Japonês para nós ainda é um ponto em branco na culinária. O que nos é familiar e já é familiar? Talvez os únicos rolos de sushi sim - nós já provei-los e se apaixonou. Tudo o resto, desde os primeiros pratos principais a sobremesas e molhos - um mistério. No entanto, nem todos os pratos tão exóticos quanto parece para nós. Alguns geral e quase nenhum diferente do habitual para nós pratos. Quase, mas não completamente. Por exemplo, a maionese. Parece, maionese, e no Japão é maionese. Mas não.
Maionese japonesa é bastante diferente do molho tradicional europeia. O gosto dele não como torta, e mais leve e fino, ea textura do molho é muito mais suave. No Japão, este molho é chamado tamago-no-mono, e para nós ele é conhecido como maionese japonesa. Maionese japonesa temperado seu arroz especial e macarrão, usá-lo para fazer rolos. Ingredientes maionese japonesa ainda é um tanto exótico, mas a receita para a sua preparação em casa é surpreendentemente simples.
Ingredientes maionese japonesa
Maionese japonesa tradicional é feito de gemas, o óleo de soja, vinagre de arroz, branco colar miso, yuzu casca chão, pimenta branca e sal. Adaptado para os nossos gostos e capacidades de receita do molho japonês para Tamago-no-mono permite a substituição de óleo de soja com girassol ou azeite, vinagre de arroz, vinagre de maçã ou suco de limão, casca de yuzu raspas de limão ou de lima, mas a pasta de miso até que um substituto pode ser encontrado.
Miso paste - um produto especial, temperos, cozidos soja fermentados. Faça desta pasta em casa é quase impossível. Mas hoje, é fácil comprar em lojas especializadas e até mesmo em grandes supermercados, juntamente com molho de soja, gengibre em conserva e wasabi.
Miso vendido normalmente vácuo-embalados e tem uma cor que varia de amarelo claro ao marrom escuro. Miso pasta pode ser muito afiada e salgado ou suave o suficiente. Escolhendo pasta, tenha em mente que quanto mais escura é, a mais rica (mais salgado e mais cortante) será o seu sabor. Mas o resto dos ingredientes do molho japonês é bastante familiar para nós. Por isso, oferecemos-lhe uma receita tanto para o conjunto tradicional de ingredientes e adaptadas. Escolha.
Maionese tradicional japonesa
A receita de maionese, como já dissemos, é bastante simples. A sua estrutura é complexa. Uma parte dos tradicionais maionese Tamago-no-mono tais ingredientes:
Óleo de soja - 230 gramas (meio copo);
Ovos - 3 peças;
Vinagre de arroz - 20 g;
Pasta de miso (branco) - 50 g;
Japonês casca de limão yuzu;
Pimenta branca;
Sol.
Preparação:
Separe as gemas a partir da proteína (nós não precisamos) e coloque-os numa tigela. Espátula de madeira agitar as gemas bem, esfregando-os em uma pasta homogênea. Continuando a esfregar as gemas, derramá-las no vinagre de arroz e agita-se a mistura com a ajuda da corola. Agora, ainda mexendo, uma gota (literalmente!), Despeje em uma tigela de óleo de soja. Como resultado, nosso molho deve engrossar e tornar-se mais clara.
Agora adicione o molho miso pasta e misture novamente. Em seguida você precisa ralar a casca de uma casca de limão e pique ou triture no liquidificador e coloque em uma maionese com uma pitada de pimenta branca. Finalmente, adicione sal a gosto e mexa bem novamente molho. Nossa maionese está pronto!
Receita adaptada maionese japonesa
Como acontece com qualquer receita para pratos exóticos, receita de maionese japonesa pode ser adaptado para os nossos gostos e possibilidades. Portanto, substituindo alguns dos ingredientes de receitas tradicionais, temos quase real tamago-no-mono.
Ingredientes:
3 gemas;
Suco de um limão;
1 xícara (meia xícara) de óleo vegetal;
Uma pitada de pimenta branca;
50 g pasta de miso (branco);
Pitada de casca de limão chão;
Uma pitada de sal.
