Se você cochilar (ou já acordado e rompendo) talent pasteleiro ... Se você acha que a massa não deve ser apenas delicioso, mas também bonito ... Se você pode (ou quer aprender) para decorar bolos, biscoitos, muffins, bolos ( e outros como eles) ... Isso esmalte receita deve encher seu cofrinho culinária. E deve começar, como você sabe, com o mais simples. A crosta de gelo real - apenas a receita certa.

É perfeito para as suas primeiras experiências criativas. Seu fácil de cozinhar. Com seu trabalho prático. E que ele deve ser usado para a moda agora a cereja, criando uma decoração de renda tridimensional para bolos e biscoitos e bolos razukrashivaya. Receitas de confeiteiro (real) não são muito diferentes, mas, no entanto, para uso diversos produtos de confeitaria ligeiramente diferentes quantidades de ingredientes e os métodos de cozedura.

Glacê Real

A crosta de gelo real tradicional usual (Universal) para cobrir e decorar qualquer confeitaria. Uma maneira simples de cozinha e um grande resultado.

Ingredientes:

• A clara de ovo
• Copa do açúcar em pó
• Ácido cítrico
• Óleo vegetal (refinado)

Preparação:

Em uma tigela, despeje o branco seco de um ovo e bata até que a espuma luz. Uma colher de sopa começar a verter o açúcar de confeiteiro peneirado, continuando a agitar massa. À medida que a conversão da proteína com um esmalte branco brilhante, adicionar um pouco de ácido cítrico e uma colher de chá de óleo vegetal (por brilho). Densidade de ajustar a quantidade de esmalte de açúcar em pó: para os padrões e inscrições, deve ser de plástico, para vidros - mais difícil.

Real icing esmalte

Receita Glaze é ridiculamente simples, mas ao mesmo tempo usá-lo possível para criar uma decoração verdadeiramente real.

Ingredientes:

• A clara de ovo
• Açúcar em pó (copo)
• O suco de limão (uma colher de chá)

Preparação:

Despeje em uma tigela de claras em neve e misture delicadamente (nenhum misturador!). Açúcar em pó é bem selecionados e começar a adicionar em um pouco de proteína. Esfregando cuidadosamente com uma proteína em pó para preparar a cobertura de esmalte. No final do cozimento adicionar o sumo de limão.

Glacê real para biscoitos de gengibre

Biscoitos tradicionais de Natal também é pintar a crosta de gelo real.

Ingredientes:

• A clara de ovo
• Açúcar em pó (copo)
• O suco de limão ou água (sopa)

Preparação:

Proteína despeje em uma tigela, adicione o suco de limão e açúcar em pó. É batido até espátula de madeira lisa ou colher de costume. Para cobrir a crosta de gelo bolinho deve obter um líquido. Em seguida, ele vai ser espalhado uniformemente. Para desenhar um esmalte espesso fazê-lo para manter a forma do padrão aplicado e não se espalhou sobre o fígado.

Glacê real para bolos

Se você preferir para decorar bolos de Páscoa branco "pincel de barba", a crosta de gelo real, como tal, também pode ser usado. Isto não irá drenar a cereja no topo bolos, ea partir dele podemos fazer padrões e inscrições.

Ingredientes:

• A clara de ovo
• Açúcar em pó (copo)
• Uma pitada de farinha
• Vanilla (pitada)

Preparação:

Esfrega o açúcar de confeiteiro peneirado com proteína, e no final do cozimento adicione a farinha e baunilha. Revestido com glacê de bolo top e desenhar flores, estrelas, monograma, etc ..

Nota:

Para desenhar uma melhor utilização do esmalte colorido. Em vez de farinha, você pode adicionar amido (batata ou milho). Para preparar o esmalte cor você pode usar corante alimentar periódica (líquido, seco ou gel). E você pode tomar e natural: suco de beterraba, açafrão, pó de cacau.

Como você pode ver, a crosta de gelo real - a receita é tão simples, é adequado para os primeiros passos na decoração de qualquer confeitaria. Não admira que também é chamado a massa do desenho. Ao contrário do congelamento merengue desprovido de pompa e arejado, é de secagem rápida e flexível. Portanto, tente, faça, pintura, criar!

Conteúdo:

• Vanilla Glaze
• Custard geada
• Caramel esmalte
• Lemon Glaze
• Laranja Glaze
• Esmalte cremoso
• Esmalte de cor profissional
• Gingerbread Glaze
• Café Glaze
• Cobertura de chocolate
• Gema de esmalte

"O toque final ... dab ... artista ... lona ... 'Sim, pintura, como a poesia é lindo. E se o artista nunca sabe como vai ser o toque final de suas pinturas, o artista pastelaria é sempre o que ele faz. E em sua "arte" é muitas vezes o toque final é a crosta de gelo que cobre bolos, biscoitos, muffins, bolos e biscoitos.

