Salad "César" é o nome de seu criador - o chef, não em homenagem a Júlio César - o famoso general do Império Romano. Salada foi inventado por um homem chamado César Cardini 4 iyulya1924 ano. César Cardini nasceu por volta perto do Lago Maggiore (Itália) em 1896; ele e seu irmão Alex emigrou para os Estados Unidos após a Primeira Guerra Mundial. Cardini correu um restaurante em Tijuana.
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Quem surgiu com a salada "César"?
A história do "César" é a seguinte: a entrega de alimentos para o restaurante Cardini era tarde e não decepcionar o cliente, ele decidiu fazer uma refeição em uma pressa a partir dos ingredientes disponíveis.
Entre eles estavam alface, croutons de alho, parmesão, azeite, ovos e molho inglês. Os visitantes foram mais de agradavelmente surpreendidos com a combinação de tais produtos e entusiasticamente saudado o novo prato. Logo, o "César" foi um sucesso, e as pessoas começaram a chegar de todo o país apenas para tentar uma nova salada. By the way, o nome original era "Caesar salad", em vez de uma salada "César".
Espalhe salada "Caesar" na Europa associados com a senhora Wallis Warfield Simpson, que era a amante e, eventualmente, tornou-se a esposa do Príncipe Edward VIII do País de Gales. Simpson freqüentado o restaurante Cardini, quando ela estava em Tijuana, e durante suas viagens começaram a instruir outros chefs como fazer "César".
Graças a ela, encontramos a receita para este maravilhoso, salada incomum, que foi amado por todos.
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A receita de salada de originais
Ingredientes:
1 cabeça de alface,
1 ovo,
3 colheres de sopa. l. vinagre de vinho tinto,
2 dentes de alho grandes,
3 colheres de sopa. l. azeite de oliva,
1 limão,
1 h. L. Molho Worcestershire,
1/4 Art. l. mostarda à terra
1/2 Art. queijo parmesão ralado,
150-200 gramas de torradas,
50 g filetes de anchovas,
Sal e pimenta a gosto.
Instruções de preparação:
Lave a alface romana com cuidado e envolvê-la em uma toalha de papel para que ele absorveu umidade. Em seguida, coloque na geladeira por pelo menos 1 hora ou mais.
Em uma tigela, despeje o suco de azeite de oliva, vinagre, o molho inglês, sal, mostarda, alho e limão. Misturar bem.
Aquecer a água a ferver, deixe cair o seu ovo cru de volta e deixe descansar por 1 minuto. Em seguida, retire o ovo da água e deixe esfriar. Após arrefecimento, adicione o ovo para o molho e misture.
Amasse o número desejado de anchovas e adicioná-los para reabastecer. Se quiser deixar uma certa quantia para enfeite.
Coloque as folhas de alface romana rasgadas em uma tigela grande. Despeje o molho por cima e misture levemente. Adicionar o parmesão ralado, croutons de alho e pimenta moída na hora e mexa. Sirva imediatamente!
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Receita de salada "César" com frango defumado
Ingredientes:
Para os croutons:
100 gramas de pão, cortado em cubos de 2,5 cm,
azeite de oliva,
sal e pimenta do reino moída.
Para o molho:
1 gema de ovo,
½ limão (suco apenas)
50 ml de creme
50 ml de iogurte sem açúcar ou creme de leite,
2 colheres de sopa. l. anchovas picadas,
25 g queijo parmesão (ralado)
sal e pimenta do reino moída.
Para a salada:
1 alface (picado ou rasgado as mãos)
100-150 g de frango defumado (picada)
25 g queijo parmesão (ralado)
1 h. L. hortelã picada
sal e pimenta do reino moída.
Preparação:
Para fazer os croutons em uma tigela grande, misture o pão ea manteiga até que esteja completamente absorvida bem e tempere com sal e pimenta do reino moída. Frite os cubos de pão até dourar e crocante, em seguida, coloque sobre uma toalha de cozinha para o excesso de vidro de óleo.
Para fazer o molho, em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do molho e, em seguida, tempere com sal e pimenta do reino moída.
Atire romaine e frango defumado com o molho, em seguida, colocar em um prato grande.