Preparação:
Se os ingredientes da maionese tradicional japonesa e adaptar diferente, o método de preparação, nestes casos, é o mesmo. Em primeiro lugar, esfregar a colher de pau as gemas com o suco de limão, em seguida, continuou a bater-los, derramando uma gota de óleo vegetal, garantindo que a mistura engrosse e branco. Depois disso, adicione a pasta de miso, as raspas de limão, sal e pimenta. Mais uma vez, misture a maionese e remover amostra.
Cozinhar maionese japonesa em pequenas porções, porque mantê-lo por mais de três dias não é recomendado - ele perde o seu sabor e textura mudanças. Experimentar novas receitas, cozinhar com prazer, e desfrutar da sua refeição!
Recomendamos que dizia: Maionese casa: Receita
Conteúdo:
A receita clássica para maionese
Maionese vermelho com pasta de tomate
Maionese doméstico de frango em gemas de ovos
Maionese "Salada" com creme de leite
Maionese de leite sem ovos
Maionese com nozes e suco de cranberry
Maionese sueco
Hoje vamos mostrar-lhe como fazer maionese em casa. Certamente você vir a calhar estes receitas simples, especialmente porque as férias estão se aproximando, e em cada mesa será saladas, lanches diversos, que geralmente entra no ingrediente. Claro, você sempre pode comprar maionese em um supermercado, mas ele nunca vai comparar com o que é cozido em casa, e nem no sabor, nem na utilidade. Então eu não sugerem a ser preguiçoso e adoptar estas dicas de culinária e fazer o molho si mesmo.
A receita clássica para maionese
Preparação de maionese --lo cinco minutos. Tudo o que é necessário - só é necessário a aquisição de produtos e usando esta receita, misturá-los em uma determinada proporção. Sugerimos que comece com o mais simples - fazer um molho clássico que complementa perfeitamente o sabor das saladas festivas, aperitivos e outros pratos.
Ingredientes:
óleo vegetal refinado - 700 ml
3 colheres grandes de suco de limão
Cinco gramas de cloreto de sódio
uma colher de chá de mostarda
Dez gramas de açúcar
três ovos (você só precisa de proteínas)
Preparação:
Prepare a maionese em casa não é tão difícil como pode parecer à primeira vista. Depois de passar cinco ou dez minutos, você terá uma salada delicado, como é sem dúvida necessário.
Para iniciar Separe as gemas das claras e bata bata passado, então inseri-los suco de limão, a mostarda, o açúcar, o sal, coloque em seu gosto. Mexa todos os ingredientes para que houvesse até mesmo os menores pedaços de massa adquiriu uma cor uniforme. Você pode usar um liquidificador ou mixer - maionese será um muito arejado. Quando a primeira cozedura estiver concluído, prossiga para a próxima etapa: a derramar lentamente preparado molho de óleo refinado e bata novamente todos para o estado denso. Se a maionese em sua opinião foi muito grossa, dilui-lo com água fervida arrefecida (será apenas duas colheres de sopa).
Agora que você domina a cozinhar molho caseiro! Esta receita clássica é útil para todas as ocasiões, para os feriados e as refeições diárias e lanches.
Maionese vermelho com pasta de tomate
Maionese receitas são diversas, que vão do clássico e terminando com o mix de produtos original com rábano, nozes, misturas de especiarias, queijo, creme de leite, cogumelos em conserva e outros constituintes. Portanto, este molho pode ser preparado, pelo menos, todos os dias e nunca repetir. Neste momento, a oferta para fazer a sua própria maionese com pasta de tomate, que é devido a este ingrediente, ele se transforma cor vermelho-amarelado. Ele pode ser adicionado a saladas, aperitivos decorá-los bem, ele deve apenas servir refeições quentes ou, por exemplo, um material de enchimento. Bem, vamos começar?
Ingredientes:
Cinco ovos de galinha
metade de um litro de óleo de girassol
mostarda - duas colheres de chá
150 gramas de massa de tomate
0, 5 colheres de sopa de vinagre normal (9%) de uso
Salt - ao seu gosto
Preparação:
Apesar do facto de que a receita envolve o uso de meia colher de sopa de vinagre, este ingrediente, bem como sal, ser adicionado à sua discrição, para cada família próprio gosto.
