Preparação do produto com a máxima preservação das propriedades benéficas
Salada de couve-flor fresca
Imaginação culinária
Dicas de cozinha profissional
O primeiro milênio dC - este é o período em que a couve-flor começou a cultivar ativamente na costa do Mediterrâneo. Na Rússia, tem contribuído para a criação de Catherine II, foi somente no século XVIII. Hoje em dia, em todo o mundo, este vegetal é reconhecida como um valioso produto alimentar com propriedades únicas, o que é mais do que cobrir as qualidades úteis de parentes brancos. Mas, mesmo sabendo disso, muitos russos não estão ansiosos para vê-la muitas vezes em sua mesa, explicando este fato malovyrazitelnoe gosto de vegetais. Devo dizer que é corrigível.
É necessário aprender a preparar uma salada de couve-flor receita não se limita às inflorescências de ebulição e molho de sal e óleo vegetal.
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Pode qualquer grau adequado para uma salada?
Couve-flor tem uma estrutura muito delicada, que consiste de um conjunto de inflorescências, firmemente pressionadas umas contra as outras, de modo que pode ser armazenado no frigorífico durante um pouco mais de uma semana. Dependendo do tipo de inflorescência são branco, marfim, amarelo e até roxo. Todos eles são adequados para saladas, e a cor não tem um impacto negativo sobre a palatabilidade do prato final.
Comprar repolho no mercado é muito mais importante que se preste atenção para a bifurcação de dados externa, que deve ter uma cor uniforme sem escurecer, e sua presença indica começou o processo de decadência. Bem, se a mola do garfo e tem, na base das folhas. De acordo com ele imediatamente claras, legumes frescos ou não.
Congelamento perfeitamente mantém todas as propriedades benéficas da couve-flor. Portanto, se é possível cultivá-la no jardim, você pode dividir a couve-flor em floretes e congelamento. Em seguida, ele será durante todo o inverno na festa salada saudável sem medo para a qualidade do ingrediente principal.
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Preparação do produto com a máxima preservação das propriedades benéficas
Usa para pequenas florzinhas de couve-flor recém-cortado comidos crus
. Eles são adequados para decorar saladas. A maioria ainda couve-flor calor tratados - é a primeira coisa a ver com isso antes de prosseguir com a preparação de uma salada. Mas é importante saber como ferver o repolho para que preservou todas as vitaminas, micro e macro, bem como ácidos úteis: pantotênico, ácido cítrico, málico, fólico. A superioridade da couve-flor antes couve é que é muito mais proteína, ácido ascórbico, e a composição tem um grupo completo de vitaminas B, A, D, E, K, PP e muitos outros.
Participação em muitos pratos couve-flor Cardápios para Dietas devido ao seu baixo teor calórico (21 calorias por 100g. Do Produto) e teor de ácido tartrónico (gorduras "bloqueador"). Um indole-3-carbinol - um participante permanente no desenvolvimento da hormona feminina - estrogénio. Mas isso não significa que a couve-flor pouca utilidade para os homens, pois é um efeito benéfico sobre a potência. Independentemente do sexo da pessoa, promove a excreção do colesterol prejudicial e fortalecer os vasos sanguíneos. Os nutricionistas recomendam a couve-flor em doenças do tracto gastrointestinal, úlceras do estômago, fígado e vesícula biliar.
Para manter a couve-flor em todas as vitaminas, é melhor para prepará-lo para um par de anteriormente dividido em floretes. Se você pretende usar toda a inflorescência, os talos duros devem ser encurtados, deixando inflorescências em pernas curtas. Em alguns picado salada de repolho, então você pode cortar tudo, e pecíolos também.
A digestão do vegetal afectar o seu gosto, e, aparentemente, será pouco atraente. Portanto, o tempo de cozedura varia de 5 a 20 minutos. Esta escala depende do tamanho das inflorescências e em Are repolho, fresco ou congelado. Normalmente, congelado requer mais tempo. A quantidade máxima de fibra é mantida a cozedura de tempo de 5 minutos.
