Naturalmente, o número de Vitamina C com conserva chucrute couve não competir. Mas o gosto ... Deixe os gostos e não discutir, mas o repolho em conserva nessa disputa será o vencedor. Vigorosa, suculento, batata frita! Sim, além do processo é rápido, e assim o resultado. E receitas de decapagem repolho - aparentemente invisível! Aqui estão algumas receitas de sua incontáveis.
Repolho conservado
Talvez esta maneira de cozinhar foi inventado especialmente fãs impacientes repolho em conserva. É de facto muito rapidamente: um, dois - e voila!
Ingredientes:
Forks repolho
Vinagre (uma colher de sopa)
Um litro de água
Sal (2 colheres de sopa)
Sugar (4 colheres de sopa)
Pimenta preta
Folhas de louro
Preparação:
Shinkuem repolho ou cortar pedaços grandes (como você gosta) e colocar em frascos limpos, colocar em cima de uma folha lavrushki e 4-5 pimenta. Prepare a marinada para fora da água fria dissolvido nela sal e açúcar e acrescente a essência de vinagre. Preencha marinada repolho e feche as tampas bancos kapron. Já no dia seguinte brota pronto - você pode atirar teste.
Olive repolho em conserva
Francês, curiosamente, consideram-se não só gourmets e amantes da boa cozinha, mas também admiradores de comida simples (mas delicioso). Isso repolho em conserva que eles gostam, no entanto, é marinado em uma maneira especial: com chique francês.
Ingredientes:
Forks repolho
Cenoura (meio quilo)
Sugar (colher de sopa)
Sal (meia xícara)
Óleo vegetal (metade de um copo)
Vinagre (meia xícara)
Pimenta vermelha (meia colher de sopa)
Alho (3 dentes)
Lavrushka (2 folhas)
Água (meio litro)
Preparação:
Repolho shinkuem (o mais fino, melhor) e misturar com cenoura ralada e alho picado. Adicione a pimenta vermelha e Lavrushka. Prepare uma marinada de vinagre, água, sal, açúcar e manteiga. Brine faça o seguinte cálculo: um litro de água, duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal e deixe ferver. Preencha o repolho ainda é marinada quente. Nós sair à noite. Um dia depois, provençal repolho você pode comer.
Cor repolho em conserva
Este prato, infelizmente, não são muito comuns. Por marinar couve-flor muitos estão receosos, e receitas para a sua preparação não é particularmente bem conhecido. Mas acontece que não é menos delicioso. Nós oferecemos-lhe a opção de decapagem repolho, quando ele sair crisp, pouco moderadamente acentuado, mas ainda incrivelmente bela.
Ingredientes:
Cabeça de couve-flor (cerca de meio quilo)
Cenoura Grande
Beterrabas médias
Cabeça de alho
Óleo vegetal (metade de um copo)
Açúcar (meia xícara)
Sal (2 colheres de sopa)
Vinagre (meia xícara)
Água (litro)
Pimenta vermelha quente
Páprica
Preparação:
Para marinar couve-flor, escolha fresco branco apertado kochanchiki. Analisa-lo em floretes e omiti-los por dez minutos em água salgada, para lavar e para expulsar quaisquer insetos (como formigas). Em seguida, lavou-se com água pura. Cenoura e beterraba lavadas e descascadas três em um ralador grosso. Dente de alho pique finamente. Misture as cenouras e beterrabas com alho. Para a marinada dissolvido em água fervida de açúcar e sal, acrescente o óleo e vinagre. Marinada não ferver. Repolho pratos empilhados em camadas, deslocando mistura de cenoura, beterraba e alho e polvilhadas com uma mistura de pimentas. Preencha a marinada e colocá-los na geladeira por cinco dias. Durante esse tempo, o repolho terá tempo para adequadamente marinado e ganhar rico cor-de-rosa e agradável sabor acentuado.
De vermelho repolho em conserva
Este repolho não é pior do repolho. Mas especialistas dizem que em forma de conserva, é ainda melhor. Tente cozinhar e veja por si mesmo.
Ingredientes:
Cabeça do repolho
Pimenta do reino (15-20 pcs.)
Pimentão (7-10 pcs.)
Lavrushka (3 folhas)
Stud (3 unid.)
