Iniciando uma conversa sobre cozinha judaica, deve notar-se que o povo judeu durante séculos conhecido pela arte de cozinhar. Isto aplica-se aos pratos quentes e frias e, naturalmente, a massa de pão e pastelaria doce.

Receitas de pratos judaicos dizer sobre o modo de vida, gostos nacionais, história e tradições desta nação. Eles estão intimamente ligadas às suas práticas religiosas que colocam algumas restrições à escolha e combinação de alguns tipos de produtos. Por exemplo, existe uma estrita proibição da utilização de porco judaica, bem como uma combinação de leite e de carne.

Ao mesmo tempo, culinária judaica contém elementos de uma dieta equilibrada. Basicamente, as prioridades são produtos com valor nutricional e biológico elevado, que têm um grande número de proteínas, vitaminas e minerais, é facilmente absorvido pelo organismo. Estes produtos são insubstituíveis peixes e aves de capoeira.

Alto valor biológico de produtos alimentares é conseguido através do uso hábil de ambos origem vegetal e animal. Um exemplo é a sua comida nacional - kugoly ou recheadas com vários pratos.

Culinária judaica, receitas que limitam a utilização de especiarias, busca preservar o sabor natural dos alimentos. Ao cozinhar técnicas utilizadas cozinhar produtos, como decocção, pripuskaniya, fogo sob o capô com a adição de água.

Deve notar-se que uma das características do presente cozinha é o uso de largura de frango cozido ou gordura de ganso. Ele é usado para fritar as cebolas e raízes que enchem de lanches, é adicionado o recheio.

Para finalmente entender o que preferem pratos judeus chamam seus pratos principais favoritos são: frango e caldo com croutons, Mandla, ou macarrão. No verão, eles usam sopas frias, especialmente gostam de beterraba.

Desde os pratos principais são muitas vezes na sua mesa é tsimes, carne doce e azedo, picadinho arenque. Gosta muito de frango, peixe e frango pescoços de pelúcia. Uma massa de pão - uma música especial! Eles - variou em forma, sabor e recheio. Os ingredientes favoritos em cozinhar são cozer papoila, mel e canela.

Mas a coisa mais valiosa na cozinha judaica - é a simplicidade dos seus pratos. Ele pode se sentir qualquer anfitriã, que use a seguinte receita para saborear a cozinha nacional dos povos antigos.

Arenque Forshmak

Ingredientes:

• ligeiramente salgado arenque - 2 pcs.
• ovos cozidos - 3 pcs.
• Processado queijo - 2 pcs.
• cenoura cozida - 1 pc,
• manteiga (suavizado) - 200 g

Preparação:

Limpe o arenque, a remoção da pele e remoção de todos os ossos. Muito finamente chop-lo. Os ovos, cenouras e tritura queijo processado. Todos juntos. Adicione a manteiga macia. Tudo bem como de obter uma massa homogênea. Forshmak pronto. Você é linda para colocá-lo em uma placa. Comer picadinho, espalhando no pão como um sanduíche.

Tzimes

Ingredientes:

• - 600 g de cenouras,
• maçãs ácidas - 300 g,
• passas - um punhado,
• refeição - 2 tabela. colheres,
• açúcar - 2 tabela. colheres,
• manteiga - 3 tabela. colheres,
• Salt - uma pitada.

Preparação:

Cenouras cortadas em tiras. Polvilhe com farinha e fiapos mãos. Desmarque as maçãs das sementes e casca, cortada em tiras. Maçãs e cenouras são colocados em uma panela, adicione as passas, sal, açúcar e manteiga. Conteúdo para metade encher com água e cozinhe em fogo médio até que as cenouras cozidas.

Tzimes pode ter tanto calor e frio. Você pode enviar como um prato separado, e como um prato de carne.

Pasta de fígado (Gehakte Leber)

Ingredientes:

• fígado bovino - 250 g,
• pão branco - 1 fatia,
• Chicken (ganso) de óleo - 2 tabela. colheres,
• Ovos - 2 pcs.
• Curvar-nabo - 1 pcs.
• cebola verde - 30 g,
• sal e pimenta.

