O que cozinhar quando os convidados estão no limiar, ea escolha de alimentos não é tão grande? Muito simples e rápida de preparar estrogonofe de carne de porco considerado.
Inicialmente estrogonofe preparadas exclusivamente com carne, mas depois começou a cozinhar e carne de porco. O tempo de cozimento é significativamente reduzida, a carne torna suculento e macio. Como estão a preparar este prato e que é uma receita para o strogonoff de carne de porco? Estrogonofe - um prato de carne com um molho de creme de tomate. Stroganov bem com batatas cozidas e arroz, por isso, é geralmente servido com estas guarnições. Este prato pode decorar uma mesa festiva ou para diversificar todos os dias.
Preparado Beth rapidamente e é muito fácil e os ingredientes utilizados para um mínimo. By the way, você pode afastar-se do clássico receita strogonoff de carne e substituiu alguns ingredientes. Por exemplo, você pode substituir o creme de leite, o resultado não é pior, a carne se tornará sabor mais cremoso e tornar-se ainda mais suave.
Assim, a receita é pratos tão interessantes exigem a utilização dos seguintes ingredientes:
carne de porco - 600 g;
cebolas - 2-3; pcs.
pasta de tomate - 2-3 colheres de sopa. G.;
creme de 20% - 200 g;
farinha - 1 colher de sopa. G.;
manteiga - 100 g;
sal e pimenta a gosto;
salsa, endro ou manjericão para a decoração.
Se você encontrou em sua geladeira, esses produtos simples, podemos mover com segurança para cozinhar.
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O processo de cozimento
Para a preparação de baixo teor de gordura são estrogonofe perfeito pedaço de lombo de porco é desejável. A carne deve ser cortada em fatias finas 1 cm de espessura. Você também pode pré desencorajar porco martelo especial em ambos os lados. Isto é feito, a fim de torná-lo ainda mais macia e suave e de fácil absorção do molho.
Uma vez que a carne é cortada, você precisa fritar em uma panela pré-aquecida com manteiga derretida. Enquanto isso, pique as meias argolas de cebola, que é adicionado à carne. Uma vez que a cebola ea carne levemente dourado, você pode temperar com sal, pimenta preta perfumado (de preferência recém terreno) a gosto.
Agora pode ser adicionado à pasta de tomate panela. É necessário misturá-lo completamente com carne e cebola.
By the way, se de repente você não tem creme, você pode usar um creme normal e até mesmo gordura do leite caseiro. Mas, neste caso na panela antes de acrescentar a massa de tomate é adicionado à carne colher de sopa de farinha, mexa bem e frite para não empelotar. Uma vez adicionado de extrato de tomate, você pode despeje na panela do creme frio. Todos juntos, nós misture bem e dar algum tempo para a massa engrossar.
Depois de a massa na panela, torna-se grosso, adicione o creme restante a uma diminuição de incêndio. Então, nós damos a carne um pouco put out.
Strogonoff de carne de porco pode ser considerado pronto.
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Tal como acontece com alimentação de
Como se viu, receita strogonoff de carne é muito pouco sofisticado. Como mencionado acima, estrogonofe perfeitamente com as batatas, as quais necessitam de pré-fervura, ou pode ser feita a partir de puré de batata e de arroz. O prato acabado deve ser apenas antes de servir decore com endro ou salsa, perfeitamente combinadas com carne e manjericão.
Guarnição requer nenhum recheio e molho no prato, porque muito. Decore aconselhável preparar com antecedência, porque a carne é necessário trazer para a mesa quente. Pré-aqueça o prato irá diferir em gosto a partir de um preparado de fresco.
Combinam perfeitamente este prato com legumes, vinho tinto e pão integral. Este prato é certo para agradar sua família e convidados. Tente, experiência, ligar a imaginação. Desejamos-lhe bom apetite.
Conteúdo:
Escolha a "vítima"
Processamento de carcaça para cozinhar
Baking inteiro
Sopas e caldos de pato
Opções pratos
Delicioso e rico em aminoácidos e vitaminas pato de alguma forma raramente aparece nas mesas dos residentes urbanos. Há rumores de que ele tem um odor ou sabor desagradável, mas qualquer aldeia ou hostess Verão Residente,-pato crescendo em uma fazenda resposta pessoal é que se você não gosta de pato, então você não sabe cozinhar.
Cozinhar pato é diferente de todas as formas usuais de trabalhar com as "pernas de Bush".
