A receita de queijo derretido veio até nós a partir de Suíça.
Atualmente, queijo fundido - um produto favorito da maioria das pessoas, porque não é só gosto doce e suave, mas também muito útil para o organismo.
Em comparação com um sólido, cream cheese contém muito menos colesterol e de fácil digestão. Além disso, o queijo creme contém uma grande quantidade de cálcio e fósforo, que são responsáveis para a pele, cabelo e unhas. Também este produto em uma grande quantidade de caseína - uma proteína necessária para a vida humana.
Outra vantagem de queijo fundido - uma vida de prateleira longa, cerca de 3-4 meses.
Prepare este produto e pode ser em casa. Além disso, queijo derretido receita caseira é tão simples que ele vai ser capaz de fazer e aspirante a chef.
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Queijo clássico
Ingredientes:
Milk - 1 colher de sopa.
Manteiga - 4 colheres de sopa
Queijo Cottage - 1 kg
Soda - 1 colher de chá
Sal, especiarias
Preparação:
Curd cuidadosamente esfregou com soda (bicarbonato de sódio para colocar para fora não é necessário) e adicione o leite. A mistura resultante mudar para uma panela e colocar em um pequeno incêndio. Ferva até que a coalhada não é completamente derretido. Em seguida, adicione a manteiga, especiarias, sal e agitação regular, ajustados ao peso estado monótono. O mais importante - não dão peso para ferver. O queijo quente vertido em copos e dar-lhe algumas horas na geladeira. Ready e o queijo pode ser usado como um prato separado, e como um molho para qualquer prato.
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Queijo caseiro com alho e manjericão
Ingredientes:
Queijo cottage - 200 g
Alho seco - 3 g
Soda - 1/2 colher de chá
Manjericão - 5 g
Salt - 1/2 colher de chá
Preparação:
Curd coloque em uma panela, adicione refrigerante. Depois de cuidadosamente agitada e deixada em repouso durante 5-10 minutos. A massa é então colocada num banho de água e aquecida, mexendo regularmente, cerca de 7-8 minutos. Assim, a massa de queijo de coalhada feita gradualmente. Depois que os pedaços de queijo cottage é completamente dissolvido, adicione em um monte de alho, manjericão, sal. Dado o número aproximado de especiarias, porque cada pessoa tem seu próprio gosto, assim que você pode adicionar mais ou menos. A massa é então cuidadosamente agitada, vertida em moldes e coloque na geladeira.
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Queijo caseiro com cogumelos
Ingredientes:
O queijo cottage gordura - 500 g
Manteiga - 100 g
Ovo de galinha - 1 pc.
Soda - 0, 5 colheres de chá
Quaisquer cogumelos
Sal
Preparação:
Em uma tigela ou panela funda propagação de queijo, adicionar a ele ovo, bicarbonato de sódio. A manteiga derreter e vertida para um queijo cottage bem. Em seguida, utilizando um misturador, misture cuidadosamente todos os ingredientes, até obter uma massa homogénea. No processo de adicionar o sal de leite fresco. Depois de a massa coalhada é colocada em um pouco de fogo e derreteu por 5-7 minutos, mexendo regularmente. Moldes, que derramarei o cream cheese, untada com manteiga. Na parte inferior de cada molde é aplicada lentamente cozido ou frito cogumelos. Creme de queijo quente derramado em taças e colocar no frio de congelar. Nós produzimos queijo, assim você pode adicionar um pouco de diversão, substituindo cogumelos nozes, presunto ou bacon.
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Queijo creme doce com cacau
Ingredientes:
Queijo cottage - 180 g
Cacau em pó - 1/2 colher de chá
Mel ou açúcar - 1 colher de chá
Soda - 1/2 colher de chá
Preparação:
Cottage propagação de queijo em uma panela pequena, adicione o cacau eo bicarbonato de sódio. Mass bem misturados e deixados por 10 minutos para torná-lo real. Em seguida, coloque-o em um banho de água e aquecido por 5-7 minutos, mexendo sempre. Para um par de minutos antes do final adicionar mel ou açúcar, deixe ferver e despeje sobre o shaper. Em seguida, o queijo é colocado por 2-3 horas na geladeira. Ao longo do tempo, um delicioso queijo de chocolate pronto. Se você não quer chocolate, e mais sabor caramelo, a quantidade de cacau deve ser ligeiramente reduzida.
