Jerk carne em casa pode ser qualquer - ea carne de porco, carne bovina e de aves. A única pergunta na tecnologia. Outras carnes exige diferentes ervas e especiarias, bem como o tempo para "envelhecimento".

Jerky é bom para muitas razões: sem conservantes, exceto sal - desta vez. Armazenagem a longo prazo não leva à deterioração do gosto - dois. "Ambulance" anfitriã se convidados inesperados - que é três. Então, aqui, adicioná-lo "portabilidade", que é muito importante quando você quer tomar o almoço de uma maneira. Se você decidir tentar fazer sua própria receita jerky da nossa coluna de culinária que você certamente irá ajudá-lo.

Carne de porco curada

Ingredientes:

• Lombo de porco (lombo, lombo ela é, ela é do lombo)
• Sal Grande
• Pimenta preta em uma pimenta, coentro, endro, tomilho, louro.
• Gaze Net

Preparação:

Filé limpo a partir dos filmes. O sal grosso esfregue a carne, espalhe em uma panela de tamanho adequado e colocar em um lugar legal para prosola. Dependendo da espessura de estacas deixá-lo durante dois ou três dias. Pelo menos uma vez por dia, você precisa virar a carne.

Depois de dois ou três dias obtemos carne, o excesso de sal limpo. Prepare uma gaze limpa e especiarias. Especiarias para a terra antes do uso, por causa do que o nosso jerky adquirir um sabor único. Agora é hora "massagem" picante para o corte. Esfregou generosamente. Em princípio, a composição das especiarias pode ser alterada se qualquer componente que você não gosta, ou simplesmente não encontrada em sua cozinha. Esfregada com especiarias carne envolto em gaze, amarrado com fio. Agora você precisa encontrar um lugar para ele. No verão, a opção ideal seria uma varanda bem ventilado, certamente não no sol. No inverno, cozinha adequado, colocar a pilha, por exemplo. A carne deve ser pendurada verticalmente. Mantém-se o mais difícil - para esperar 5-7 dias até atingir o estado desejado. Retire a carne seca ready-made, expandir, cortar ... ótimo sabor para confirmar que você fez tudo corretamente.

Beef jerky

Beef mais dietética do que carne de porco. E aqueles que têm medo do excesso de colesterol, é dedicada à seguinte receita.

Ingredientes:

• Filé mignon (pequeno, 3-5 cm de diâmetro)
• Grande sal marinho e pimenta do reino moída
• Dry On a seleção de especiarias (!): Cominho, cominho, coentro, sálvia, alecrim, alho seco, páprica, tomilho.

Preparação:

Limpe a carne de tudo supérfluo .  Na bandeja apropriada na parte inferior despeje uma camada de sal e pimenta preta .  Coloque a carne, polvilhe sal no topo novamente .  Pequenas sal não é adequado para a carne prosolki, ele é absorvido muito rapidamente e em maior do que o necessário, o número de .  Em vez de mar pode ter uma pedra comum .  Tampe a panela com papel alumínio e levar a carne no (refrigerar ou) frio de 12 horas .  Ficamos carne salgada, limpe o sal (mesmo lavável) .  Seca com papel toalha .  Misture especiarias selecionadas e esfregá-los carne .  Enrole o lombo em uma gaze limpa e seca (ou fina toalha de chá) .  Coloque em um local fresco e com boa ventilação .  Você também pode colocar a carne na geladeira, não se esqueça de transformá-lo duas vezes por dia .  Uma semana depois, a carne está pronta .  Isso não significa, é claro, que ele deve ser consumido imediatamente e na íntegra .  Como mencionado acima, a carne seca pode ser armazenada durante um longo período de tempo, o mais importante - observar a temperatura, não a molhá-lo .

Pato seca

Por que um pato? Bem, na verdade, para que possa tentar cozinhar o frango e ganso, e quem mais nós caminhamos ao redor do quintal ...

