Pilaf "tradições uzbeques" com cordeiro e especiarias
Um risoto italiano clássico com legumes e carne de vitela
Certamente não há ninguém que nunca teria tentado risoto. O último é um prato de arroz e a carne cozinhada de uma maneira especial. Opções preparar este prato para hoje existem tantos. Assim, na receita clássica inclui cordeiro pilaf de arroz e cereais variedades uzbeques devzira também um atributo essencial da cozinha oriental são as especiarias. Muitas vezes esta barberries, secas amarelo e preto cominho, cardamomo. Amante russo usado principalmente manjericão, orégano e alecrim. Então, como você pode ver, cada receita - é uma história culinária separado, que tem suas próprias características individuais.
Pilaf é feito de cordeiro, carne de porco, mais macia e menos prato gordo é derivado de carne de bovino. Para aqueles que observam o jejum, ou em princípio, não aceita o uso de carne, perfeito receita de arroz com legumes ou frutas. Aos poucos, com o desenvolvimento das artes culinárias, mestre da cozinha coisas vêm-se com um monte de os pratos mais incomuns e originais de opções, pilaf carne por isso hoje tradicional, que ele costumava ver muitos, tem muitos análogos. Você pode querer fazer um prato com maçãs e cenouras, pimentões, e frutos do mar. Basta escolher uma receita favorita e colocá-lo em prática, e este vai ser feliz em ajudar.
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Pilaf "tradições uzbeques" com cordeiro e especiarias
Classics uzbeque cozinha é plov. De acordo com a tradição lá, preparar refeições recai sobre o chefe da família - um homem. Acredita-se que o representante do forte metade da humanidade é capaz de lidar plenamente com a sua missão e fazer o mais delicioso pilaf. Em geral, a preparação da carne no Uzbequistão confiar exclusivamente homens. Os russos gostam do conceito de estrangeiro, para que possamos fazer o prato, cada membro da família, independentemente do sexo. Nós sugerimos para começar com o básico e considerar a receita clássica com pratos de cordeiro. Tenha em mente que a carne é muito gordo, de modo a obter um pilaf muito saudável. Sirva-o com muita vegetação e legumes frescos.
Ingredientes:
Para pilaf:
sal fino - ao critério individual de o chef
1, 5 kg de cordeiro suculenta fresca
1, 2 kg de arroz devzira (melhor usar um traseiro especial da classe, mas se ele não encontrar, tomar um arroz de grão longo regulares)
450 g de cebola branca
duas colheres de chá de barberry
alho cabeça jovem - a pedido
800 g de cenouras alaranjadas
400-450 ml de óleo vegetal refinado
Cominho - colher de sopa
Para se candidatar:
ramo de salsa fresca e endro
Preparação:
Opções pratos, que agora em questão, tanto que pode ser cozido pilaf menos um dia e ainda nunca aconteça novamente. Por exemplo, a receita Fergana pratos clássicos baseados na utilização de gordura ovelhas. Neste caso, o petróleo não é necessário, basta cortar tiras finas do referido produto, goteja fora dele em uma gordura prato pré-aquecido e frite os legumes com carne. Pilaf armênio de Samarkand distinguir temperos e receita italiana com carne de vitela e ervilhas é tão original que não é um pecado e colocado em uma mesa festiva. Como você pode ver, maneiras de cozinhar pratos muito, por isso, se você gosta de cozinhar, vamos aprender juntos.
Um dos produtos listados na formulação, a saída será pilaf cerca de 8 litros. Então, você será capaz de alimentar um grande grupo. O que não é uma razão para convidar amigos para a natureza e junto com eles para cozinhar em um caldeirão pilaf perfumado? Especialmente desde que é muito simples de fazer, ver por si mesmo. Então, primeiro antecedência - melhor do que na noite anterior - enxaguar abundantemente com água correndo devzira garupa. Atenha-se as regras dos "sete águas", o que significa que o arroz deve derramar água pelo menos sete vezes até que comece a drenar o líquido cristalino. Quando vai lidar com esta tarefa, preenchê-lo com uma nova porção de água e deixe em infusão. Se nenhum momento segurá-la pelo menos 120-180 minutos, e idealmente processo deve levar cerca de cinco a seis horas.
Se estiver a cozinhar risoto em casa, é claro, sobre qualquer caldeirão está fora de questão. Neste caso, use uma panela de paredes espessas, assadeira convencional ou uma ferramenta indispensável de cada dona de casa moderna - multivarka. Agora vamos preparar a comida: limpa a partir da casca e pique a cebola meias argolas sua espessura média. Cenouras pode ralar, mas a versão clássica do prato envolve cortando-o em uma palha.