E é aqui que nós, cozinheiros, artistas - o lugar para virar em todo o seu poder criativo. Após o esmalte pode ser muito, muito diferente. Claro, tudo isso é baseado em açúcar ou açúcar em pó, mas ele é adicionado amido ou clara de ovo, leite ou creme, creme de leite ou manteiga de cacau ou café, baunilha ou suco de frutas. E a cereja pode ser branco, colorido ou transparente, azedo ou sentimental, brilhante ou fosco. E todos os doces com crosta de gelo acaba não só especialmente saborosa, mas especialmente elegante. E é por isso que as pessoas inventaram um monte de várias receitas de confeiteiro. Aqui estão apenas alguns deles.

Vanilla Glaze

Receita da versão tradicional de açúcar de confeiteiro, sem contar sua execução "real". Ele se encaixa perfeitamente a qualquer cozimento e até mesmo os bolos de Páscoa.

Ingredientes:

• Açúcar em pó (metade de um copo)
• Leite (colher de chá)
• Sal (uma pitada)
• Manteiga (colher de chá)
• Baunilha

Preparação:

Derreta a manteiga e adicione o restante dos ingredientes. Mexa até ficar cremoso. Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a ele leite e sal dissolver o açúcar em pó. Todos mexa até que a consistência de creme de leite ou creme. O esmalte acabado colocar baunilha. Se a massa estiver muito grossa, é possível adicionar o leite se o líquido - de açúcar de confeiteiro.

Custard geada

Este esmalte é baseado em açúcar e claras de ovo. Acontece que é muito branca e brilhante, lisa e brilhante. Aplicado à pastelaria refrigerada, que preparar a cereja seca rapidamente.

Ingredientes:

• Sugar (vidro)
• A clara de ovo (4 unid.)

Preparação:

Nós organizamos um banho de água. Proteínas despeje em uma tigela, adicione-lhes o açúcar e mexa no banho de água por cinco minutos. Então atenda o esmalte do calor e continue batendo por mais cinco a sete minutos

Caramel esmalte

Receita extraordinariamente delicioso esmalte na base de açúcar mascavo e açúcar em pó. Vídeo e tem gosto de caramelo.

Ingredientes:

• Açúcar mascavo (metade de um copo)
• Açúcar em pó (copo)
• Manteiga (2 colheres de sopa. L.)
• Leite (3 colheres de sopa. L.)
• Baunilha

Preparação:

Derreta a manteiga em uma frigideira (pan), derramá-lo no leite e dissolver o açúcar mascavo. Dê um ferver e deixe ferver por um minuto. Mistura de óleo de açúcar e retire do fogo, adicione meia xícara de açúcar em pó. Mexa bem, legal, colocar a baunilha eo restante pó. Bata novamente para esmalte terminar.

Lemon Glaze

Esta formação de gelo é diferente sabor a limão característica. Sua receita tem uma série de vantagens em comparação com outros, pois isso dá o esmalte terminar o cozimento acidez suculenta.

Ingredientes:

• Açúcar em pó (3 xícaras)
• Óleo de manteiga (100 g)
• O suco de limão (2 colheres de sopa)

Preparação:

Óleo, suco de limão fresco e açúcar em pó, misture e misture bem até formar um creme. Se necessário, adicione um pouco mais suco ou pó.

Laranja Glaze

Este esmalte líquido feito de suco de laranja e açúcar em pó. Ela se vira suavemente laranja, o fermento se espalha, impregna-la, e endurece camada fina.

Ingredientes:

• Açúcar em pó (copo a tempo parcial)
• Suco de laranja (3-4 colheres de sopa)

Preparação:

Suco de espremer-se (sacos não vai funcionar). Despeje o suco em uma panela e gradualmente adicione o açúcar em pó a ele. Isso é (em pó suco, e não vice-versa!). Misturar o pó com sumo de laranja, podsypaya-lo para a consistência adequada. Laranja crosta de gelo deve obter um pouco de líquido de se espalhar facilmente no cozimento.

Esmalte cremoso

Esta receita não é muito difícil e não vidrado muito mole, o que é adequado para qualquer fermento. Além disso, é conveniente para tingir.

