Fourchette tem suas próprias características. Conhecê-los, você pode cobrir um belo e deliciosas refeições sem esforço. A regra principal: alimento deve ser delicioso, bonito e decorado de modo que era conveniente tomar e menos conveniente é. Os pratos principais para a mesa de buffet, as receitas que oferecemos neste artigo é todos os tipos de lanches. Mas se, por exemplo, saladas para a tabela normal, servimos em saladeira granel, em seguida, na recepção para este fim, tortas, profiteroles. Esta massa, que pode ser preenchido com uma variedade de conteúdo: saladas, patês, carne, cogumelos, em uma palavra tudo o que é capaz de sua imaginação.

Perfeitamente adequado para esta finalidade panquecas finas, que também podem ser preenchidas com qualquer recheio. Outra opção - legumes. Eles podem ser recheadas (por exemplo, pimentas, tomates), ou usada como base. Há muitas idéias, então vá direto ao ponto: dar receitas para refrescos.

Canapés em espetos

Ingredientes:

• 300 gramas de queijo
• 200 gramas de uvas grandes
• 200 gramas de tomate cereja
• 2 agridoce de maçã
• 2 peras
• suco de limão

Preparação:

Legumes e lavagem de frutas. Maçãs e peras são descascadas, cortadas em cubos e polvilhe com suco de limão para evitar o escurecimento. Queijo e corte em cubos. Roscado em espetos: maçã, queijo, pêra; tomate cereja, queijo e uvas.

Nota:

Você pode usar diferentes tipos de queijo e uvas, assim, uma variedade de sabores canapés. É preferível escolher os tomates cereja variedades doces.

Camarão grelhado com molho teriyaki

Ingredientes:

• 500 gramas de camarões
• 200 gramas de tomate cereja
• 150 ml molho teriyaki
• 3-4 dentes de alho
• 30 gramas de gengibre fresco picado
• pimenta (ou pimenta colar este)
• 50 gramas de azeite
• sumo de um limão

Preparação:

Preparado e camarão marinado em molho teriyaki, que adicionam o suco de limão, pimenta de pimentão quente (ou colar), alho esmagado e gengibre e um pouco de azeite descascados. Eles podem ser deixado no frigorífico durante a noite.

Roscado em espetos de camarão e tomate cereja e frite na grelha por 4-5 minutos em ambos os lados. Se há uma grade, você pode fritar os espetos em uma panela. Sirva com molho teriyaki.

Nota:

Molho teriyaki é vendido em lojas especializadas que vendem produtos utilizados na culinária oriental.

Espetos de peito de frango

Ingredientes:

• 500 gramas de peito de frango
• 50 gramas de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mel
• 50 gramas de molho de soja
• 1-2 colheres de chá de molho de pimentão picante
• sumo de um limão

Preparação:

Prepare uma marinada de molho de soja, azeite, alho picado, mel, molho de pimenta e suco de limão. A carne cortada em cubos pequenos e colocá-lo na marinada.

Amarrado em algumas peças em espetos e churrasqueira ou frite em uma panela. Ele pode ser alimentado em ambos frio e quente.

Biscoitos com patê de fígado de peru

Ingredientes:

• 200 gramas de biscoitos salgados
• 300 gramas de fígado de peru
• 100 gramas de bacon defumado
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 maçã
• 50 gramas de manteiga
• 50 mililitros de um bom porto ou sherry
• sal, pimenta, noz-moscada, salsinha

Preparação:

Frite o bacon, cebolas e cenouras, adicione o fígado, maçã, manteiga, sal, pimenta, noz-moscada e ensopado todos juntos até que esteja pronto. No final despeje o vinho. Esfrie e moer tudo no liquidificador.

Cada shell biscoito fora de um saco de pasta pastelaria, decore com um raminho de salsa derramou dill.

Tomates com mussarela, tomate seco e manjericão

Ingredientes:

• 5 tomates tamanho médio-
• 100 gramas de tomates secos
• 200 gramas de mozzarella
• punhado de manjericão verde
• sal e pimenta

Preparação:

Cortar topos de tomates e colher e polpa cuidadosamente selecionados. A superfície interna de tomates prisolit e polvilhe com pimenta.

Costeleta de Mozzarella, adicione cortado em tiras finas tomates secos, manjericão picado. Todos sal e pimenta, adicione um pouco de óleo, que preparou tomates secos. Recheie os tomates. Decore com folhas de manjericão.

Nota:

Em vez de mussarela pode ser usado Adygei, um amador ou um bom queijo coalho.

Rolos de berinjela picante

Ingredientes:

• Berinjela médias 2-3
• 50 gramas de picante molho de pimentão
• 3 colheres de sopa de maionese
• 3 dentes de alho
• sal, pimenta, ervas a gosto
• 30-50 gramas de óleo vegetal

Preparação:

Corte de berinjela ao longo das placas finas, polvilhe com sal e deixe por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: Misture o molho quente, maionese, alho picado, adicione sal, pimenta e ervas a gosto.

Lavar a berinjela com sal, seca e frite em óleo vegetal. Propagação berinjela refrigerado com tiras de molho cozidos, rolo a rolo e prenda com um palito.

Nota:

Berinjela absorver muito óleo. A fim de que eles não são muito gordo, corte a berinjela deve ser imerso por 20-30 minutos em água salgada fria. Posteriormente fritar normalmente.

