante - não é pior. A principal coisa que é necessário na primeira fase - é a paciência.
Muitas receitas envolvem o uso de pão fermentado. Ou seja, o pré-amassada uma pequena porção de massa, o que dá o "ir", e, em seguida, com base em toda a sua amassar a massa. Em seguida, é misturado com os ingredientes básicos da massa de pão. Às vezes, uma fermentação é deixada "vagando" durante toda a noite, e, em seguida, o pão é obtido com acidez característica.
Massa de fermento é caprichosa, ele não gosta de comida fria, sala de frio e rascunhos. Alguns chegam a argumentar que, quando a casa é adequado pão, você não pode jurar e falar em voz alta. Se a primeira tentativa você não começa, ou a massa não vai funcionar deve desaparecer no forno, não se preocupe, esta é a grande quantidade de muitos. No entanto, isso não significa que você não obtê-lo na próxima vez. Ou uma terceira vez. Em geral, você tem que tentar! Agora, assar pão em casa - receitas:
A primeira receita, simples
Ingredientes Esponja:
- 1 xícara de farinha (trigo ou pão especialidade)
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa levedura seca
Ingredientes da massa:
- 4 xícaras de farinha, mais um outro meia xícara (cerca de 750 g)
- 300 ml de água
- 1 colher de sopa sal
- 2 colheres de sopa ou mel 1 colher de sopa açúcar
Levedura preenchê-lo com água morna. Importante! O quente - o que significa quente. Se a água é quente, o fermento não vai ganhar. Se estiver muito frio - também. Chai que temperatura você vai dar de beber um pouco de criança? Que está prestes a ser uma levedura e água. Assim, levedura cheio, misturar. Deixada em repouso por cinco minutos, até que a superfície da espuma parece - isso significa que eles voltaram à vida e começou a trabalhar. Agora, derramá-las dentro da tigela com a farinha, gradualmente, não de uma só vez. E sove a massa.
Cubra com papel alumínio, enviamos em um lugar quente. No Inverno, pode ser perto da bateria. Você também pode usar para esta finalidade do forno, na parte inferior do que você colocar uma tigela grande com água quente. Massa de levedura tem medo de correntes de ar, por isso não abrir as janelas na cozinha enquanto fazia bolos. Opara é abordado cerca de uma hora. Durante este tempo, deve ser aumentada pelo menos duas vezes. Tenha isso em mente ao escolher pratos.
Uma hora depois, obtemos uma fermentação do seu esconderijo. Prepare outra tigela grande. Despeje em sua fermentação. Adicionar água (300 mL) e mel ou açúcar. Aos poucos, adicione a farinha, uma xícara, e sove a massa. Adicione o sal. Pode amassar com uma colher até que a massa mais líquido. É possível a utilização de um misturador com amassamento.
Quando se torna espessa, passar para as mãos amassar. A massa vai ficar com as mãos no início, mas não precisa derramar mais farinha do que a receita. Durante a amassar, ele vai se tornar mais flexível e não vai mais ficar. Apenas a necessidade de não ser preguiçoso e se dedicar a esse processo não são dois minutos e dez. Sim, é dez. Você vai ver como vai ser agradável ao toque.
Coloque a massa em uma tigela preparados, pré-untada (para que a massa não grude nas paredes). Cubra com um pano de linho prato, que é necessária para umedecer com água quente e um bom aperto. Após este teste é enviado para a segunda "abordagem" no mesmo lugar quente. Demora cerca de uma hora ou menos. Controlar o processo - logo que a massa tenha dobrado, é possível obter. Remova-o da tigela, coloque sobre uma mesa enfarinhada.
Levemente perfurado suas mãos - ele vai vir de gases produzidos por fungos do fermento. Divida a massa em três ou quatro partes iguais e impressões de cada um fazer. Baking foi coberto com papel manteiga, polvilhe com farinha e espalhá-lo baguettes. Cubra com toalha e deixe por mais 40 minutos para fazer a prova.
Ligue o forno aquece até 240 graus. Faça cortes diagonais em baguettes. Colocar no forno na parte inferior da bacia com água (desta vez a frio). Devem ser enviadas para as baguetes de cozimento. Seria útil ter um spray, que pulverizar as paredes do forno. Este truque permite que você obtenha uma baguete crocante. Observamos o tempo. Exatamente sete minutos, a temperatura do forno deve ser reduzido para 210. Depois disso, baguettes asse por mais 25 minutos (relógio, que não é queimado, que é possível).
Pronto para começar baguettes do forno e deixe esfriar na panela ou grelha. Agora, o mais difícil - para não dar a casa para alcançá-los mais cedo. Muito quente, eles vão ficar juntos durante o corte. Mas quando eles são um pouco cool - você pode quebrar, cortar e comer com grande prazer.
Como você pode ver, esta receita de pão caseiro não é difícil. A principal coisa - é para ter deixado de três a quatro horas. Entre eles ficam na mesa e placas você tem a força de 30 minutos, o resto da massa virá. Mas você deve seguir o processo, de modo que você terá de ser nas proximidades. Quando você tentar reduzir a quantidade recomendada de ingredientes duas vezes - será mais fácil e sove a massa e coloque em as baguetes de forno. E se a primeira tentativa falhar, você não vai se arrepender por comida estragada.
Receita para uma segunda, pão com ervas
Este pão caseiro cozido de farinha de dois tipos - de centeio e trigo. Acontece mais densa e "pesado" do que as baguettes brancos. Incluindo porque contém gordura e ovo. Além disso, ele vai te dar um gosto incomum de verduras e ervas.
