Pato com mingau de trigo sarraceno - um velho e muito russo receita. Em nossa cozinha tradicional todos os cereais foram sempre tidos em alta estima, e trigo mourisco - em particular. Kashi comido apenas como aquele, como um prato independente, com cereais feitas recheios de tortas, coloque cereal na sopa e cozido, tornando-os mais grossos e mais bem alimentados. E, claro, com a carne e aves mingau.
E os tempos muito antigos, trigo mourisco é considerado um dos pratos mais adequados para carnes gordas. Um pato receita refinado com trigo mourisco geralmente transformado a partir de todos os dias em uma receita festivo. E hoje, um pato recheado com trigo mourisco e cozido no forno, preparando-se apenas nos principais feriados. O que fazer? E o pato não é tão fácil de comprar e cozinhá-lo - ainda é problemático.
No entanto, não temos medo de experimentos e estão sempre dispostos a cozinhar pratos novos. Realmente? Então, nós dominamos a receita para um pato cozido com trigo mourisco e tentar cozinhar um prato muito saboroso.
Pato com trigo mourisco e ameixas
Se o pato receita com trigo mourisco - a mais famosa de todas as receitas de pato, o pato com trigo mourisco e ameixas cozidas no forno - a versão mais popular do mesmo. A partir dele e começar.
Ingredientes:
Duck bird - 2, 5-3 kg;
Um copo de trigo sarraceno;
Cebolas;
Cenouras;
Prunes - 100-200 g;
Alho;
Sal e pimenta.
Preparação:
Pato carcaça previamente descongeladas, se este tiver sido congelado. Deve ser feito um dia antes de cozinhar, descongelar pato de uma forma natural, por colocação de uma noite na prateleira inferior do frigorífico. Singeing aves descongelado, remover os tocos de minhas penas e completamente dentro e por fora. Agora você precisa de marinar o pato. Para fazer isso, uma colher de sopa de sal, misture com incompleta colher de chá de pimenta preta, e passou através da imprensa três ou quatro dentes de alho. A mistura resultante do primeiro esfregar carrapato dentro e em seguida, o lado de fora. Embrulhe em filme plástico e remover a carcaça leve à geladeira pelo menos duas horas.
Se você gosta de comida picante, a mistura de marinada pode adicionar um pouco de mostarda. Este, aliás, vai ajudar a tornar a carne mais suculenta e macia. Em vez de mostarda na marinada pode colocar uma colher de sopa de maionese ou adicionar qualquer especiarias (a seu gosto ou para a preparação de aves de capoeira).
Enquanto o pato é marinado, irá preparar o recheio para o enchimento. Buckwheat ferver até que esteja pronto incompleta e ameixas lavar. Cenouras vai lavar, limpar, e vamos cortar pequenos cubos ou tiras. A cebola finamente nashinkuem limpos. Refogue a cebola e cenoura em óleo vegetal e misture com o trigo mourisco e ameixas cozido. Coloque sal e pimenta a seu gosto.
Agora retire o pato e recheado com carne picada preparou. Para o recheio não cair para fora da abertura de topo da carcaça, a pele do pescoço é desligado arreios e vestida dentro do pássaro, ou apenas costurar o forte fio de algodão buraco. A incisão no abdômen e costurou o pato e colocar a carcaça em uma assadeira untada. Assar o pato no forno, pré-aquecido a 180 graus por cerca de duas horas.
No processo de assar a ave não vire necessário, mas deve ser regada periodicamente pinga de gordura. Verificação de prontidão, fazendo um furo na junção das pernas de pato para o corpo. Se punção atos de sumo claro sem sangue, o nosso pato recheado está pronto, e ele pode ser removido do forno. A partir dos pássaros acabados tomar cuidado para fora a carne, trigo mourisco colocar em um prato com ameixas secas e se decompõem em cima cortada em porções de pato.
Pato com trigo sarraceno e cogumelos
Outra receita de pato com trigo mourisco. Só esta versão também com cogumelos, e cozinhá-lo, nós não no forno e no fogão.
Ingredientes:
Pato;
Um copo e meio de trigo sarraceno;
Embalagem cogumelos;
Óleo vegetal;
Cebolas.;
Pimenta e sal.
