Conteúdo:

• Receita: almôndegas de carne com molho de alho cogumelo
• A receita para almôndegas com queijo e molho de tomate
• A receita para almôndegas em molho de creme

Meatballs - este prato é familiar para cada pessoa desde a infância. Basta recordar Carlson, que vive no telhado, o que eles realmente gostaram.

Existem várias receitas de almôndegas: eles podem ser frito, ensopado, cozido no vapor, assados.

Na sua composição, este prato é muito semelhante a um pequeno tartes. Mas há diferenças: eles decidiram adicionar não só pão e ovos, mas também uma variedade de cereais, repolho, frutos secos, etc. No entanto, os principais almôndegas sabor não dá o recheio e molho de carne, em que serão extintas.

Para o recheio, você pode usar qualquer carne: porco, aves, carne bovina. No entanto, o prato mais delicioso é obtida por mistura de dois tipos de recheio. Para não cair distante almôndegas, carne picada injetado ovos, batatas, arroz desgastados. Para este efeito, após recheio está totalmente pronto, ele bateu fora de um par de minutos em uma placa de mesa ou cortar.

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Receita: almôndegas de carne com molho de alho cogumelo

Ingredientes:

• Carne picada - 0, 5 kg
• Cebola - 1 pc.
• Pão ralado - 2 colheres de sopa
• Água - 100 ml
• Creme de leite - 2 colheres de sopa
• Endro
• Sal, especiarias
• Óleo vegetal

Ingredientes para o molho:

• Quaisquer cogumelos - 200 g de
• A água - 1, 5, art.
• Alho - 3 dentes
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Cebola - 1 pc.
• Sal

Preparação:

Você primeiro precisa para cozinhar almôndegas. Para fazer isso, o creme é misturado com farinha de rosca, adicione a água, carne moída, cebola picada e endro, sal e especiarias. A massa resultante é amassada completamente desencorajar. Depois disso, as mãos levemente umedecido com água (tão recheio não grudar nas suas mãos) e molde pequenas bolas. Frite-os em fogo médio. Não há necessidade de tentar trazê-los até a prontidão, a fim de assar para obter marrom dourado, almôndegas no interior pode ainda permanecer em bruto. Depois de fritar almôndegas espalhados em uma assadeira.

Receita de molho um pouco peculiar. Dentes de alho limpas e inteiras de torrado alguns minutos em óleo. Depois disso, eles são removidos, e o cárter de óleo são colocados cogumelos cortados. Quando eles são levemente dourado, adicione a cebola picada, a manteiga, o restante de almôndegas de fritura, e farinha. Fry até dourar. Então a água, especiarias e cozido até engrossar. Depois disso, despeje almôndegas molho e leve ao forno 15 minutos a 200 graus. Para guarnecer você pode enviar purê de batatas, massas ou arroz cozido.

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A receita para almôndegas com queijo e molho de tomate

Esta receita é muito incomum. Para o recheio é adicionado almôndegas não é familiar para muitos arroz e queijo cottage. No entanto, graças a ele e uma receita especial de molho de almôndegas vire suave, exuberante e indescritivelmente delicioso.

Ingredientes:

• Carne moída - 400 g
• Egg - 1 pc.
• Queijo Cottage - 100-120 g
• Cebola - 1 pc.
• Bread - 100-150 g
• Alho - 2 dentes
• Nata ou de leite - 2 colheres de sopa
• Greens - 0, 5 de feixe
• Mostarda preparada - 1 colher de chá
• Especiaria
• Sal
• Óleo vegetal

Ingredientes para o molho:

• Tomatoes - 2 pcs.
• Pepper - 2 pcs.
• Bulbo Luk- 2 pcs.
• Ketchup - 30 g
• Cenouras - 1 pc.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Amido - 1 colher de sopa
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Alho - 2 dentes
• Verdura
• Sal, especiarias
• Caldo de carne ou água - 300 ml

Preparação:

Cebola e alho esmagado (você pode ralar), adicione a carne moída. Pão embebido em leite ou água, torcer para fora e colocá-lo em uma tigela com a carne picada. Misture bem. O próximo passo é adicionado queijo cottage, ovos, mostarda, ervas frescas picadas, leite (creme), sal e especiarias. Mais uma vez agitada. Depois que recebo um monte de bolas moldadas arrumado. Por tamanho, eles podem ser ou costeletas ou um pouco menos. Desmoronar-los na farinha e frite.

Agora, prepare o molho. Esta receita pode ser usado não só para almôndegas, mas também para o recheado com repolho e pimentos recheados. Os ingredientes são cortados tão finamente quanto possível, cenouras friccionada com um ralador. Em uma frigideira com óleo cebolas colocar quentes e cenouras, levemente fritos. Adicione os tomates e pimenta e frite por mais 3-4 minutos. Uma vez adicionado açúcar, ketchup, sal e massa de tomate. Mistura estufado durante cerca de 3 minutos.