Preparação:

Fígado limpa a partir de filmes e dutos, corte em pedaços pequenos e frite, mas é melhor para ferver por 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, o fígado, juntamente com pão embebido celulose, carne picada. Adicionar frito cebola, sal, pimenta, ganso derretido (frango) de gordura, todos cuidadosamente Mexa até ficar homogêneo.

Transfira para um prato e decore com fatias de ovos cozidos e cebola verde.

Nota: ganso (galinha) a gordura pode ser substituída com manteiga.

Peixes enchidos (peixe gefilte) guisado

Ingredientes:

• peixes frescos (carpa, perca, lúcio e outros.) - 1 kg
• Curvar-nabo - 4 pcs.
• Salt - 1 colher de chá
• pimenta - 1 colher de chá
• Ovos - 2 pcs.
• água fria - 1/3 de copo,
• açúcar - 1/3 colher de chá
• cenouras - 3 pcs.
• pão branco - espessura 1 fatia de 2 cm

Preparação:

O peixe é limpo, intestino, retire cuidadosamente a pele. A polpa é separada a partir dos ossos e carne picada. Add embebido em água morna e um pedaço de pão, cebola picada, ovos, pimenta e sal. A resultante picada amasse bem, gradualmente adicionar água e encha a sua pele de peixe.

No fundo da panela coloque a casca de cebola e cenoura cortada em rodelas, para eles - a pele, recheados com carne picada, e a cabeça, dando o peixe como um olhar. Em cada lado deve impor as restantes cenouras e cascas de cebola. O peixe deve ser preencher completamente com água. Coloque no fogo, deixe ferver e, em seguida, ferver durante duas horas em fogo baixo.

Pescoço recheadas (Helzl)

Ingredientes:

• farinha - 1, 5 xícaras,
• cebola ralada - 4 colheres de sopa,
• banha - 0, 5 xícaras,
• Salt - 1 colher de chá 25,
• pimenta preta - 0, 25 colheres de chá,
• pimenta vermelha - 1 colher de chá
• pescoço de ganso - 1 pc. ou galinhas de pescoço - 2-3 pcs.

Preparação:

Com cervical existente retire cuidadosamente a pele. Costurar um fim. Misture a farinha, a banha, cebola, pimentão e sal. Esta mistura para encher a pele do pescoço. Em seguida, costurar a segunda extremidade do mesmo. Você pode encher o ensopado pescoço com frango ou cozinheiro no caldo separadamente. Antes de servir, retire cordas e corte em fatias e decore.

Este prato pode ser feito um pouco diferente: não tomar cebolas picados e picado com uma faca, e em vez de banha - gordura, finamente picado.

  Makovniki (Monel)

Ingredientes:

• Poppy - 1 xícara,
• porcas - 1 xícara,
• mel - 150 g,
• Açúcar - artigo 5. colheres,
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher,
• canela - a gosto.

Preparação:

Mac através de um moedor de carne e misture com nozes picadas. Em uma panela, derreta o mel, adicione o açúcar, cozinhe até que o açúcar se dissolva. Este xarope é colocado papoula e nozes. Cozinhe por 15-20 deformação, mexendo sempre. Depois disso, a massa colocam em uma placa de madeira, untada e dar um pouco fria, suavizar a espessura da camada de 2 cm. Polvilhe com canela em pó e corte em quadrados ou diamantes.

Receitas de pratos judaicos são projetados para cumprir inteiramente com todas as leis da religião, a comer - Kashrut, que se traduz do hebraico como "adequado".

Cada nação tem suas próprias características e tradições. E nós temos que prestar homenagem ao respeito da cozinha judaica, que por seu sabor é uma das melhores cozinhas do mundo.

Culinária ucraniana - rico e generoso. Uma grande área do país tem permissão para formar a cozinha, que inclui uma variedade de produtos, a partir de vegetais para frutos da zona temperada de regiões subtropicais, a partir de peixes e frutos do mar mar de floresta jogo. Receitas cozinha ucraniana normalmente não é difícil. E a comida - farto densa gordo, saturado, e que consiste de uma variedade de ingredientes. Perder peso em uma dieta é improvável que alguém será capaz de fazer. Mas para dias frios do inverno, as receitas da cozinha ucraniano - na época.