Varas de canela
Sal (uma vez e meia colheres de sopa)
Açúcar (3 colheres de sopa. L.)
Vinagre (meio litro)
Água (3 xícaras)
Preparação:
Repolho finamente e colocar shinkuem (apertado!) No frasco de três litros. Ferva a água, vinagre, açúcar e especiarias para a marinada. Preencha a couve marinada quente. Isto é tudo. Repolho está pronta em um par de dias.
Repolho, cebola em conserva
Quase todas as receitas para decapagem repolho incluem cenouras, cebolas, mas repolho em conserva para adicionar alguns. No entanto, existem tais receitas.
Ingredientes:
Repolho
Cebola
Água
Sal
Açúcar
Vinagre
Pimenta preta
Folhas de louro
Preparação:
Para repolho decapagem e cebolas demorar kg de cabeça apertados dois e três cebolas. Repolho finamente shinkuem, cebolas cortadas em finas semicírculos (quase transparentes). Nós colocamos os vegetais em uma jarra ou panela (o fundo - pimenta e louro) e despeje a marinada. Para preparar a marinada ferver um litro de água com uma colher de sopa de sal e duas colheres de sopa de açúcar, adicione meia vinagre mesa de vidro (6%). No dia seguinte, você pode comer repolho.
Repolho, marinado com beterrabas
Taxa de receita para decapagem repolho com beterrabas. Repolho cozido nesta receita, você começa vigoroso e bonito - apenas para a mesa festiva.
Ingredientes:
Repolho
Cenouras
Beterraba
Uvas
Óleo vegetal
Água
Vinagre
Alho
Sal
Açúcar
Preparação:
Shinkuem cabeça de repolho. Em um ralador beterraba esfregar e duas cenouras (lavado e descascado). Um cacho de uvas (de preferência sem sementes) remover as bagas. Alho (oito a dez dentes) moagem. Tudo isso mix, e nós colocamos em uma panela grande. Prepare a marinada: três xícaras de água, um copo de óleo cru, uma xícara de açúcar, duas colheres de sopa de sal, uma xícara de vinagre (9%). Tudo isso mix e deixe ferver. Preencha a couve marinada, esfriar na geladeira e remover. Para remover uma amostra pode ser em três dias, mas quanto mais tempo é o repolho, a mais saborosa se torna.
Repolho, marinado com açafrão
Você sabe de especiarias orientais, tais como açafrão? Dá pratos não só gosto específico, mas também uma cor amarela dourada. Receitas com este tempero visam principalmente a culinária oriental. Mas o repolho em conserva com açafrão - é algo novo. Ou o bem-esquecido de idade?
Ingredientes:
Forks repolho
1 cenoura
1 colher de chá de açafrão
3 dentes de alho
1 colher de sopa de sal
Meia xícara de açúcar
Metade de um copo de água
Meia xícara de óleo vegetal
Meia xícara de vinagre
Preparação:
Shinkuem cabeça de repolho. Nós moer o alho e cenoura Grate. Tudo isso é derramado na panela, polvilhe com açafrão e mexa. Para a água ferver marinada em vinagre, óleo, açúcar e sal. Cole ainda quente despeje a marinada e colocar sob o jugo. Depois de um belo dia "ensolarado" repolho está pronto.
Estas são receitas interessantes e diferentes para decapagem repolho. E branco, e vermelho, e cor. E com o frio ea marinada quente. E com beterraba e cebola e até mesmo uvas e açafrão. Escolha e cozinhar com prazer!
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A colheita das bagas do inverno, legumes, cogumelos e ervas tornou-se muito popular. Mas isso foi há muito tempo um produto de boa qualidade, não perdeu o seu sabor original, a adesão estrita à preparação receita e resistir a todas as condições necessárias. Portanto, o tópico de conversação é agora correcta e ao mesmo tempo, fungos decapagem rápida e simples, isto é, - tratamento de fungos fervida ácido acético, com a adição de especiarias.
Cada mulher deve saber que os agentes patogénicos em conservas caseiras preparados de forma inadequada pode multiplicar a doença muito perigosa - botulismo. Isso ajudará a evitar a criação de cogumelo ácida - a marinada em que todos os germes são mortos. Cogumelos marinar devem estar no dispositivo de colocação, porque quando essas obras são essenciais recipientes de pureza e de esterilização.
