Esta sopa - um dos poucos bem-preservado na memória de quem pegou o período soviético. Foi um elemento obrigatório do menu de restaurantes, cantinas e restaurantes e é bem lembrado pelas pessoas que viveram no período soviético.
Componentes de qualquer rassolnik deve incluem picles. Se desejado, e para mais sabor intenso, ele deitou raízes brancas - aipo, salsa e outras ervas. Outros ingredientes variar apenas ligeiramente. Salmoura pode ser preparado de tal forma que é adequada para um menu vegetariano. Sua receita não é simplesmente sobre a carne. Outras variantes dos pratos são principalmente caldo: carne, ossos, peixe, aves, caldo de cogumelos.
As versões mais antigas são baseadas nos produtos de carne da salmoura, como o rim, miudezas de aves de capoeira, o fígado. Carne ajuste vitela, carne bovina, cordeiro, carne de porco. Tecnologia de preparação rassolnik exige que pickles para este prato definitivamente descascados. Não passe esta formação só pequenos legumes, o resto não só remover a camada superior, mas também removeu as grandes sementes dentro. Elas são muitas vezes cortados em tiras ou diamantes, em seguida, transformou-se no recipiente e adicionado ao caldo após atingir as batatas cozidas, ou este pode endurecer e tornar-se desagradável.
O resto da tecnologia de preparação Rassolnik o mesmo que em outras sopas de enchimento. Antes de servir refeições quentes em uma tigela colocar peixes ou produtos de carne, cogumelos fatiados. Alimentados separadamente molho ou creme de leite com base de creme de leite, tortas de queijo ou tortas. Dependendo dos produtos incluídos na receita, os seguintes tipos de picles: Moscovo, casa, relaxado, Leningrado.
Neste artigo vamos concentrar-nos no prato chamado "pickle Leningrado." Sua característica é que ele utiliza para a sua cevada cozinhar pérola, pré-cozidos até ficarem macias. Às vezes pickle em Leningrado colocar grumos de aveia, trigo ou arroz. Além disso, a composição desta sopa inclui salmouras, cebolas, batatas, salsa, cenouras e tomates.
Leningrad pickle renal
Talvez a receita foi feito com rim - uma das mais antigas da Rússia. Deve ser lembrado que o pickles - uma parte obrigatória de qualquer da sopa. O sabor deste prato deve ser suave, ao mesmo tempo ligeiramente ácido e salgado.
Ingredientes:
rim carne (cru) - 600 gramas
batatas - 700 gramas
pepinos em conserva - 3 peças
cebolas - 1 pc
cevada - 150 gramas
margarina - 50 gramas
pasta de tomate - 50 gramas
caldo de carne - 2 litros
temperos
sal
creme de leite - 50 ml
verduras
Preparação:
Para criar este prato deve ser abordado da seguinte forma: Tira os rins de carne bovina do excesso de gordura e filmes. A fim de se livrar do cheiro peculiar, os rins precisam de molho por 2-3 horas na água, ea água deve ser alterado algumas vezes. Depois de um tempo especificado, escorra a água, despeje fresco preparado e colocado no fogo. Quando a água ferve, esvaziar e encher com nova, lave os rins. E, em seguida, a tecnologia de preparação é tal que necessitam para cozinhar. Então - corte em fatias, enviá-los de volta na panela ou sopa antes de servir para colocá-los diretamente para o prato.
Desde que a tecnologia de preparação desta sopa estados que Pickle Leningrado deve ser com cevada, então você precisa fazer Garupa: de loop-lo, lave com água. É claro que seria ideal se a noite você mergulhe-o em água, caso em que ele é cozido mais rápido. Groats colocados em caldo fervente, adicione as batatas picadas e dar tempo a esses alimentos-cozidos (aproximadamente 15 minutos).
Quando você precisa para cozinhar a cenoura ralada e cebola: refogue-os em uma panela, despeje o purê ou extrato de tomate, em seguida, coloque os legumes pickles picados, sal, acrescente os temperos. Leve a mistura até ficar cozido, ensopado-lo sob a tampa. Próximo Coloque tudo em uma panela de sopa, deixe ferver por mais 5 minutos e desligue o fogo. Em cada prato, coloque uma colher de sopa com creme de leite e se desintegrou um punhado de verduras.
Pickle Leningrado carne
Por favor, note que a receita para esta sopa que veio até nós desde os tempos antigos, muito não vai mudar. A tecnologia da sua preparação nos limita nos componentes da metodologia e do processo. A única coisa que pode ser mudado - este tipo de carne, que é cozido a primeira refeição. Nós convidamos você a avaliar a receita da sopa é adequado para pessoas que não gostam de miudezas, e quer cozinhar Leningrado pickle carne-based. Nós dizemos ao mesmo tempo que a carne irá atender ninguém.