O amido é diluído em uma pequena quantidade de água ou caldo e vertida para um molho. Mexa, topo-se o caldo restante, ervas e alho picado. Cubra com a tampa e cozido por 10 minutos em fogo muito baixo. Após o curativo estiver pronto, ele está imerso almôndegas fritas. É importante que eles estão completamente cobertos com o líquido. Se o molho não é suficiente, você pode adicionar um pouco mais de água. Cubra com a tampa e cozido por 15-20 minutos. Sirva com qualquer prato você pode: legumes no vapor, batatas, arroz cozido.

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A receita para almôndegas em molho de creme

Ingredientes:

• Qualquer carne moída - 0, 5 kg
• Pão branco (dormido) - 100-150 g
• Cebolas - 2 pcs.
• Ovos - 2 pcs.
• Sal e pimenta

Ingredientes para o molho:

• Creme de leite - 200 g
• Farinha de trigo - 2 colheres de chá
• Caldo de carne ou água - 100 ml
• Sal

Preparação:

Pão embebido em leite (água), espremer. Cebolas pique finamente. Opcionalmente, você pode fritar em óleo vegetal, ou manter úmido. Ovos ligeiramente batidos em uma tigela separada. Todos os ingredientes são misturados com a carne. Adicione sal e especiarias. Misturar bem. Bolas de rolo do tamanho de um pequeno, rolá-los na farinha e frite.

Transferir as almôndegas fritas em uma panela de fundo grosso. Todos os ingredientes para o molho misturados e a mistura resultante é vertida almôndegas. Ensopado 15 minutos. Esta receita é perfeita para um menu infantil.

Conteúdo:

• Cálculo e princípios gerais do sushi
• Cozinhar o arroz em uma panela
• Preparação de arroz descascado
• Receita para o enchimento de arroz

Nos tempos antigos, ele serviu como um meio de preservar peixe arroz. Cortados em pedaços pequenos para cair no sono peixe salgado e misturado com arroz. Arroz, sendo exposta à fermentação natural, fornecendo produtos para um armazenamento longo. Conforme exigido peixe retirado e trazer para a mesa, e arroz, que foi purificado peixes simplesmente jogado fora ou que um novo lote de peixe em conserva. No século XVI, alguém pensou em experimentar o produto depois de marinar o peixe nele, e só depois é que começou a ser utilizado em alimentos. Até que tenhamos esse prato veio na forma de terra.

No nosso tempo, quando o sushi e rolos estão cada vez mais ganhando popularidade entre a população, muitos expressaram o desejo de cozinhar estes pratos se. E junto com outras questões a este respeito surge chefe: como cozinhar arroz para sushi corretamente?

Deve ser esclarecido de imediato que o arroz de sushi tradicional para cozinhar determinados alimentos, sem falhar.

Além do direito à alimentação de arroz, vinagre de arroz e alga kombu precisa, ou, como eles são chamados de outra forma, nori, sem a qual é impossível fazer os próprios rolos. Compre o vinagre apropriado e algas é agora possível em muitas grandes redes de varejo. Com a popularização de rolos de sushi e encontrar todos os ingredientes necessários mais fácil.

Arroz para sushi japonês especial na Rússia não é encontrado (se não trazer seus amigos da Terra do Sol Nascente), usado em todo este prato de arroz de grãos redondos. Ele sushi é muito bem adaptado, que tem sido testada em prática por muitos cozinheiros.

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Cálculo e princípios gerais do sushi

Antes de começar a cozinhar cereais, precisa de pelo menos cerca de calcular a quantidade necessária. A partir de 1 kg de produto seco é geralmente obtida rolos 16-18 porções. Uma pessoa é geralmente suficiente 2, 5-3, 5 porções. Duplo necessidade 330g de arroz seco.

Receitas de arroz para sushi, há muitas interpretações, como acontece com o arroz cozinhar convencional, mas há princípios que norteiam todas as receitas:

• garupa deve ferver até que esteja pronto;
• açúcar, sal e vinagre de arroz de vestir é preparar;
• mistura pronta cereal pronto vestido em um recipiente grande.

Arroz, não importa o que ele é: um especial ou redondo - lavadas em água corrente durante o tempo que ele não se torne completamente transparente. De acordo com as regras do milho pop japonês também deve ser limpo, pois elas são consideradas ruins. Além disso, risinki escuro removido e todos os que o arroz não é.

Se você aderir a todas as exigências da arte culinária tradicional japonesa, o grão deve ser bem lavados. A quantidade necessária de produto é vertida num grande recipiente cheio com água e misturado rapidamente. A turbidez da água é então drenada e arroz é moído com as mãos e, em seguida, lavada com água. Este procedimento é repetido até que a água limpa. Em seguida, o produto lavado é inclinado em uma peneira para drenar toda a água, e só então re-embebidas em água fria por 20 minutos ou mais.

A panela de arroz de sushi grão é preparado como se segue: o número necessário de arroz especial é medida de vidro medida, que está incluído com qualquer panela de arroz. Lavou-se com o método de cima, e, em seguida, colocados numa panela de arroz, a água é cheia até ao nível correspondente à quantidade de arroz. Se, depois de lavar o arroz não ficar na água, você deve colocá-lo dessa forma por 20 minutos e, em seguida, ligue a panela de arroz.