Lave o cordeiro, em seguida, coloque-o sobre uma toalha de papel e deixe escorrer. Em seguida, pique em cubos grandes de igual tamanho - não mais de 3 cm Coloque a panela ou chaleira (dependendo de onde você cozinhar pilaf: em casa ou ao ar livre). A aquecer. Despeje em uma tigela de óleo vegetal e esperar até que ele começa a chiar, em seguida, despeje em um bulbo vegetal. Se o processo de cozimento irá notar que o petróleo é ligeiramente amargo, tome nota do seguinte receita: frite-o até a cebola preto, cortado em quatro partes. Isso vai ajudar a se livrar do mau gosto, e os vegetais, em seguida, simplesmente jogá-lo você não precisa.
Cozinhe as cebolas mexendo sempre, ou ele vai queimar. Assim que ele ganha uma bela crosta marrom dourada, polvilhe os pedaços de cordeiro aqui. Note-se que cubra a tigela com uma tampa em qualquer caso impossível, como os ingredientes será extinta. Isto deve ser feito somente após a colocação de arroz. Verifique a carne, se dourar de um lado, inverter cuidadosamente sua pá para outra. Ao mesmo tempo, certifique-se de que a cebola não se torne um "brasas", mexa constantemente para este produto, se necessário, reduzir o calor.
Após 15 minutos, despeje em uma panela as cenouras, continue a cozinhar a massa resultante está a trabalhar activamente com uma colher, cerca de um quarto de hora. Enquanto isso, coloque no fogão para aquecer a água assim que ele começa a ferver, despeje-o para o futuro pilaf. Atenção, água fervente deve apenas cobrir os ingredientes. Agora reduzir os queimadores de chama, despeje em uma tigela durante cerca de duas colheres de sopa de sal fino, introduza os seus temperos preferidos (de preferência seco).
A receita tradicional envolve o uso de cominho e Barberry e cardamomo. Você pode adicionar alguns ervilhas pimenta preta, combinar todas as especiarias em uma piala e moê-los usando uma argamassa especial, em seguida, despeje em zirvak. Isso é chamado de um monte de legumes e carne, cozido pilaf para o futuro. By the way, se você quiser adicionar sabor picante ao prato e nitidez, adicione algumas vagens de pimenta vermelha seca.
Enquanto definhando prato, descascar o alho. Lay nova no pilaf de legumes com arroz, visto que é muito mais rápido do que o antigo, torna-se suave e pausas. Além disso, por favor, note que todas as regras de cozinhar alho colocar um todo, e não dividi-la em cravo. É hora de verificar gosto zirvak - a carne deve ser suave. Se você acha que o prato é muito salgado, não se preocupe. Subsequentemente, o excesso do ingrediente absorve fig. Agora mais algumas vezes-lo completamente, jogando em uma peneira, deixar escorrer um pouco. Em seguida, despeje em uma tigela, espalhe uniformemente ao longo dos legumes e da massa de carne, mas não misturadas. Adicionar um dente de alho e despeje toda a nova porção de água fervente. O líquido deve subir acima dos produtos de não mais do que 2 cm.
Alterar a intensidade do fogo não é necessário - deixe ferver o prato até que a água tenha evaporado completamente. Depois de cerca de 20-25 minutos, verifique o arroz a gosto, se ele é duro e flexões sobre os dentes, digite um pouco mais líquido. A coisa mais importante para preparar este pilaf - não perca o momento em que a água se foi, eo garupa está quase pronto. Isto é, não deve ser demasiado macio, como será pilaf-se numa panela com a tampa fechada durante cerca de uma hora. Reduzir o calor para baixo, e depois recolher o monte de traseiro no centro da panela ou caldeirão. Firmemente cubra a tigela, pressione suavemente, abaixe a tampa superior, e deixar a definhar por mais quinze minutos. Em seguida, desligar completamente o fogo e deixe o prato ficar por um tempo. Antes de servir, mexa e coloque sobre a mesa com ervas frescas.
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Um risoto italiano clássico com legumes e carne de vitela
Ofereça-se para dominar outra receita é incrivelmente delicioso, saudável e pilaf baixo teor de gordura. Para os fãs dos experimentos originais e simpatizantes que fazem o próximo prato encaixa perfeitamente. Organizar a noite uma cozinha e surpresa italianos convidados risoto com ervilhas, vegetais e concurso bovino combinados com fígado de galinha. Certifique-se este pilaf seus amigos não tentei.