Assim, procede-se à preparação. As proteínas na fase inicial não é necessária, de modo que separá-los e remover o tempo em um recipiente separado e misture as gemas de ovos, bem com a ajuda de uma corola de cozinha. Uma vez aqui também derramar sal (cerca de uma colher de chá), açúcar, mostarda e coloque a pasta de tomate. Este último produto não deve ser muito azedo - tentar comprar um ligeiramente doce, enquanto maionese certamente delicioso! Mexa todos os ingredientes e nunca deixam de fazer isso, despeje uma fina corrente de óleo, e depois - vinagre. Agora foi a vez de proteínas de galinha: adicioná-los ao prato e misture-lo.
Recomendamos que utilize este liquidificador, em seguida, o peso é densa, homogênea e sem grumos. Quando a mistura é ligeiramente iluminar e tornar-se mais denso, experimentá-lo em sabor - se bastante sal e vinagre; se necessário, entrar um pouco mais desses produtos.
Devido ao fato de que nesta receita inclui extrato de tomate, maionese tem um tom avermelhado-amarelada com sabor característico e cheiro de tomates maduros.
Maionese doméstico de frango em gemas de ovos
Para um grande número de molhos para escolher o "seu" precisa experimentar muito mais do que uma receita. Então experimente e deixe cozinhar por prazer - assim você será capaz de julgar objetivamente o que é melhor maionese.
Ingredientes:
duas gemas
óleo vegetal - 120 mililitros (produto refinado não é amargo, por isso recomendamos a usá-lo)
Dez gramas de açúcar
a mesma quantidade de mostarda
três pitadas de sal
Preparação:
Se você quiser fazer a maionese tem um sabor acentuado e cheiro, use uma mostarda afiado. Para aqueles que não gostam de tais pratos caber o produto mais suave, incluindo granulado.
Uma vez que todos os utensílios necessários - colheres, tigela grande, whisk e outros - está sobre a mesa, você pode começar a fazer um reabastecimento casa. By the way, que descobriu-se perfeitamente homogénea e ar, é melhor usar um liquidificador se, é claro, você tem o aparelho de cozinha.
Como mencionado no início, a receita não inclui proteínas, então separá-los e usar para cozinhar outros pratos, e gemas de ovos em uma tigela e bata Transferência separada whisk. Em seguida, insira-los acima da quantidade de açúcar, mostarda, sal colocar no seu gosto. Agora misture bem todos os ingredientes e depois de ganho de peso bege claro sombra desaparecer pedaços, adicione o óleo vegetal, derramando seu pequeno jato.
Apenas a partir do produto, e isso depende da consistência dos alimentos futuro, no entanto, para alcançar uma maior densidade pode entrar ligeiramente maior quantidade do que o especificado na receita. Quando todos os componentes são montados em conjunto maionese, vencê-los com um mixer ou liquidificador até ficar homogêneo. Note-se que o molho em casa, ao contrário de uma loja, não armazenado por muito tempo - tentar usá-lo no prazo de cinco dias.
O prato terminado manter na geladeira, mas se você sentir que ele foi muito grosso, adicione um pouco de água morna e misture. Da mesma forma, você deve fazer em caso de formação de grumos excesso - maionese levemente diluído, você pode facilmente se livrar deles. Esperemos que esta receita é útil para você!
Maionese "Salada" com creme de leite
Se você gosta de fazer vegetal, carne e outras saladas, então esta receita é ideal para você. Em primeiro lugar, maionese caseira despeja muito concurso, saborosa e maravilhoso complemento tais pratos. Em segundo lugar, ele inquestionavelmente útil do que os produtos da loja, porque ele não contém quaisquer aditivos ou conservantes prejudiciais. Use essas dicas e cozinhar alimentos saudáveis!
Ingredientes:
Para a maionese:
gema - duas peças
½ colheres (chá) de mostarda seca
pimenta do reino e sal - a seu critério
Metade de um copo de vinagre de vinho (pode substituir o suco de limão)
azeite de oliva e óleo especial para saladas - apenas um copo
um pacote de creme de leite
Para mostarda:
30 gramas de pó seco de mostarda
água fervente
sal - a gosto
vinagre ou limão suco
uma colher de chá de açúcar
a mesma quantidade de óleo vegetal
Preparação:
Nesta receita inclui mostarda seca, que é bastante fácil de usar - basta ler as instruções dadas pelo fabricante na embalagem. Mas apenas no caso, para que você não enfrentar quaisquer dificuldades, que descrevem em detalhes como o pó se transformou em um mostarda líquido perfumado.
