Molho de mágica inventada pela mesma francesa inventiva, firmemente arraigada em nossas mesas. Onde uma vez que nós não acrescentar: e em saladas e aperitivos e sanduíches e sopas, e bolinhos de massa e até mesmo uma mancha na hlebushek. Mas, entre outras coisas, por um lado, o facto de que hoje em dia é vendido em lojas é muito longe do original. E em segundo lugar ... Se a qualidade e maionese de gordura pode até escolher, então a qualidade da chamada maionese light não pode falar - não o tem (qualidade).
Nós compramos maionese light, e, em seguida, uma dor de estômago ou azia dói, ou apenas estraga o sabor de um substituto completo prato. Portanto, nenhum dano seria para aprender a cozinhar este molho em casa a partir de produtos naturais, e cheio de confiança nele como uma facilidade apropriada e verdadeira. Aqui estão algumas receitas para maionese caseira (ou molho, muito parecido com ele).
Maionese tradicional
Este maionese fácil luz, especialmente porque não contém vários conservantes, emulsionantes, intensificadores de sabor, e outros componentes da maionese industrial. A estrutura tradicional eo sabor tradicional - estas são as qualidades distintivas da maionese. Para fazer este molho, você precisa dos seguintes ingredientes:
óleo vegetal,
ovo,
suco de limão
açúcar
sal,
alho,
mostarda.
Preparação:
Em uma tigela pequena, coloque um ovo, adicione uma pitada de sal e uma colher de chá de azeite de oliva ou de girassol. Suavemente agitar a mistura com um garfo. E, em seguida, ainda mexendo, despeje um copo ao óleo, adicionando-o em uma colher de chá. Isto é: adicionado de manteiga, todos misturados numa massa homogénea e, em seguida, adicionar uma colher de óleo. E assim - até ao final de todo o petróleo. Para fazer com que a gravidade maionese, pode adicionar um pouco de mostarda seca e alho. E, para um sabor suave - um pouco de açúcar.
Nota:
Para fazer isso (e qualquer outro) maionese, você precisa tomar apenas o óleo refinado sem sabor pronunciado e cor. Uma caloria de molho, não tenha medo. O óleo vegetal, é claro, ricos em calorias. Mas contém ácidos gordos polinsaturados, e, portanto, não depositada sobre os lados dos quilos extras odiei.
Maionese light, queijo cottage
Outro molho receita fácil. Claro, pode ser uma maionese real apenas com reservas, mas o gosto não é inferior ao original. Para fazer isso, precisamos dos seguintes ingredientes:
2 gemas de ovos,
0, 5 colheres de chá. Mustard
suco de 1 limão pequeno
0, 125 litros de óleo vegetal,
150 g de queijo cottage,
sal,
pimenta.
Preparação:
É necessário que todos os componentes de maionese foram aproximadamente uma temperatura. Por esta hora antes cooking'll tirá-los da geladeira. Em uma panela pequena coloque as gemas, o sal, pimenta e mostarda e misture-os misture. Em seguida, adicionar uma gota de óleo vegetal de modo a obter um molho muito espesso. Uma vez que a massa engrossa e se torna espessa, adicione, continuando a mexer, suco de limão, um pouco de espalhá-los ao molho. Continuando a whisk, trickle volem óleo vegetal até que uma consistência de molho de maionese. Misturá-lo com queijo cottage e sal e pimenta a gosto.
Nota:
Para se mover enquanto chicotadas não deslizar sobre a mesa, ele deve ser colocado em um pano úmido.
Amido de maionese
Este maionese sua "fácil" é obrigado a falta de ovos, e caldo de legumes, que é usado em conjunto com óleo vegetal e substitui-lo com metade do montante das provisões para composição.
Ingredientes:
Caldo de legumes
Óleo vegetal
Fécula de batata
Suco de limão,
Mustard,
Sal, pimenta e açúcar.