Ingredientes:
água para a sopa - 3 litros
pickles - 2 peças
carne (carne de porco, carne, frango) - 300 gramas
cevadinha - 1 xícara
pasta de tomate - 2 colheres de sopa
Batatas - 3 peças
cebolas - 1 pc
cenouras - 1 peça
Preparação:
Desde esta sopa feita com cevada, grãos de molho por várias horas, de preferência durante a noite, se possível. Em seguida, ferva-a sem sal em uma grande quantidade de água. Cevada de pérola deve ser bem ser suave e ferver. Tecnologia de preparação do rassolnik Leningrado implica que vai ser colocado no caldo, neste caso a carne. Corte as de porco, carne ou frango pedaços e deixe ferver até ficar macio em fogo baixo. Lembre-se que haverá muito mais saborosa se a carne é muito macia e ferver. Tilt em um pronto cevada coador, decantar a água com ela, então ela não conseguir a sopa.
Pickles faca limpa da pele, se eles são pequenos, então este não é necessário. Corte-os em cubos e cozido em uma panela com um pouco de água. Faça isto uma tecnologia must-have fornece total. Porque se você não realizar, a sopa pode ser muito ácida e ainda pode sobreviver, gosto "barril" e cheiro de picles.
Descasque as batatas e corte-o em cubos. Em uma panela com o caldo, coloque a batata e cevada, adicione sal. Quando os legumes ferver, para alternar para pickles, cebolas e cenouras bronzeado, ferver todos juntos por 10 minutos. O refogue receita habitual: em óleo vegetal em fogo alto frite a cebola picada alguns minutos e, em seguida, quando se torna transparente e macio, polvilhe nos cenoura ralada e misture um pouco de guisado com uma tampa fechada, adicione o extrato de tomate. Claro, o gosto Rassolnik ser saturado, se ela não se aplica de imediato, mas permitir verdadeiro prato quente. No sopa acabado, adicione verduras picadas muito, em cada placa colocar creme de leite.
Assim, a principal característica da rassolnik em Leningrado é que ele é preparado com cevadinha. Além disso, algumas fontes indicam que a receita de Leningrado rassolnik inclui carne de qualquer animal, e outra seria correto, se você fizer isso de miudezas: rins, fígado e outros.
Esta é uma grande sopa, testada pelo tempo, ele é lembrado por muitas donas de casa. Recomendamos que você aprender como fazê-lo, aderindo estritamente à primeira prescrição e observar toda a tecnologia de cozinhar. E então será possível experimentar um pouco, por exemplo, grãos ou carne. Em seguida, cada vez que o sabor do Leningrado rassolnik será ligeiramente diferente, mas sempre interessante.
Conteúdo:
Pickle com feijão vermelho
Pickle com bacon e feijões coloridos
Pickle de frango com cogumelos e feijão
Pickle com carne, feijão e azeitonas
Se falamos de pickle clássico que veio até nós desde os tempos antigos e é considerado para ser um verdadeiro russo prato quente, a ênfase deve ser colocada sobre o fato de que esta é a primeira refeição líquida, que inclui a carne ou peixe caldo, batatas, cereais e sempre pickles. Nos tempos antigos, decidiu-se adicionar um monte de salmoura de pepinos de sal ou cogumelos para a sopa está saturado e tem um sabor picante. Portanto, o prato tem o seu nome "pickle". Como você pode ver, a conexão é muito direto e claro.
Rassolnik receita clássica é conhecido de todos, mas vale a pena notar um grande mais este prato é que há sempre espaço para a criatividade. Afinal, qualquer, mesmo o mais delicioso prato é sempre bom para alterar, ou, digamos, para completar, substituir cada vez que os ingredientes. A mesma coisa aconteceu com a sopa: Receita rassolnik ao longo do tempo passou por pequenas alterações e tornou-se uma refeição completa à base de feijão. Diz-se que a idéia de este prato tem raízes ucranianas.
Pickle com feijão vermelho
De rassolnik clássico neste prato deixou muito - legumes, ervas, caldo de carne, mas você pode fazer sem ele. Esta sopa acaba por não menos saborosa do que o seu "antepassado". Com esta receita, você pode facilmente obter uma dieta ou refeição magra custa apenas cozinhá-lo na água e não adicione o creme de leite e as gemas.
