Você sabia que você pode assar pato diferente? Por exemplo, os nossos antepassados foram originalmente cozido de carne e de aves sobre as brasas. Então eles vieram para cima com um espeto ... Mas já não foi cozido e carne grelhada. Então as pessoas vieram e o protótipo do moderno centro do forno. Há aves e carne cozida em argila, em um teste ou em uma panela de barro. E então nós inventamos o gás e fogões elétricos, microondas, Multivarki ... O que vai acontecer a seguir - você pode especular interminavelmente.
No entanto, a receita de pato cozido se manteve praticamente inalterado desde os primeiros tempos. No entanto, temos substituído a olaria e cerâmica utyatnitsu de metal, e em vez de argila e massa usamos papel alumínio e polímeros (manga para o cozimento). Mas, apesar do afastamento da antiguidade, e mesmo este método de cozinhar pato, muitas donas de casa ainda não sabe como para assar, e qual é a receita selecionada. Nós convidamos você a adotar três métodos de patos assar e selecione a receita para a sua preparação no forno, na manga e na folha. Então, escolha o que melhor lhe convier.
Pato assado no forno
O forno vamos preparar pato corado com uma crosta crocante. Tempo para isso, é claro, precisa de muito, mas o resultado vale a pena! Além disso, vamos prepará-lo em molho de gengibre.
Ingredientes:
Pato carcaça cerca de 2, 5 kg;
Lemon;
Óleo vegetal;
Uma mistura de ervas italianas;
Buckwheat;
A pimenta preta e sal a seu gosto.
Para o molho:
Raiz de gengibre fresco;
Laranjas;
O azeite de oliva.
Preparação:
Pássaro preparar antecipadamente. Se este tiver sido congelado, então descongelado à temperatura ambiente. Em seguida, se necessário, chamuscando, remova todos os tocos, um bom pickle e minha carcaça. Para a marinada, aperto de suco de limão misturado com sal, pimenta do reino e ervas italianas (temperos prontos podem ser comprados em qualquer loja). Esta mistura esfregar o pássaro dentro e por fora, envolvê-la em plástico e retire a prateleira inferior do frigorífico cerca de cinco horas para seis. A maneira mais conveniente de fazer isso à noite e deixe a marinar durante a noite pato.
Antes de começar a assar o pato, precisamos enchê-lo. Para o recheio ferver até que esteja pronto incompleta meia xícara de trigo mourisco e encher a barriga de pato recheado. O buraco na parte superior da carcaça (onde estava o pescoço), suturado fio de algodão grosso. Se a parte restante da pele do pescoço, que pode minimizar a fiação e preencher o interior da carcaça. Mas o buraco no abdômen, através da qual se encheu de carne na carcaça, você pode costurar ou fendida palitos.
Os carcaça preparados nos deitamos na assadeira, untada com óleo vegetal, cubra com uma tampa e enviá-lo no forno. Assar o pato a 180 graus por cerca de meia hora. Durante este tempo, vamos precisar de três vezes (a cada meia hora) para obter assadeira, abra a tampa e despejar birdie aquecida com óleo. Um pato é preparado, fazer molho de gengibre.
Para fazer isso, um pequeno pedaço (cerca de 50 gramas) de raiz de gengibre limpo e esfregar em um ralador com células grandes. Em uma frigideira, despeje o azeite e frite o gengibre ralado nela, até que se torna dourada. Dos três ou quatro laranjas e espremer o suco de combiná-lo com gengibre frito. Na mesma frigideira ou panela resume-se a ferver o molho por quinze minutos. Durante este tempo, ele deve engrossar ligeiramente.
Agora (uma hora e meia após o início do cozimento), abra a tampa e deixe gusyatnitsy pássaro no forno durante vinte ou trinta minutos. Se o seu forno possui um recurso de convecção, você pode ligá-lo neste momento. Se não, assar pato, molhando sua gordura. Pássaro pronto cortado em porções e sirva com molho de gengibre.
Pato assado na folha
A folha é muito útil para assar quaisquer produtos. Sobre o pato, neste caso, você não obter uma batata frita, mas a carne é muito macia e suculenta. Assim, a receita é cozido em folha de pato você tem que gostar.