Preparação:
Para começar deve soldar caldo de legumes de todos os vegetais disponíveis (exceto batata e beterraba). A melhor seleção: cebola, cenoura, cogumelos, salsa ou aipo. Em seguida, um quarto de xícara de caldo morno dissolver uma colher de sopa de amido. O caldo restante para ferver, ele mistura volem de fécula de caldo e cozinhe até engrossar. O "geléia", resultando a esfriar, misture com uma colher de chá de suco de limão, meia colher de chá de mostarda. Adicione o açúcar a gosto à sua, pimenta e sal, se desejado - greens também picado. Batendo a mistura com um misturador, volem ele trickle meia xícara de óleo vegetal. Nossa luz molho está pronto!
Maionese light com leite
Uma maionese receita incomum, sem ovos. Naturalmente, uma tal luz maionese é obtido, uma vez que não contêm colesterol.
Ingredientes:
Leite,
Óleo vegetal
Mustard,
Sal
O suco de limão.
Preparação:
Vamos preparar a maionese em um liquidificador. Temperatura ambiente de leite (150 ml) do derramamento em um copo alto para chicotadas. Adicionar a ele 300 ml de qualquer óleo vegetal e começar a bater. Literalmente cinco segundos nosso leite e manteiga vai se transformar em uma emulsão de espessura! Em seguida, adicione o molho de um par de colheres de sopa de suco de limão, duas a três colheres de chá de mostarda preparada e meia colher de chá de sal. Mais uma vez, ligar o liquidificador por cinco segundos. Leite maionese pronta e obtê-lo tanto como meio litro!
Nota:
Em vez de suco de limão, você pode usar de cidra da maçã, vinho ou vinagre puro. Número de mostarda e sal pode ser variada ao seu gosto. E, mais importante ainda, preparar a maionese é necessário somente em um misturador! Misturador de bater não vai dar tal efeito.
Feijão Maionese
Uma ótima opção maionese magra - nenhum ovos, sem leite! No entanto, o molho de maionese pode ser chamado apenas condicionalmente. Ainda assim, experimentá-lo!
Ingredientes:
Banco de feijão branco em conserva,
Óleo vegetal (um pouco mais do que um copo)
Uma colher de chá de mostarda preparada,
Meia colher de chá de açúcar,
Meia colher de chá de sal,
O suco de limão (2 colheres de sopa).
Preparação:
Pegue o feijão, enlatados no próprio suco, e mesclá-lo com o líquido. Então, feijão em molho de erva-benta. Despeje um pouco de puré de legumes, adicione a mostarda e açúcar e sal, liquidificador batedor ou mixer. Magra (e saboroso!) Maionese gordura Analogue está pronto. Maionese é um fácil e gratificante!
Nota:
Este molho pode ser preparado a partir de feijões secos. Para fazer isso, feijão branco deve ser bem ferver, e purê-lo para adicionar um pouco de caldo de feijão.
Maionese a partir de flocos de ervilha
Quase a mesma "maionese" lean como feijão branco. Basta fazê-lo com base de flocos de ervilha seca. Tente talvez esta variante luz maionese que você goste mais do que todos os anteriores.
Ingredientes:
Flocos de ervilha,
Água
Óleo vegetal
Mustard,
Sal
Suco de limão,
Sugar.
Preparação:
Uma colher de sopa de cereais secos "noodles" preenchê-lo com seis colheres de sopa de água fervida. Adicione uma pitada de açúcar para eles e vamos cozinhar por dez minutos. Cereal cozinhada (com a água em que elas foram fervidas) peretrite vzobem puré ou num misturador. Este molho vai ser suficiente para várias porções de maionese.
Para preparar uma porção molho de derramamento em uma panela (ou outros pratos), copo de óleo vegetal refinado a tempo parcial, e em cima - o purê de ervilha arrefecida (70 g). Mixer ou liquidificador rapidamente (aproximadamente cinco segundos) vzobem esta mistura e adicione duas colheres de chá de mostarda preparada, uma colher de sopa de suco de limão e meia colher de chá de sal. Todos vzobem novamente, mas um pouco mais - vinte segundos. Você pode tirar uma amostra.
Esta é uma maneira tão simples e, às vezes a partir dos produtos mais inesperados pode ser fácil de preparar maionese caseira. E acredite em mim - ninguém, nem mesmo o mais caro e maionese produção industrial de alta qualidade não pode ser comparado com casa. Portanto, não ser preguiçoso e tentar pelo menos uma vez para preparar maionese em casa. E dificilmente depois que você está na loja que você vá para o balcão com maionese. Tente, experimentar e cozinhar com prazer!
