Dumplings ... Se você mesmo uma vez teve a sorte de provar este prato maravilhoso, você pode classificar-se como dedicado ao clã. Iniciados nos segredos da comida simples e deliciosa, bem como o segredo multinacional alguns pratos. By the way, esse fenômeno ainda não pode explicar claramente os historiadores culinários ou antropólogos ou sociólogos. Por uma forma de realização em particular, os bolinhos estão presentes em quase todas as cozinhas do mundo? O que faz com que os povos de diferentes continentes e culturas para preservar estas receitas inalterados há milhares de anos? Por que, independentemente do enchimento dobrado dentro de um pedaço de massa cozida, ninguém nunca vai confundir bolinhos com qualquer outro prato? Falando de enchimento ...
Os recheios para bolinhos são tão diferentes, e seu número é tão grande que você pode escrever sobre este tema presente um tratado científico. Afinal de contas, quantas pessoas, quantas áreas como tradições, tantas opções para preencher esses pratos verdadeiramente populares. Dumplings feita de doces e salgados, picantes e azedo, doce e picante. E alimentou-os ... O que eles simplesmente não servem: com creme de leite e iogurte, com calda de açúcar e mel, mostarda e ketchup, maionese e geléia. Em suma, todos os recheios apenas não contam. Ainda assim, o mais tradicional eo mais interessante, vamos ter a certeza de descobrir. Vamos começar.
Coalhada
Um dos mais tradicionais recheios para bolinhos. Especialmente populares este recheio com os eslavos orientais e ocidentais. Bolinhos de massa com queijo cottage pode ser salgado ou doce, que só pode ser recheado com queijo ou incluir ingredientes adicionais. O principal componente desses recheios - queijo cottage. O melhor é cozinhá-los com alto teor de gordura granulada queijo cottage. Coalhada é simplesmente misturada com ovo ou gema de ovo, adicione o açúcar e sal a gosto, em seguida, enfiou-os bolinhos. Se baixo teor de gordura queijo cottage e seco, você pode adicionar ao recheio um pouco de manteiga ou uma ou duas colheres de creme muito grosso.
Os bolinhos de requeijão doce para adicionar passas, damascos secos, fatias de frutas e bagas enlatado ou fresco - alguém assim. A Fed para os bolinhos recheados com queijo creme doce, iogurte, mel, compotas líquido (muito saboroso - com cereja e framboesa). Eles podem simplesmente despeje a manteiga derretida e polvilhe com açúcar.
Salty recheio de queijo cottage é preparado, bem como doce. Exceção - açúcar. No entanto, alguns cozinheiros recomendam a adição de um recheio um pouco de açúcar para melhorar o sabor. Muitas vezes bolinhos salgados coalhada para complementar os verdes picantes frescas (salsa, endro, manjericão). Alguns fãs colocar em um queijo de alho, mostarda ou chili. Sirva bolinhos de massa com queijo cottage salgada com creme de leite ou desejável com manteiga.
Batata recheio
O segundo ingrediente mais popular para os bolinhos de enchimento tradicionais - batatas. Batata recheio feito de cozidos ou crus vegetais de raiz. Se você estiver indo para fazer os bolinhos clássicos com batatas, então é necessário para ferver as batatas, pré-limpa-lo e cortar em vários pedaços (para purê de batatas). Em seguida, as batatas são removidos da água quente e trituradas. Pela adição de sal, manteiga ou leite (quente) para dar purê de batatas bolinhos recheados. Acredita-se que os mais deliciosos recheios obtidos a partir de purê de batatas, cebolas fritas que têm.
Bolinhos de massa com batata crua para fazer muito mais fácil. Apenas um par de batatas descascadas e raladas ou esfregar o chão em um liquidificador. Em seguida, tempere com sal e deixe por dois ou três minutos batatas dar suco. Mesclar o suco, esprema as batatas e tempere com pimenta-lo. Em seguida, coloque o recheio na manteiga amolecida e esfregue com manteiga ralado batatas, formando uma massa densa e viscosa. Em seguida, decompor recheio sobre as fatias preparados de massa e fazer bolinhos.
Batata recheio pode ser mais complexa na composição, acrescentando-lhe, por exemplo, queijo ralado, torcido através de um fígado moedor de carne cozidos e até mesmo queijo cottage. E em tal colocar recheio verde cebola, alho, cogumelos, bacon ou torresmo.
Berry enchimento
Recheio de bolinhos pode ser absolutamente todas as bagas. Na Rússia, o mais conhecido e popular como a cereja. E como fazer o enchimento com cerejas sem caroço e deixando as bagas Bobkov (alguém gosta deles cuspir durante a refeição). Mas, além de cereja recheio de bolinhos é qualquer bagas sazonal: morangos, framboesas, groselhas, groselhas, amoras, cranberries. Normalmente, as bagas não se preparar para o enchimento - Lave apenas. Bagas frescas são colocados sobre a massa, adicionar o açúcar à borda e bolinho zaschipyvaem. Se o recheio é feito de cerejas sem caroço, em seguida, removido Bobkov antemão, permissão para drenar o excesso de suco, e só então colocar as cerejas na massa.
Algumas donas de casa agir de forma diferente. Eles lavar as frutas, despeje-os com açúcar e deixe por um par de horas. Juice, falando das bagas, derrame, molde e cozinhar bolinhos, e os serviram vertendo este suco e polvilhado com açúcar. Não é ruim combinado com enchimento da baga e creme de leite fresco caseiro e manteiga. Aliás, esses bolinhos e boa quente ou frio.
