Peixe frito - um dos deliciosos pratos que é amado por muitos. Afinal, dificilmente alguém vai recusar suculento pedaço de peixe com uma deliciosa batata frita! A maioria prefere peixes marinhos, mas o rio - não é menos saborosa, especialmente fresco, simplesmente preso. Isto é - uma questão de gosto, desejo e habilidade.
Muitas vezes, a anfitriã falhar: o peixe, que tão cuidadosamente torrado por que ele se transforma seco e sem gosto. Qual é a razão? Você apenas tem que lembrar que nem todas as variedades de peixe adequado para a fritura. Para a preparação deste prato é bom solha, linguado, cavala, garoupa, linguado e outros representantes dos mares e oceanos. Mas o melhor resultado ainda é obtido quando fritar peixe do rio - como a carpa, carpa, tenca, dourada, etc.
Limpe e corte o peixe
Antes de fritar peixe deve ser limpa de escala, intestino, cortar as barbatanas e cauda, remover a cabeça logo abaixo das guelras. Para as escalas não espalhará por toda a cozinha, pode ser isento de uma faca especial, ou por imersão do peixe em um recipiente com água, e onde para produzi-lo esta manipulação.
Para peixes uniformemente torrado, que deve ser cortado em pedaços com uma espessura de cerca de três centímetros. Peixes pequenos fritos todo. Retire a pele do peixe não deve ser, porque vai ajudar a fazer o prato mais delicioso, suculento e não desmoronar.
O peixe pode ser cortado em filetes. Para este fim, ambos os lados ao longo do cume com uma faca afiada corte cuidadosamente a celulose, remover os restantes ossos pequenos e cortada em porções.
Se cozinhar não é escolhido muito grande rio peixe frito que é toda, por exemplo, o tamanho médio da carpa. Recomenda-se para fazer uma cruz, e não uma muito profundos cortes na área da cumeeira, a uma distância de cerca de um centímetro da outra em ambos os lados da carcaça. Em seguida, os pequenos ossos enquanto comer não vai entregar ninguém problemas.
Frite o peixe
Preparado para fritar fatias ou carcaças inteiras de peixes molhado toalha de papel, eliminando o excesso de umidade a partir deles. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão. Peixes panados melhor na farinha.
Em seguida, aquecer a panela, verter em que uma quantidade suficiente de óleo. É preferível que seja uma mistura de óleo e manteiga. Quando tudo queima, os peixes começam a se espalhar. Para um óleo fortemente espirrar anteriormente vsypte-lhe uma pequena pitada de sal.
Frite o peixe deve estar em fogo médio em ambos os lados até dourar. Ao mesmo tempo, os primeiros 5-8 minutos das peças não devem tocar. Durante esse tempo eles ficar mais forte, bronzeado e não vai desmoronar quando virar. Quando o peixe é delicadamente virou para o outro lado, deve cozinhar mais 10 minutos. Em seguida, cobrir a panela com uma tampa e mantenha-o assim que o fogo ainda está na diminuição 5-7 minutos. Todas as peixe frito, ele pode trazer para a mesa.
Peixe frito com molho de amendoim
Peixe frito, a receita do que é mostrado acima, será ainda mais delicioso se ele é formulado com vários aditivos, como peixe, frito sob o molho de noz-de tomate:
Ingredientes:
500 g de peixe
½ xícara de purê de tomate,
3 colheres de sopa de óleo vegetal
100 gramas de nozes sem casca,
pimenta caiena - a gosto,
vinagre - a gosto
alho, coentro - a gosto
açafrão, sal - a gosto,
farinha para panificação estava queimada.
Preparação:
Pedaços de rolo peixe preparado na farinha e frite em ambos os lados em óleo vegetal. Em seguida, preenchê-lo com molho de tomate, ferver, adicione o molho de amendoim, deixe ferver por 3 minutos e desligue o calor. Peixe frito com molho de passar para um prato e polvilhe com salsa.
Molho de amendoim é preparado como se segue: bem esmagados nozes, alho, pimentão, açafrão, sementes ou coentro picado, sal diluído com água fervida fria, acrescentando vinagre.
Cavala grelhada com decora
Ingredientes:
1 carcaça de carapau,
pimenta preta,
tomates,
berinjela,
salsa,
ovos e limão para a decoração.
Preparação:
Carapau preparado com sal e pimenta, rolo na farinha e frite até ficar cozido. Tomate e berinjela vermelho cortado em fatias 1 cm de espessura e frite separadamente em outra panela. Em seguida, tomar uma refeição agradável, o que por um lado a lançar os tomates fritos, por outro - berinjela. No centro lugar peixe frito. Polvilhe com salsa picada e decore com fatias de ovos cozidos e limão.
Frito filé de peixe com amêndoas
Ingredientes:
600 g de filetes de peixe,
50 g de amêndoas,
1 ovo,
10 g migalhas de pão,
30 gramas de óleo vegetal,
10 g de manteiga,
½ limão,
sal, pimenta, ervas - a gosto.
