O melhor de tudo saber o que o pilaf Fergana, homens orientais. Afinal, eles estão recebendo um grande negócio - a preparação deste prato. Acredita-se que apenas o representante de um forte metade da humanidade é capaz de lidar melhor com esta tarefa, eo direito a fazer um prato. A receita clássica inclui dois componentes principais: um cordeiro e arroz devzira especial. Além disso, alguns dos principais componentes são também especiarias. Isto é geralmente secos cominho, barberry, pimenta, coentro é frequentemente adicionado. Frite em gordura Zirvak rabo de gordura, por isso Ferghana pilaf despeja muito saudável e bastante ousada. É servido com ervas frescas, legumes e grãos de romã.
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Clássico Fergana pilaf
Para começar propomos considerar a receita tradicional insensatamente delicioso Fergana pilaf. Uma característica pratos é devzira arroz e condimentos que entram em sua composição. E a tecnologia de cozimento não é particularmente diferentes daqueles com os quais você pode fazer um pilaf comum. By the way, se você é um defensor das soluções clássicas, você não pode fazer sem aparecer, porque o prato feito cozinhar no fogo. Em casa, é claro, terá de lidar de uma maneira diferente: ele sugeriu usar multivarku ou pan normal com um fundo grosso. Agora você tem uma excelente oportunidade para convidar para visitar amigos - Aprenda receita básica e todos juntos remover uma amostra de pratos com sabores.
Ingredientes:
Para pilaf:
sal fino - a critério do cozinheiro
1 kg de cordeiro suculenta carne-de-rosa
quatro pitada de coentro em pó
1 kg de arroz devzira
900 g de cenouras amarelo
350-400 gramas de gordura de carneiros (na ausência de tais tomar vegetal comum óleo é inodoro, então você vai precisar de, no máximo, 300 ml do produto)
quatro bulbos de cebola média
metade de uma colher grande barberry
três cabeças dos jovens de alho
23 g de seca (de preferência preto) de cominho
três vagens de pimenta - opcionais
Para se candidatar:
dill fresco e salsa
Um pequeno granadas
Preparação:
O mesmo pilaf receita pode ser diferente da dos seus homólogos, com apenas alguns componentes, tais como a presença de certas variedades de arroz e especiarias, que são usados para cozinhar. O mesmo procedimento de cozimento em todos os casos é o mesmo: primeiro, não zirvak depois ele é adicionado à cereal, despeje os ingredientes com água e deixá-los para ensopado. Muito simplesmente, nós precisamos apenas uma vez para fazer uma refeição, e você se lembra exatamente toda a ação. Você vai ver, ao lado pilaf tempo ficar ainda melhor! Conheça novos pratos e melhorar suas habilidades com a gente. Portanto, tome as mãos da receita, leia cuidadosamente e lembre-se, em seguida, siga as instruções de acordo com.
Certifique-se de antecedência - pelo menos por cinco ou seis horas - antes de todos os preparativos enxaguar bem arroz. Há até mesmo uma chamada regra de "sete águas": cereais cheios de água exatamente sete vezes até então, até que o líquido fluirá cristalina. Se você decidir seguir exatamente a receita e ganhar esta figura devzira, você vai ver que é vendido muito sujo. Então nós vamos ter que fazer todos os esforços para trazer o estado de anca direita. Quando você gerenciar, preenchê-lo com água limpa, levemente salgada e deixe em infusão. Como resultado, é muito mais rápido e ondulação vem em pilaf. Por imersão arroz vai precisar de pelo menos duas a três horas, e se possível, mantenha-o um pouco mais.
Um prato tradicional feito com base em cordeiro, se você tem medo de que ele virá muito ousado, ir à loja, tente escolher um novo pedaço de carne-de-rosa sem riscos desnecessários. Também é possível mudar um pouco a receita e usar carne, mas nós aderimos aos cânones clássicos de cozinhar pilaf. Tiras finas - Portanto, a média de cubos de cordeiro grelhada e cenoura pré-limpeza. Agora, remova a cebola eo alho casca, o primeiro fragmento em rodelas finas.