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Conteúdo:
Receita clássica
Aguda molho de cocktail
Alcoólica molho cocktail
Gourmet molho de cocktail
Variação Berry no molho de cocktail
Queijo cottage e molho de alho cocktail
Russian molho de cocktail
Receita simples
Você está cansado ketchup agora familiar e maionese? Você quer novas sensações e sabores salgados? Então, esta receita - isto é o que você precisa!
Molho de cocktail - é uma variação interessante sobre o tema da mistura de ketchup, maionese e molho de pimenta. Existe uma versão interessante da origem desta receita. Tenho certeza que muitos de vocês têm uma criança colocar uma luta de algo para beber até permaneçam no fundo do copo, "suco" da salada clássico de tomates e pepinos. E alguém muito inteligente para capturar o pensamento de uma combinação de sabor interessante como um molho. No entanto, dado que este molho é frequentemente servido com camarões e frutos do mar, a primeira vez que é susceptível de criar algum tipo de Mediterrâneo cozinheiro. Em qualquer caso, a origem dos andares pode ser massa, mas a verdade é que o molho é ainda muito popular, e o seu sabor - picante e interessante. Leia e você com variações sobre o tema de molho de cocktail.
Receita clássica
Ingredientes para essa opção, você tem certeza de encontrar facilmente em sua geladeira. Preparar o molho é rápido e fácil por cinco minutos. Então, você vai precisar de:
seis colheres de sopa de extrato de tomate;
metade de um copo de água;
duas colheres de sopa de rábano ralado pronto;
uma colher de chá de suco de limão;
uma colher de chá de açúcar mascavo;
Em uma tigela pequena, misture a pasta de tomate com água até que uma consistência cremosa (melhor para levar o produto à temperatura ambiente). Na massa resultante, adicione o suco de rábano e limão ralado, misture bem. Adicione o açúcar mascavo e misture bem novamente. Se necessário, adicione um pouco de sal. O molho resultante no frigorífico limpo. Sirva gelado.
Aguda molho de cocktail
Você vai precisar de:
uma xícara de ketchup;
dois anos e meio colheres de chá de rábano;
uma colher de sopa de suco de limão;
uma colher de chá trimestre de sal;
trimestre colher de chá de pimenta preta moída;
trimestre colher de chá de pimentão;
uma pitada de pimenta caiena;
Esta receita vai interessar a todos aqueles que amam comida picante. Em um copo, misture o ketchup, o sal, uma mistura de pimentas, rabanete ralado e suco de limão. Em seguida, coloque a mistura na geladeira por meia hora, e seu molho está pronto. Para a mesa Sirva gelado. O molho é o complemento perfeito para o camarão e outros frutos do mar.
Alcoólica molho cocktail
Tome os seguintes ingredientes:
três colheres de sopa de ketchup;
uma xícara de creme de leite;
uma colher de sopa de conhaque;
duas colheres de sopa de vinho branco seco;
uma colher de chá de rábano ralado;
uma pitada de sal;
uma mistura de pimenta preta e pimenta de caiena;
ervas a gosto picado;
Pegue uma tigela tamanho adequado e misturar em seu creme e ketchup. A mistura resultante despeje o conhaque eo vinho branco, adicione o rabanete ralado, sal, uma mistura de pimentas e ervas, todos cuidadosamente misturar. Esta opção é também chamada de versão do famoso molho de salada porque perfeitamente para saladas, legumes e carne, bem como quaisquer outras saladas exóticas, como o peixe.
Gourmet molho de cocktail
Esta receita não é por acaso chamada Gourmet - a preparação do molho utilizado é ingredientes muito incomuns. Deste modo, o sabor é também obtido muito picante. Você vai precisar de:
dois grandes gemas de ovos;
meia xícara de óleo vegetal;
uma colher de chá de mostarda de Dijon;
duas colheres de sopa de ketchup;
Suco de meio limão;
uma gota de molho Tabasco;
uma colher de chá de conhaque;
meia colher de chá de sal;
pimenta a gosto;
Pegue uma tigela de plástico e despeje nela as gemas com mostarda. Bata estes produtos batedor (ou liquidificador) até ficar cremoso e esclarecimento, gradualmente derramar óleo vegetal. À mistura resultante, adicione ketchup, suco de limão, molho de Tabasco, brandy, sal e pimenta. Misture bem e coloque o molho de cocktail na geladeira. Sirva gelado. Você pode armazenar o molho na geladeira em uma tigela de vidro por uma semana.