Na Internet "andar" uma receita em que a oferta de um ganso com sal e sair por alguns meses em um saco hermético no frio. Como, então ele prosolitsya e provyalitsya. Podem, em determinadas circunstâncias, isso iria acontecer. Mas isso é provável que o ganso é apenas podre. E vai ser muito decepcionante. Por isso, oferecemos uma receita fácil e mais rápido.

A fim de mais uma vez bateu os familiares e convidados com delícias culinárias, precisamos de ingredientes:

• 2-3 peitos de pato
• Grande sal do mar
• Pimenta preta (grind antes de cozinhar)
• Tomilho, alecrim, manjericão
• Opcional - metade de um copo de aguardente (brandy, por exemplo)
• Mais uma vez, gaze limpa e seca

Preparação:

Filetes de peixe frescos deve ser preparada: claro a partir da pele, gordura, filmes e similares. Lavado, guardanapos secos. Em um prato adequado na parte inferior despeje uma camada de sal grosso e pimenta-chão. Aqui é possível despeje o conhaque, se não pena. E se você não planeja para alimentar a carne das crianças. Mas, mesmo sem o conhaque, também, acabou bem, não há dúvida.

Então, colocar para fora os seios de bandeja, polvilhe a superfície com sal-pimenta-grama. Cubra firmemente com uma película aderente ou tampa, e enviar na geladeira por 12 horas. Durante este tempo, a carne deve prosolitsya impregnados com aromas de ervas, especiarias e brandy. Pré-forma conveniente à noite, deixando para a noite. De manhã, obter seios da geladeira, lava-se com água e secas. Embrulhe em gaze (várias camadas) ou um pano fino e enviar na geladeira até a noite (isto é, até 12 horas, pelo menos). À noite, você pode coletar todos da mesa e com bom gosto. E você pode torná-lo um segredo de todos: ele se transforma tão deliciosa que seria uma pena partilhar com alguém?

Em princípio, o pato não é necessário comer tudo de uma vez. Depois de ficar um par de dias, ele se tornará mais seco, mas não menos delicioso.

Para a mesma tecnologia pode ser cozido de frango, e peito de peru. Só o tempo vai ser diferente "amadurecimento", o peru pode levar um par de dias. Bebida marinada pode tomar um pouco de vinagre ou molho de soja. Food Lovers "smoky" pode adicionar um pouco de "fumaça líquida." Novamente, como em qualquer receita para cozinhar a receita de carne jerky precisa de um - a base, e então você pode variar as especiarias e aditivos para o seu gosto.

Bem, finalmente, não muito jerky, mas ainda muito saborosa

Início peito

Ingredientes:

• Bacon (pela primeira vez e pode ser um pequeno pedaço)
• Sal
• Especiarias: coentro, cominho, pimenta preta, folhas de louro, endro seco, alho
• Casca de cebola (em vez de corantes químicos, dar um agradável sombra de carne)

Preparação:

Coloque o bacon em uma panela e despeje a marinada. Para a marinada para a água derramar sal e especiarias selecionadas. O grau de salinidade é determinado com o seu gosto. Marinadas deve ser de 2-3 cm acima da carne. Há também enviar casca de cebola (quantos vão encontrar ideal - 6-8 lâmpadas). Coloque a panela no fogão e leve para ferver. Cozinhe durante cerca de 15-20 minutos, dependendo do tamanho da peça. Desligue o fogo e enviar o pote em um lugar fresco para se refrescar. Você pode na varanda, mas você pode deixar a cozinha. Quando a carne esfriou completamente, ele deve ser um pouco mais tempero. Nós moer o alho, pimenta preta, coentro, e esfregue a mistura de bacon. Na verdade, pode haver quase imediatamente. Mas onde seria melhor se permitido "descanso" na geladeira por um ou dois dias, pré-embrulhado em papel, gaze ou papel alumínio (que seria útil).