Borsch Kiev

Borscht - um cartão de visita da Ucrânia. Receitas para cozinhar borsch tanto como donas de casa. Mas o ingrediente principal continua a ser o mesmo: beterraba, batatas, tomates. Borsch pode ser vermelho, amarelo, verde. Carne e vegetais. Mas não se esqueça - foi delicioso!

Ingredientes:

• A 200 gramas de carne de ovelhas de carne (carne de porco)
• 400 g de couve fresca
• 2 batatas médias
• 2 beterrabas médias
• 2 colheres de sopa feijão branco
• 2 maçãs azedas
• 1 cebola
• Cenouras, raiz de salsa, aipo
• 0, 5 litro de kvass beterraba
• 0, 5 xícaras de suco de tomate ou pastas
• 2 colheres de sopa manteiga
• 1 colher de sopa banha de porco picado finamente
• Pimenta da Jamaica, louro, salsa

Preparação:

Feijão de molho e deixe ferver até a véspera de prontidão. De caldo de carne para cozinhar. Necessidade pronto para esticar o caldo de carne e carne cortada em pedaços a la carte. Descasque as batatas, corte em cubos. Repolho chop.

Tomates casca, pique e refogue no azeite até ficar macio, em seguida, esfregue com uma peneira. Beets limpas e cortadas em tiras. Mutton (peito), costeleta e frite em uma panela. Quando aquecido com óleo, coloque em uma panela e cozinhe até ficar macio beterraba, adicionando caldo se necessário filtrado.

Cenouras e cebolas cortar e fritar em um pouco de óleo vegetal. Salo esmagamento com salsa. Maçãs picada.

No caldo coado para colocar as batatas e repolho, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione as beterrabas com cordeiro, legumes assados ​​raiz, cebolas, tomates, maçãs, feijões e bacon pronto. Despeje kvass beterraba. Caldo leve para ferver, adicionar temperos e cozinhe em fogo baixo até que o repolho e as batatas cozidas. Sopa pronta servido quente, coloque no prato de carne, acrescente creme de leite e salsa.

Beterraba kvass

Kvass - bebida antiga amada por todos os eslavos, e bem conhecido não só na culinária ucraniana. Beterraba kvass hoje não é tão conhecido como o pão, mas em vão. Isto é - a melhor maneira de tratar a hipertensão e para limpar o corpo. E, além disso, dá um prazer especial Red borsch. Cozinhe fácil kvass beterraba.

Ingredientes:

• Frescos Beets - 1-2 peças.
• Água - cerca de 3 litros
• A crosta de pão de centeio
• Frasco de 3 litros

Preparação:

Beets Lave, descasque e corte em pedaços pequenos. Colocá-los na parte inferior de um frasco de vidro (volume de cerca de 1/4 ou superior). Despeje a água fervida arrefecida, adicione um pedaço de pão (ele irá acelerar o processo de fermentação). Deixe em um lugar fresco e escuro para a fermentação. Quando kvass começa a vagar, você precisa para obter uma crosta, e você pode começar kvas beber. Ou usar para cozinhar borscht e verão okroshek. Dado que a utilização de água num frasco de kvass pode ser adicionado até que a cor da bebida ficará saturado.

Batata avó com cogumelos

Batatas - outro produto tradicional, sem a qual a cozinha ucraniana seria bem diferente. Uma das maneiras de cozinhar batatas - uma avó batata.

Ingredientes:

• Batatas - 500 g
• Cogumelos secos - 50 (ou 200 g frescas)
• Pão de trigo seco (você pode tomar as migalhas de pão) - 100 g
• Cebolas - 2 pcs.
• Egg - 1 pc.
• Manteiga ou gordura
• A pimenta preta, salsa

Para o molho:

• Caldo de cogumelos ou sopa - 150 ml.
• Bulb - 1 pc.
• Farinha de trigo - 1 corrediças st.l.bez
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Pasta de tomate ou molho - 2 colheres de sopa
• Creme de leite - ¼ xícara

Preparação:

Cogumelos secos para absorver e avançar ferver. Cogumelos frescos busto, limpo, cozinheiro até feito. Ferva as batatas em suas jaquetas, um pouco fria e limpa. Picar ou pique o liquidificador, adicione o ovo e sal. Pique finamente a cebola e frite em óleo ou gordura até dourar, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por cerca de 10 minutos. No pronto-mix adicionar picado envelhecer pão, sal, pimenta e ervas.