Preparação:
Carcaça de pato Singe, meu isentos de tocos extras e deixe ferver até ficar quase cozido. Enquanto o pato é cozido, meus cogumelos e corte seus pratos. Cebola picada frita em óleo vegetal, em seguida, adicione os cogumelos com a cebola e continue a fritar até que os cogumelos cozidos. Cozidos pato pique em pedaços pequenos e coloque em utyatnitsu. Adicionando a sua cebola frita e cogumelo, pimenta, coloque sal a gosto e mexa. O trigo mourisco lavado adormeceu em cima de carne de pato e despeje o caldo que sobra depois de cozinhar o pato. Pour caldo de modo a que o trigo mourisco coberto com a altura de quatro a cinco centímetros. Cubra com uma tampa e utyatnitsu colocar em fogo lento. Cozinhe o pato deve estar sob a tampa fechada (como risoto).
Nota:
Se, no processo de preparação de trigo mourisco levou um toda a umidade, mas ainda não está pronto, basta adicionar um pouco mais de caldo.
Tente qualquer pato receita com trigo mourisco. Aliás trama enchido pode ser preparado de uma maneira forno e aberto e utyatnitsu e folha, e na manga. Um recheio pode ser cozido a seu gosto, e complementando-a com miudezas de pato assado e cogumelos, e até mesmo passas. Aqui, você precisa apenas já se guiar por suas preferências culinárias. Cozinhar com prazer e desfrutar da sua refeição!
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Conteúdo:
Pato picante em utyatnitsu
Pato com ameixas secas e batatas
Ensopado de pato com cogumelos de ostra
Pato, repolho estufado
World Masters em patos de cozinha considerado chefs franceses. Saiba as suas competências não é difícil. Isso exige produtos de qualidade, especiarias e fração aromática de inspiração. Como você pode ver, é tudo de fácil acesso, o que significa que você será capaz de saciar seu farto favorito e deliciosos pratos ao mesmo tempo. Uma receita nós damos-lhe a cortesia.
Pato picante em utyatnitsu
Muitas vezes, a anfitriã viu uma grande lista de ingredientes acreditam que grande receita complicada. Não se apresse para folheá-lo, mesmo que ele não é fácil - apreciar os pratos que você começa inesquecível! Desde os tempos antigos especiarias eram consideradas propriedade do rico, e agora, quando eles são tão facilmente disponíveis para nós, vamos dar um pouco de esforço e trazer a receita para a vida. Nosso pato é um lindo buquê de aromas e sabores.
Ingredientes:
meio-pato pesando dois quilos
cebolas - 400 gramas
Alho - 3-4 dentes
caldo de galinha - 0, 5 litros
raiz de gengibre - 25 gramas
cenouras - 300 gramas
azeite - 3 colheres de sopa
passas - 50 gramas
abobrinha - 250 gramas
Ervilha em conserva - 200 g de
folhas de louro
sal
açafrão
pimenta moída
dente de alho
canela
páprica
cominho
Preparação:
Escolhendo o pato, olhar para como forma limpa arrancado do pássaro. Se as penas são cuidadosamente removidos, você vai gastar na cozinha muito menos tempo. E você precisa para cozinhar exclusivamente com amor e humor alegre - em seguida, o prato é muito mais saborosa. Assim, optamos por um pato, é hora de levá-la para massacrar. Tudo que você precisa para remover os ossos e corte a carne em pedaços pequenos, cerca de 30 gramas de peso. Coloque a ave em uma tigela, polvilhe com canela em pó, açafrão, páprica, cominho e cravo adicionar algumas flores. Misture tudo, cubra a tigela com uma tampa e enviá-lo na geladeira para marinar por uma hora.
Enquanto pato absorve aromas divinos de especiarias, obter legumes. Descasque a cebola e corte em rodelas finas meias, pique o alho, gengibre e ralar finamente ralado. O ferro fundido utyatnitsu quente em fogo médio. Despeje o azeite e pato marinado inferior. Fry aves precisam de uma rápida e mexendo sempre. Apenas 5-6 minutos, retire-o e dobre em uma peneira - o excesso de gordura em um prato não é necessário, deixe escorrer.
A gordura que ficou na utyatnitsu não derramar. Fry sobre ele a cebola, o alho, gengibre e enviar vegetais em uma peneira para pato. E agora drenar o óleo restante e limpar o utyatnitsu dentro dobrado em várias camadas de papel toalha. Cozinhar alimentos está terminado, é hora de se concentrar na criação masterpiece perfumado. Despeje em uma panela a metade de um litro de caldo de galinha, adicione a carne, uma pitada de açafrão, o louro 3 pedaços e cozinhe em fogo médio por uma hora sob a tampa fechada.