A fim de obter o mais delicioso produto, a preparação deve seguir algumas regras:
Curd deve comprar o bem-pressionado, sem soro excessivo. Caso contrário, durante o cozimento, ele vai começar a separar o queijo e obter a consistência errada.
Se o queijo é feito em casa, é desejável para "sobreviver", como queijo fresco derrete bem o suficiente.
Para a massa de ingredientes suaves, antes de cozinhar, é desejável para levá liquidificador.
Se em vez de o produto pretendido de queijo fundido (isto é, o processo de fusão não é iniciado), em seguida, a massa de cinzas não é suficiente. Ele pode ser um pouco adicionado directamente ao processo de cozimento. Isso acontece porque cada queijo seu nível de acidez, por isso a quantidade de refrigerante para uma porção de requeijão diferente pode variar um pouco. Se, após secagem o produto é ainda coalhada, então pode ser fundido de novo, a adição de um pouco de sódio. No entanto, isto deve ser feito com cuidado, uma vez que uma grande quantidade de refrigerante pode estragar significativamente o sabor do produto acabado.
O ovo é normalmente usado apenas para dar o produto final uma agradável amarelado, por isso não pode colocar. A manteiga é usado para conteúdo de gordura. Portanto, aqueles que estão sentados em uma dieta também pode rejeitá-lo ou substituí-lo com óleo vegetal refinado.
Depois de o produto acabado é transfundido por moldes, eles devem ser cobertos com algo para evitar crosta.
Preparação bem sucedida de queijos deliciosos!
Conteúdo:
Preparação antes da secagem
O processo de cozimento
Dicas úteis
Cogumelos têm propriedades únicas e, embora não capaz de curar todas as doenças, no entanto, ter um efeito benéfico sobre o corpo e até mesmo ajudar a combater o câncer. Cogumelos contêm uma grande quantidade de enxofre e polissacarídeos.
Ou os cogumelos secos, geralmente até 30% de proteína, além disso, continham em cogumelos fibra e hidratos de carbono, aminoácidos e substâncias semelhantes a gordura.
Além disso, os cogumelos contêm muito mais vitaminas do que legumes e frutas. Propriedades medicinais após o cozimento e fritura são perdidos, de modo que o mais útil para eles marinar ou seco. A medida preventiva mais confiável contra o câncer é o cep seca. Seu uso é muito útil para fortalecer o corpo, perfeitamente estimula a capacidade mental.
Ele pode fortalecer o coração, além disso, é uma medida preventiva na doença principal. Para preservar todas as suas propriedades de cura para secar e triturar em um pó. Um dia em pó tomar 1 colher de chá a cada dia. Lugar colheita de cogumelos afecta a sua secagem.
Sim, métodos de secagem e também existem diferentes. A secagem pode ser o sol; no fogão russo, se houver; num forno de microondas; e, é claro, no forno. Não importa o método de cozimento que você escolher, porque o resultado será digno.
A secagem no forno - é uma das formas mais acessíveis e mais fáceis de cogumelos colheita.
Assim, eles são bem conservado por um longo período de tempo. Na digestibilidade e valor nutricional, são cogumelos marinados superiores, teor de proteínas superior preservadas.
Quando cogumelos secos reter todas as vantagens nutricionais; aroma de algumas espécies - especialmente brancas - mesmo reforçada com este método de tratamento. No entanto, nem todos família comestível pode ser seco. Muitos cogumelos lamelares sabor amargo, e se eles estão secos, a amargura desaparece. Estes fungos não precisa de ser seco. Secagem ao ar só é possível no tempo quente e seco ao sol. Esta secagem dura cerca de uma semana.
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Preparação antes da secagem
Naturalmente, a forma mais natural de secagem - naturais, sob o sol aberto. Mas se este tempo não for suficiente, a maneira mais confiável seria secagem no forno ou no forno. A secagem pode ser ainda sobre o fogão, mas é muito menos conveniente. Sangrar fresco, saudável, forte, não danificado por vermes cogumelos. Nas áreas urbanas, com cozinhas modernas, que são obrigados a ter um forno, um método de secagem cogumelos em que é o mais comum e simples. Por secagem cogumelos no forno, é desejável classificar cogumelos em tamanho.