Ingredientes:
3 litro de caldo de carne
feijão vermelho - 100-200 gramas
3 pickles
óleo de girassol - 20 ml
1 cenoura
Batatas - 3 peças
1 cebola
suco de tomate - 100 ml
2 raiz de salsa, aipo
pepino pickle - ½ xícara
creme de leite - 1 colher de sopa
1 gema de ovo - ovo
folhas de louro
especiarias como desejado
pimenta
sal
Preparação:
Este pickle com feijão, é desejável para cozinhar a carne ou caldo de galinha. Assim, o pré-ferver a forma que você preferir, na água. Carne, remover, fresco, retire as sementes, deixando apenas pedaços. Eles voltar para o caldo. Não requer menos treinamento e feijão. É aconselhável para embeber-lo à noite toda a noite na água. Se você não tem tempo para fazer isso, então ele vai ter de cozinhar para um pouco mais. Quando o seu feijão estará pronto e estará em um pano macio, despeje o caldo a partir dele e guardá-lo, não derrame. Na ocasião, se seu pickle será magra ou dieta, esta será a base da sua sopa de caldo de carne.
Em qualquer receita rassolnik inclui picles, mas limpá-los da pele ou não - você decide por si mesmo. Corte os legumes em cubos e derramou um pouco de água na panela, surgido-los em fogo médio. Enquanto ensopado de pepino sob a tampa, limpar as cebolas e cenouras, raspar as raízes de salsa e aipo (se você não encontrar esses ingredientes no mercado, você pode fazer sem eles). Todas as cenouras belos cortes - grelha. Adicione esses produtos hortícolas para os pepinos, pan meanest óleo vegetal, e assou-os a adquirir um tom dourado. Depois de 10 minutos na panela, adicione o suco de tomate e algum tempo irá apagar todo o conteúdo com ele.
Coloque a panela no acelerador e levar o caldo a ferver. Coloque as batatas cortadas e deixe ferver por 15 minutos, em seguida, polvilhe em grãos já cozidos e aguarde até que a sopa ferve. É hora de adicionar um pouco de tempero, sal, louro e pimenta Goroshkova. Experimente a sopa a gosto. Se você estiver curto de visual e gosto, adicione meia xícara de pepinos pickle. Em seguida, coloque na sopa todos os outros ingredientes e cozinhe por cerca de 10 minutos e desligue o fogo. Separadamente, em uma bacia esfregue gema de ovo cru com creme de leite e tempere o molho apenas fora pickle com feijão. Quando você servir o prato sobre a mesa em cada tigela adicione uma colher de creme de leite e um punhado de verduras picadas.
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Pickle com bacon e feijões coloridos
Esta receita - outra fantasia da sopa bem conhecido, que nós decidimos incluir feijão. Seu sabor vai sair grande, mesmo se você substituir a carne de bacon apimentado clássico cozido ou defumado. Feijão para ele é melhor tomar pratos quentes de cores diferentes - branco, vermelho, marrom. Assim, a sopa será cheio de cores desenfreadas em qualquer época do ano.
Ingredientes:
100 gramas de bacon (carne defumada)
2 pepino em conserva
200 gramas de grãos
cenouras - 1 peça
30 mililitros de petróleo
2 batatas
1 colher de sopa de extrato de tomate
salsa - metade do feixe
sal
folhas de louro
1 cebola
Preparação:
Despeje água fria sobre os grãos lavados, é aconselhável deixá-lo durante a noite para que ele seja bem inchado. Estes são soldadas leguminosas muito mais rápido na sopa. Na manhã seguinte, escorra a água e lave o feijão novamente. Ferva dois litros de água, colocar lá legumes, respingo de óleo vegetal e deixe ferver por meia hora.
Descasque as batatas, corte em tiras e adicionar ao feijão. Será bom se batatas cozidas seria bom, por isso, cozinhe por cerca de uma hora. Como resultado, o feijão é apenas o tempo suficiente para ferver uniformemente. Bacon ou carne picante defumado cortado em tiras e frite em uma frigideira seca, que havia um marrom dourado. Em seguida, enviá-lo para uma panela de sopa. Coloque de volta a folha de louro, pimenta e sal. Pickles cortado em tiras, e também enviá-lo para a sopa.
E o último componente na receita para este prato vai zazharki: cebola picada e refogue a cenoura ralada em uma panela, adicione o óleo vegetal. E outra refogue - juntamente com pasta de tomate - terminar seus preparativos Rassolnik. Antes de desligar o fogo, adicione a salsa picada. Bon appétit!
Pickle de frango com cogumelos e feijão
Pickle com tomates, ou vermelho, como são chamados, é sempre mais a gosto picante e acentuado do que o branco. Nesta receita, como qualquer outro, você não pode adicionar o tomate. Então gosto rassolnik será mais suave, especialmente quando preenchê-lo com creme de leite ou molho de creme azedo-gema. Observa um sabor especial a este prato é add quente enlatado cogumelos selvagens.