Se você está cozinhando um prato em um incêndio, é hora de aquecer um caldeirão. Em casa, coloque a panela no fogo com um fundo apertado, colocar em sua gordura de cauda, pré-chop-lo tiras muito finas. Fry com agitação normal, até que aquecido com óleo. Uma vez torresmo adquirir uma cor marrom-dourado, retire-os do líquido. Atenção, se você cozinhar pilaf em petróleo nacional para se livrar de um pouco de sabor amargo, é aconselhável frite-o até bulbo de cebola. Depois de se livrar do vegetal, ele não é mais necessário.
Quando aquecida com azeite, despeje em uma tigela de anéis de cebola e deixe dourar. Que ele não é queimado, reduza o fogo e mexa de vez em quando. Em seguida, mudar ingrediente em outro prato, e uma panela adicione a carne. Uma vez suficientemente bronzeado cordeiro para um lado, vire-o para o outro. Uma vez aqui, indique as cenouras e continue a cozinhar. No final retornar ao seu lugar cebolas legítimos. É claro, é possível para fritar com o resto dos ingredientes, mas é provável que a lâmpada se queimar vegetal, que deve ter cuidado.
A receita é quase a chegar ao fim - é hora de temperar. Então, despeje em uma panela ou chaleira (dependendo das condições em que você cozinhar pilaf) cominho. Os especialistas recomendam o uso do preto, acredita-se que o sabor e aroma do seu muito mais resistente do que o condimento amarelo. Agora esfregue nas palmas de coentro e inseri-lo no prato com o barberry. Polvilhe zirvak pimenta ou pimentões, adicione pré-cortados em pequenos cubos.
Mexa produtos quando a cenoura vai se tornar tom castanho-alaranjado, despeje água fervente em uma panela e adicione alguns dentes de alho. Cortá-lo não precisa, coloque o todo. By the way, a água deve cobrir os legumes completamente - é importante não exagerar, caso contrário, pilaf vir muito molhada e pegajosa. O líquido deve ser apenas um ou dois dedos para subir acima do solo. Reduzir queimadores de chama ao mínimo e deixar zirvak guisado, em média, leva 40 a 60 minutos. Não se esqueça do sal, adicioná-lo ao seu gosto. Mesmo se você exagerar com os ingredientes não importa - todos os desnecessários absorve Fig.
Após este tempo, tente a carne e legumes a gosto, se eles são suaves, ea água quase cozido de distância, isso significa que é hora de colocar a garupa. Mais uma vez, lave-o bem, dobre em uma peneira, quando ela estava um pouco drenado, despeje o produto num recipiente para o resto dos ingredientes, não mexa. By the way, se você usar o jovem alho, você pode carregá-lo com arroz - para se preparar, ele precisava de apenas um par de minutos. Agora achatar a garupa, bata suavemente com uma colher, em seguida, despeje água fervente, que deverá cobrir os ingredientes e meio centímetros. Se desejar, tempere com sal. Concordo, a receita é muito simples, a única coisa que você vai precisar para cozinhar pilaf algum tempo, mas a certeza, o resultado vai agradar a todos os consumidores - adultos e jovens.
Últimos minutos antes do final do cozimento pilaf extinguir o fogo no máximo, de modo que aumentar a chama. Como a água, graxa ou óleo fervente vai afundar até o fundo dos pratos, a maneira de envolver cada risinku por causa de este prato vai friável e macia. Se você quiser que o seu prato acabou afiada, adicione algumas vagens de pimenta vermelha. Agora, reduzir o calor, fazer um recesso na garupa, e verificar se o excesso de fluido está desaparecido. Se assim for, cobrir o prato risotto, desligue o fogo e deixe descansar por cerca de meia hora para o prato. Em seguida, misture bem e despeje uma colina em uma grande placa.
Como as decorações vai usar granadas: gentilmente limpá-lo a partir da pele, remova o feijão e polvilhe-as pilaf. Em um piala separado pode colocar um molho especial, por exemplo, cozinhá-lo na pasta de tomate, misturado com água fervente, ervas e especiarias desbastados. Se desejar, você pode pegar mais recargas de prescrição. Pilaf engordar, então não decoram, excepto salsa e legumes frescos não precisa. Tradicionalmente, o prato comido com os dedos ou com uma colher, estocar licor, chá sem açúcar e convidar pessoas para a mesa. Você verá que a refeição será realizada sob os aplausos dos consumidores agradecidos. Bon appétit!