Deixe a carne estiver cozida, e nós entretanto Vamos legumes. Cenoura e abobrinha cortada em tiras. Peas, lavar, deixar escorrer. Meia hora após o início da supressão do pato, adicione as passas utyatnitsu lavada. Aguarde 5 minutos e, em seguida, baixar os cenoura e abobrinha. Refeições prontas precisam mais 20 minutos em fogo baixo. Veio ervilhas: adicioná-lo por alguns minutos até ficar cozido. Sal e pimenta prato e deixar a tampa fechada por uma hora. Dish aromas uniformemente impregnados de especiarias e ganhar um sabor inesquecível.
Servir seus convidados um pato com tubulação quente - eles irão apreciar a receita e suas habilidades culinárias. Bon appétit!
Pato com ameixas secas e batatas
Algumas pessoas acham estranho que a receita contém ameixas. A combinação de carne e legumes, muitos não causar simpatia. Mas é quente irá beneficiar de uma pequena acidez ameixas inerentes. Além disso, você pode escolher uma variedade com um sabor defumado ou azedo pronunciado. Deixe sua imaginação leva você, depois de toda a preparação de qualquer prato semelhante a criatividade.
Ingredientes:
pato pesando 2 kg
batatas de tamanho médio - 10 peças
ameixas - 100 gramas
cebola grande
400 ml de caldo de galinha, preparado com antecedência
pimenta moída
sal
óleo vegetal - 3 colheres de sopa
folha de louro - 2-3 peças
Preparação:
Para preparar esta receita em um sólido top five talvez até mesmo um cozinheiro iniciante. Só uma coisa e que é necessário preparar cuidadosamente todos os produtos, siga o nosso conselho, mas durante toda a temporada com sua inspiração. Para iniciar batatas limpas descascadas, cortadas em cubos grandes e cubra com água fria. Os preparativos para a próxima etapa vai levar algum tempo, ea água vai impedir que as batatas de viragem marrom. Cebola descasque e corte em rodelas meio, mais fino - deixe fritar as cebolas com cuidado completamente.
Agora vá para o corte de pato. A carne deve ser separado a partir do osso, remover a pele e os filetes cortados em pedaços pequenos. Em utyatnitsu aqueça o óleo e frite rapidamente, literalmente 4-5 minutos. Adicione a cebola picada e frite-o com a tampa aberta até dourar. Agora vieram as batatas. Dobre-o em uma peneira e coloque várias camadas de toalhas de papel. Seque rapidamente e adicionar ao produto definhando em utyatnitsu.
Despeje o caldo de galinha aquecida, sal prato, pimenta-lo e cubra com a tampa. Deixe extinto meia hora, depois foi lavada ameixas e polvilhe em folhas de louro. Deixar o calor para minuto quente 10. O grau de preparação é determinada pela batata, logo que fervem - o assado está pronto. Bon appétit!
Ensopado de pato com cogumelos de ostra
Esta receita irá pavimentar o caminho para o coração de muitos homens, pois é gratificante e extremamente perfumada. Cogumelos de ostra frescos não tem gosto, porque neste prato, eles vão mostrar-se da melhor maneira possível - irá absorver o sabor de aipo e dar o prato da saciedade e suculência. E o vinho é deixado no processo de cozimento, você pode aplicar para o jantar. Isso não apenas cozinhar esta receita que você precisa, se você tem planejado um grande número de convidados com fome?
Ingredientes:
pato carcaça peso sobre 2 kg
cogumelos-ostra - 400 gramas
3 talos de alho-poró
4 dentes de alho
raiz de aipo
Vinho tinto 200 ml seco
litro de caldo de galinha forte
anis estrelado, cominho
pimenta doce sino - 12/10 pc
um ramo de salsa
pimenta vermelha
folhas de louro
sal
Preparação:
Inspecione cuidadosamente a carcaça para a presença de excesso de gordura de pato. Corte-o e pique - é útil para nós em vez de óleo vegetal. Agora, cortar o pato em pedaços grandes, removendo os ossos, mas deixam a pele. A prendeu em vários lugares e polvilhe com sal. Em utyatnitsu derreter a gordura, cortar e remover os torresmos antes - eles não são mais necessários. Agora, cuidadosamente, um a um, coloque os pedaços de pele de pato para baixo. Fry para 5-6 minutos e ligue o outro lado. Desligue o fogo e se espalhou em um prato com uma toalha de papel. Peixe-se os pedaços de pato com uma escumadeira e coloque em um prato. Deixe escorrer o excesso de gordura. Em uma tigela despeje suas 3-4 colheres de sopa.