Não deite muita água. A principal coisa que o repolho foi coberto com líquido. Para manter a cor original, você precisa para cozinhar em fogo alto com a tampa aberta. Água pré-sal, e repolho é carregado na água fervente. Preservação da cor ajuda a adicionar ácido cítrico. Isso pode ser feito antes de cozinhar repolho suportar água acidulado frio, ou adicione o suco de limão diretamente na água fervente.
Com o mesmo propósito couve-flor fervida com açúcar e só então imerso em água fria com ácido cítrico. Dependendo da prescrição futuro da alface, e pode acidificar a água e vinagre. Alguns cozinheiros prefere para melhorar o sabor a ferver em água mineral.
Formas de muito tratamento térmico e qual usar, cada mulher decide a julgamento com base em preferências de sabor de famílias. Qualquer que seja o caminho, nem repolho cozido foi, ele não deve ser deixado permanentemente no caldo, caso contrário perderá o seu sabor.
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Salada de couve-flor fresca
Couve-flor duro o suficiente para se enraizar na Rússia, uma vez que o thermophilic exigem uma abordagem especial para a agricultura. Tradições culinárias por um longo tempo, "não permitidos"-la para a mesa, independentemente do fato de que este tipo de repolho é perfeitamente combinadas com qualquer alimento, quer vegetais, ovos ou carne. Portanto, receitas de salada de couve-flor ainda são uma raridade. Mas o uso do vegetal vale a pena para eles para tentar.
Depois de experimentar com a composição da salada, todo mundo vai encontrar uma receita favorita. Normalmente, esta salada separada e lavada Kocheshkov couve-flor colocado em uma saladeira e adicioná-los à greens, pepino, cenoura picada, pimenta e alguns dentes de alho. Encha a lata com maionese, e para aqueles que estão em uma dieta, baixo teor de gordura creme de leite é melhor. Não é proibido misturar a couve-flor apenas com pepinos e tomates.
Você pode cozinhar mais nutritivos e salada de gordura a seguinte receita:
couve-flor (250 g.);
cozidos ou cozidos cogumelos (250 gr.);
pimentão, cortado em tiras (1 unid.);
ovos cozidos (3 unid.);
Feijão conservado (2 colheres de sopa colheres.).
Todos os ingredientes são misturados e vestida com maionese. Salada gratificante e satisfatória, mas não é bom para a dieta, a fim de reduzir o peso e doenças do pâncreas, como os cogumelos são junk food.
O mais fácil receita de salada de couve-flor - é moído plugues, preenchido com molho de creme de leite e alho. Adicionar a gravidade da ajuda prato pimenta preta. Devo dizer que esta salada pode ser preparado com qualquer gostei do molho. Assim, os fãs de receitas de repolho cru é molho muito popular de creme de leite e molho de soja em uma proporção de 2: (. 1 colher de chá) 1, que é adicionado à semente de mostarda e ervas (endro, salsa, cebolinha, coentro). Então, basta derramar o molho pode ser cortada em pedaços de couve-flor, e pode ser carregada com uma salada de vários componentes (repolho, tomate, alho picado, as variedades de queijo). Em uma bela salada e azeitonas tal. Somente mestres de seu ofício avisar que o alho deve ser picado em vez de usar chesnokodavku.
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Imaginação culinária
Como mencionado acima, a couve-flor não tem limites de compatibilidade de produtos. Portanto, receitas e saladas em particular, um grande número. Além disso, há esperança ainda para inventar algo novo para seu próprio gosto.
Esses ingredientes que foram mencionados em uma salada com couve fresca, pode ser usado com sucesso com cozidos: verdes, pepinos e tomates, azeitonas, alho, maionese. Às vezes, é adicionado a todas as aves fervida listada, o que torna o prato mais nutritivo. Proporções rigorosos dos produtos não existem. Como regra, o proprietário está tentando simplesmente usar todos os tampões de couve-flor, que não se deteriorou. Em média, pesa 500 gramas, para que você possa deixar tudo em uma salada, ou dividido em 2 refeições.