E a coisa que está ganhando mais gordura de pato. Este pássaro é bastante grande, e sua carne é mais elástica do que a galinha, especialmente se o pato não é a primeira juventude. Isto deve ser considerado ao escolher e cozinhar pato para qualquer receita.
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Escolha a "vítima"
Bem, vamos escolher um pato - e agora eles estão na loja, eo mercado está cheio. Assim como noivas na cidade de Ivanovo.
Para assar todo é melhor escolher um pato mais jovem. Ele é cozido rapidamente e é mais suave. Nas prateleiras das principais carcaça cair fazendas patos aves. Eles alimentar os patos durante 60 dias, para que você não deve se preocupar e classificadas por tamanho ou preço.
Pato doméstico e fábrica mais saborosa, mas contém todo o verão patinhos e outono-inverno, que pode ser de até seis meses. E as mulheres-end tribal velho demais em algum lugar tem a ver com - na sopa, ou assado.
Pato novo - até 2 kg, a pele é pés amarelos brilhantes. Fat cor branca.
Old Duck tem uma pele amarelada, pernas laranja. Fat cor amarela. Quanto mais velho o pato, a saturação de cor e pernas gordas. O peso de um pato pode chegar a 3-5 kg.
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Processamento de carcaça para cozinhar
Obtendo patos tratados. Congeladas carcaças descongelados por um longo tempo, por isso é melhor ter o tempo para 12 horas para descongelar. Se nós compramos um vapor ou pato refrigeradas - não há perguntas.
Retire os miúdos. Eles não devem ser eliminados, eles serão úteis. Pato escaldado com água fervente, retire o "cânhamo" - partes de penas, à semelhança do ouriço-do-agulha. Quando você passou um tal procedimento, a carcaça obsushivayut toalha e chamuscando sobre o fogo. Certifique-se de remover as glândulas sebáceas na base da cauda. Seu conteúdo pode arruinar qualquer prato.
Receitas culinárias básicas são as mesmas para qualquer carne ou aves:
Bicarbonato de pato inteiro;
Preparação de corte pedaços de pato;
Sopas e caldos pato.
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Baking inteiro
Antes de assar é necessário separar a parte óssea das asas. Eles secar e não será sedobnoe. E eles podem ser adicionados para os miúdos para sempre cozinhar sopa. Mesmo fazer com o pescoço e pernas. Remover a gordura do abdômen.
Pato untada com alho amassados na imprensa e misturado com sal e pimenta. Em seguida, a carcaça deve ser envolto em papel alumínio e deixe por um par de horas. Massa alho pode substituir mostarda ou esfregar o pato com uma mistura de ervas. Isso é para garantir que a carne é embebido com o aroma de especiarias. Um mostarda com a carne ligeiramente amolecer.
Se pretendemos apenas assar o pato, sem enchimento, resta apenas esperar por ele para marinar.
E se você decidir para assar o pato recheado, prepare o recheio. Opções receitas recheios:
Cereal;
Fruit;
Legumes.
Cereais recheio
Você pode fazer um recheio: 2/3 xícara de trigo mourisco, pato ou galinha de cabidela, ovo, cebola, alho.
Buckwheat ferver um pouco. O moedor de carne manivela tripe cru, só pode fígados de aves. Cebola finamente picada. Esmagar o alho com uma faca e pique. Toda a mistura, para dirigir o ovo. Um pouco de massa quente em uma panela com gordura até que o excesso de umidade se evaporar. Adicione sal e pimenta a gosto.
Bom substituto do trigo mourisco por arroz e trigo.
Recheio de frutas
Receita tradicional - um pato com maçãs e marmelo. Por um pato vai precisar de 4-5 maçãs ou quince. As maçãs são melhor escolher ácido, com carne firme. Bem adequado ou Antonovka Reinette Simirenko. Frutas cortadas em quartos, retire as câmaras de sementes. A cada trimestre-cortado pela metade. As peças vão ser a correta.
Maçãs pode ser complementada com frutas secas: ameixas, figos, damascos secos. Eles são pré-embebidas em vinho, conhaque ou derramar água fervente por alguns minutos para amolecer. Diferentes variações de combinações de frutas no enchimento vai dar nuances de sabor em cada caso.
Pato com legumes
Vegetal recheio pode ser variado, combinando-os com especiarias, ou a criação de um grupo colorido de vegetais, próprias receitas. Por exemplo, grandes arruelas cortar cenouras, batatas, em cubos de 2 cm, adicione o aipo picado, cebolas pequenas vermelhas, dentes de alho inteiros, azeitonas pretas.