Polvilhe queijo parmesão, croutons e hortelã e tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.
Servir "Caesar" com Kurets fumados imediatamente para a mesa. Bon appétit!
Conteúdo:
Como tudo começou
A principal forma
Variações sobre o tema de "Caesar salad com frango"
Poucas espécies exóticas
Simples, nutritivos e deliciosos
Caesar salad - talvez o mais famoso no mundo da salada. Para os americanos, isso significa o mesmo que para a salada russos "Olivier" e para os gregos - "Greek". Curiosamente, o seu nome não está associado com qualquer de um imperador romano. O inventor da receita era um americano de ascendência italiana polumafiozi nomeado César Cardini. Com a mão luz apareceu bem depois receita de salada "Caesar com frango."
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Como tudo começou
Ele era o proprietário do restaurante, hotel e casino subterrâneo, localizado na cidade de Tijuana, a 20 km da fronteira com os EUA. O negócio prosperou, pois há os americanos ricos se reuniram para desfrutar de uma abundância de álcool (em os EUA na década de 20 do século 20 introduziu a "lei seca", e do México, em seu efeito não se aplica).
4 de julho de 1924 - Dia da Independência dos EUA - o hotel veio de Hollywood servos valentes da tela de prata: comemorar. Ele tinha uma grande quantidade de álcool, e com a comida acabou por ser um problema.
Veio para ajudar mais experiente e engenhoso Caesar involuntariamente inventou a salada, que mais tarde se tornou a cozinha americana "clássico".
Isso é o que ele fez:
saladeira esfregada com alho dentro,
em sua parte inferior e os lados colocar alface,
azeite sbryznul
Adicione o ovo, varivsheesya exactamente 1 minuto em água a ferver,
Queijo parmesão moagem,
coloque em uma tigela um par de colheres de sopa de suco de limão,
cortado em cubos de croutons de pão branco, assado no forno com azeite,
liberalmente polvilhado salada com ervas (estragão, e foi dada preferência à basílica)
pingava um pouco de molho Worcestershire,
tudo rapidamente mexa até ingredientes do molho completamente envolventes, distribuídos em pratos à la carte e servem.
Esta é uma versão clássica da receita salada Caesar. Depois de um tempo, o irmão Cardini - Alex começou a adicionar aos anchovas prato, frango e até mesmo um pouco mais tarde para os componentes adicionados. "César" com anchovas chamados "Aviator Salad" como Alex Cardini participou na Segunda Guerra Mundial como piloto.
Receita da salada concurso tem seus próprios segredos.
Um deles foi herdado César Cardini de sua mãe ovo cozido para o preenchimento exatamente um minuto em água fervente e, em seguida arrefecer durante 10-15 minutos.
2-3 horas antes de cozinhar, os ovos precisam sair da geladeira, para que eles tenham atingido a temperatura ambiente.
Aqui está uma história bastante simples de a origem deste alface simples, mas extremamente saborosa.
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A principal forma
Mas como preparar clássica "salada Caesar com frango."
Para ele, é preciso: 1 bun City (fresco), uma libra de carne de frango, salada kocheshok 1, 6-7 pomidorin "cereja", 100 gramas de queijo, como o queijo parmesão, um par de dentes de alho, azeite de oliva. O curativo vai precisar de: 3 ovos, duas colheres de sopa de suco de limão, 1 colher pequena de mostarda, sal e pimenta, azeite, alho (2 dentes).
Preparação:
Em uma assadeira, untada com azeite, despeje picado em pequeno rolo de dados, frite até seco (não se esqueça de agitar ocasionalmente).
Neste momento, nós aquecer em uma panela o azeite e frite o alho nele. Em seguida, retire-a e biscoitos dozharivaem óleo.
Finamente cortar o frango e frite em óleo vegetal. Quando o filé está pronto, sal-lo.
Ferva os ovos, separar as claras das gemas.
Gemas esfregar em um ralador pequeno ou amasse com um garfo, coloque a mistura de gema na mostarda, suco de limão, pressionado alho e azeite. Será um molho de salada.
Fragmento o queijo em qualquer forma conveniente.
Tomate cortado pela metade.