Antes de começar a cozinhar, certifique-se de que o produto é composto de pequenos grãos, sem impurezas desnecessários e casca. Para evitar problemas pode peneirá-la por uma peneira. Agora, dê uma colher de sopa de pó e preenchê-lo com a mesma quantidade de água fervente. Bom moa, e, em seguida, cuidadosamente misturada para formar uma massa sólida e, em seguida, novamente adicionar água quente (uma colher de sopa). Tal introdução faseada do líquido permite preparar a mostarda sem um nódulo, ao mesmo água quente remove a amargura excessiva do produto, que é devido à liberação do óleo essencial. Separe a mistura de lado durante quinze minutos.
Depois de mostarda Atualmente, entrar nele uma colher de chá de açúcar e a mesma quantidade de óleo vegetal. Em seguida, despeje um pouco de sal e vinagre (10 ml), em vez disso, por falar nisso, você pode usar suco de limão. Bom puré todos os ingredientes e colocar o produto na geladeira.
Para adicionar picante ao prato, algumas donas de casa adicione o mel, especiarias e até mesmo cerveja. Mustard engrossar e completamente "ganhos" todo o seu aroma e sabor em cerca de um dia, por isso, recomenda-se fazer com antecedência.
Portanto, agora tudo que você precisa produtos receita pronta para a mostarda dominado, você pode ir diretamente para a preparação de maionese. Para fazer isso em uma tigela grande bata inoxidável por um corolla de frango gemas de ovos, em seguida, digite a seu exclusivo critério sal e pimenta, mostarda caseira e metade indicada na porção receita de vinagre de vinho. Note-se que na sua ausência, sempre pode usar suco de limão. Sem parar, e continuando a agitação, despeje lentamente em ambos os tipos de óleo. Se você quiser fazer uma maionese de ar perfeito e uniforme, use um liquidificador para bater ingredientes. No final, digite o vinagre restante e creme de leite, e algumas vezes para misturar as coisas. A massa resultante é legal e guarde na geladeira por um prazo máximo de cinco dias.
Há uma outra receita de maionese. Você pode querer experimentá-lo, por isso não vamos esconder todos os detalhes de sua preparação. Então, se você não tem creme, substituir tais produtos: mostarda (colocar cerca de cinco colheres grandes), um limão (espremer o suco de fora), e uma meia xícara de creme. Sal, como sempre, adicione sua própria conveniência. Bon appétit!
Maionese de leite sem ovos
Muitos acreditam que a maionese caseira é sempre preparado com base em ovos, mas isso é enganoso, como a nossa receita proposta - uma prova clara disso. Tente fazer um delicioso recheio à base de leite, o que é ideal para saladas e refeições festivas.
Ingredientes:
metade de um copo de leite (se você decidir usar uma casa, certifique-se de fervê-lo)
sal
2 colheres de sopa de mostarda picante grandes
150 mililitros de qualquer óleo vegetal
½ médias limão (você só precisa do suco - duas colheres de sopa)
Preparação:
Despeje o leite em uma tigela e coloque em fogo baixo para aquecer. No entanto, mantê-lo no fogão por muito tempo não é necessário - como na superfície das bolhas começam a aparecer, desligue o gravador. Se você estiver usando um produto para casa, é necessário pré-ferver e deixe esfriar um pouco. Agora despeje o óleo vegetal e leite quente, algumas vezes para misturar, coloque a mostarda, algumas pitadas de sal e espremer o suco de meio limão. Tenha cuidado para que você não acertar maionese osso!