Ingredientes:
Pato carcaça;
2 colheres de sopa de óleo ou manteiga;
A pimenta preta e sal a seu gosto.
Preparação:
Pássaro é descongelado, se este tiver sido congelado, o meu bom obsushivayut, enxugando com uma toalha limpa ou um pano. Dentro do esfregar carcaça misturada com sal pimenta preta, e fora revestido com óleo. Tibia está necessariamente associada a uma linha ou barbante e enrole o pato três ou quatro camadas de folha. Nós fazemos o topo de nossas "casulo" múltiplas punções para ele fora do vapor durante o cozimento, e enviar o pato no forno.
Asse em forno a 180-200 graus pássaro cerca de duas horas. By the way, da mesma forma que você pode assar o pato sobre as brasas no grill ou fogueira. Sirva pato cozido pode ser uma carcaça inteira, colocado para fora em uma placa e decorado com salada de legumes frescos. E você pode cortá-la em pedaços e sirva com qualquer decoram e molho adequado.
Pato com batatas em uma manga
Muito pato receita simples imediatamente com enfeite. Para isso, usamos muito popular entre as donas de casa manga para o cozimento, o que transforma a carne suculenta e macia.
Ingredientes:
Pato;
Batatas - 1 kg;
Cenouras - 1 peça;
Alho - 2-3 dentes;
Cebola - 1 pc;
Sal e pimenta a seu gosto.
Preparação:
Pato carcaça Zhirnenky minha, limpo dos tocos e obsushivayut. Perfurá-la em vários lugares e cozinhe a mistura para esfregar. Para fazer isso, vamos pular o alho através de uma prensa ou rasgar em um ralador, misture com sal e pimenta do reino, ea alma deste mingau esfregar carcaça dentro e por fora. Coloque a ave em um saco e deixe marinar por duas horas. Enquanto isso, lavar e limpar os legumes. Batatas cortadas em fatias grandes, fatias de cenoura, e anéis de cebola meio. Sal, pimenta e vegetais misturados.
Parte do recheio dentro da carcaça leigos e costurar a abertura com palitos ou cisalhamento. Coisas do pato colocar em uma luva, que deve ser mais de vinte centímetros sobre a carcaça. A mistura vegetal remanescente colocar em uma luva em cada lado da carcaça de pato. Para amarrar a extremidade aberta da manga da carcaça e colocar na panela de volta para baixo. Assar o pato na manga em um forno pré-aquecido a 180-200 graus por cerca de duas horas. Sirva com legumes, disposto sobre uma carcaça inteira prato ou divididas em porções.
Se você disser que a cozinhar um pato longo e duro - não acredito nisso! Escolha a sua receita favorita e tentar cozinhar um pato assado. Vez que o processo é preciso muito, mas você vai cozinhar forno. E todo este tempo você pode se envolver em qualquer outro negócio. Cozinhar com prazer e desfrutar da sua refeição!
Recomendamos para check-out: A receita para o pato no forno
Conteúdo:
Pato assado com pão e ameixas de centeio
Pato com arroz cozido no forno
Pato recheado com arroz e cogumelos
Pato cozido com mistura de frutas
Muitas pessoas subestimam o pato, preferindo cozinhar o frango na mesa de férias. Nós fundamentalmente em desacordo com esta, porque as receitas de pato são tão diversas - você pode assar com frutas, legumes, cereais, batatas. E cada prato é imbatível, porque a carne de aves aquáticas surpreendentemente bem com uma variedade de ingredientes. Escolha a receita abaixo e certifique-se de que seus convidados irão apreciar suas habilidades de cozimento.
Pato assado com pão e ameixas de centeio
Parece muito estranho que nós oferecemos para cozinhar os patos com recheio de pão? Nem um pouco! A combinação de ameixas fumadas e picante pato pão com sabor vai dar um sabor inesquecível. Certifique-se de trazer à vida esta receita!