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Cozinhar o arroz em uma panela

Na ausência de panelas de arroz pode ser preparado como se segue:

• A primeira receita. Você precisa colocar o arroz lavado em uma panela de fundo grosso. Para cada 200 gramas de arroz necessário adicionar 250 g de água. Para fragrância na caixa de grãos para colocar algas, que necessariamente removido antes que a água ferve. Em seguida, o pote é melhor não abrir até que o arroz cozido. O tabuleiro deve ser de tal magnitude que foi preenchido com arroz e água em um terço. Quando a tampa é fechada Figura trouxe para ferver em fogo médio. Em seguida, o fogo é removido para um mínimo, e neste modo de fervura de arroz durante 10-15 minutos. Quando o grão é absorver totalmente a água, o recipiente é removido da placa e uma outra tampa de 10-15 minutos, deve permanecer no lugar;
• Receita para o segundo. O grão lavado é colocado para fora em uma panela, adicione água para 1 parte de arroz e duas partes de água. Tudo o que resta por meia hora e, em seguida, colocado em fogo alto até ferver. Em seguida, a um mínimo de fogo ferver durante 10 minutos. Incêndio é removido, mas a Fig mantidas ao abrigo da tampa durante mais 20 minutos;
• Receita para um terceiro. As proporções, como no segundo método, mas o grão é vertida em água em ebulição e fechadas com uma tampa. O fogo é removido para um mínimo e o produto foi definhando até que seja absorvido completamente seu líquido;
• Receita para o quarto. Figura cuidadosamente lavados e secos sobre uma toalha de papel, em seguida, em quantidades iguais (1: 1) é cheia com água fria e deixados durante 20 minutos. Em seguida, a tampa é fechada pan colocado em fogo lento, mas o fogo pouco antes de ferver é adicionar um pouco de selvageria. Em seguida, novamente, o fogo é reduzida a um nível muito fraco e, como tal, é deixado durante 20 minutos, até que toda a água é absorvida. Antes de desligar o fogo deve ser adicionado durante 10 segundos e desligar. Na abertura da panela para colocar uma toalha de papel e cubra com a tampa. Depois de mais 20 minutos, o arroz está pronto para processar uma mistura de ácido acético.

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Preparação de arroz descascado

Há também uma receita de arroz descascado com vinagre de ameixa, é necessário:

• 700 g de arroz descascado;
• 700 g de água fria;
• 1 colher de chá de sal;
• 70 g de vinagre ameixa;
• 3 colheres de sopa mirin.

Bem lavados e arroz seco é colocado em uma panela cheia de água e salgados. Em seguida, cozido, como de costume, pouco é arrefecida e misturada com vinagre, mirin e ameixa. Em seguida, o produto acabado é defendida por 15 minutos e deslocado para uma tigela grande, é melhor se for de madeira. Arroz derramou uma mistura de sushi tradicional acético e rapidamente, mas espátula de madeira plana suavemente misturado para que risinki não esmagados. Quando uma distribuição uniforme da mistura sobre o arroz que é ventilada a mão, a fim de arrefecer o produto rapidamente. Em seguida, o arroz está pronto para sushi.

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Receita para o enchimento de arroz

Curativo especial para o arroz, que está preparado para sushi, feito de açúcar, vinagre e sal. Em 450 g de arroz cozido precisar de 2 colheres de sopa de vinagre e 1 colher de chá de sal e açúcar. Sal e açúcar são colocados no vinagre de arroz, e colocar tudo em fogo médio e mexa até dissolver completamente.
É possível adicionar vinagre e algas, se ele não tiver sido adicionado no seu fabrico fig.

Antes de adicionar ao produto acabado e o enchimento e arroz em si é ligeiramente arrefecida, mas misturado na forma quente. De acordo com a tradição japonesa dobrado precisa esfriar o grão utilizando um fã, pois acredita-se que ele dá pérola arroz brilho.

Se o arroz é preparado com antecedência, preenchido não vale armazenada no frigorífico. Eles devem ser colocados em um grande saco de plástico, e dividida em vários pedaços que não entram em contacto uns com os outros. Um grande pedaço de arroz dentro saturado com a umidade e não é adequado para os rolos. Arroz loja de tal forma simplesmente sobre a mesa ou janela na estação fria. Nesta forma que pode ser armazenado durante dois dias. Antes de utilizar, é necessário aquecer uma pequena porção no microondas.

Se você quer surpreender seus convidados, então, se desejado, o arroz branco polido pode ser preparado e pintado em cores diferentes para dar ao prato um olhar festivo.

Por exemplo, se em vez de vinagre de arroz de uso misto vinagre ameixa vermelha, a figura é obtida com um rosa delicado. Quando adicionado à água com o arroz antes de ferver, uma colher de chá de açafrão arroz é amarelo brilhante. E se o arroz cozido amassar duas colheres de sopa de algas, o arroz é verde suave. Se desejado, pode-se preparar para receber rolos de cores diferentes.

Mas seja qual for a cor que você começa rolos, com o devido respeito para a tecnologia de preparação de arroz e molho de frutos do mar com qualidade que não vai olhar apenas bonita, mas também têm um grande gosto.