Ingredientes:
200 g de bovino fresca
1, 5 xícaras de grãos longos não adesiva cut-arroz
Cebola - uma peça
1 litro de caldo de galinha de baixo teor de gordura (recomenda-se para cozinhar aves domésticas)
raiz de aipo
15 ml de azeite de oliva
110 g de concurso de frango fígado
50 g de queijo duro ralado
sal
duas colheres de sopa de manteiga derretida
1, 5 copos descascado ervilhas
Preparação:
Em nosso país o mais popular entre as donas de casa usam estes tipos de como pilaf usbeque, Ferghana, Samarkand. Alguns preferem um prato de vegetais, por isso não adicioná-lo à carne. No entanto, às vezes chato e da alma exige variedade. É por esses momentos e vai atender a seguinte receita. Risotto - chamado risoto italiano - verifica-se uma muito gentil, nutritivo e extremamente picante. Não acredita em mim? Em seguida, oferecemos para provar isso na prática por conta própria para dominar as seguintes instruções.
Então, primeiro lavar cuidadosamente a vitela, colocá-lo em toalhas de papel especiais e deixe escorrer. Enquanto isso, limpar a cebola eo aipo, pique-os pedaços de tamanho médio. A costeleta de carne seca com uma faca sobre os blocos médias do mesmo tamanho. A fim de poupar tempo, certifique-se de preparar a sopa com antecedência, por exemplo, à noite. Durante a noite, ele não vai mal, mas na parte da manhã você muito mais rápido lidar com a cozinhar pilaf italiano. By the way, que ele veio mais atraente e útil, use o caldo para a casa de galinha. Coloque o último aquecida, e, entretanto, cortar os pedaços de tamanho médio de fígado pré-lavadas e secas.
Agora aqueça a frigideira e coloque-o em um produto de creme, uma vez que é totalmente derretido, despeje o mesmo óleo vegetal prato. Depois de derramar aipo com as cebolas, cozinheiro, não se esqueça de agitar ocasionalmente, cerca de cinco a sete minutos. Após este tempo, adicione a carne de vitela, fígado de frango e ervilhas. Quanto a este último, notamos que ele deve ser pré-molho em água quente por um par de horas. Neste caso, pilaf será mais suave e delicada. Frite ingredientes mexendo sempre, até que eles mudem de cor, se você quiser entrar em um pouco mais de óleo.
Arroz Rinse (pelo menos sete vezes), até que comece a drenar a água fora perfeitamente limpo. By the way, se você quer lidar com a preparação de pratos rapidamente, recomendamos pré-embeber cevada pelo menos 30-60 minutos. Após a lavagem, dobre-o em uma peneira, enquanto ela drenada, despeje em uma panela com carne e legumes. Colher uniformemente arroz para que ele cobrir integralmente todos os ingredientes. Depois de alguns segundos aqui é despeje o caldo quente. Agora reduzir os queimadores de chama e permite que o molho a ferver, cobrir o recipiente com uma tampa não é necessário. Periodicamente agitar o prato, como a evaporação do líquido, adicionar pequenas porções de caldo de galinha.
Pilaf italiano definhando pelo menos 20 minutos, experimentá-lo por gosto - arroz de bovino deve ser suave. Se desejar, adicione um pedaço de manteiga e polvilhe tudo com queijo ralado. By the way, para o aroma sugeriu a introdução de um par de dentes de alho. Neste caso, corte-o em fatias finas. Além disso, não ser temperos supérfluos, tais como manjericão ou orégano - eles dão risotto sabor. Tradicionalmente, as refeições são legumes, ervas frescas, folhas de salada servido. Você pode fazer molho especial: tomate, soja ou outra. Esperemos que esta receita irá ajudá-lo a organizar uma noite agradável e uma autêntica cozinha italiana saudável.
Hoje vamos compartilhar com os leitores os segredos de cozinhar é incrivelmente pratos saudáveis e muito populares. Deixe estas dicas vão ajudar a tornar sua dieta mais diversificada, original, e, claro, delicioso. Por si só pilaf - um prato bastante simples, o que certamente pode cozinhar até mesmo um novato, um cozinheiro inexperiente. A principal coisa - basta seguir as instruções e ser paciente, porque o prato está definhando em uma média de 60 minutos para uma hora e meia a duas horas. Mas o esforço, acredite em mim, vale a pena - sua família e convidados ficarão encantados com pilaf. Em qualquer receita que você está hospedado, lembre-se de cozinhar você deve sempre ser feliz.