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Pilaf "Fergana" com passas
Receita pratos tradicionais Fergana, como mencionado acima, é baseada na utilização de cordeiro. No entanto, a carne é muito gordo, tão inexperiente e não muito acostumados com o pilaf corpo pode causar ligeira indisposição gástrica. A fim de não arriscar a sua saúde, oferecer um pouco de recuo da instrução culinária clássica. Desta vez vamos fazer o prato com carne, mas para dar-lhe um sabor picante e sabor ligeiramente doce, adicione as passas, e introduzir o aroma de especiarias. Pronto para sentir a força total do pilaf Fergana milagrosa? Após ter tentado uma vez, é impossível recusar - esta receita é certo para se tornar um "convidado" permanente em sua casa.
Ingredientes:
650g filé
580 gramas de arroz (melhor usar uma variedade devzira em uma pitada você pode usar qualquer de grão longo, arroz não muito pegajoso)
gordura de cauda - 170 g
colher de sopa (sem top), amarelo, ou cominho preto
450 g de cenouras
uma ou duas cabeças do alho jovem
água engarrafada
60-70 g passas macios
200-250 g de cebola branca
três colheres de chá de barberry
sal
10 g de coentro em pó
Pimentas encarnados - a pedido
na ausência de gordura terá óleo vegetal
Preparação:
Qualquer que seja a receita pilaf que você toma, os componentes principais são carne e arroz. Quanto ao primeiro, então não chefs fantasia não conhece fronteiras. Clássicos do gênero - uma gordura, cordeiro saudável origem uzbeque, ele é colocado em um prato tradicional. É também possível a utilização de bacon ou lombo de porco, carne de vitela ou do género, no caso de carne de vaca. Se você decidir fazer um pilaf "em Fergana", tente comprar um devzira especial fermentado de arroz, que em seu estado bruto tem um tom levemente rosado, ainda mais perto do tijolo. Comprá-lo no mercado, estar preparado para o fato de que a garupa vai se deparar com pequenos seixos, que o valor líquido. Certifique-se de loop-lo e enxaguar até que a água é perfeitamente claro.
Se você comprar o referido produto não funciona, dê uma regulares de arroz de grão longo. O alho é melhor escolher os jovens, pelo menos você pode fazer nos grânulos secos. Agora vamos ir diretamente para o prato e cubra todas as fases da sua preparação. Não é tão difícil como pode parecer à primeira vista. Depois de cereais promoet, dobre-o em uma peneira, deixe escorrer por 15 minutos. Em seguida, preenchê-lo com água morna limpa e delicadamente podsolite. Figura pr�embebidas de 120 a 180 minutos, de preferência, é necessário passar pelo menos cinco horas. Mas então ele vem rapidamente, verifica-se neste friável e muito gentil. Recomendamos para passar a noite antes do procedimento acima, então de manhã você só vai fazer plov zirvak e trazer à prontidão.
Depois disso, aqueça o prato, que pretende fazer o prato, corte fatias finas de bacon e coloque em uma panela ou chaleira de paredes espessas, você também pode usar assadeira. Os pingos de gordura no fogo quieto até torresmos não adquirir um belo marrom dourado. Tirá-los e transfira para uma tigela separada. Se você tiver alguma dificuldade com a compra de gordura ovelhas, você tem que mudar um pouco de receita - frite ingredientes em uma casa ou outro óleo vegetal. A principal coisa que era sem cheiro pungente. Para este produto ideal oliva refinado.
Então, vá em frente. Lavadas e secas com toalhas de papel um pedaço de carne chop em cubos grandes. Se você quiser uma refeição saudável saiu ao mesmo tempo, baixo teor de gordura, use dois tipos de carne, tais como carne de porco e vitela ou carne de cordeiro, em casos raros, adicione frango ou outras aves de capoeira. Aqui todo mundo é livre para fazer cozinhar ao seu gosto. Agora descasque a cenoura e corte-o em tiras finas, você pode esfregá-lo em um ralador. Com cebola, retire a casca, então dividi-lo em quatro pedaços com uma faca e pique finamente.
