Após as férias permaneceu um monte de salsichas, que não são comidos imediatamente, e você não pode manter, e jogar uma pena. O que fazer?
Em tais casos, a preparação de sopas - este é o melhor método de eliminação dos restos de carne.
E uma variedade de abusos após a gordura férias, pesada e outro não é muito útil para a figura alimentos.
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Quais são halophyte?
Solyanka - sopa tradicional russa. E não é apenas chamado a equipe. Nos tempos antigos, as pessoas cozinhado guisado de carne resíduo quando termina.
Em tempos difíceis, ou dias de jejum mistura preparada a partir de peixe ou cogumelos.
Sopa Solyanka também chamado de gosto afiado-salgado, porque membros dos pickles sopa, peixe salgado e os cogumelos.
Uma vez que era rentável, rica e variada russo prato camponês. E depois veio Solyanka estalagens menu e restaurantes, onde migraram para restaurantes urbanos. Receitas encontrados muitas opções.
É claro, em contraste com as pessoas comuns de sopa, taberna e restaurante sopas, sopas preparados não desperdiçar comida. Para os seus produtos de preparação utilizado excelentes condições. E servir em um restaurante miscelânea muitas vezes serve como a marca de lugares, certificando-se que, se é bom solyanochka, em seguida, todos os outros pratos será de qualidade adequada.
A cozinha atual inclui uma grande variedade de maneiras de preparar sopas. Considere as receitas básicas.
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Vamos dar uma olhada na geladeira
Para o pós-férias equipa sopas de carne clássico vai precisar de:
Carne com o osso - ao caldo, cerca de 0, 5 kg (ou carne de porco);
Carne defumada diferente - em 150-200 g (mama, salmão, lingüiça, presunto, etc.);
Batatas - 2-3; pcs.
Pickles - 3-4; pcs.
Azeitonas pretas (pode ser verde, ou ambos, e outros) - 300 g;
Bulbos menores - 3-4; pcs.
Lemon, não se preocupe se ele já é cortado;
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa, suco de tomate ou tomate sob qualquer forma;
Verde;
Especiarias - pimenta, coentro, alho e tudo mais assim;
Sour fornecimento creme - a gosto.
Primeiro você precisa ferver o caldo. Omitir a carne com osso em uma panela e incendiados. No caldo, adicione o louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta em um par de ervilhas pode e cravo.
Agora é hora de preparar os outros ingredientes da sopa.
Lâmpadas cortar anéis bastante grossas, de modo que eles não desmoronar enquanto cozinha. Frite em gordura do presunto assar ou de pato, e você pode em óleo vegetal. Gostaríamos cebola até ficar transparente.
Corte pickles e colocá-los em uma panela com cebola, deixe cozinhar em fogo, mexendo sempre, até então, até que eles ficam brancos.
E então você precisa adicioná-los à pasta de tomate, suco e tomates bem picados. A quantidade de sumo de tomate ou tem que tomar um que é de cerca de 3 vezes o volume da pasta de tomate. Roasted ainda um par de minutos e retire a panela do fogão.
Batatas devem ser descascados e cortados tão finamente quanto possível. Será muito bom se ele ferver na sopa. Coloque-o na panela com o caldo.
Todos os produtos de carne, o que ganhou na geladeira, cuidadosamente cortadas em cubos os mesmos tamanho ou tiras. Cada tipo de carne fritar separadamente em uma panela.
Quando o caldo está preparado, a carne deve ser removido da panela e também cortado, repetindo-se a forma de base de carne fumada, cubos ou cubos. Se era muito mais um pedaço disforme que é difícil de cortar lindamente, é melhor fazer pequenas peças pelo número de porções de sopa e colocá-los no prato alimentação.
Então, vamos reunir solyanochku, porque não é à toa que a nossa equipe.
Nós adicionamos o fogo sob a panela com o caldo - deixe-a ferver bem. E para jogar tudo produtos de carne assada e carne do caldo. Adicione o picles fritos, cebola e tomate. Nós espalhamos as azeitonas. Se eles estavam com salmoura, despeje a água salgada e. Aguarde até que a sopa começa a ferver, e ferver por dois minutos mais. Desligue o forno e deixe em infusão por 10-15 minutos, sob a miscelânea tampa.
Ao aplicar-se a cada placa colocar uma fatia de limão e ervas. Adicionar a gosto creme de leite ou maionese.