Em uma tigela grande de salada de folhas decompõem, por sua vez, espalhar a "cereja" top eo frango e despeje o molho.
Toda a mistura, adicione no final de biscoitos e queijo.
By the way, César Cardini depois de uma estreia de sucesso com a receita, mais tarde se tornou biscoitos espalhados no salada já misturado.
Se você não tem tempo para mexer com closet, e os convidados estão literalmente à porta, é possível reduzir a receita de fabricação e preencher a salada com maionese clássico, em vez de casa, comprar croutons prontas. É claro, o sabor dos alimentos irá ser drasticamente diferente.
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Variações sobre o tema de "Caesar salad com frango"
Nos últimos anos, uma série de opções culinárias para uma salada clássica "salada Caesar com frango." Nós trazemos-lhe alguns deles.
"Salada Caesar com frango e cogumelos"
Muito fácil de preparar, mas incrivelmente saborosa salada. Ferva metade carne de frango e rasgá-la em fibra. Lave a alface e divida em folhas. Cozinhe os cogumelos picados (0, 3 kg). Você pode comprar enlatados. 100g finamente ralar queijo parmesão.
Pegue uma tigela separada. Misturá-lo 4-5 colheres de sopa colheres de sopa de maionese, queijo, um par de colheres de sopa de suco de limão, 2 dentes de alho esmagado, 20 g de pasta de anchova (a gosto). Portanto, preparados enchimento.
No prato colocar folhas de alface, coloque em cima do frango, cogumelos e tomates. Em seguida, maionese vestir uniformemente por cima de salada, um prato ou cobri-lo com outro prato e leve à geladeira por 4 horas. Antes de servir, misture o molho.
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Poucas espécies exóticas
"Salada Caesar com peito de frango e camarão"
A receita para este prato é perfeito para aqueles que amam a mistura suave de frango e frutos do mar. Um processo de cozimento combina técnicas culinárias clássicos e modernos.
Ingredientes necessários: 400 gramas de carne branca frango, uma xícara de cozidos e descascados camarão, salada verde, 3 colheres de sopa de queijo ralado "Parmesão", 1 pãezinhos, 2 ovos, meia xícara de azeite, um pouco de mostarda, vinagre balsâmico, um par de dentes de alho, 2 colheres de chá colheres de açúcar, especiarias (manjericão, orégano, tomilho, pimenta), sal.
Cozinhar será a seguinte:
Frango entalhe em alguns lugares, sal, pimenta, azeite obmazhte, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Em seguida, abra a folha, polvilhe o frango com especiarias, envolva e enviá-lo de volta no forno por mais 10 minutos.
Enquanto o nosso frango assado, fazer flexões. Nos frite azeite de alho finamente picado. Quando o óleo é alimentado com sabor do alho, remova-o e adicione o pão picado. Frite até dourar.
Ferva os ovos, como fez o autor de "César" - ferva-os por exatamente um minuto. Bata os ovos, coloque-os em azeite de oliva, mostarda, vinagre e açúcar. Mexa até que a massa lisa. Enchimento está pronto.
Espalhe sobre um prato de folhas de alface, polvilhe com um pouco de enchimento. Frango cortado em cubos, coloque-o em cima da alface. Em seguida, adicione o camarão.
Despeje molho de salada e polvilhe com queijo parmesão e croutons. No final da refeição misturar suavemente e servir.
"Salada Caesar com frango e abacate"
Ligeiramente nome exótico e incomum dá a salada de uma aura de mistério. Na verdade, é - uma das receitas mais simples "César" e leva um mínimo de tempo.
4 peitos de frango polvilhe especiarias de sua escolha e enviá-lo sob o grill por 15 minutos. O forno fazer croutons de pão branco, polvilhe com sal, alho e ervas (orégano, manjericão, estragão).
Corte a alface (2 coisas), abacate e misture-os com frango e croutons. Para este tipo de "César" irá atender qualquer molho para salada, incluindo aquele que está preparado para a variante clássica.
Salad "Caesar salad com frango e queijo Adygei"
Todos aqueles que amam a culinária Caucasiano, venha para o deleite de esta receita: uma combinação de sal Adygei queijo, alface crocante e suave frango.