Profiteroles com salada da carne

Ingredientes para profiteroles:

• 100 gramas de manteiga
• 1 xícara de água
• 1 xícara de farinha
• 3-4 ovos
• pitada de sal

Preparação:

Em uma panela despeje água, óleo colocado, pitada de sal e coloque no fogo. Quando a água ferve, e de manteiga derretida, adicione aos poucos a farinha, mexendo sempre para não empelotar formados. Ferva a farinha (para aparecer cheiro de noz agradável).

Dough esfriar um pouco (que deve ser quente, mas não quente), e um para entrar no ovo, interferindo com eles na massa de pão em um movimento circular. Em seguida adicione o ovo depois de conectar totalmente com o teste anterior.

Formar pequenas bolas, coloque-os em uma assadeira a uma distância suficiente entre si e asse no forno, pré-aquecido a 175 graus. A primeira metade do forno de uma hora não é aberto ao profiteroles não "caiu".

Ingredientes para a salada:

• 300 gramas de carne cozida
• 1 cebola grande
• 1 rabanete preto
• 30-40 mililitros de azeite
• 1 colher de sopa de maionese
• sal, pimenta, ervas a gosto

Como preparar salada:

Ferva a carne de uma só peça com vegetais e especiarias (a seu gosto). De modo a mantê-lo maduro, ele deve ser colocar na água a ferver.

Finamente a cebola picada frito em azeite até cheiro cogumelo luz. Grelha rabanete.

A carne cortada em cubos pequenos, adicione as cebolas fritas, rabanete ralado, sal e pimenta (pimenta deve ser sentida), tempere com ervas e maionese.

Nós cortar os topos de profiteroles E uma vez que recebeu uma salada, cubra tampões, decore com vegetação.

Nota:

Maionese é opcional, como uma salada, e calorias suficientes assim. Preto rabanete, rabanete daikon pode ser substituído, ele tem um sabor mais delicado, por isso você pode dar mais, salada única beneficiar com isso.

Profiteroles com uma salada de lula

Ingredientes:

• profiteroles ready-made (receita Veja acima.)
• 3 carcaça pequena lula
• 2 cebolas
• 4 ovos cozidos
• 30 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de maionese
• sal, pimenta, ervas
• suco de limão

Preparação:

As lulas carcaça preparados mergulhados em água fervente (você pode adicionar uma colher de chá de suco de limão) e cozinhe por não mais do que 4 minutos. Caso contrário lula tornar-se firme.

Finamente picado frito em cebola azeite. Squid refrigerados cortados em pequenas tiras, adicione a cebola fritos, ovos picados, sal, pimenta, tempere com ervas, maionese, suco de limão.

Nós cortar os topos de profiteroles e começando a saladas.

Nota:

Neste salada pode adicionar cogumelos marinados (botão cogumelos, cogumelos, chanterelles).

Todos os listados saladas também pode ser preenchido tortinhas - ou cestas de massa folhada. Eles podem cozinhar-se, e mais fácil de comprar ready-made. Importante para fazer a escolha certa. Ele vai ter que tentar algumas variedades e para determinar a opção mais adequada. Tartlets devem ser frescos, concurso (em qualquer caso, não é difícil), para não ter sabores e odores desagradáveis. Isso é possível nos casos em que os fabricantes sem escrúpulos usam gorduras desclassificados ou expirado.

Quiches franceses

Ingredientes para a massa:

• 300 gramas de farinha
• 150 gramas de manteiga
• 1 gema de ovo 1 (pode ser usado em vez de ovos 2-3 colheres de sopa de água fria)
• pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

• 150 -200 gramas de presunto
• 2 cebolas
• 40 gramas de manteiga
• 150 gramas de queijo
• 2 ovos
• 150 ml de leite ou creme
• sal, pimenta, noz-moscada

Preparação:

Peneire a farinha, misture com sal, adicione a manteiga gelada cortada em cubos. Todos precisam cortar em migalhas finas (você pode usar o liquidificador, processador de alimentos ou uma faca convencional). Em seguida, adicione o ovo (ou uma colher de água), mexa, adicione a gema de ovo (ou uma colher de água). É necessário atingir uma consistência da massa resultante pode ser recolhida na bacia. Embrulhe a massa em papel alumínio e coloque na geladeira por 30-40 minutos.

Presunto cortado em tiras, cebola - cubos pequenos todos juntos frite na manteiga.

Rale o queijo. Bata os ovos, adicionando gradualmente o leite (ou creme), sal e pimenta, adicione uma pitada de noz-moscada e misture novamente.

A massa é espalhada sobre a superfície da assadeira, untada, para formar saliências. Em seguida, estabelecer uma superfície da massa com papel manteiga, despeje em cima de um punhado de feijões ou ervilhas, e enviar ao forno por 15 minutos (180 graus).

Leve o formulário, remova o papel e coloque em base podpechennuyu de torta de presunto com cebolas fritas, polvilhe com queijo ralado e despeje a mistura de ovos de leite. Lubrifique as bordas com ovo batido ea manteiga derretida. Asse o bolo a 180 graus por cerca de meia hora.

Quando um corte de peças à la carte.

Claro, os pratos para o buffet, que nós trazemos a sua atenção, é apenas uma pequena parte da extensa lista Fourchette. No entanto, podem estabelecer-se em sua tabela de férias, não necessariamente coquetel.

Bon Appetit para você e seus convidados!