Hoje, a palavra "massas" é conhecida em todo o mundo, bem como pratos feitos com essa maravilhosa invenção de um italiano desconhecido. No entanto, o que acontece com o italiano não é tão simples. Há muitas versões sobre a origem da massa conhecida - sua aparência é atribuída aos chineses, os egípcios antigos. História não detalha, mas nas mentes dos mais massas e tudo relacionado com ele é para a Itália. E carbonara massas com creme - o mais italiano de pratos italianos. E hoje foi ela, massas carbonara - a heroína deste artigo.
Como é que esta refeição simples de mineiros italianos (carbonara e isso é traduzido collier), que custa um centavo, tornou-se popular em muitos países em diferentes continentes, e é servido hoje nos restaurantes mais prestigiados e caros. É simples: é muito saborosa e você pode fazer uma refeição sem muita dificuldade. Você só precisa aprender algumas regras básicas que queremos compartilhar com você.
Mas antes de apresentar a receita de espaguete carbonara com creme, vamos falar um pouco sobre o produto. Para a produção desta pasta (na Itália, a palavra refere-se a todos os tipos de massas, independentemente da forma) só se aplicam a partir de farinha de trigo duro. Para isso é adicionada água, e como resultado obtém o mais deliciosas massas, a partir da qual você pode cozinhar pratos deliciosos indescritivelmente: macarrão com molho bolonhesa, lasanha, canelone, macarrão carbonara com creme e sem creme.
Contrariamente à crença popular sobre os perigos de farinha para os números da massa italiana não fica melhor. Além disso, eles são úteis para o organismo uma vez que contêm uma quantidade suficiente de vitaminas do complexo B e várias substâncias minerais. Em particular, o potássio, o cálcio, o magnésio, o ferro, o fósforo e mesmo. E se você não abusar dos molhos gordurosos (ou seja, eles fazem massas também calorias), a massa feita de farinha regular e a tecnologia certa, pode estar presente em nossa mesa várias vezes por semana.
Receita muitos molho carbonara espaguete favorito tem muitas variações. Vamos oferecer-lhe as diversas variedades deste prato e espero que você vai certamente tentar cozinhá-los. E se pelo menos uma receita que você gosta, e você fazê-lo em seu cofrinho culinária, vamos supor que este artigo é escrito em vão.
Antes de apresentar a primeira receita de massa, consideramos que é necessário notar que com a presença nas carbonara ingredientes do molho, tais como creme, as opiniões divergem chefs profissionais. Algumas pessoas acreditam que clássico receita italiana nunca incluiu creme, os outros têm a opinião contrária. Vamos tentar apresentar todas as opções, ea escolha é sempre sua.
Carbonara Pasta com creme
Ingredientes:
massas embalagem
150 gramas de bacon
2 ovos
100-150 ml de creme
100 gramas de queijo parmesão ou Pecorino (queijo pode ser uma mistura)
1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
dente de alho
manjericão verde
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Preparação:
Massas e molho são preparados em paralelo.
Para preparar o molho, alho e bacon picado deve ser frito no azeite de oliva. Em uma tigela, misture os ovos, o creme de leite, queijo, pimenta, noz-moscada e manjericão picado. Todo o levemente batido.
Macarrão cozido para colocar para fora no pan frito com bacon, despeje este molho e desligue o fogo. Misture bem, adicione um pouco de água em que o macarrão cozido. Carbonara Pasta com creme pronto.
Sirva em pratos quentes.
Pasta carbonara
Ingredientes:
Spaghetti embalagem
200-250 gramas de pancetta (italiano variedade bacon)
2, mais uma gema de ovos
colher de sopa de azeite de oliva
100 gramas de queijo ralado (idealmente - 50 gramas de pecorino e parmesão)
sal e pimenta do reino moída a gosto
Preparação:
Coloque uma panela grande em fogo com água para cozinhar massas e prossiga para a preparação do molho.
Pancetta cortado levemente fritos em azeite e espalhe em uma tigela. Adicione o ovo, a gema de ovo, queijo, algumas colheres de água em que o macarrão cozido, sal e pimenta, misture bem.
Coloque a massa quente no molho e mexa novamente. Pasta Carbonare pronto. Sirva em pratos quentes.
E outra receita que você deseja compartilhar.
A versão clássica de spaghetti carbonara
Ingredientes:
Spaghetti embalagem
250 gramas de bacon
4 gema crua
150 gramas de uma mistura de parmesão e pecorino
2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
2/3 xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
Método de preparação
Bacon cortado em tiras e frite com alho no azeite, acrescente o vinho e evapora-se ligeiramente para os espíritos dos mortos. Misture o queijo com as gemas. Massa quente coloque em uma tigela com o molho, adicione o bacon frito, pimenta e mexa.
Sirva em pratos quentes.
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Conteúdo:
A receita clássica para massas com molho bolonhesa
Macarrão com molho bolonhesa
A cozinha italiana é famosa em todo o mundo, e um dos principais pratos da culinária este é o espaguete ou o nome mais familiar para nós - massas. Estes produtos de massa na Itália tem um nome comum - pasta que isso significa realmente traduzidos massa. Eles são treinados a cada dia, e graças à rica imaginação das donas de casa italianas que surgiu no momento em que um monte de molhos, sempre que você pode cozinhar macarrão com sabor fresco. Um exemplo clássico de pratos típicos italianos - massas com molho à bolonhesa.