Marinar pode boletus, cogumelos porcini, vidoeiro, Aspen, chanterelles. Muito saboroso marinado Mokhovikov, cogumelos, greenfinches, Blewits, cogumelos, etc. Antes de escabeche de cogumelos precisam desmantelá-los por tipo. Não é recomendado, por exemplo, ferver Aspen com boletus amarelo, como esta última irá adquirir uma cor escura desagradável. Tais cogumelos densas como branco, Aspen e vidoeiro, não cozinhar com cogumelos, que têm uma textura macia, porque eles exigem diferentes tempos de cozedura. Além disso, deve notar-se que as grandes cápsulas são fervidos mais pequena, então não se colocá-los em uma bacia, ao mesmo tempo.
Antes de começar a marinar cogumelos deve ser lembrado que os cogumelos de álamo branco e marrom cap boletus pés é desejável para preservar além de chapéus, enquanto o óleo para remover película pegajosa. Mokhovikov escaldadas com água a ferver antes de cozinhar, que é então descartada. Isto é feito a fim de promover a marinada não escureceu. Eixo Svinushki e exigir uma imersão inicial em água fria durante várias horas. Em seguida, fervida e lavado em água fria. Só depois que eles estão prontos para marinar.
O sabor de cogumelos depende marinada devidamente preparado, para que você adicionar estritamente em vinagre prescrição, ervas e especiarias. Aqui estão algumas receitas para marinar cogumelos:
A receita geral para marinar qualquer fungos
Ingredientes:
1 kg de cogumelos,
dois copos de água,
3 colheres de sopa de ácido acético a 30%,
3 colheres de chá de sal,
15 grãos de pimenta,
duas folhas de louro,
1 cebola,
1 cenoura.
Preparação:
Cogumelos limpo, lavagem, escorra a água. Grandes espécimes cortados em pedaços. Em seguida, durante 30 minutos a ferver-los em uma pequena quantidade de água. Cogumelos desejáveis para ferver por tipo, particularmente amargo. Pegue outra tigela, despeje que a quantidade recomendada de água, ferva por 10 minutos, juntamente com especiarias, cenouras e cebolas, corte em fatias. Antes do final do cozimento, adicione o ácido acético.
Cogumelos cair na marinada preparada e ferva por 15 minutos. Em seguida, transferi-los em frascos esterilizados, despeje a marinada de modo que eles estão completamente cobertas com eles. Muito cogumelos firmemente empilhados não é recomendado. Os bancos fecharam imediatamente para baixo e trazer em um lugar fresco.
Marinar ceps
Ingredientes:
1 kg de cogumelos brancos,
3 colheres de chá de sal,
11 ervilhas pimenta preta,
5 ervilhas pimenta da Jamaica,
duas folhas de louro,
4 colheres de sopa de ácido acético a 30%,
meia colher de chá de açúcar,
dois copos de água,
1 cebola.
Preparação:
Cogumelos são bem lavados, limpos, secos, cortados em pedaços. Molhe o fundo da panela com água, coloque-os cogumelos, tempere com sal e coloque no fogo para aquecer. Quando se destacar suco, cozinhe por 5 minutos. Adicionar pimentões e cebolas. Cozinhe por mais vinte e cinco minutos.
Prepare a marinada: na quantidade recomendada de água para colocar o açúcar, deixe ferver e adicione o ácido acético. Cogumelos marinados mudar, removendo varivshiysya com eles cebola, adicione o tempero restante. Depois de ferver, cozinhe por mais 15 minutos, decomposto em jarros preparados, feche a tampa imediatamente. Se você tem um pouco da marinada, adicione o caldo de cogumelos pode ser.
Marinar ostra
Considerando-se as receitas de conserva cogumelos, cogumelos de ostra não deve ser deixado sem vigilância. Sua escabeche - processo rápido e sem problemas completamente. Pleurotos marinadas, em dois dias eles poderiam ter comido. Basta ter em mente que você deve cumprir rigorosamente a formulação e tecnologia proposta.
Ingredientes:
dois quilos de muito grande ostra fresca e não,
Dill seco (fresco não é bom, que não foi mold na marinada)
duas dúzias de ervilhas pimenta preta,
meia dúzia de grãos de cravo,
4 colheres de sopa de sal
duas colheres de sopa de açúcar,
4 colheres de sopa de vinagre de luz.