Você vai precisar de: 1 frango, alface kocheshok, 2 tomates, biscoitos prontos com sabor de queijo ou torná-los sozinho, 150 g Adygei queijo, sal, molho de "Queijo César."
Fry ou ferver o frango, sal e pimenta.
Queijo e tomate picado.
Rasgar a alface e coloque numa travessa.
Adicione o frango, queijo e tomate.
Todos misture e tempere com o molho.
"Salada Caesar com peito de frango em marroquina"
Cozinheiros do Marrocos quente decidiu competir com os americanos e mostrar que também sabem como reinventar as saborosas saladas menos.
Para a preparação da opção marroquino "Caesar" precisamos: 4 frango, azeite de oliva - 150 g, salada, hortelã fresca 50 g, 30 g de mel, 100 g de creme de leite, 1 limão e 1 branco bun. Home "destaque" desta receita - molho para derramar.
Peito de frango cozido em folha, previamente untada com azeite, sal e especiarias.
Rale o pão de alho e torná-lo nos croutons forno.
O azeite de oliva, suco de limão, mel, hortelã, limão e pimenta preta em um liquidificador para chicotear até ficar homogêneo.
Na alface colocar frango, despeje o molho e polvilhe com croutons.
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Simples, nutritivos e deliciosos
"Salada Caesar com frango e queijo feta"
Esta receita saborosa para os fãs de dietas e corpo esguio. Low Calorie "César" é preparado como se segue:
ao longo de muito baixo calor preparado com croutons de pão,
fervida caruncle frango branco,
corte alface, queijo feta (200 g) e os tomates "cereja" (3-4 coisas), esfregada com 100 g de queijo parmesão,
folhas de alface colocado para fora em um prato, topo - de frango, tomate, queijo feta e crackers. Sal e pimenta a gosto, polvilhe com queijo parmesão.
"Salada Caesar com frango em pita"
Se a salada anterior adequado para a conservação de uma cintura de vespa, então esta receita é como os homens e aqueles que gostam de comer densa. Aliás, algo semelhante pode ser encontrado nas Mac'Donalds rede.
Pré-requisitos: 2 pão pita fina, 400 gramas de filé de frango, 100 gramas de salada, 3 colheres de sopa. l. queijo parmesão ralado, meia xícara de azeite, 40 gramas de vinagre, 1 colher de sopa mostarda (de preferência grãos), sal, especiarias, maionese (opcional), 1 dente de alho.
Frite galinha na manteiga, sal e pimenta, cortada na diagonal. Em um liquidificador fazer o molho: azeite, mostarda, alho, vinagre, sal e pimenta.
Espalhe em folhas de salada de pão pita, em seguida, frango, despeje o molho e envolto em um envelope ou roll.
Esta versão de "César" pode levar a um piquenique, para se preparar com molho de antecedência e filetes, e fazer rolos, chegou ao local.
"Salada Caesar com frango e molho de mostarda"
Abundância de vitaminas neste receitas clássicas e simples só podem invejar.
Prepare salada: metade de uma cabeça de repolho couve chinesa, metade de um pacote uma mistura de folhas de salada (vendido em qualquer grande supermercado), 5 tomates, meia fatia de pão branco, um par de dentes de alho, 200 ml de azeite de oliva, 5 testículos, mesa colher de mostarda preparada 4, 4 gemas de ovos 30 g de vinagre de maçã, uma colher de sopa de anchova, especiarias.
Filetes Fry, alface lágrima em pedaços, ovos e tomates cozidos cortados grosseiramente.
A partir de pães no forno vai fazer migalhas 1, 5x1, 5 cm.
Frite o alho no azeite e despeje-os biscoitos prontos.
Faça o molho: mostarda, 4 gemas e misture o vinagre em um liquidificador, então, gradualmente introduzir os azeite, anchovas e mexa novamente.
Nós espalhamos salada no topo de frango, ovos e tomates. Todos despeje o molho, mexa e começar a comer.
Demonstrando imaginação, você pode decidir a experimentar com ingredientes e molhos e opções de inventar, porque a tecnologia de preparação da salada clássico você já sabe.
Bon appétit!