Ingredientes:
2 grande pato, 2-2, 5 kg de peso
300 gramas de pão Borodino
salsa fresca
120 gramas de ameixas secas
70 gramas de passas
5 dentes de alho
pimenta branca moída
limão
folhas de louro
mistura de especiarias "grill"
sal
arroz para guarnecer
Preparação:
Claro, vamos começar com a preparação de carcaças de aves. É necessário lavar, secar e inspeccionar, se houve uma caneta. Se necessário, despeje sobre a água fervente e pato pinças para remover as penas restantes. Como lidar com isso, cortar a cauda, o excesso de gordura e começar a preparar a marinada. Alho bacia limpa e esprema-o através chesnokodavku. Há também vsypte especiarias: misturar grade, pimenta branca, baía chão folha, sal. Continue cozinhando que espremer o suco de meio limão, coloque em uma tigela de especiarias, para adicionar a colher de chá de óleo vegetal. Nossa pickle pronto - é hora de esfregá-los a carcaça em todos os lados. Tendo feito isso, deixe marinar a hora pato e meio ou dois na geladeira.
Enquanto pássaro insiste que é hora de cozinhar o recheio para ela. Passas e ameixas secas Lavar e despeje água fervente para o inchaço. Após 15 minutos, ameixas secas, cortada em pedaços 2-3. Borodino pão cortado em cubos médios. Misture frutas secas e pão e, a partir deste pato massa. Costurar fio fenda ou espetos Cleave rígidos. Em uma assadeira, despeje um copo de água fria, e ajustar o termostato do forno a 230 graus. Quando se aquece o suficiente para enviar um prato de pato assado.
Como preparar a ave, pode ser aproximadamente calculada pela fórmula: meia hora, com uma temperatura média de cozimento por cada quilograma de peso corporal. Enquanto o pássaro está no forno, a água formou um líquido a cada quarto de hora. Enquanto a nossa pato cozido, você pode começar a preparar um prato lateral. Lave o arroz à água potável e fervê-lo. Regue generosamente formadas durante os sucos de torrefação. Tais enfeite acentuar a simplicidade e sofisticação dos pratos. Bon appétit!
Pato com arroz cozido no forno
Toda boa dona de casa sabe - um pássaro de tamanho médio irá alimentar um máximo de quatro pessoas. Você certamente pode mexer e cozinhe além de pato um prato de lado, mas você pode apenas cozê-lo com arroz! É o enfeite perfeito para pato gordo. Figura complementa seu gosto e de repente se você acidentalmente exagere um prato, ele vai dar uma harmonia de pratos.
Ingredientes:
peso de carcaça de pato de 2 kg
1 xícara de arroz cozido no vapor rodada
2 variedades de maçãs verdes
2 cenouras
cebola
alho
ervas frescas picadas de alecrim - uma pitada
sal e pimenta preta
Preparação:
Esta receita vai começar com a preparação de carne picada por um pato. Casca de cenoura e ralar em um ralador fino. Pequena casca de cebola e pique. Lave o arroz e deixe ferver cuidadosamente até ficar macio. Drenar o excesso de líquido. Ingredientes para a carne picada preparado, você pode começar a fritar. Coloque a frigideira em fogo médio, e é óleo vegetal vermelho-quente - literalmente 3-4 colheres será suficiente. Frite rapidamente a cebola, adicione a cenoura ralada e refogue alguns minutos. Misture os legumes com arroz cozido e misture bem. Preparação do recheio de pato concluída.
Deixe em infusão por um recheio tempo. Pato lavagem de carcaça e seque, corte o excesso de gordura e cauda, com o forte cheiro de comida estragada. Em seguida, esfregue com 4 dentes de alho em um ralador pequeno, misture-os com sal, pimenta e alecrim. Rub carcaça perfumado mistura e deixe por uma hora e meia, é possível e muito mais. 2 maçãs cortadas em cubos montantes.
Coisas do pato descansou arroz cozido. O espaço restante é preenchido no abdômen cortado maçãs e costurar o buraco linha forte. Coloque cuidadosamente o pato em uma assadeira e enviar em pré-aquecido 180 graus forno. Asse cerca de 2-2, 05:00, rega regular é derivado do suco de cozinhar. Após este tempo, verifique a disponibilidade de carne, perfurado com um conjunto garfo. Se o fluido flui transparente, pato, assado com arroz de forno está pronto. Pegue o pássaro, retire cuidadosamente a lista de discussão. Em seguida, todo o recheio em uma placa, remova as maçãs e servido com arroz como um prato lateral. Bon appétit!