Para atingir a consistência ideal de alimentos para ajudar um liquidificador ou mixer. Caso contrário, você sempre pode bater os ingredientes cozinha habitual levá-lo e deve ser feito. Maionese pronta deve ser uniforme e densa, sem grumos, de cor clara. Depois de ter arrefecido um pouco, para deslocar o produto em um recipiente limpo, cobrir bem e guarde na prateleira inferior do frigorífico. Ao mesmo tempo, observe que o reabastecimento casa não contém conservantes, portanto, em vez se deteriora rapidamente - cerca de uma semana mais tarde, será impossível para adicionar qualquer saladas ou outros pratos.
Maionese com nozes e suco de cranberry
Em cima da mesa festiva é normalmente servido pelo menos um prato de carne, se aromatizado carne ou porco bife, grelhados ou "dedos" com bacon. A fim de não estragar a sua obra-prima culinária produtos geneticamente modificados feitos maionese possui usando esta receita. Este molho com nozes, cranberries e as raspas de limão para dar a sua carne saborosa e riqueza extraordinária.
Ingredientes:
meia xícara de nozes (esmagado necessariamente) nuts
azeite ou qualquer outro óleo vegetal - quatro colheres de sopa
20 ml de sumo de limão
suco de cranberry - colher de sopa
Preparação:
Esta receita pode ser implementada de duas maneiras. No primeiro caso, basta descascar e moer as nozes, ea segunda - frite-os em uma panela sem óleo. Apenas tente ambas as opções, você será capaz de julgar objetivamente o que é melhor.
Obtendo diretamente para a preparação de maionese, primeiro afrouxe as porcas a partir do shell, envolvê-los em uma toalha de cozinha ou um pano limpo, para que nada se desfez, e amasse com um rolo ou marreta para bater carne. Após Colocá-los em um prato fundo e despeje o azeite (ou outra). Bem mistura friccionado entrar suco de cranberry e limão. Pode a seu gosto adicionar um pouco de sal ou especiarias.
Se você está planejando para ir a um piquenique e churrasco com os amigos, fazer maionese casa nutty Coloque-o em uma jarra e levar com eles para o campo. Ele vai tornar a empresa o perfeito carnes grelhadas suculentos.
Maionese sueco
Esta receita é radicalmente diferente dos anteriores. Neste caso, as lojas habituais maionese usando determinados ingredientes transformados em um molho agridoce originais.
Ingredientes:
um pacote de maionese (recomendamos o uso de um produto gourmet luz)
½ xícara de geléia de maçã
sal - opcional
um pouco de rábano fresco ralado (você precisa de cerca de quatro colheres grandes)
Preparação:
Oferecemos virar revista em um molho de maionese incomum em apenas cinco minutos. Ele combina perfeitamente com carne ou peixe pratos frios e quentes e complementa o sabor das refeições.
A primeira coisa a fazer - limpar do rábano pele. Depois disso, esfregue-o no ralador médio porte e se conectar com os outros ingredientes, ou seja, com geléia de maçã e maionese pronta. Completamente whisk ou cozinha batedor forquilha e enviá-los na geladeira. Agora é nenhum segredo para você como preparar maionese em casa.
Fabricantes modernos oferecem uma enorme variedade de mercadorias - mesmo hoje, suco de limão vendido em frascos. Mas se você quiser comer o alimento certo e útil, tanto melhor usar fresca, incluindo o produto. By the way, tendo a receita clássica para maionese e adicioná-lo de um modo ou outro ingrediente, você recebe um completamente novo prato:
Descasque o alho e moer com uma prensa especial, se você não fizer isso, apenas dentes de faca pique finamente. Em seguida, misture a maionese tudo e reabastecer-los ou carne, por exemplo, pratos de peixe.
É ideal para o molho de salada de legumes com a adição de queijo. Última grelha em um ralador fino e se conectar com maionese caseira, preparados qualquer maneira.
As ervas frescas (dill, salsa, coentro, e outros) como uma parte do molho vai bem com peixes: ensopado, assado, cozido, e assim por diante.
Se você quiser complementar o sabor da cozinha mediterrânica, usando maionese com raspas de limão e azeitonas verdes picadas.
Este molho caseiro sempre ajudar - ele pode ser usado tanto para cozinhar pratos festivos e cotidianas. Lembre-se que cada mulher no chuveiro chef, portanto, não tenha medo de experimentar e acrescente a maionese seus eleitores!