A temperatura do forno tem de atingir 50 graus. Se os cogumelos seco - isto melhora significativamente a qualidade e o processo de secagem no forno. Se os cogumelos são molhado, é muito difícil se livrar da umidade. Portanto, cogumelos, antes de colocá-los na panela, não lavar. Eles simplesmente limpas de agulhas de pinheiro, folhas, areia, musgo, terra, limpe com um pano limpo e ligeiramente úmido e enviá-lo para fora para secar. Se uma grande tampão de cogumelo, este fungo é melhor para dividir em segmentos para acelerar o processo de secagem, com a mesma perna cortada em 2-3 cm a partir da tampa.
Se você boletus seca, Aspen e boletos, pernas melhores colunas corte de 3 cm de comprimento ou rodas de 2 cm de espessura. Quando secar azeite, mel e primas Mokhovikov usar apenas os seus bonés, cogumelos e secou completamente. Na grade (se isso não acontecer, você pode usar e desagradável) cada propagação Mushroom, de tal forma que ele não toque nas proximidades. Este layout cogumelos em uma assadeira permitirá que o ar circule bem e é fácil de contornar cada Mushroom. Cada fungo seca separadamente, sem furar. Agora você pode enviar a panela no forno. Inicialmente vyalyatsya cogumelos, a uma temperatura de 45-50 graus.
Se você acabou de colocar uma temperatura mais elevada na superfície dos cogumelos vai se destacar e proteínas prisyhat, que agravam significativamente a novo ciclo de secagem, além disso, vai dar os cogumelos cor escura. Este cogumelos são tão suave que eles usam como alimento não pode. Somente quando a superfície dos cogumelos secam, eles vão se tornar bastante seco de aparência, você pode elevar a temperatura a 65-70 graus.
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O processo de cozimento
A uma temperatura de 50 graus secar os cogumelos durante 2 horas. Uma dica importante: Aderência rolo ou toalha de cozinha em um tubo e insira-o na porta do forno para o espaço com o forno ea porta permaneceu aberta. Os cogumelos são compostas por 80-90% de água, e em secar a humidade se evapore e se acumula no forno. Assim, no forno durante a cozedura a vapor é formada, o que resulta em indesejável condensação e as gotículas aparecer em fungos, e isto viola o processo de secagem.
O forno deve ser periodicamente e aderindo ao separar os cogumelos da grade e um do outro. Quando os cogumelos não vai brega, a temperatura do forno é aumentada para 70 graus. Cogumelos deixado a secar durante 2 horas a 70 graus de temperatura no forno.
Durante o processo de secagem é preciso seguir, verificando periodicamente os cogumelos. Se você ver que o fungo seco, a temperatura pode ser ligeiramente aumentada se gotículas notado novamente diminuir a temperatura e encaminhá-los secar por quanto tempo for necessário. Se você quiser acelerar o processo de secagem, é possível triturá-los separados. Além disso, para acelerar a secagem da preparação e possível em fornos modernos, ligue o ar de ventilação, ea porta deve ser deixada entreaberta.
Um par de horas no este modo alguns cogumelos secaram. Pronto, que é seco não deve desintegrar-se em pedaços, eles retêm pouca elasticidade. Dried Mushroom Todo mundo tem que ser provada da vontade daqueles que você acha que já estão preparados, coloque em uma jarra de vidro é selado.
Cogumelos podem ser considerados secos quando eles estão secos ao toque, luz, ligeiramente curvado, e com algum esforço crumble. Corretamente e bem seco possuem o aroma e sabor que lembra fresco.
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Dicas úteis
A proporção de seca a massa fresca do tratado é de 10-14%. Isso é de 10 kg de cogumelos frescos você começa não mais do que 1-1, 4 kg de seca. Cogumelos preparados deve remover imediatamente do forno e limpo. Você deve seguir cuidadosamente os restantes, para não perder o momento de secagem para o estado desejado.
Em nenhum caso, não pode ser overdry porque eles perdem o sabor e suas propriedades benéficas simplesmente tornar-se insípido. Produto completamente seca é recuperado por tratamento térmico, para não desmoronar e não se suavizou. Mas isso não significa que ele é melhor não dosushit tão ruim nedosushennye neles contidas no molde menor umidade formada, eles começam a se deteriorar rapidamente. A duração de cada um dos processos de secagem e de secagem cogumelos não pode ser determinado com precisão.
Depende de muitos fatores e do terreno em que crescem, eo tipo de fungo, e seus tamanhos. Se a tampa, e as placas são idênticos em tamanho, é claro, se secou ao mesmo tempo.