Pato recheado com arroz e cogumelos
Se você pode encontrar cogumelos selvagens frescos ou secos, certifique-se de usá-los - um prato única beneficiar com isso. A quantidade de arroz neste prato pode variar um pouco - isso depende de quanto peso um pato.
Ingredientes:
pato pesando 1 kg, 8-2
100 gramas do arroz cozido
300 gramas de cogumelos
6 nozes
cebola pequena
1/4 xícara de molho de soja
5 gramas de mel
colher de chá de salsa seca
óleo vegetal
sal, pimenta preta moída
açafrão ou açafrão
Preparação:
Como de costume, vamos começar com uma receita que vai lavar o pássaro, remover o excesso de gordura. Agora, em uma tigela, misture a marinada. Para fazer isso, misture cuidadosamente o molho de soja, mel, salsa, açafrão, pimenta e 0, 5 colher de chá de sal. A pasta de esfregar a pele do pato, e no interior - sal grosso. Pato Embrulhe em papel alumínio e enviá-lo na geladeira. Depois de uma hora, retire o pássaro, esfregá-lo com a marinada novamente e enviar outra hora na geladeira. Agora veio o Aqueça o forno a 210 graus.
Enquanto a ave marinado, ferver o arroz até a metade. Cogumelos e anéis de cebola finamente metade da costeleta e placas, respectivamente. Em uma panela despeje um pouco de óleo e frite as cebolas e cogumelos. Os legumes sal, polvilhe em nozes picadas e misture com arroz cozido. Enchendo o nosso pato luxuoso pronto. Retire a carcaça da geladeira, uma vez que e cozinhar no forno por uma hora e meia. Não se esqueça de água aquecida com gordura de pato cada hora estadia trimestre no forno - a crosta assim-assado virar ouro e crocante. Bon appétit!
Pato cozido com mistura de frutas
Esta receita é simples e diferente de cozinhar velocidade. Além disso, este prato é um gosto verdadeiramente inesquecível. Carne seca dar um toque especial e um sabor delicado. Pato despeja muito suculento e elegante, e cozinhar não leva muito tempo.
Ingredientes:
pássaro de tamanho médio pato
2 variedades de maçãs verdes
50 gramas de passas
100 gramas de ameixas fumadas
5 colheres de sopa de farinha
colher de sopa de conhaque
Açúcar 2, 5 colheres de sopa
0, 5 litros de caldo de galinha
sal e pimenta do reino
colher de sopa de suco de cranberry
Preparação:
Como de costume, vamos começar com o fato de que vai lavar e secar o pato. Despeje na palma algumas gotas de óleo vegetal e limpe-carcaça. Generosamente polvilhe a pele com sal e pimenta. Deixe o pássaro um pouco encharcado, e nós estamos Vamos encher. Casca de maçã e de núcleo, corte em cubos. Passas e ameixas secas de molho em água fervente por 15 minutos para inchar. Uma vez frutas secas irão se fundir, misturá-los com maçãs e, a partir deste pato.
Agora envie Bake aves no forno (a 200 graus) por meia hora. Verifique a sua disponibilidade e, se for suficientemente propeklas, coloque o pato em um prato e despeje gordura. Vidro Mould-lo em uma panela, e manter o resto - é possível preparar cereais e pratos com batata. Despeje em gordura suco de cranberry, brandy, caldo de carne, açúcar, sal e pimenta. Whisk whisking, polvilhe a farinha aos poucos para não empelotar. O molho deve ficar tão grossa como iogurte. Alimentando um pato, retire do que todo o recheio, corte em porções e trazer para a mesa com legumes frescos. Em sauceboat despeje o molho quente, servido sobre uma mesa e estar preparado para ouvir os elogios! A receita é muito simples, bom apetite!
Como você pode ver, é muito fácil de cozinhar um pato - que não requer muito tempo e esforço, porque a receita que você já tem provado. Molhos, coberturas, pickles - brincando com uma variedade de sabores que você pode obter uma combinação que irá satisfazer os mais sofisticados gourmet. Seus parentes e convidados vão esperar para o seu convite para jantar com um olhar!
Recomendamos que dizia: Preparação de pato com arroz