Com o pato bem com chucrute. Deve ser um pouco fora com especiarias e cebolas. Aqui, também, as possíveis variações de receitas, com a adição de cogumelos fritos, salsichas, maçã ou marmeleiro (eles têm de ser cortados menor do que para um pato com maçãs), ameixas.
Pato encher enchido. As bordas do abdômen e conectar fios suturada. Pode montar seus palitos de madeira. É hora de colocá-lo no forno.
Vários segredos assar pato. Em primeiro lugar, o forno deve ser aquecido até 250 graus. Os primeiros 10 minutos, que irão sobreviver neste calor. Em seguida, reduzir a temperatura a 200 graus durante mais 10 minutos, e, finalmente, cozinhá-lo em 180 graus.
O segundo segredo - se o pato é assado em uma panela, sem o pacote de manteiga ou papel alumínio, ele cerca de uma vez a cada 15 minutos e devem ser regadas com sumo de gordura que se acumulam no pan.
Pato pronto é fácil de determinar, perfurando-a com uma faca. O suco de efluentes está claro quando pato propechetsya suficiente. Exagere no forno é indesejável, a carne torna-se seca.
Pato assado no forno está pronto. Nós tirar e colocar em um prato. Retire o barbante ou palitos, retire o recheio com uma colher e se espalhou ao redor do pato. Nós admiramos o resultado ... e chamar todos para a mesa.
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Sopas e caldos de pato
Pato cozido - não é para a refeição diária, apenas para o feriado.
Como comer um pato na vida cotidiana?
Primeiro de tudo - você pode cozinhar sopas e caldos. Pato grande demais para cozinhá-lo todo, como kuru. Família de sopa ou caldo de carne 1 kg pato suficiente.
Cozinhar Shurpa carne de pato receita com ossos dividir 5-6 pedaços e frite, colocando lado a pedaços de pele para baixo. Quando aquecido com óleo, vire. Adicione a cebola picada 3 ea mesma quantidade de cenouras e refogue, coloque meia hora. Em seguida, despeje a água e cozinhe Shurpa. Depois de uma hora ou mais para adicionar uma meia dúzia de batatas, Lavrushka, pimenta e sal. Como a batata está pronto, adicione o dill e salsa.
Se durante o cozimento despeje o caldo para ele com meia xícara de arroz, milho ou trigo mourisco, e, em seguida, fazer a mesma coisa quando cozinhar Shurpa, chegar sopa "caça". Mas nós não admitir a ninguém que pato comprado em um supermercado ao virar da esquina?
No caldo pode ser cozido sopa de pato ou a sopa. Aqui muitas amantes, tantas receitas. Que cada preparando seu. E o caldo de carne com macarrão, também, pode tomar um pato em vez de frango. Nós apenas não se esqueça que cozinhar esta sopa terá um pouco mais.
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Opções pratos
E nós temos a segunda? Bem, é claro - de pato. Você pode cozinhá-lo com os ossos, chakhokhbili prescrição ou quente.
Para fritar 1 kg de pato cortado em porções e frite sem gordura - a gordura é aquecida com de patos. Adicione as cebolas em rodelas - 1-2 cabeças, frite um pouco mais. 5-6 batatas médias fatias de roast separadamente a corar. E, em seguida, combinar a carne e as batatas em uma assadeira, adicione beleza cenoura - em cubos, Lavrushka e pimenta. Meia xícara de creme de leite - ir para a mesma assadeira e despeje água fervente - cerca de uma xícara. Aquecido a ferver, sal e diminuir o fogo - embora lentamente cozido com uma hora ou mais.
Se você queria algo Cáucaso e nítida, embora não será um punhal, e uma variação da receita chakhokhbili georgiano. Não vamos chato - sentado onde o faisão, a partir do qual a coisa certa a fazer chakhokhbili? Um pato é. Nós cortar, colocar em utyatnitsu, frite sob a tampa. Cerca de cinco tomates sem pele e pique finamente. Ou levar um par de colheres de sopa de extrato de tomate. Cinco cebolas e 2 Pimenta búlgara cortada em rodelas meio, de espessura. Todos os legumes, um por um, a intervalos de cerca de 10 minutos para adicionar o pato. Sal a gosto. Cozinhe por uma hora. Coentro e manjericão vai dar um sabor do prato necessário - e adicioná-los. Lúpulo-suneli, pimenta e alho no final do cozimento - que não foi perdido sabor.
Assim, substituindo os tipos de carne que incentiva a tradição de pato pode ser preparado inúmeros pratos da cozinha nacional. Experimente, vai ser delicioso e sempre uma maneira nova.