Preparação:
Cogumelos de ostra lavados, libertos da haste principal, tomando cuidado para não deixar um muito longas pernas. Cap grande cortada ao meio no sentido do comprimento. Cogumelos colocados em pote de seis litros, adicione picado grosseiramente dill, pimenta e cravo. Despeje a água até o topo da panela e colocá-lo no fogo para cozinhar. Quando a água ferver, adicione sal e açúcar. Mexa. Quando a água salgada para ferver novamente, adicione o vinagre.
Então deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Não Cereja não precisa de um tratamento térmico prolongado, o que é exigido de cogumelos da floresta. Durante a cozedura, recomenda-se tentar uma marinada, e se necessário, a adição de sal. Como resultado, a marinada é para ser um pouco demasiado salgada.
Quando os cogumelos estão prontos, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Quando os cogumelos têm arrefecido, para transferi-los em frascos de vidro com aneto e especiarias, uma colher de amassar pouco. Adicionar a marinada de modo que seja ligeiramente coberta cogumelos. Cubra e coloque na geladeira ou outro lugar fresco. Dois dias mais tarde, os cogumelos estão prontos para uso. Pleurotos marinados são armazenadas por cerca de um mês.
Marinar mel agaric
Marinar fungos, como cogumelos, não é um trabalho difícil, mas eles obter um muito saboroso e apetitoso.
Ingredientes:
1 kg de agaric mel fresco,
1 litro de água,
duas colheres de sopa de sal,
duas colheres de sopa de açúcar,
duas folhas de louro
6 ervilhas pimenta preta,
6 ervilhas pimenta da Jamaica,
6 pcs. dentes
1 dente de alho,
1 colher de sobremesa de 70% essência (ou 4 colheres de sopa de vinagre de 9%).
Preparação:
Cogumelos limpas de contaminação e lavar, coloque-os em uma panela, cubra com água e deixe ferver por vinte minutos. O caldo é drenada. Na mesma bacia com cogumelos despeje 1 litro de água fervente, adicione o açúcar, o sal, o alho picado e todos os temperos e essência de vinagre. Tenha cuidado para não fazer marinada muito ácida. Ele deve ser um pouco salgado e ligeiramente ácido que requer que seu gosto.
Cozinhando cogumelos devem mais 15 minutos. Então cogumelos quentes são colocados em frascos, despeje a marinada para que ele cobriu. Cubra com tampa. Após arrefecimento removido em um local fresco. Marinado cogumelos estão prontos para uso no dia seguinte.
Decapagem boletus
Já dissemos que eles precisam para marinar cogumelos limpos e enxaguar abundantemente. Luteus libertado de cartolas para pele oleosa, enxaguado em água fria, classificadas por tamanho e começar a marinar.
Ingredientes:
5 kg de manteiga clarificada,
1 litro de água,
duas colheres de sopa de sal,
3 colheres de açúcar
9 ervilhas pimenta preta,
3 pimenta da Jamaica ervilha,
duas folhas de louro,
1 inflorescência cravo,
1 dente de alho,
uma pitada de sementes de endro secas,
Vinagre 9%.
Preparação:
Se necessário, corte os cogumelos manteiga e deixe ferver em água salgada por 10 minutos, e você pode adicionar algumas gotas de vinagre ou a ponta de uma colher de chá de ácido cítrico que os cogumelos não são escurecidas. Em seguida, escorra a água, despeje a outra água salgada e acidulado, o que lhes deixe ferver por 15 minutos. Enquanto os cogumelos estiverem cozidos, latas lavados devem ser colocados no forno para a esterilização, ou fazer este procedimento através da chaleira.
Em seguida, você precisa para começar a preparar a marinada. Em 1 litro de água para apagar todas as especiarias, leve para ferver e deixe ferver por 5 minutos. A marinada está pronto. Por esta altura, você deve cozinhar e boletos. Cogumelos quentes mudar para frascos quentes e despeje a marinada quente. No topo de um litro frascos despeje uma colher de sopa de vinagre, cubra e deixe até esfriar. Em seguida, fixe a tampa, mas não muito apertado, você pode usar a capa de nylon. Cogumelos manteiga loja na geladeira.
Bon appétit!
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