Não é difícil adivinhar que o berço deste maravilhoso molho - a cidade de Bolonha, que, no entanto, não é só famosa para isso, eo fato de que a universidade mais antiga da Europa é precisamente Bologna. Sobre Bologna ainda pode dizer um monte de coisas interessantes, mas estamos a falar não sobre a história e geografia, e sobre culinária, e, portanto, voltar-se para as receitas. Mas, primeiro, um pouco sobre os segredos de cozinhar este prato.
Bagatela nesta matéria. É importante a tudo, desde que corta vegetais (que deve ser muito pequeno), a escolha de carne a uma temperatura de têmpera.
Assim, em Bolonha molho de tomada de porco e carne, ele irá dar-lhe um sabor mais intenso e aroma. Agita-fritar legumes e recheio devem estar a uma alta temperatura, também devem ser cuidadosamente monitorizados para assegurar que o recheio não é formado em pedaços, isto é, no processo de cozedura o tempo de que necessita para agitar.
Muitos parecem estranha mistura de vinho e leite. Aqui, a sequência é importante - primeiro leite (até completa absorção), em seguida, vinho (eles também têm de absorver todos os ingredientes do molho).
A última etapa é a mais longa. Duas horas - um período mínimo de chefs profissionais geralmente estufado molho por cerca de 4 horas. Por um longo tempo, mas o resultado vale a pena. E agora a receita.
A receita clássica para massas com molho bolonhesa
Ingredientes:
Embalagem de massas, espaguete ou talharim
1 cebola
1 cenoura
1 talo de aipo
100 gramas de pancetta
300 gramas de carne moída
300 gramas de carne de porco picada
um copo de leite (creme)
taça de vinho tinto seco
800 gramas (um grande banco ou duas pequenas) tomates em seu próprio suco
uma mistura de ervas italianas
2-3 dentes de alho
2 colheres de azeite
30 gramas de manteiga
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Preparação:
Cenoura, cebola, alho, aipo e pancetta (bacon italiano é) muito finamente picada. Em uma frigideira funda aqueça o azeite, acrescente a manteiga e frite toda esta beleza 7 minutos.
Adicione os legumes e continuar a carne moída dourar em fogo alto, mexendo o tempo todo e quebrando-se aglomerados em que se esforça picada preencham. Ele leva 7-10 minutos, também.
Despeje o leite e cozinhe até enchê-lo é completamente absorvido. O próximo passo - adicione o vinho e deixe cozinhar novamente, mexendo até que o molho engrosse.
Agora, temos de acrescentar os tomates purê com suco, ervas, sal e todos os outros temperos, misture bem, cubra e leve ao fogo mínima para cozida lentamente molho. Este processo vai demorar pelo menos 2 horas. No processo, é necessário agitar o molho e adicionar água quente, se se torna demasiado espessa.
Ela continua a ferver massas. Se você gosta italiano, então eles devem ser ligeiramente mal cozida. Italianos dizem - "al dente", que significa "ao dente". Dentro makaroninka hardish.
Arrume a massa ou qualquer outra pasta em placas, despeje o molho quente. Separadamente, aplicar parmesão ralado.
Macarrão com molho bolonhesa
Ingredientes:
Embalagem de macarrão ou espaguete
700 gramas de carne picada
1 cebola grande
1 cenoura grande
Tomates bancárias 800 gramas, enlatado em próprio suco
um par de talos de aipo peciolar
2 dentes de alho
100 gramas de queijo parmesão ralado
Vinho tinto 100 ml seco
3 colheres de sopa de azeite de oliva
sal, pimenta, noz-moscada, manjerona
Preparação:
Cebola, cenoura, aipo, alho e pique finamente e frite em azeite por 5-7 minutos. Adicione a carne moída e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Despeje o vinho, deixe ferver, em seguida, adicione os tomates purê com suco e deixe ferver novamente. Adicione sal e especiarias, cubra com uma tampa e cozinhe o molho em fogo médio até que fique espesso e quase uniforme.
Ferva o macarrão. Pasta quente decompor em placas, despeje o molho quente e polvilhe com queijo parmesão ralado. É muito saboroso!
Nota. Se o molho ficar muito, é bem possível usar no dia seguinte, ele não piorar após o warm-up, alguns chefs e geralmente afirmam que ele insistiu que só fica mais delicioso.
Muito possivelmente, a sopa, por exemplo, no segundo dia depois da cozedura também tem um sabor vibrante do que imediatamente após a preparação. No entanto, nós estamos falando sobre o molho à bolonhesa. Então, ele pode até mesmo ser congelado e usado em situações críticas, quando você precisa de forma rápida e satisfatória para alimentar uma família ou convidados.
Macarrão ou espaguete com molho à bolonhesa são um monte de variações. Cada família tem seus próprios segredos da culinária. Você também pode experimentar com temperos, carnes, mas os princípios básicos da cozinha deve ser seguido.
Bon appétit!
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