Ingredientes:
300 gramas de carne de frango
150 gramas de presunto de frango
cogumelos em conserva - 300 gramas
1 lata de feijão branco em conserva
2 pepino em conserva
Batatas - 3 peças
pepino pickle - ½ xícara
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 cenoura
1 cebola
sal
folha de louro
pimenta preta moída
verduras
Preparação:
Para este rassolnik você precisa de frango, de preferência caseiro. Assim, a sopa vai sair muito mais saborosa e mais perfumada. Ferva frango em água por uma hora, em seguida, retire a carne e arrancar, que, posteriormente, retornar de volta para a panela. Estirpe caldo. Em seguida, os pratos que você precisa adicionar as batatas em rodelas em tiras. Picles e picadas, e em conjunto com a salmoura, adicione a sopa. Não se esqueça de colocar na folha primeiros pratos especiarias, pimenta, sal e louro. Depois que os componentes ferver por 10 minutos, escorra o feijão em lata da lata e adicione à panela. Há também enviar os pedaços de presunto de frango.
A receita da presente rassolnik caracterizado pelo facto de compreender na sua composição cogumelos enlatados domésticos. Claro que, por falta de uma casa que pode ser substituído na loja. Cogumelos perfeitamente adequado, cogumelos manteiga, cogumelos, chanterelles, será ainda melhor, se você tomar uma mistura de cogumelos selvagens. Escorra o excesso de líquido a partir deles, lavar em água, corte, se necessário, em partes iguais e enviá-lo para a sopa.
Em uma frigideira refogue fazer de cebolas e cenouras, após 5 minutos de cozimento, adicione-os aos tomates e um pouco de guisado. Muitas vezes zazharki colocar o último componente, após o que a sopa é cozido até 5 minutos. Antes do encerramento, coloque em uma panela com pickle verduras picadas. Quando a sopa com feijão infusão, despeje em tigelas e ligar para casa para tentar a sua nova obra-prima culinária!
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Pickle com carne, feijão e azeitonas
Você concorda que a receita para este prato é muito original. Principalmente por causa dos ingredientes ligeiramente incomuns. Não tire conclusões precipitadas. Este pickle conseguiu reunir um monte de fãs, foi apreciado pelos fãs dos primeiros cursos.
Ingredientes:
3 pickles
carne picada - 300 gramas
Alho - 3 dentes
azeitonas - 15 peças
azeitonas - 15 peças
1 lata de feijão em molho de tomate
2 batatas
temperos
Tomatoes - 2 peças
suco de tomate - 200 ml
cebolas - 1 pc
cenouras - 1 peça
Queijo parmesão - 30 gramas
verduras
Preparação:
Este pickle com feijão vai ser diferente dos outros em que ele não precisa cozinhar caldo - ele irá substituir a carne picada assada. Feijão também já exigida preparado, em conserva. Isso vai facilitar muito o trabalho da anfitriã, que irá decidir implementar esta receita para a vida, eo processo de criação de pratos leva muito pouco tempo.
Assim, proceder. A carne picada (você também pode tomar o frango) na panela, coberto com óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Adicione a cebola picada para a carne, cenoura ralada e alho picado. Despeje muito pouca água e cozinhe por 5 minutos. Corte os tomates em cubos e adicione à enchimento, não se esqueça especiarias e sal.
Em uma panela de água a ferver para a sopa primeiro enviar as batatas cortadas, deixe cozinhar por 15 minutos, e em seguida, mudar todos os componentes da panela. Abra uma lata de feijão e retornar para a panela. Se você ama os primeiros cursos espirituoso, o líquido não pode fugir. Bem adaptado "feijão em molho mexicano." Em seguida, despeje um copo de suco de tomate. Por esta altura as batatas já deve ferver, é hora de adicionar os pickles ralado ralado, azeitonas cortadas. Traga a sopa a ferver, coloque o alho e muita vegetação mais ralado. Ao submeter seus completos fatias de picles de limão, coloque uma colher de creme de leite em uma tigela e polvilhe com queijo parmesão para um gosto particularmente suculento!
Acreditamos que este artigo é toda mulher encontra um rassolnik receita. Elas são tão diferentes que a um e ao mesmo tempo, cada um deles individualmente memorável. Tendo em mente as regras básicas de culinária rassolnik, seus principais componentes, você cozinhar para sua família é sempre nova, fresca e muito saboroso primeiro curso. Esta sopa ama uma variedade de ervas e especiarias. Pelos grãos são ideais para especiarias: manjerona, orégano, noz-moscada, coentro, cominho, tomilho. Além disso, não sinto pena de rassolnik verde - pode ser coentro fresco, salsa, endro. Nós convidamos você a experimentar, experimentar.
