Na verdade, a sopa kharcho real, feita a partir de carne de bovino. Mas é na versão nacional do clássico. Mas, como você sabe, receitas nacionais adaptadas a qualquer realidade. E porque a sopa georgiana está pronto não só a carne, mas cordeiro, porco, pato e frango. Há até uma receita para a sopa de legumes kharcho - sem qualquer carne. No entanto, muitas pessoas erroneamente acreditam que a receita clássica - é Kharcho cordeiro.
Talvez esse sentimento se baseia na existência de sopa de carneiro Abkházia - uma versão kharcho local. A receita da sua preparação é realmente muito perto do clássico por opção, no entanto, tem algumas diferenças. By the way, cordeiro kharcho podem ser preparados não só para a Abkházia, mas tradicional. E esta sopa quente e picante pode ser complementado com ingredientes muito incomuns. Em suma, se você comprou um cordeiro e indo para cozinhar de seu grub, você só precisa escolher uma receita.
Kharcho Abkházia
Esta receita é muito popular na Abcásia. De qualquer forma Kharcho aqui é preparado com carne de borrego.
Ingredientes:
Meio quilo de cordeiro com osso;
3 litros de água;
Meia xícara de arroz:
2-3 cebolas cebolas;
2-3 raiz salsa;
2 dentes de alho;
1 tomate fresco;
1 colher de sopa adzhika;
As ervas frescas;
Sal;
Gordura de carneiro;
Especiarias.
Preparação:
Mutton é bem lavado, coloque em uma panela de tamanho adequado e encher com água fria. Coloque a panela com carne na chapa, esperando a água para ferver e depois retire a espuma e diminuir o fogo. Continue a cozinhar a carne por aproximadamente uma hora. Durante meia hora, até que esteja pronto para colocar na panela raízes inteiras de salsa e cebola cabeça descascado.
Quando o cordeiro é cozido, retire-o da panela, retire a carne dos ossos, corte-o em pedaços pequenos e, em seguida, retornar para a panela. Bulbos e raízes e levar para fora do caldo e apenas jogar. Em caldo put pré-lavado o arroz e continue a cozinhar a sopa até grãos macios.
Enquanto isso, meu, obsushivayut shinkuem e greens, foi passado através de um alho imprensa dentes de alho, cebola cortada em rodelas meio, e os tomates pelados (!) Esmagado a uma polpa. Agora frite a cebola cortada em uma panela com gordura derretida ovelhas, e quando a cebola se tornará macia, adicione o purê de tomate e adjika. Cozinhe todos juntos por mais três ou quatro minutos.
Quando o arroz na sopa vai ser mole, vestido kharcho de cebolas e tomates fritos e adicione as ervas e alho. Depois disso, deixamos a ferver sopa por cinco minutos e desligue o fogo. Sirva kharcho Abkházia, estação a sopa com fresco cebola picada meias argolas.
Kharcho com ameixas
Devido ameixas sopa picante sabor fica mais suave. Na verdade, esta receita e digno de nota.
Ingredientes:
Meio quilo de carne de carneiro;
2 cebolas cebolas;
2 colheres de sopa de arroz seco;
100 gramas de ameixas secas sem caroço;
1 cabeça de alho;
6 colheres de sopa de extrato de tomate;
1-2 colheres de chá adzhika;
Meia colher de sopa de pimenta preta;
Um quarto de uma colher de sopa de pimenta vermelha;
Sal;
Lúpulo-suneli.
Preparação:
Para preparar a sopa, o melhor é tomar o peito de cordeiro. Tal como no caso anterior, a carne é colocada em água fria, apenas pré-cortados em pedaços pequenos. Nós esperar a água para ferver e, em seguida diminuir o calor e cozinhar o cordeiro para cerca de uma hora. Depois disso, o ameixas lavadas e cortadas e vestiu-se com caldo. Continue a cozinhar por mais vinte minutos kharcho e adicione o alho finamente picado e lavado arroz.
Enquanto arroz cozido e cozinhe até ficar macio necessidade, fazer limpeza do tomate. Cebolas limpo, shinkuem e frite em óleo vegetal. Quando zazolotitsya cebola, adicione o extrato de tomate e cozinhe frito mais sete minutos e, em seguida, colocá-lo na sopa. Seguindo grub fritos vestida com ervas, sal e especiarias. Ferva por cinco minutos, desligue o fogo e deixe o cordeiro sopa kharcho em infusão por meia hora.
Sopa Kharcho com nozes
Outra kharcho receita interessante. Desta vez, tentar fazê-lo com nozes.