Uma salada simples com um gosto picante é obtido através da seguinte receita:
Couve-flor fervida (300 g.);
damascos frescos (4 unid.);
greens;
molho de maionese e creme de leite (2: 1);
sal e pimenta preta.
Todos os ingredientes são misturados e introduzidos no molho. A partir de abricó pits removido anteriormente, e fruto é cortada em pedaços pequenos arbitrária.
Perfeitamente combinado cor cozido de repolho com salada verde, tomate e ervilhas, temperado com creme de leite e sal. Esta receita da dieta, e os fãs dos experimentos e sabor adocicado é adicionado a todas as uvas listadas, ameixas ou maçãs fatias. Mas muitos, pelo contrário, preferem variações bruscas de pratos de couve-flor.
E acima refere-se a uma salada de iguarias sazonais, quando há na venda de frutas frescas, mas a salada com cenoura e rabanete preto é bastante possível cozinhar no inverno, se o estoque para uso futuro couve-flor. Embora ervas frescas nesta receita ainda está lá. Então, você vai precisar para preparar 0, 5 kg de cor repolho cozido, 1 pc. uma cenoura de tamanho médio e rabanete preto.
Rabanete e cenoura fragmente em um ralador, projetado para preparar os palitos de cenoura coreano. Em seguida, misturar e salgados e infundido por 15-20 minutos, até que eles não vão deixar o suco. Em seguida, eles são misturados com a couve-flor preparados e são preenchidos com uma mistura de ervas e especiarias: páprica, pimenta preta e vermelha, coentro em pó, sal. Molho receita não é usado, você vai precisar apenas polvilhe com suco de limão. Algumas donas de casa preferem adicionar um açúcar salada (1 colher de sopa. Colher).
Você pode cozinhar prato picante usando qualquer receita coreano. Para aqueles que já fiz na salada coreana de cenouras, não vai ser difícil. Esfregue a cenoura (300 gr.), Desgasta com o sal e deixou por um tempo. Couve-flor, em seguida, fervida (0, 5 kg), feijão verde (200 gr.). Frito em óleo vegetal até que as cebolas e pimentões transparentes. Combinados e misturados repolho, cenoura e feijão com vinagre (3% -. 3 colheres de sopa Colher), polvilhe com uma mistura de pimentas, coentro, e derramou fritura quente. Todos devem misture bem e deixe marinar pelo menos por 30-40 minutos. Se desejar, você pode incluir um pepino receita, cortada em meias argolas ou cubos. Você pode substituí-los feijão.
Couve-flor pode ser combinado com nozes, camarão, peixe cozido, presunto, milho, bananas, uvas passas, picles e molho de tomate. Fantasia pode limitar uma contra-indicação para qualquer produto para a saúde ou de alto teor calórico ingredientes, o que é indesejável para perder peso.
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Dicas de cozinha profissional
Receitas da couve-flor salada, que utiliza uma grande quantidade de especiarias quentes, um amador. Cozinheiros experientes ainda concorda que este vegetal não sofrem com o gosto queima de ingredientes e excessivamente rico aroma, e quando uma salada temperada com pimenta, a proporção de pimenta vermelha sempre excede os tipos de gravação. Limão, açafrão, salsa e aipo - são os componentes mais comuns envolvidas na preparação de salada com couve-flor.
A partir de molhos são mais comumente usadas variedades de recheios cremosos-vegetal com ovos e queijo, que ajuda a atenuar o gosto quando há especiarias quentes.
Para uma salada festiva é melhor usar apenas os tops da inflorescência e raízes mais duras e água, o restante do cozimento do repolho, serão utilizados na dieta purê de sopa. Assim, você pode cozinhar apenas duas refeições saudáveis.