Preparação:
Filetes de peixe disponíveis cortada em 4 partes, cada uma delas fazer vários buracos estreitos onde inserir as amêndoas descascadas, cortadas em fatias. Tempere com sal e pimenta e deixe em um lugar fresco por 30 minutos.
Depois disso, os pedaços de filé à milanesa em migalhas de pão, previamente mergulhado-los em ovo batido. Frite em óleo quente.
Filetes prontos organizar em placas, polvilhe com suco de limão, cada peça colocar um pouco de azeite, polvilhe com ervas. Para um peixe servido com batatas fritas bem servido.
Batatas Pollock, fritos
Ingredientes:
600 g filé de badejo,
800 g de batatas,
1 cebola,
100 g de creme
3 colheres de sopa de manteiga derretida,
Caldo de legumes 1 xícara,
sal e pimenta - a gosto.
Preparação:
Fatias finas de cebola picada e corte as batatas. Frite-os em óleo 1 colher de sopa, sal e pimenta, despeje o caldo, creme e deixe cozinhar até ficar macio.
Obsushennoe filetes de escamudo pimenta, sal, rolo na farinha e frite no óleo restante até ficar macio. Ao servir frito enfeite peixe ensopado batatas. Polvilhe com salsa.
Bacalhau assado com pesto e tomates
Ingredientes:
500 g filé de bacalhau,
3 colheres de sopa de pesto,
3 tomates,
Suco de limão 1 colher de sopa,
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa picada,
1 colher de sopa de farinha.
Preparação:
Lavagem de peixe, seque com uma toalha de papel, corte em pedaços pequenos. Além disso, deve ser o sal ea pimenta, rolo na farinha e frite em azeite. Pronto para mudar o peixe em uma tigela.
Corte fatias finas de tomate frito na mesma panela em fogo alto por 1 minuto de cada lado. Tempere com sal. Peixe frito para mudar para os tomates, adicione o suco de pesto e limão. Tudo isto é para extinguir um minuto. Um delicioso prato está pronto. Sirva com legumes frescos.
Pollock, frito em Kaliningrad
Ingredientes:
300 g Pollock,
1 cebola,
1 ovo,
farinha de trigo, farinha de rosca - sob demanda,
sal - a gosto.
Preparação:
Filetes de Pollock sem pele, cortadas em uma parte e um pouco batida fora. No meio de um pedaço de peixe frito de venda cebola, cubra com outra peça. Faça o oval. Em seguida, o rolo de peixe em farinha primeiro, e depois - no ovo, e depois - na farinha de rosca. Fry em ambos os lados até que estejam cozidos em óleo vegetal.
Como você pode ver, o método de preparação de peixe grelhado - um, mas as opções para dar-lhe um sabor mais picante diferente - muito. Por isso, é preciso sonhar e tentar criar o seu prato de assinatura. A receita de peixe frito que você decidir tentar, você obtém um delicioso, saboroso, e vai agradar a você e toda sua família. Cozinhar com prazer!
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Moda para um estilo de vida saudável é sem dúvida uma coisa boa, a principal coisa é não trazer a idéia ao absurdo. Qualquer nutricionista sã diria que uma dieta equilibrada deve estar presente e proteínas, e gorduras, e carboidratos. Só então o corpo a funcionar normalmente. A proteína que recebemos de carne e peixe. É verdade que existe tal coisa como a proteína vegetal, mas pode, de modo algum uma proteína animal.
E se você tem algo embaraçoso ou carne de porco, então certamente não é necessário abandonar iguarias como carne de peru. Hoje vamos mostrar-lhe como cozinhar um peru delicioso todo ou em parte, mas antes de compartilhar informações sobre o sabor e qualidades úteis de carne.
Fighters para um estilo de vida saudável, muitas vezes completamente recusar a partir de carne, uma vez que contém gorduras nocivas e colesterol não menos prejudicial. Se esta é a única razão por que você não come carne, é facilmente sanado: comer peru. Segundo os cientistas, esta é a baixa caloria, mas é carne muito nutritivo.
Há muito pouco colesterol, mas um monte de potássio, magnésio, ferro, fósforo e outros minerais e elementos que o corpo precisa rastrear. E também uma grande quantidade de vitaminas e aminoácidos. Esta carne deve ter certeza de incluir em sua dieta para quem quer ter uma boa aparência e jovem. A nutricionista americana bem conhecida Steven Pratt escreveu em um de seus livros que a carne de peru deve ser consumido várias vezes por semana para uma boa aparência e estado normal do organismo como um todo.
As suas conclusões ele feita na base de um estudo das qualidades úteis do alimento de 20 anos. Nós todos queremos ter uma boa aparência, para pensar sobre o que cozinhar carne de peru com pouco austero, mas muito saborosa.