Ingredientes:
Mutton com osso - uma libra;
Arroz seco - 2 colheres de sopa;
Cebolas - 2 cabeças;
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
Nuts - 100 gramas;
Molho tkemali - 1 colher de sopa;
Alho - metade cabeça;
Pimenta preta moída;
Pimenta vermelha quente;
Coentro fresco;
Folha de louro;
Sal;
Lúpulo-suneli.
Preparação:
Mutton é lavado, coloque em uma panela e encha com água fria. Coloque a panela no fogão e cozinhar a carne horas e meia. Uma vez que a carne estiver cozida, retire-o do caldo e remover a partir de ossos. Cebola para limpar, cortar em rodelas meio, e coloque no caldo, continuando a preparar a sopa. Após a sopa de cebola é vertida para o arroz lavado, coloque uma folha lavrushki e vestido com pimenta preta e vermelha (a seu gosto).
Dez minutos antes do arroz está totalmente cozido, adicione o extrato de tomate em tkemali kharcho e molho. No final colocar os pedaços picados de cordeiro, purê ou enredada em uma carne nozes moedor, lúpulo-suneli e alho esmagado. Tempere com sal sopa a seu critério, que esperar até que se trata de uma fervura e retire a panela do fogo. Depois da nossa carne de carneiro kharcho configuram-se cerca de vinte a trinta minutos, nós o servimos e tempere com coentros picados.
Dicas úteis
Cordeiro é considerada carne magra (dieta). E, em geral sopa cozida com isso não pode ser chamado de um grub real. No entanto, mesmo na terra natal dos famosos pratos anfitriã pode cozinhar kharcho com cordeiro e qualquer outra carne. A principal coisa - para observar a tecnologia e manter todos os outros ingredientes na receita clássica.
Melhor utilizado para preencher uma tkemali molho real. Você também pode adicionar kharcho ameixas frescas ou ameixa purê.
Adzhika também deve estar presente - sem conservantes e tomates. Se isso é você não fizer isso, então substituí-lo com uma mistura de especiarias quentes, especiarias e ervas frescas.
Tomates frescos - ingrediente desejado. Mas se necessário, podem ser cozinhados grub com pasta de tomate.
O mais arroz que você colocar no grub, a sopa mais espessa vai sair. E o caldo e tornar-se fibroso e amido.
Kharcho Mutton para melhor cozinhar com osso. Em seguida, o caldo ficar saturado e muito saboroso.
Em suma, uma receita kharcho cordeiro pode muito bem reivindicar o título de sopa Caucasiano nacional. E ele deve sair e saborosa, se você não escolher apenas a receita certa e cozinhar será um prazer. Aproveite o seu apetite e sucesso no campo da culinária!
Conteúdo:
Sopa com queijo e frango defumado
Sopa com queijo e salsicha
Sopa com notas marinhas
Sopa com legumes e queijo
Nem toda dona de casa sabe como cozinhar sopa de queijo. Hoje vamos corrigir este mal-entendido. Em nosso site contém o peso mais incrível por sua originalidade e complexidade de diferentes tipos de primeiro curso. Ela pode ser feita com queijo parmesão, Gouda e cream cheese, frango e camarão, receita mais econômico - salsicha, lingüiça ou alguns vegetais.
Há muitas maneiras de apresentar pratos - em uma placa normal, com verdes e croutons, com rosquinhas e para a festa de comemoração ou jantar em família solene é recomendado para cozinhar sopa de queijo delicada em um pedaço de pão preto. Como você pode ver, a imaginação dos chefs profissionais não conhece fronteiras. Propomo-nos a utilizar os resultados do seu trabalho e para cozinhar incrivelmente delicioso e saboroso prato. Qual é a receita para escolher, decidir por si mesmo, porque cada um deles merece atenção.
Sopa com queijo e frango defumado
A primeira receita é para os amantes de comida fumado. Sopa do queijo pode fazer uma dieta, é recomendável adicioná-lo aos vegetais crus, não passeruya-os em óleo. Além disso, no caso de cozinhar prato está na água, em vez de sobre o caldo. A comida será uma gordura muito fácil e muito baixo. No entanto, vamos considerar outra receita - fazer sopa com aves fumado. Um complemento perfeito para ele será perfumado com croutons de alho ou bolinhos caseiros. Ingredientes:
três pacotes de cream cheese
800 gramas de frango defumado
25 gramas de manteiga
um litro de água
Temperos secos - opcional
sal
100 gramas de cebola
pimenta da Jamaica - a seu critério
quatro pequenas batatas
Quinze gramas de salsa fresca ou dill
Para os croutons:
0, 5 naco branco
quatro dentes de alho
azeite de oliva - a pedido
Orégano, manjericão ou outros temperos
Preparação:
Antes de iniciar o procedimento de cozimento, pensar sobre o prato que você quiser. Por exemplo, se você planeja fazer uma sopa de queijo grosso, então não fazer sem batatas. Aconselhamos a escolher as variedades de legumes secos, porque eles estão bem cozidos moles. Para prato veio um suave, consistência leve, se limita apenas a aconselhar o queijo e frango. Note-se, neste último caso, o procedimento terá lugar culinária muito mais rápido e preciso na força durante quinze minutos, enquanto a sopa com batatas precisa para cozinhar mais um pouco - a decisão é sua. Agora vamos dar uma olhada na própria receita.