Variação Berry no molho de cocktail
É a receita de molho "cocktail". Mais fresco e delicado Para a preparação de quinhentos gramas de este delicioso esplendor, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
duzentos e cinqüenta gramas de maionese;
quatro colheres de chá de ketchup;
cento e cinqüenta gramas de iogurte;
quatro colheres de chá de geléia de groselha;
uma colher de chá de curry em pó ou em pasta;
algumas gotas de suco de limão;
uma pitada de pimenta caiena;
sal e pimenta do reino moída a gosto;
Pré krasnosmorodinovoe Derreta geléia em uma panela pequena, adicione a ele ketchup e curry, misture a mistura resultante. Em outra tigela, misture a maionese com iogurte. Conectar-se a uma tigela e adicione a mistura de ambos suco de limão. Tempere com molho de pimenta eo sal resultante e coloque na geladeira. Sirva-o para a mesa com aves domésticas assado ou camarão gelado.
Queijo cottage e molho de alho cocktail
Como você sabe, há muitas variações sobre o molho "cocktail", e é - um deles, desta vez - alho coalhada. Tome os seguintes produtos:
três ou quatro colheres de sopa de iogurte sem gordura macia;
uma ou duas colheres de sopa de extrato de tomate ketchup ou (ele vai precisar adicionar um pouco de água);
metade de um dente de alho;
algumas gotas de suco de limão;
picado ervas frescas;
sal a gosto;
Pegue uma tigela e misture bem em seu queijo cottage e ketchup. Passe por chesnokodavilku alho e adicioná-lo à mistura e mexa. Adicione o molho de suco de limão e ervas picadas, sal. Coloque o molho na geladeira por meia hora e desfrutar seu sabor picante.
Russian molho de cocktail
Esta receita é ideal para cozinhar no país e é perfeito para espetos de carne ou peixe. Para fazer isso, você vai precisar de:
duzentos e cinqüenta gramas de creme de leite;
Três tomates;
um monte de coentro;
um bando de dill;
cravos meio de alho;
sal e pimenta a gosto;
Escalde os tomates e retire suas peles. Mash-los (ou triturar no liquidificador) e misture com o creme azedo. Esfregue alho no menor ralador e adicioná-lo para obter um lote. Mexa a mistura com ervas picadas (no caso de coentro aversão aguda pode ser substituído com a salsa ou mesmo jogar fora a receita). Tempere com sal e pimenta a gosto. Você pode trazer para a mesa.
Receita simples
Ela nem sempre tem tempo e vontade de enganar a busca por produtos incomuns. Especialmente para estes casos, oferecemos uma receita de molho cocktail simples, que é quase não perde seu sentido do gosto nos irmãos mais sofisticados. Será particularmente relevante no país e em um piquenique.
Para preparar duzentos gramas de molho você vai precisar de:
e vinte e cinco gramas de ketchup;
duas colheres de chá de rábano;
duas colheres de sopa de suco de limão;
sal a gosto;
Misture tudo e sirva. Remanescente após uma refeição molho pode ser armazenado num frigorífico durante um dia.
Então, como se viu, o molho de cocktail muitas vezes referida qualquer mistura feita com base de maionese, ketchup, molho de "pimentão", creme ou iogurte batido, o que é, então, a gosto, adicione o conhaque, vinho branco, bagas, sal, pimenta caiena e suco de limão. Além disso, muitos cozinheiros adicione o molho com ervas picadas: salsa, dill, salsinha e estragão. Este gosto vai bem com carnes frias e saladas de frutos do mar ou aves. Sim, cada receita pode parecer-lhe como os outros, mas são estas pequenas variações e dar o sabor molho acabado e sabor único. Assim que você escolher uma boa receita, cozinhar com prazer, e desfrutar da sua refeição!
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