Bolinhos de massa na Sibéria durante séculos colhidas após o estabelecimento de geadas fortes - para uso futuro. A peça de trabalho é geralmente a participação de todos os membros da família, jovens e velhos, eo processo levou vários dias. Entende-se que os bolinhos foram adquiridos sacos inteiros. Neste volume, os "freaks" culinárias só iria abrandar a peça de trabalho, razão pela qual a receita ravioli Siberian é tão simples.

Prepare a massa

Para preparar a massa utilizando apenas farinha e água, tudo, e sem sal. Farinha na mesa corrediça no meio de uma pequena depressão no qual gradualmente se lentamente por agitação, verteu-se em água gelada. Isto é muito importante, na Sibéria, um balde de água especialmente expostos no frio e foi usado somente quando a crosta superior de gelo apareceu espessura de um dedo. A massa é amassada até o ponto em que ela própria está começando a ficar para trás nas mãos, ou seja, muito legal. Amasse, deixe a massa descansar por uma hora, tendo coberto com uma toalha.

Prepare recheio

Dumplings da Sibéria feita de três tipos de carne: carne bovina, suína e sohatiny. Como regra geral, ravioli de colheita directamente dependentes da caça bem-sucedida - para as primeiras geadas severas siberianos caçado alce. Isto teve um impacto sobre a composição da carne. Hoje em dia, quase impossível obter um alce, exceto em um jardim zoológico, então substituir sohatinu para carne de carneiro.

Então - carne, cordeiro, carne de porco, sal, e de novo não. Carnes igual valor, um terço cada. Porco deve ser escolhido de modo que a gordura não é mais do que dez por cento do peso total.

Obrigatório, não, apenas uma condição de ferro - carne picada deve ser picado. Não moedores de carne! Corte o recheio de ravióli - trabalhar duro, geralmente os homens estavam fazendo. Pedaços de carne deve ser suficientemente pequeno e uniforme em tamanho - este é o principal segredo do pelmeni Siberian real. Dumplings da Sibéria - receita sem cebola e especiarias, o que implica em que qualquer parte da carne. Esta é uma invenção moderna, afetar adversamente o sabor de bolinhos. Curva aparece mais tarde sobre a mesa, como um ingrediente de enchimento.

Dumplings Lepim

Enrole a massa para fora o mais fino! Como se costuma dizer siberianos "massa só precisa garantir que a carne em uma pilha era." Vidro "corte" círculos, coloque em um círculo de massa uma porção substancial da carne, de modo que você pode torcer e zaschepit bolinhos corporativos "olho". Nós espalhamos os bolinhos acabados no tabuleiro previamente enfarinhada e do frio, no nosso caso no congelador. Há também armazenar até cozinhar.

Preparação:

Bolinhos cozidos siberianos não de qualquer maneira, mas o caldo de carne íngreme, é claro que é possível e na água, mas vamos deixar esse método para armazenar produtos semi-acabados. O caldo deve estar bem com sal - lembre-se, nós não colocamos qualquer sal na massa ou o recheio? Em nenhum caso, não usar cubos de caldo - cubos de caldo de caldo não pode ser, por definição. Uma vez que veio à tona dumplings, esperando o caldo começa a ferver novamente - um par de minutos e é hora de tirar. Nós tirar os ravioli completamente caldo ottsezhivaya. Na Sibéria alimentar ravioli "com yushkoy" será considerado desrespeitoso, se não um insulto.

Em cima da mesa bolinhos são tradicionalmente servido em uma grande bacia profunda - um tributo à tradição, porque o proprietário, uma vez que demonstra a sua simpatia para os convidados eo desejo de mantê-los por mais tempo. No nosso tempo, este método de entrega pode ser inadequada por várias razões, e por isso é melhor para o arquivo em pequenas porções bolinhos saborosos, regados levemente com manteiga derretida. Mas como uma unidade para os bolinhos devem ser apresentadas colher e um garfo! Fure com um bolinho de massa garfo, é blasfêmia!

Preenchimento de bolinhos

Dumplings da Sibéria não comer "seca", que serve uma variedade de enchimento.

Essa foi a vez do arco:

• Marinado em suco de cranberries a picadas anéis de cebola;
• Finamente desintegrado cebolas embebido em suco de cranberry;
• Cebolas e cogumelos em conserva picado finamente, misturado com creme de leite;
• Cebola frita em creme azedo.

Naturalmente - creme:

• Na sua forma pura;
• Com cenoura cozido ralado;
• Com alho finamente picado, etc.

Em seguida é guiado pelos gostos e preferências dos hóspedes e das famílias. Em qualquer caso, uma vez que você tentar estes bolinhos na Sibéria, você nunca vai comprar na loja um produto semi-acabado miserável, transportando ilegalmente o nome - bolinhos.

Aprecie a sua refeição!

Receita de forma sucinta:

1. A massa de pão - a farinha é misturada com a consistência de uma água muito íngreme frio, sem sal, ovos e outras coisas;
2. Recheio - três carnes, muito finamente picado, sem sal, cebola e especiarias, em qualquer caso, pronto para o futuro Não congelar picada - pode ser apenas um pouco fria;
3. O rácio do teste para picar a cerca de 1: 5, moldado muito grande;
4. Cozinhe a carne com certeza, caldo bem salgado;
5. Cebolas e qualquer especiarias única em postos de gasolina.