Red-hot frigideira e derreta a manteiga em que, em seguida, limpar a lâmpada do descasque e pique-o em cubos pequenos. Coloque os vegetais em uma tigela e deixe cozinhar até que ele adquire um tom claro. Ferva a água levemente salgada e coloque-o na carne, previamente separá-lo dos ossos e esticar em pequenas fibras. Você pode cozinhar o caldo de sopa fresca para ferver esta filetes crus ou aves de capoeira. Neste último caso, o prato virá mais intensa e em negrito.
Adicione o líquido borbulhante algumas ervilhas e batatas pimenta da Jamaica, que tinha anteriormente ser cortado em cubos de tamanho médio. Creme de queijo cortar grandes pedaços, coloque-os em uma panela com as cebolas fritas. Reduza o fogo e deixe cozinhar o prato durante dez a quinze minutos. Quando você gerenciar, despeje o líquido na taça liquidificador e misture duas ou três vezes. Depois, volte a sopa ao seu devido lugar - em uma panela - e um pouco quente até ele. Após derramar em porções de uma tigela e polvilhe com salsa ou endro svezherublenoy, se necessário, tempere com sal.
Então receita simples e também muito rápido chegou ao fim, a refeição estava pronto, resta a fazer flexões. Claro, você pode usar a loja, mas, veja você, o produto preparado com suas próprias mãos, é muito mais apetitosa e saborosa. Além disso, é ridiculamente fácil, julgar por si mesmo.
Centeio e pão branco cortado melhor em cubos pequenos. Adicione algumas gotas de azeite, coloque na assadeira, pergaminho pré-revestido e enviar em forno pré-aquecido. A temperatura deste último não deve exceder 190 graus, ou o produto de Subterrânea. Uma vez que eles estão dourar, retire bolachas, deixe esfriar, em seguida, esfregue com alho e polvilhe com temperos. Não há uma receita: Pão Fry na panela.
Sopa com queijo e salsicha
Recomendamos para avaliar outra receita muito econômico e fácil. Os produtos que serão necessários para cozinhar, existem em qualquer loja, para decidir a cozinhar uma deliciosa sopa de queijo, não pode sobreviver, deve ter sucesso. A coisa mais importante que esta chef não precisa ter experiência e habilidades especiais - é bastante simples. Basta cortar os ingredientes e seguindo as instruções, colocá-los em água fervente caldo em uma seqüência específica, e, em seguida, trazer a prontidão. Devido ao facto de que os componentes são triturados num liquidificador sopa, prato despeja extremamente suave. Alho e ervas frescas lhe confere um sabor agradável e aparência atraente. Ingredientes:
sal
branco bulbo da cebola
400 - 500 gramas de queijo (cerca de quatro packs)
Quinze mililitros de manteiga derretida com antecedência
Orange carrot - um grande pedaço
Batatas - dependendo dos alimentos densidade desejada (geralmente apenas duas ou três peças)
pimenta preta
140 gramas de linguiça defumada (você pode substituí-lo com salsichas)
50 gramas de creme de leite fresco
três colheres de chá de azeite de oliva
ervas frescas
mostarda granulada - a gosto
dentes de alho
Preparação:
Primeiro, coloque no fogão uma panela de água até ferver, prestar atenção ao resto dos ingredientes. Se desejar, você pode alterar um pouco a receita, por exemplo, substituindo as salsichas salsicha. Para este enchidos de caça ideais, eles dão um sabor esfumaçado luz de alimentos salgados. Pique em pequenos cubos de queijo e colocá-lo na água borbulhante. Usando uma faca, retire as cascas de batatas, corte-o em cubos. Uma vez que o queijo esteja completamente dissolvido, colocar legumes em uma tigela e continue a cozinhar em fogo muito baixo.