Panela ou frigideira de graxa. Polvilhe com farinha de rosca inferior e colocá-los em uma camada de batatas. A próxima camada da massa fúngica. Espalhe algumas dessas camadas, este último deve ser batata. Polvilhe com farinha de rosca, regue com azeite. Coloque avó asse no forno até ficar cozido (minutos ok.30-40).

Prepare o molho. Farinha um pouco frite na manteiga. Frite a cebola picada no azeite, acrescente a farinha e massa de tomate. Misture bem, despeje o caldo e creme de leite, misture e leve para ferver. Cozinhe depois engrossando em fogo baixo por 3-5 minutos.

Avó pronto colocar em um prato, despeje o molho e sirva quente. Bon appétit!

Carne de porco com ameixas secas

Cozinha ucraniana é impossível imaginar sem carne de porco e banha. Carne de porco - carne cozimento fácil, que não requer cozimento prolongado, ao contrário de, digamos, carne bovina. Carne de porco na cozinha ucraniana é tradicionalmente preparada com legumes ou batatas, como um tempero usado pimenta preta, salsa e aipo raízes, ervas e ameixas secas, o que dá à carne um agradável sabor doce.

Ingredientes:

• Carne de porco (filé) - 600 g
• Prunes - 250g
• Pão branco Stale - 80g
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Vinagre - 0, 5 xícaras
• Sal, pimenta da Jamaica, folha de louro.

Preparação:

Carne de porco cortada em porções e frite em óleo ou gordura. Coloque em uma panela, despeje 3 xícaras de água e vinagre, coloque temperos e cozinhe até ficar macio, voltando-se para evitar queimadas. Porco assado, corte em fatias finas.

Prunes lavar, retire as sementes e cozinhe em 1, 5 xícaras de água até ficar macio. Limpe ou cortar o liquidificador. Pão ralado branco pique, frite na manteiga e misture com ameixas secas. Adicione o açúcar, despeje um pouco de líquido no qual estufado de carne de porco. Misture bem e deixe ferver por alguns minutos, fazendo pedaços certeza não formados. Despeje a mistura em ebulição de carne de porco pronto. Sirva com batatas fritas.

Damascos Pennick

O que eu estou refeição sem sobremesa? Cozinha ucraniana é rico e doce, um monte deles e eles são muito diferentes. Doce doces, bolos, tortas e bolos. Bagels, biscoitos, bolachas ... Em geral, há algo para agradar a si mesmo doces. Mas nós oferecemos-lhe uma sobremesa não é apenas delicioso, mas também útil. E, mais importante, de baixa caloria.

Pennick (Pіnnik) - é uma doçura exuberante quente, do que necessariamente inclui as claras em castelo. Servido definitivamente quente, com creme ou creme de leite.

Ingredientes:

• Damascos frescos - 0, 5 kg
• Egg Protein - 8 pcs.
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Pão ralado - 1 colher de sopa
• O ácido cítrico - uma pitada

Preparação:

Damascos casca, despeje água fervente e deixe ferver até ficar macio. Esfregue por uma peneira ou cortar o liquidificador. Adicionar o açúcar, ácido cítrico e agitou-se. Proteína agitar-se na espuma densa e misture delicadamente nos purê de batatas.

Aqueça o forno a 180 ° C. Assadeira (de preferência metal) untada e polvilhada com farinha de rosca. Compartilhe peso de damasco na forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Coloque no forno para assar por 15-20 minutos. Sirva quente.

Receitas cozinha ucraniana é simples e acessível, - um bom apoio para jovens donas de casa. Aromas intensos, de alto valor nutricional, e mais importante - excelente sabor, o que é certo para apelar a todos para casa.