Dicas:

• Carne de carneiro pode ser substituído por um coelho ou uma grande ave tal como um peru ou ganso;
• Em algumas partes da Sibéria em uma pequena quantidade de recheio cranberry ou suco de cranberry, adicione as bagas - mirtilos e amoras. Estes aditivos dar os bolinhos um sabor único.
• Se você não quer cortar a carne, em seguida, como um compromisso - o maior moinho de treliça. Mas carne, bolinhos de massa e, portanto, não vai ser tão rica, de fato, qualquer helicóptero "aperta" a carne.
• Bolinhos Siberian precisa para esculpir tão grande "que seriam colocados em uma colher."

Arroz cozido - é o prato mais comum no planeta. Para fazer este prato popular é muitas vezes necessária friabilidade de arroz. E se você transformar arroz em uma confusão pegajosa pode até mesmo uma criança, não é toda mulher sabe como cozinhar arroz friável.

Portanto, a questão mais cedo ou mais tarde, todos os chefs são dadas. Não siga, slipnetsya arroz ou contrafortes, você retirar do fogo antes que o arroz esteja úmido.

Portanto, quando arroz cozido precisa seguir algumas regras importantes:

• A água é sempre necessária duas vezes mais do que o planejado para cozinhar arroz;
• Hipotecar arroz somente após a água começar a ferver;
• Antes de cozinhar o arroz é lavado várias vezes com água corrente, de modo que é lavado com o pó acumulado;
• A água nunca adicionar temperos, arroz cozinhar para si;
• Certifique-se de cobrir a panela com uma tampa, melhor transparente, assim você pode controlar o processo de cozimento;
• Cozinhe o arroz só precisa de um pequeno incêndio, e nunca abrir a tampa, você não pode desabafar;
• Na panela de fogo com arroz deve gastar exatamente 12 minutos, mais 12 minutos, o prato deve estar, para andar.

E só depois de todos estes passos, você pode abrir a tampa e acrescente os temperos de sabor arroz. Só que agora você pode adicionar o óleo, o sal, a pimenta, ou para adicionar enchimentos.

Um grande número de variedades de arroz, algumas variedades simplesmente não são projetados para cozinhar friável, ou é difícil de preparar.

Considere algumas variedades de arroz mais:

1. Arroz integral desmarcada somente a partir da camada de revestimento superior. Seus grãos contêm farelo de casca. Esta é a pele do arroz e chamou-lhe um tom de marrom. Gourmets em todo o mundo dizem que o arroz integral difere sabor incrível e aroma. Ferva friável marrom arroz é muito mais difícil para o cozimento necessário duas vezes mais água do que para cozinhar arroz comum. E ser paciente, arroz integral é preparado cerca de quarenta minutos.
2. Arroz Basmati é diferente noz com sabor e textura macia. Como uma regra, um complexo preparado de pratos nacionais que exigem o aumento da viscosidade do produto. Basmati não é possível cozinhar quebradiço.
3. Arroz jasmim é muito suave e tem um sabor específico. No final do cozimento, ele sempre se torna pegajosa e muito arejado. Jasmine arroz é cozido friável.
4. Arborio risoto, já o título é claro que o principal objectivo desta variedade de arroz, cozinhar é um prato italiano favorito - risoto. Este grau é projetado para a preparação de mingau de arroz de espessura. Uma Arborio grão absorve cinco vezes mais fluido do que pesa-se! Cozinhe Arborio quebradiço não pode até mesmo cozinhar italiano.
5. Paella Valência, outra variedade de arroz doce é usado exclusivamente para cozinhar paella. Solta não é fabricado.
6. Arroz preto encontrado em nossos supermercados é difícil e para o preço que é várias vezes mais caro do que o habitual. Arroz preto tem um sabor específico de grama. Ele é usado na preparação de iguarias orientais. Solta não é fabricado.
7. O arroz vermelho. Esta variedade de arroz tem um sabor de noz pronunciado. Ele fortemente desmoronar e utilizados para preparação de saladas variadas asiáticos. Solta não é fabricado.

Em nosso país o prato de arroz mais famoso - um pilaf. Para preparar cozinheiros pilaf quebradiço chegar a centenas de receitas, este pilaf cada grão vive sua vida. Como cozinhar o risoto crocante? Proceda da mesma maneira como na receita para cozinhar o arroz separadamente sem trazer arroz até ficar cozido, retire do fogo, sem abrir a tampa. Removendo risoto do fogo, deixe repousar, ele tem cozinhado em suas próprias fragrâncias. Atualmente, esse pilaf serão espalhadas nas placas de seus convidados.

Amantes modernos estão cada vez mais fazendo a pergunta, como cozinhar arroz friável no microondas? E isso é possível? Isso é possível, mas você precisa se abastecer bakeware. Proceder-se no princípio já bem conhecido, primeiro lave o arroz bem, em seguida, ferver a água, e só em seguida, despeje o arroz dentro do recipiente. Coloque na potência média modo de micro-ondas e esperar o resultado de 12 minutos. Tomando arroz do forno de microondas, deixá-lo andar, e depois adicionar os temperos e sirva.

Bon appétit!