Costeleta cebolas Pilled finas meias argolas, em seguida, retire o alho, casca e moê-lo utilizando uma prensa especial. Cenouras frescas ralar em ralador médio. Agora, em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione um pouco aqui como azeite, polvilhe legumes e refogue-os para um fogo mínimo. Periodicamente agitar a massa, de modo que não superaquecer. A pedido de sua pimenta ou polvilhe com ervas secas - orégano ou manjericão sopa tornar o futuro ainda mais perfumado e picante.
Uma vez que os produtos são suaves e se tornará cor laranja-dourado, retire-o do fogo e coloque em uma panela com queijo e batatas. Isso também introduzir verduras picadas, você pode usar salsa ou endro, e de preferência ambos estes ingredientes. Agora, cortar a salsicha em tiras finas ou esfregá-lo em um ralador. Enviar um ingrediente no caldo fervente, depois de cerca de dez minutos, despeje a mistura em um recipiente para um liquidificador e bata uma vez. Não recomendamos muito para moer os produtos ainda será muito mais saborosa se a sopa permanecerá pequenos pedaços de batatas ou salsicha.
A massa resultante da cremoso enviar de volta na panela, aquecer um pouco, e depois inseri-lo em uma mistura especialmente preparada. Para o efeito, uma proposta separada piala bata bata mostarda e creme. Uma vez que o prato ligeiramente engrossar, desligue o fogo, tampe e deixe repousar. Talvez os fãs de espécies exóticas como esta receita em uma interpretação ligeiramente diferente: em vez de salsichas tomar salmões salgados. Neste caso, recomendamos a moer única massa vegetal com queijo e batatas. A muito arrumado listras corte de peixe que decoram cada porção de sopa em cima, adicione alguns ramos de salsa crespa.
Uma pequena dica: Sirva o prato com pão de alho perfumado - você verá, o prato "vai jogar" de forma bastante diferente. Torná-los muito fácil: cortar fatias finas de pão branco, coloque-a em uma assadeira com manteiga e drenagem no forno a 180 graus, quinze minutos serão suficientes. Quando dourar pão, esfregar com dente de alho-lo e polvilhe um pouco de óleo (recomendamos o uso de azeite de oliva).
Em um piala separado conectar maionese gourmet, manjericão e tomilho seco. Esfregue ingredientes. Agora frite as fatias de pão em uma panela em ambos os lados e esfregar cada molho delicado. Estes perfeitamente complementar a sua sopa croutons de queijo.
Sopa com notas marinhas
A seguinte receita é perfeito para uma ocasião especial. , Incrivelmente delicada sopa perfumado com camarões suculentos, queijo creme e batatas - não é uma ocasião para reunir toda a família na grande mesa. Este prato ficará muito bem em qualquer festa - todos os hóspedes serão satisfeitos. A grande vantagem é a simplicidade de sua pratos cozinhar, assim você não tem que gastar um monte de tempo no fogão. Somente cerca de vinte minutos, e a sopa já é vapor na mesa. Ingredientes:
1/3 camarões pacote pyatisotgrammovoy
200 gramas de batata razvaristogo
sal - a seu critério
180 gramas de queijo creme de concurso
20 - 30 gramas de aneto
oito gramas de açafrão
30 gramas de queijo parmesão
pimenta (de preferência preto)
brindes - entregar pratos
Método: Em comparação com a anterior, é uma prescrição bastante caro. Mas há pouca oportunidade para reduzir o custo de cozinhar pratos: por exemplo, em vez de camarões tomar uma frutos do mar mais barato. Embora eles não são tão grande e bonito, mas o sabor não concede em primeiro lugar. Então vamos começar: batatas descascadas e lavadas pique em cubos e jogue em água e sal. Cozinhe até feito logo que um vegetal é suave e começa a desintegrar-se, com uma escumadeira para transferi-lo na taça do misturador. Ligue a unidade e chicotear o produto várias vezes, transformando-o em uma pasta grossa, lisa.
Agora retorne o purê de volta, abaixe o fogo e continue a cozinhar-lo no mesmo caldo. Mexa a mistura, em seguida, adicione o camarão pré-descongeladas e descascados. Se usar creme de queijo, cortá-la em pedaços pequenos, de preferência ralar e enviar pratos de frutos do mar. Com cream cheese, tal procedimento seria supérfluo - basta colocá-lo no caldo. A comida é preparada no menor calor. Nota as oito minutos, e, logo que o último ingrediente é completamente dissolvido, especiarias tipo: pimenta preta, açafrão, se necessário, algumas pitadas de sal.