Nuances

Alguns têm medo de comer carne crua, mesmo provyalennoe. Neste, há uma certa razão, por exemplo, carne de porco de baixa qualidade pode "viver" worms. Bom salga este problema geralmente se resolve. Se você ainda tem medo, então pegue a carne ou aves, há muito menos risco. Embora na carne de porco, comprado na loja, não há residentes não deveria ser.

Há pessoas no mundo que não gostam de rolos de repolho? Talvez apenas aqueles que não tentei-los. É possível permanecer indiferente, tentei uma vez perfumado, quente, suculento, fresco derramado creme polvilhado com pimenta preta sim?

Na maioria das vezes recheadas nós associamos com a infância, a avó ou a mãe. E somente na idade adulta, corremos o risco de comprometer a preparação de suas próprias refeições. E verifica-se que tudo o que não é tão difícil como você pensava - legumes recheados, uma receita que é muito simples, fácil de cozinhar.

Hoje, nós propor a introdução de uma variedade de vegetais na receita repolho. E apresenta-o com uma vegetais receitas poucos repolho. Será interessante não só para os vegetarianos e aqueles que observam o jejum. Este prato - amantes uma ótima opção para uma refeição leve, a qualquer momento do ano, e de carne pode muito bem usá-lo como um enfeite para costeletas ou carne assada.

Para que a nossa refeição falhou, um dos momentos mais importantes - é a escolha certa de repolho. É necessário escolher a cabeça firme, sólido, sem fissuras nas folhas. Após a limpeza da cabeça das folhas superiores, cortar os caules. Agora você precisa de um pouco de fervura repolho em água salgada 5-7 minutos. Este procedimento, por um lado, facilitar a separação da cabeça sobre as folhas por outro lado, facilitar a envolver repolho, e em terceiro lugar, reduzir o tempo da sua preparação. Fervido cabeça necessidade de desmontar as folhas, são cortadas de cartilagem de espessura localizado na base. Você pode até mesmo um pouco para lutar contra a base de cada folha com um rolo ou outro pegou no instrumento mão. A principal coisa é não exagerar e não vire a folha em pedaços.

Vamos começar.

A primeira receita. Repolho recheado com legumes e arroz

Ingredientes:

• Repolho pesando pouco mais de 1 kg
• 500 g de arroz cozido
• 2 pedaços de cebolas e cenouras
• Folha de louro, pimenta preta e outros temperos a gosto
• Caldo (ir e cubo)
• Extrato de tomate (opcional)
• Creme de leite e verduras frescas para alimentar

Preparação:

Casca de cenoura, ralar. Cebolas pique finamente. Cenouras sauté com óleo vegetal, um pouco de sal e tempere com pimenta. Adicione a cebola e cozido durante 10 minutos Adicione os legumes para o arroz cozido terminar, misture bem. Ajuste a gosto sal e especiarias. Pronto para colocar as folhas de couve picada, mais perto da folha de base.

Enrole envelopes e dobrar em uma panela com paredes espessas ou utyatnitsu. Encha o caldo de carne para cobrir os rolos de repolho completamente, adicione a folha de louro e incendiados. O caldo pode adicionar o extrato de tomate, 1-2 colheres de sopa. Em seguida, o gosto do repolho é um pouco azedo, mas agradável cor de laranja. O cozimento do repolho -30-45 minutos após a fervura. Incidir principalmente sobre a suavidade de folhas de couve, porque o resto dos ingredientes estão prontos. Sirva quente, regando creme de leite, polvilhe com ervas frescas.

Prepare os legumes podem ser recheadas com a adição de cogumelos. Será igualmente delicioso, e também mais gratificante.