Ingredientes:

• Açúcar em pó (2 xícaras)
• Creme gordo (metade de um copo)
• Manteiga (colher de sopa)
• Baunilha

Preparação:

Creme derramado em uma panela, coloque o óleo para aquecer, e tudo em fogo médio até a manteiga derreter. Em seguida, despeje o creme de açúcar em pó quente, adicione a baunilha e bata com um mixer todos. Bata até ficar fresco e esmalte a consistência certa (espesso e homogêneo).

Esmalte de cor profissional

Este esmalte é usado por confeiteiros profissionais. Quando endurecimento torna-se sólido e perfeitamente retém todas as cores brilhantes. Perfeito para biscoitos e impressões vidraças dos bolos e cupcakes.

Ingredientes:

• Açúcar em pó (copo)
• Leite (2 colheres de chá)
• Xarope de açúcar (2 colheres de chá)
• Extrato de amêndoas (um quarto de uma colher de chá)
• Corantes alimentares

Preparação:

Açúcar em pó misturado com o leite para o estado de uma pasta macia. Em seguida, adicionar-lhe o xarope de açúcar (de milho ou invertido), eo sabor e começar a bater até que o gelo não irá tornar-se brilhante e liso. Espalhe o glacê sobre os copos e adicionar a cada xícara de corante desejado. Quanto mais put corante, a virada de cores mais ricas e mais brilhante. Para enrobing de biscoitos mergulhou-o na esmalte colorido, ou manchá-la com uma escova. Para pintar leigos na seringa doce confeiteiro e são desenhos de cores no bolo ou cookies.

Gingerbread Glaze

Surpreendentemente delicioso pão de gengibre com crosta de gelo e um branco monograma-divórcio translúcida. Sem ele, e stick - não Gingerbread! Uma parte dela é ridiculamente simples: água e açúcar. É importante segredo de fazer esmaltes e método de vitrificação gingerbread.

Ingredientes:

• Sugar (vidro)
• Água (metade de um copo)

Preparação:

Nós derramar água em uma panela, dissolver o açúcar, deixe ferver e deixe ferver, retirando a espuma, até grandes bolhas transparentes (que aparecem a uma temperatura de cerca de 110 graus xarope). Arrefecido esmalte e adicionar aromas (baunilha, amêndoa, rum). Arrefecido a um estado ainda bastante quente: dedo sofre, mas é muito quente. Obtendo vidros. Na grande gingerbread e gingerbread esmalte aplicado com um pincel. Pequeno gingerbread simplesmente mergulhe na calda, mexa delicadamente e retire com uma escumadeira. Nós espalhamos o pão de gengibre no grid para empilhar calda extra e os restantes congelados e transformados em gingerbread icing.

Café Glaze

Esta receita de crosta de gelo, fingindo elegância. O sabor do café, o aroma do café, cor de café, e terminou por cozido - muito elegante.

Ingredientes:

• Açúcar em pó (2 xícaras)
• Café forte (3 colheres de sopa)
• Manteiga (colher de sopa)

Preparação:

Nós preparar café forte. Para aumentar o efeito, não devem tomar chão instantâneas e fresco. Coffee Deixe esfriar. Nós damos um pouco de manteiga derretida para torná-lo macio. Misture a manteiga com o açúcar em pó e café até ficar homogêneo.

Cobertura de chocolate

Esta é apenas uma receita para o chocolate. Na verdade, existem muitos mais, mas isso não poderia ser melhor corresponde ao conceito de "congelamento".

Ingredientes:

• Açúcar em pó (2 xícaras)
• Milk (4 colheres de sopa. L.)
• Cacau em pó (2 colheres de sopa. L.)
• Manteiga (1 colher de sopa. L.)
• Baunilha

Preparação:

Para adicionar a manteiga macia icing açúcar, cacau e baunilha. Esfregue e lentamente o leite, mexendo até ficar homogêneo.

Gema de esmalte

Não é um confeiteiro receita muito comum. Tudo é uma das proteínas, mas de proteínas. E se nós não tente e gemas de ovos colocados em uso?

Ingredientes:

• Açúcar em pó (metade de um copo)
• Açúcar (meia xícara)
• A gema do ovo (2 unid.)
• Água (2 colheres de sopa. L.)

Preparação:

Nós derramamos as gemas em uma panela, despeje de volta o açúcar de confeiteiro e bata até espumar. Açúcar e água são misturados em outra panela e cozinhe o xarope (para cozinhar a amostra em um segmento). Xarope pronto para esfriar a um estado quente e, gradualmente, apresentá-lo gemas chicoteado. O esmalte acabado não pode ser armazenado. Ele endurece rapidamente e, portanto, deve ser utilizado imediatamente.

Estes são diferentes receitas para o açúcar de confeiteiro, que será o toque final a sua criação pastelaria. Ouse, invente, tente, criar!