Quando estiver pronto, não se apresse para atender aos hóspedes um prato. Firmemente cubra com uma tampa e deixe fermentar por cerca de um quarto de hora. Nesse meio tempo cortar a erva-doce e corte em fatias finas de queijo parmesão. Despeje o perfumado, sopa quente em tigelas, polvilhe com ervas por cima e decore com queijo. Agora se apresse para entreter os amigos prato até que tenha arrefecido. Em vez de bolinhos de pão recomendar a alimentação com alho, torradas ou bolachas. Bon appétit! Esta receita é adequado para todas as ocasiões - sopa de queijo e os hóspedes podem surpreender e agradar a família, uma variedade do menu habitual.
Sopa com legumes e queijo
Para preparar sopas de queijo pode ser usado como variedades caros de produtos lácteos, por exemplo, Gouda, Parmesão, mais econômico russo e ingredientes disponíveis a todos. Para fazer isso, sempre se encaixam o cream cheese. As batatas são aconselhados a escolher quebradiço, então se vira refeição nutritiva e muito grosso. Não desista especiarias, porque eles dão o guisado saboroso eo intenso cheiro sabor.
Em relação especiarias, existe há recomendações específicas. Cada mulher é livre para escolher, tomar o que eu mais gosto - manjericão, tomilho, orégano, açafrão - tudo depende de suas preferências pessoais. Se você optar por cozinhar a sopa, basta comprar os produtos necessários e agir de acordo com o esquema. Ingredientes:
25 gramas de farinha de trigo
bow - duas peças
100 gramas de aipo
1200 mililitros de água
noz-moscada moída - a gosto
manteiga refogue - não mais do que 20 gramas
Batatas - três peças
dois pacotes de queijo derretido delicado
Padrão ½ xícara de vinho branco (escolher apenas seco)
azeite
frescas ou secas dill - uma colher grande
Preparação:
Uma característica especial deste prato é um vinho seco, o que lhe confere um delicioso, um gosto muito específico. Se sua família está entusiasmada com cozinha experimental, por que não aprender uma nova receita. Especialmente como sopa de legumes com queijo cozido muito simples e incrivelmente rápido. Então, em primeiro lugar, limpar as batatas cortadas em cubos e de seu tamanho pequeno. Em seguida, pique grandes pedaços de uma cebola e aipo, coloque os ingredientes em uma frigideira funda ou panela com azeite quente.
Cozinhe por três minutos, a trabalhar constantemente com uma colher. No final do tempo especificado em uma tigela, despeje o vinho, se desejar, e tempere com pimenta mistura de especiarias. Então aqui é adicionar água, reduzindo queimadores de chama, levar o líquido para ferver. Certifique-se de remover periodicamente a espuma formada. Cozinhar um prato cerca de meia hora, quando os produtos são suaves e começam a se desintegrar, enviá-los em um recipiente para um liquidificador e bata. No final, a massa adquire a consistência de purê de batatas. Digite seu noz-moscada, uma pitada de pimenta e queijo ralado.
Durante algum tempo, aquecer o prato sobre a placa. Em seguida, descascar e cortar em rodelas finas restantes cebola, sal-lo, borrifar água, mergulho na farinha e frite em manteiga. Note-se que um vegetal é cozido muito rapidamente, de modo que, logo que é bronzeado de um lado, abruptamente lançá-lo para o outro. Como uma decoração usando ervas frescas, pique-o e polvilhe cada serviço, top, adicione a cebola frito em massa.
Se você quiser prato veio mais espessa e saudável, existem duas maneiras. A primeira - para cozinhá-lo em caldo de carne gorda. Nós tomamos um olhar mais de perto a segunda vez - recomendamos para complementar os cogumelos sopa. Para fazer isso, cogumelos frescos, cogumelos, cogumelos de ostra perfeitamente adequado.
Limpe bem os cogumelos do excesso de película, corte em fatias grandes e em Brown na panela, adicionar um pouco de óleo. Em seguida, colocá-los no caldo e deixe ferver por um curto período de tempo, seguido pelo regime, o acima - bata os ingredientes com um mixer ou liquidificador. Se você está planejando para organizar um jantar, não se esqueça de usar a imaginação: experimentar a sopa, não só com queijo e vegetais, mas também com salmão ou camarão.
Como você pode ver, cozinhar é muito diversificado e grande, há sempre experiências de quartos. Portanto, não param por aí, aberto para si e suas famílias uma combinação de novos produtos, traz à vida os pratos originais. E nós, por sua vez, isso vai ajudar - especialmente para os leitores do nosso site compilou uma seleção das receitas mais interessantes e deliciosos. Aqui todo mundo vai encontrar um prato ao seu gosto. Para ser um bom cozinheiro, não são necessariamente aqueles que nasceram. Profissionalismo é adquirida com a experiência, só precisa fazer esse esforço. Assim, aprender e aprender os segredos de cozinhar com a gente. Aproveite a sua cozinha!