Enquanto isso, é hora de tomar legumes. A parte branca dos alho-poró, cortado ao meio e pique meia anéis. Descasque o aipo, remova 3-4 mm fatias grossas e tubérculos cortados. Alho esmagar a grande faca e pique.
A receita está quase completo. Mais uma vez, o calor para utyatnitsu gordura derretida, abaixe o alho-poró, aipo, legumes refogue literalmente 5-7 minutos, até a cebola suaviza, e despeje o vinho. Agita-se constantemente até metade do volume de vinho é evaporado. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes - anis estrela, cominho, o louro, alho, ervilhas pimenta da Jamaica e peças preparadas de pato. Despeje caldo preparado com antecedência e esperar até que o prato começa a ferver. Quando isso acontecer, reduzir o calor ao meio, feche a tampa e cozinhe utyatnitsu 02:00. De vez em quando olhar para o pote, se o caldo ferve vigorosamente, adicione um pouco de água fervente.
Deixe cozinhar a carne - prosseguir com os cogumelos. Cogumelos pés de ostras não precisa de usar, pois é muito rígida. Chapéus tamanho grande cortado em 3 partes, pequenos - deixar todo. Então, em uma frigideira separada, aqueça o óleo, sabiamente deixou mais cedo. Reza chiou ostra, depois de derramar um punhado de grosseiramente ser cortado salsa. Frite alguns minutos em fogo alto e recarregar todos utyatnitsu onde o nosso pato está pronto. Deixe o prato sob uma cobertura para 15 minutos - vamos infusões e vêm até o padrão. Sirva em pratos fundos e desfrutar o delicioso sabor. Bon appétit!
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Pato, repolho estufado
Você sabia que a composição de gordura de pato é muito semelhante ao azeite? Isto significa que as substâncias contidas em tais alimentos aparentemente saudáveis como gordura, realmente servir em bom lugar. Ácidos poliinsaturados ômega 3 e ômega 6 gordos são chamados para lutar contra o envelhecimento e colina e betaína ajudar a limpar o corpo de agentes cancerígenos. Abaixo, damos-lhe uma receita que irá manter esses nutrientes ao máximo.
Ingredientes:
um pato de tamanho médio
cebola grande
cenouras
0, 5 kg de tomates maduros
1 repolho médio
2 colheres de sopa de óleo vegetal
5 mistura de pimentas
uma mistura de ervas provençais
sal
Preparação:
Para o corte preciso de um machado de cozinha. Com a ajuda de ave de capoeira preparada para pedaços de tamanho médio. Em utyatnitsu, calor sobre óleo vegetal em fogo alto e frite os pedaços de pato, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve até que o pássaro. Cebola cortada em cubos e as cenouras meio da grelha. Tomates e dados, mas primeiro escaldadura e removê-los da pele. O prato deve ser perfeito, casca para trás não tem lugar nesta maravilhosa profusão de cores e sabor.
É hora de voltar para o nosso utyatnitsu onde espera de seu comboio de carne. Volte a ligar o fogo e diminuir os legumes. O primeiro será o arco: não deve fritar, mas só para trazer transparência. Assim que isso acontecer, chegará a vez das cenouras. Quando ela dá a cor, adicione o tomate na panela. Mexa com uma colher de pau para suco de tomate dado.
Nossa receita atingiu o seu pico, por isso não hesite em um minuto, comece a trituradora de repolho. Preencha utyatnitsu repolho ao topo, não tenha medo de passar - ele vai sentar-se durante o cozimento. Mexa, tempere com sal, adicione uma colher de chá da mistura de pimentas e a mesma quantidade de ervas provençais secas. Feche a tampa, coloque o fogo e deixe mínimo saborosa, saudável e saudável prato, em seguida, há uma hora e meia ou duas. No final de cozinhar você pode derramar um punhado de salsa picada. Bon appétit!
Veja quantos do original, e apenas a grandes pratos salgados pode ser preparado em utyatnitsu? Não tenha medo de experimentar com o pássaro e não acredito que aqueles que dizem que a rigidez de sua carne. Pato pratos são decoração interessante e muito saborosa para a sua mesa da família - Leve-os em uma nota.
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