Coloque a cebola em uma bacia com vegetais aquecida com gordura, que torresmo recentemente preparado. Aumentar chamas, cozinhá-lo com agitação constante para a aquisição de uma cor marrom claro. Uma vez que as cebolas mudar a cor, para mudar-lo em uma outra bacia. E o seu lugar vai reforçar quando é bem dourada de um lado, com cuidado levante sua espátula e virar para o outro. Como resultado, ele deve formar uma escura crosta crocante. Observe que a carne deve ser frito, coloque-o no prato em uma única camada, caso contrário, a carne vai ensopado, e nós não precisamos. Então, se ele não se encaixa na panela, cozinhe-o em algumas visitas.
Quando vai lidar com a tarefa, adicione as cebolas fritas zirvak cenouras frescas mais cedo e. Isso também entrar cominho, que, ao contrário de outros temperos, é uma característica essencial no pilaf Ferghana. Essas especiarias como barberries, coentro, cominho, pimenta e alecrim e manjericão seco, adicione chefe apenas facultativa ou convidados. Continue a cozinhar o alimento, não se esqueça de agitar-los periodicamente, reduzindo, assim, o fogo não é necessária.
Cerca de meia hora, um máximo de 45 minutos, zirvak - chamado cebola e cenoura mistura frito com carne - estará pronto. Por este tempo você vai precisar para ferver a água - pour seus produtos, deve cobri-los para um ou dois dedos. Concentrando-se em seu próprio gosto, carne salgada, e mantê-lo no fogo até ferver até fluido. Em seguida, reduzir a chama para baixo e deixe o zirvak ensopado de pelo menos 60 minutos. Como resultado, a água deve evaporar completamente, só então será esse pilaf, conforme necessário, que é bastante friável e suculenta.
Lave as passas e preenchê-lo com água quente, deixe fermentar. Depois de outra lave-o várias vezes, em seguida, seque com um lenço de papel ou um normal toalhas de cozinha. Se você estiver usando o jovem alho, tenha em mente que muito rapidamente se torna macio e decai, então adicioná-lo ao prato com arroz. Caso contrário - se você comprou um velho vegetal - encha demais com cenouras. By the way, limpá-lo completamente vale a pena - apenas retire a casca e adicione o alho inteiro, ou seja, não dividindo-o em cravo. Verifique zirvak em sal, se desejar, polvilhe em algumas pitadas, digite passas.
Quando ele percebeu que a água ferveu de distância, e abundância de vegetais e carne tornou-se macia e suculenta, lave o arroz pré-embebido, seque-o, em seguida, adicione o restante dos ingredientes para a tigela. Se você comprou o jovem alho, ligá-lo na garupa. Em nenhum caso, não misturar produtos - no fundo dos pratos devem ser zirvak, e em cima dela, mesmo camada de arroz - bata suavemente com uma colher.
Mais uma vez, adicione água fervente para que ele cobriu a alcatra por exatamente metade de um centímetro. A dificuldade não é a borrar a camada de arroz. Para fazer isso, os especialistas recomendam para colocar em cima do pires de costume e derramar água sobre ele, então ela lentamente escoar até à parte inferior, ea gordura vai subir para cima de lá. Faça mais fogo e experimentar o sabor do prato, se necessário, adicione um pouco mais de sal.
Deve notar-se que, durante a posterior cozedura pilaf não agitada. Assim que evapora a partir do líquido, reduza a chama e coloque o prato em poucos vagens de pimenta. Se flexões de cereais, então você precisa adicionar 50-60 ml de água quente. Quando e esta parte da fervura, desligue o gravador na bacia baixo e, coberto com uma tampa, cozinhar o prato cerca de meia hora. Pouco antes de servir, misture e despeje-o risoto de deslizar em uma grande placa plana, sirva com molho de ketchup ou caseiro. Se você pode ir para fora da cidade, não se esqueça de usá-lo, porque é uma excelente oportunidade para reunir amigos e tratá-los com perfumado pilaf Fergana. Esperançosamente, um piquenique será realizada a aplaudir.
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Pilaf Multivarki
Inicialmente arroz, referida nesta seção foram preparadas em um caldeirão. O tempero receita tradicional incluídos, tais como barberry, cardamomo e cominho amarelo ou preto. Sem última Ferghana prato perde todo o seu charme. Claro, indo em natureza, trazer uma chaleira e cozinhar pilaf não haverá qualquer problema. Mas e se você não tem nenhum lugar para abastecer um fogo?