Receita para o segundo. Cogumelos recheados

Ingredientes:

• As folhas de couve preparadas
• 200 gramas de arroz (cozido até ficar macio)
• 200 gramas de cogumelos e outros fungos
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• Sal e temperos a gosto

Preparação:

Lave os cogumelos, cortados. Pique finamente a cebola, cenoura grelha. Em uma frigideira aqueça o óleo vegetal, coloque a cebola e frite até ficarem transparentes. Adicione as cenouras, cozinhe alguns minutos, em seguida, conectá-los cogumelos. Simmer mais alguns minutos, tempere com sal e tempere. Retire do fogo. Misture os legumes, cogumelos e arroz. Você pode adicionar à picada dente de alho picado. Tome duas colheres de sopa de carne picada, coloque em uma folha de couve, enrole envelope. Dobre rolos de repolho em uma panela ou utyatnitsu, despeje o caldo (pode ser vegetal, a carne pode ser), ou a água simplesmente salgadas com as especiarias. Colocamos o fogo e guisado de cerca de meia hora. Verifique a disponibilidade de uma folha de couve. Quando elas são suaves - vegetal repolho recheado pode tratar!

Além da tradicional couve, repolho recheado para cozinhar, você pode usar outro. Por exemplo, Savoy ou Pequim. Suas folhas são mais macia, por isso são ideais para fazer rápido repolho vegetal.

Receita para um terceiro. Repolho enchido em Pequim

Ingredientes:

• Folhas de couve chinesa (em cima, escuro)
• Uma variedade de vegetais para o recheio:
• Cenoura, cebola, berinjela, aipo, pimentões, abobrinhas pequenas (ou metade).
• Massa de tomate, sal, especiarias de sua escolha.

Preparação:

Você não pode ter tudo, mas apenas alguns vegetais. Como em casos anteriores, para cozinhar esses vegetais, receita repolho recheado, mas sim a tecnologia básica permanece a mesma. Primeiro, prepare folhas. Desde couve chinesa é suave e macio, fervê-lo em qualquer caso, não é necessário. Mas a parte mais difícil é cortado.

Em seguida, preparar um recheio de legumes. Casca de cenoura e grelha. Cebolas pique finamente. Berinjela e abobrinha descascada, cortada em cubos pequenos. Aipo (pecíolo) e pimentão cortado em tiras. Se você decidir fazer uma variedade de cortes, é melhor não para fritar todos os legumes em uma panela, e fazê-lo em etapas. Por exemplo, frite com cebolas e cenouras até ficar macio. Em seguida, frite separadamente em berinjela e pimentão manteiga. Aipo pode ser adicionado à berinjela mais tarde. O fato é que se você misturar todos os legumes uma vez, alguém vai ser cru, e alguém certamente vai queimar ou cozinhar demais. Assim, quando todos os ingredientes para o enchimento trazido para o estado desejado, eles podem ser misturados. Agora adicione um par de colheres de sopa de extrato de tomate e mexa. Pasta é frequentemente vendido salgado, por isso antes de adicionar o sal, tente recheio. Se necessário, dosolit. Como as especiarias vai soar bem pimenta preta, alho, manjericão, tomilho.

Em seguida, proceder como padrão: ter um pouco de carne, envolvidos em folhas de couve. Dada a delicadeza ea ternura de folhas, deixe ferver por um longo tempo não pode ser. Então nós colocamos rolos de repolho prontos em uma panela com óleo quente e frite por alguns minutos. Em seguida, despeje um pouco de água na parte inferior e algum tempo (5-7 minutos) ferver sob a tampa. Pronto serve repolho recheado tradicional - com creme azedo. Bon appétit!

Cozinhe recheado simples - simples feiúra: fazer com enchimento, preparar as folhas de couve, envoltório, colocar para fora. By the way, não necessariamente extinguir. Você pode colocá-los em uma forma refratária, despeje o creme de leite e enviar asse em forno pré-aquecido (180 graus). 20-30 minutos que maneira.

Escusado será dizer que, o que comer legumes - útil e mesmo necessário? Todos nós sabemos, mas muitas vezes entre os vegetais e os nossos estômagos é um problema - a falta de ideias para cozinhar. Afinal, ele não vai ter o mesmo todos os dias a mesma salada ou ensopado de legumes. Mas a variedade do cardápio vegetais receitas interessantes e descomplicada, você pode combinar negócios com muito útil. Então - vá em frente, vá em frente e alimentar sua família com vitaminas!