Antes de prosseguir directamente para as receitas, vale a pena dizer algumas palavras sobre as características da carne desta ave. Ela é dividida em vermelho e branco (branco - peito é muito concurso, parte magra da carcaça completamente, e vermelho - coxas, pernas, asas).
Para começar - alguns pratos de bacon.
Costoletas da carne de peru
Ingredientes:
500 gramas de filé,
100 farinha ou pão ralado,
1 ovo,
sal, pimenta, noz-moscada - a gosto
óleo vegetal para fritura.
Preparação:
A carne deve estar limpa, seca, cortada em porções e tempere com sal e especiarias. Cada pedaço de rolo na farinha (migalhas de pão), mergulho em ovo e frite em óleo bem quente (inodoro) batido. Frite por 2 minutos de cada lado.
Depois disso, deixe a carne "deitar" por cerca de 10 minutos Sirva com arroz, batatas, legumes cozidos, etc. Tudo depende de sua preferência. Se desejar, bata ligeiramente fora a carne, mas é melhor não fazê-lo. É tão suave que simplesmente não precisa de nenhum tratamento adicional. Para aqueles que estão assistindo o seu peso, ele pode ser preparado sem panificação estava queimada, costeletas.
Tender costeletas de peru
Ingredientes:
500 gramas de filé,
2 colheres de sopa de flocos de aveia,
150 gramas de abobrinha ou abobrinha,
1 queijo processado,
metade das lâmpadas,
sal, pimenta, noz-moscada - a gosto.
óleo vegetal para fritura.
Método de preparação
Você deve primeiro preparar o recheio, adicione farinha de aveia, pré-embebidas em água ou leite, abobrinha ralada, queijo ralado, cebola finamente picada, sal, especiarias. Em vez disso, você pode adicionar cereal naco de pão dormido, embebido em água ou leite. O peso é muito bem misturado e bato. Para cortar para os rissóis e frite em fogo médio até dourar.
Turquia cozida com bacon
Ingredientes:
600 gramas de peito,
1 cebola,
5 colheres de sopa de farinha de rosca,
2 ovos,
100 ml do creme,
ervas a gosto.
100 gramas de bacon ou toucinho,
sal, pimenta e qualquer especiarias, noz-moscada.
Preparação:
Carne moída Cook, adicione cebola picadinha, pão, ovos, creme, ervas, há também adicionar e pré-fatias de bacon, especiarias e sal. Todos misture bem, cuidadosamente bater a picada com aditivos desenvolvidas em uma massa homogênea.
A parte inferior das fatias vystelit assadeira de bacon, coloque a mistura resultante, dando-lhe a forma da vara. Top também colocar os pedaços de bacon. Se não no bacon lado, você pode lubrificar a superfície da vara de manteiga amolecida (creme, maionese). Mas note que o bacon defumado apimentar toque. Asse em forno pré-aquecido a uma 180 graus, cerca de 40 minutos.
Curry Turquia
Ingredientes:
200 gramas de peito,
metade das cebolas,
cenouras pequenas,
100 ml. desnatadeira da leiteria,
uma colher de sopa de óleo vegetal,
50 gramas de manteiga,
sal, pimenta preta e pimenta - a gosto.
caril, açafrão - a gosto
Preparação:
Lavagem carne, seca, cortada em pequenos listras e frite em óleo vegetal até dourar. Em outra panela aqueça o óleo, lance para trás todas as especiarias e frite rapidamente, adicione a cebola finamente picada, cenoura ralada, reduza o fogo e deixe ferver por algum tempo, até que os legumes estejam macios.
Adicione a carne frita, despeje o creme de leite, tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos. No final, adicionar uma parte de manteiga. Sirva com arroz cozido.
Peru recheado
Produtos:
Pássaro do peru
100 gramas de arroz,
meia cebola,
uma cenoura de tamanho médio,
Turquia fígado,
damascos secos, ameixas, passas - 10 gramas.
sal, pimenta, noz-moscada,
manteiga, óleo vegetal - 20 gramas.
Preparação:
Carcaças de aves preparadas cuidadosamente esfregue com sal e pimenta e deixe em um lugar fresco por várias horas. Ferver o arroz. Frutos secos lave e corte. No óleo vegetal para fritar todas as especiarias agregaram-se as cebolas e as cenouras, em seguida, cortadas fatias de fígado.
Conecte arroz, legumes salteados com especiarias, frutas secas, despeje um pouco de caldo e tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem. A mistura resultante encher o pássaro, abdômen costurar ou grampear as bordas com espetos de madeira. Carcass manchar manteiga e embrulhe em papel alumínio. Asse no forno pré-aquecido a 175-180 graus até ficar cozido.
Muitos estão preocupados com a questão principal - como cozinhar carne de peru para mantê-lo suculento? É importante para ajudar a reter a umidade. O tempo de cozimento depende do peso da ave, para que você apenas tem que controlar o processo. Em qualquer caso, o peru tamanho médio está se preparando para, pelo menos, duas horas e meia. Um recheio e folhas para ajudar a manter a carne suculenta.
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