Ingredientes:
- Em 250 gramas de centeio e farinha de trigo
- 1 pacote de levedura seca para 500 g de farinha (leia o rótulo).
- 230 ml de água morna
- 2 colheres de sopa gordura derretida ou óleo vegetal
- Uma colher de chá de manjericão seco e cominho
- Duas colheres de sopa de endro seco, ou um monte de fresco
Preparação:
Preencha água levedura. Misture. Misturar os dois tipos de farinha. Por causa da água e farinha fazer uma bebida fermentada líquido (pegue algum lugar xícara de farinha). Reservamo-nos abordagem por 15 minutos. Neste momento, a parte restante da farinha Pour ervas, cominho, todos mistura. Na fermentação acabado acrescente o óleo, ovo e amasse bem. Aos poucos, adicione a farinha e sove a massa. A massa de pão acabado mudamos para uma tigela, cubra com uma toalha quente úmido, deixe em um lugar quente por uma hora. Durante este tempo é que você deve ser fino, um aumento de aproximadamente duas vezes.
Nós espalhar a massa sobre a mesa, enfarinhada, deu um soco. Formar um pão (ou dois menores). Espalhe em uma assadeira, o papel colocado e untada ou enfarinhada. Cubra com toalha e deixe por 20 minutos para a correção. Nesta altura, desligar o forno e aquecer a 200 graus.
Enviamos nossa hlebushek em um forno quente por 30-40 minutos. Se você fizer dois pequenos pães, o tempo de cozimento irá demorar menos de 25-30 minutos. Para testar a preparação de pão, há um truque. Precisamos bater na "fundo" de um pão - se o som é abafado, em seguida, o pão está pronto. Nós obtê-lo de sair do forno, ou seja, o forno, coloque na grelha e dar legal. Se o pão aumentou e propeksya corretamente, depois arrefecida migalha é elástica, não slipnetsya durante o corte.
E um pouco mais sobre o pão
Se você decidir tentar fazer pão caseiro, você precisa considerar os seguintes nuances. Primeiro, é a qualidade da farinha. Para obter ar miolo branco necessário encontrar farinha branca com um teor máximo de glúten. Esta farinha é muitas vezes vendido sob o nome de marca do cozimento. A partir do segundo grau de farinha tselnozernoy e semelhantes também podem cozer o pão.
Será mais dietética que o trigo branco. Você também pode misturar a farinha de várias espécies e variedades - farelo de trigo, trigo prémio, centeio, aveia e trigo-sarraceno. Cada refeição é diferente e requer diferentes quantidades de levedura e água. A massa é feita a partir de farinha de centeio transforma pegajosa e viscosa - e isso é normal. Algumas colheres de sopa de farinha de trigo pão vai dar sabor doce e aroma.
Flocos de aveia também pode ser adicionado ao cozer pão. Eles podem envolver tanto na forma seca (em pequenas quantidades), e sob a forma de farinha de aveia fervida numa proporção de 1: 3 com a farinha. Farelo, frutas secas, nozes e sementes grande "encaixar" em qualquer hlebushek. Adicionando que deveria ser a última etapa de mistura.
Nutricionistas não acolher o consumo de pão em grandes quantidades, especialmente de farinha de trigo pão. Diluindo-o com farinha de outras variedades, você pode conseguir um menor teor de calorias e fazer sua comida mais variada.
Pão indiano sem fermento
Aqueles que estão seriamente preocupados com a figura, a presença de fermento no pão pode ser uma desvantagem séria. Para eles, oferecemos uma receita tradicional bolos indianos chapatis. Eles são fáceis de preparar e tem propriedades extremamente úteis.
Ingredientes:
- Farinha de trigo 2 xícaras todo ou refeição
- 1 xícara de água
- ½ colher de chá sal
- ghee
Preparação:
Sobre a mesa corrediça despeje a farinha, o sal, fazer o centro da ranhura. Aos poucos, despeje a água e amasse mãos massa. Não é necessário que você use toda a água. Mas você pode precisar de um pouco mais. Em geral, a massa de pão ready-made não se ater às mãos e flexível na modelagem. Nós deixá-lo por meia hora para descansar debaixo de uma toalha ou uma bacia.
Depois de meia hora, dividir a massa em 6 peças planas. De cada rolar a bola. Rolar a bola na farinha, em seguida, lançar o bolo usando um rolo, mas não muito finamente. Por um lado o bolo de óleo lubrificante, deixando as bordas seco. Agora dobre-o ao meio, o óleo para dentro, e, em seguida, novamente. As bordas das dobras. Agora, novamente mergulhar na farinha e rolar para fora em um belo bolo fino.
Em seguida, enviá-lo para a panela quente. Lubrifique com óleo não é necessário. Fry chapati alguns minutos, até que se torne uma bolha. Quando o fundo do bolo aparece manchas escuras, escovar o topo do óleo e volta. Fry até mesmo um ou dois minutos, até dourar. Este pão pode comer com a consciência limpa todos os dias, mesmo aqueles que mantêm uma dieta rígida.
Refeição - uma fonte de hidratos de carbono complexos e nutrientes. A farinha de cereais integrais armazenados fibra dietética (fibra), que estimula o tracto gastrointestinal, promove o crescimento e a proliferação de bactérias benéficas, remove as toxinas do corpo. Além disso, uma farinha retém tais vitaminas e minerais.
Como você pode ver, não é tão difícil de preparar o pão caseiro - as receitas são simples o suficiente. Experimente!