E comer para a saúde.
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Mas você pode se preparar de uma forma diferente
O que fazer se não for feriado e não se espera, e se apaixonou miscelânea casa? Aí vem com o método de resgate de cozinhar equipe sopas de carne que é mais próximo ao que é preparado na Rússia desde tempos imemoriais. Esta é a base sobre a qual você pode criar suas próprias receitas para sopas.
Os produtos que serão necessários:
Carne cérebro osso - 200-300 g;
Boneless pork - 200 g;
Carne de frango - 200-250 g;
Lingüiça ou salsicha cozida - 50-100 g;
Sauerkraut - 100 g;
Pepinos em conserva - 1-2 peças. dependendo do tamanho;
Salgadas ou em salmoura cogumelos - cerca de 100 gramas;
Pasta de tomate - 1 colher de sopa;.
Cebola pequena;
Um par de dentes de alho;
Verde;
Lemon;
Fornecimento de creme de leite.
Primeiro você precisa para cozinhar um caldo de carne e ossos de galinha. A carne é cozinhada por um longo tempo, então é hora de preparar tudo.
Carne de porco cortada em pedaços do tamanho de 2 cm. Frite a carne em uma frigideira até dourar. Se carne de porco é muito magra, você pode fritar em óleo vegetal. Bem, um pedaço de bacon ele preferia aquecido com óleo. Quando a carne de porco é bem dourada, acrescente a cebola picada e mexa um pouco mais para fritar. E despeje na panela um pouco de água, um pouco de sal e pimenta a carne e deixe cozinhar lentamente-lo até ficar macio.
Separadamente, em óleo vegetal colocar cozido de chucrute. Fogo fazer a média. De tempos em tempos a se mexer, certificando-se de repolho é mal cozida. Quando ela está pronto, adicione a couve em uma tigela com cubos de pepinos em conserva, extrato de tomate e cogumelos. Se cogumelos pequenos, deixá-los inteiros. Vai ser bonito. Todos juntos para colocar para fora mais 10-15 minutos e reserve.
A sopa está pronta. É necessário obter osso e carne caldo, porque os ossos da carne sempre muitos pequenos fragmentos afiados. Eles não devem cair na sopa.
Carne de frango e carne com ossos pique e retornar ao caldo. Há também colocar para fora os legumes no vapor e carne de porco. Leve para ferver, adicione sal, adicionar temperos a gosto e sal. Em um pequeno fogo para cozinhar mistura ainda durante 15 minutos, adicionar salsicha ou fatias de lingüiça picada. Substituição ou adição de outros tipos de carne ou lingüiça, você pode criar receitas originais.
Esmagar o alho e uma faca para cortá-la. Adicionar à sopa. Retire a panela do fogo e deixe descansar, coberta de saco.
Sirva com creme de leite e ervas picadas, coloque em uma tigela uma fatia de limão.
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Solyanka - comida quaresmal?
Por que não. Quaresma tabela também deve ser variada. Como não é de carne e laticínios pratos deve ser cogumelos e vegetais. A halophyte não é apenas carne. É possível preparar uma variedade de maneiras. Aqui estão as receitas para o cardo vegetal.
Para uma equipe com sopas de cogumelos são necessários:
Duas batatas grandes;
Bulbo;
Cenouras;
Pimenta;
Cogumelos (frescos ou congelados) - 250-300 g;
Pickles - 5 pcs;.
Repolho fresco ou em conserva - 300 g;
Olive - 10 pcs;.
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa;.
Fornecimento de limão.
Frite cenoura cortada em óleo vegetal em uma panela ou frigideira profunda. As cebolas picados, tiras de pimentão, cogumelos, batatas em cubos adicionar, por sua vez, ligeiramente obzharivaya cada ingrediente. Despeje a água e cozinhe até que as batatas cozidas.
Extinguir separadamente repolho e pickles com pasta de tomate.
Quando a batata estiver pronto, combinar o conteúdo de ambas as panelas, despeje a água para produzir uma sopa grossa.
Ferver sopa, acrescente as azeitonas e deixe ferver por mais 5 minutos, adicionando a gosto pimenta, sal e alho.
Ao servir polvilhe a sopa com os verdes e decore com um círculo de limão.
Mas alguns não gostam de cogumelos. Para salvar uma maneira de cozinhar halophytes equipe enxuta, sem cogumelos - vamos todos serão felizes. Ao adicionar outros legumes, você pode variar as sopas receitas.
Tomamos:
Conserva grande - 4 pcs;.
Batatas - 2 pcs;.
Cenouras;
Cebola média;
Olive - 10 pcs;.
Verde;
Fornecimento de limão.
Casca de pepino e sementes. Corte em tiras.
Descasque e sementes derramar água (cerca de 0, 5 l) em ebulição. Deixe em infusão.
Frite cenoura cortada em óleo vegetal, adicione cebola picada, fritar, mexendo ocasionalmente, até que a cebola transparente, adicione as batatas cortadas em cubos.
Quando a batata está quase pronto, adicione aos pickles pan e aquecer os legumes por 5 minutos enquanto se agita, de modo a não queimar.
A infusão da casca e sementes de pepino estirpe e despeje os legumes. Adicionar água quente até atingir os halophytes espessura desejada. Leve para ferver, adicione sal e tempere a gosto.
Adicionar a sopa anéis azeitonas e alho picado. Retire do fogo e infundir uma miscelânea, coberto por 10-15 minutos. Sirva com uma fatia de limão e ervas.
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Sopa de peixe, mas não a orelha
Não é a orelha, e uma miscelânea de peixe. Receitas que também pode ser diferente.
Como acontece com qualquer plantas halófitas equipe, você primeiro tem que preparar os ingredientes separadamente e, em seguida, todos se unem.
Vai precisar de:
Peixes para a sopa - mar, rio, grande ou pequeno, golovizna caudas de peixe grande vermelho - 500 gramas ou mais;
Cancros ou camarão, caranguejo, lula - 300-500 g;
Como filé de peixe fresco - 200-300 g;
Peixe fumado - 200 gramas;
Cenouras, em média;
Pickles - 3-4; pcs.
Cogumelos (em conserva, marinado) - cerca de 100 gramas;
Várias pequenas lâmpadas;
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa;.
Azeitonas.
Primeiro você tem que preparar os caranguejos, se decidir usar. Lagostas frescas jogada na água fervente e deixe ferver alguns minutos até que eles ficam vermelhos. Ligeiramente resfriá-los e cortar.
Separar o lagostim. Carne adiar, não descarte da casca.
Do corpo remover todo o câncer dentro. A reserva de carapaça e garras.
Agora vamos começar a cozinhar sopa de peixe e conchas lagostas descascadas. Em uma panela coloque o cenouras inteiras, folha de louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica. Ferva rapidamente em fogo alto, retire a espuma e continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora.
Cebolas cortadas em rodelas. Frite-o até que a transparência na manteiga, adicione o extrato de tomate e mais 5 minutos para aquecer.
Grande pickles oshkurit e corte em cubos ou tiras. Cortar os cogumelos se eles são grandes.
Prepare camarão, lula, se você usá-los para sopas. Fervura do camarão em água salgada com aneto e limpo. Lulas limpas de filme fervida durante 2-3 minutos numa pequena quantidade de água a ferver.
Os lagostins ou camarão, carne, lula, caranguejo corte em fatias de 1 cm valor.
Filé de peixe e peixe defumado cortado desta maneira. Diferentes tipos de peixe e marisco receitas ajudará a diversificar as sopas de peixe.
A sopa está pronta e é necessário para filtrar, remover todos os pequenos ossos. Isso preparados em caldo pode ser descartado.
Colocar uma miscelânea. No caldo coado adicione as cebolas e tomates fritos, leve para ferver.
Adicionar pepinos e os cogumelos. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.
É a vez de peixe cru e fumado. Peixe pronto é um sinal para zapuskaniya a sopa ferveu lagostas, caranguejos, lulas. Long não cozinhar, só dar uma fervura, tente sal, adicione especiarias e ervas a gosto e retire do fogo. Deixe por 20 minutos sob a tampa para perfusão halophytes.
Diferentes tipos de peixe e marisco receitas ajudará a diversificar as sopas de peixe.
Servimos uma fatia de limão e creme de leite.
Usando as receitas previstas e variando os componentes da sopa, que fornece um espaço para a imaginação, cada hostess pode dar a sua casa uma oportunidade de deliciar-bag em qualquer época do ano. Desfrute de toda a refeição!