Recheio de carne
Sim, bolinhos de massa com carne também fazer! Você pode apostar, dizendo que em tal caso vai sair não bolinhos e bolinhos. Mas lá estava ele! Primeiro, bolinhos feitos com carne crua e colocar em bolinhos cozidos carne os, bem, e em segundo lugar, a forma de bolinhos, também, fala por si. Assim, para preparar um recheio de carne para bolinhos, tomar qualquer carne cozida (ou ainda melhor - algumas espécies) e torcê-lo no recheio. Separadamente, frite em vegetal ou creme maslitse cebola e adicioná-lo à carne. Enchendo sal e pimenta-lo a seu exclusivo critério, e, em seguida, fazer com este dumplings enchimento.
Para o recheio de carne para os bolinhos, você não pode simplesmente adicionar cebolas fritas e cogumelos, as mesmas batatas ou queijo. Você pode levar para o recheio de carne moída crua e fritá-lo com cebolas. Você pode misturar a carne picada com arroz ou trigo sarraceno. Você pode tempere com alho e verdes picantes.
Outros produtos para obturação
Estritamente falando, os bolinhos são tão versáteis que podem cozinhar nada. Faça bolinhos com repolho cozido no vapor ou fritos, adicionando a ele (durante o cozimento), cebola, sal e pimenta preta. Molde bolinhos recheados com ovos cozidos cozidos ou fritos com cebola verde ou arroz. Bolinhos recheados fritos em óleo vegetal de cenoura. Prepare-se para bolinhos recheados com maçãs frescas, arroz com passas e damascos secos, queijo e cebolas.
E bolinhos feitos com peixes crus, cozidos ou salgados. Para adicionar um recheio de repolho, batata ou arroz. Para o recheio dos bolinhos são torresmo de gordura adequadas, feijão cozidos com cogumelos, a papoila no vapor. Em geral, qualquer coisa que você gosta, tudo o que pode ser cozinhado bolos (bolos) ou utilizar para o preenchimento de panquecas. E deixe a diversão que você entregar não só alimentos, mas também a sua preparação. Aproveite o seu apetite e sucesso no campo da culinária!
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Conteúdo:
Macarrão com frango e cogumelos em um molho cremoso
Macarrão com frango e bacon em um molho cremoso
Macarrão com frango e manjericão
Massa com galinha e primas com um molho cremoso
Massa com cogumelos porcini e de frango com um molho cremoso
Novamente cole - comida italiana que há muito tempo cativou o mundo. E se nos voltarmos para a história das massas, deve-se admitir que eles não apenas têm desempenhado um papel importante em enriquecer o mundo da paleta de culinária, mas também uma certa forma influenciaram o serviço - apenas após o aparecimento dos spaghetti foi um talheres especial com alguns dentes. Sim, estamos falando de plugue bem conhecida, que agora é um atributo obrigatório de qualquer refeição. Os italianos inventaram massas, e eles também se certificou de que era conveniente ter, e fê-lo no início do século XVIII. Essa é a história.
O encanto da massa italiana não conseguiu resistir e Rússia. Farinha temos sido sempre honrado, incluindo massas, que ainda é considerada a restauração Soviética enfeite número um. Outra coisa é que um par de décadas atrás, não sabíamos muitas das sutilezas que fazem massas convencional verdadeiramente refeição gourmet. Agora informação sobre este mais do que suficiente, mas eu acho que nossas receitas não parece supérfluo.
Então, o macarrão com frango com um molho cremoso com cogumelos - experimentar, é muito saboroso!
Macarrão com frango e cogumelos em um molho cremoso
Ingredientes:
massas embalagem
2 peitos de frango
300 gramas de cogumelos
colher de sopa de manteiga
1 cebola
xícara de creme
100 gramas de queijo parmesão
sal e pimenta a gosto
uma pitada de caril
A receita:
Peitos de frango cortados em tiras e frite com cebola picada na manteiga, adicione os cogumelos, sal e pimenta a gosto e uma pitada de açafrão. Em seguida, despeje uma fina corrente de creme e deixe ferver até o molho ligeiramente.
Cozinhe o macarrão de acordo com instruções da embalagem para o estado de "al dente", reclinar em uma peneira, e, em seguida, mergulhar no molho e misture bem. Macarrão com frango e cogumelos, polvilhe com queijo parmesão ralado, servidos em pratos quentes.
Macarrão com frango e bacon em um molho cremoso
Ingredientes:
massas embalagem
2 peitos de frango
alho-porro haste
100 gramas de bacon
50 gramas de queijo parmesão
punhado de feijão verde (você pode usar congelados)
colher de sopa de manteiga
meia xícara de creme de leite
meia xícara de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
salsa
uma pitada de noz-moscada
A receita:
Lavado e seios obsushennye frango cortado em tiras e frite na manteiga com fatias de bacon e alho-poró (parte branca use only). Adicione o feijão, fritar e servir vinho. Cozinhe o molho até que o vinho tenha evaporado. Despeje o creme de leite, sal e pimenta a gosto, adicione uma pitada de noz-moscada. Em seguida, em fogo baixo por cerca de cinco minutos.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções para o estado de "al dente". Dobre em uma peneira, misture com o molho e arrume-os em pratos aquecidos. Macarrão com frango em molho de creme polvilhado com queijo parmesão e decorado com salsa.
Macarrão com frango e manjericão
Ingredientes:
Spaghetti embalagem
400 gramas de carne de frango
xícara de creme
30-50 gramas de manteiga
punhado de manjericão verde
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
A receita:
Lavado e frango obsushennoe cortados em pedaços pequenos e frite na manteiga, adicione sal, pimenta, noz-moscada, o creme e deixe ferver até o molho - deve engrossar ligeiramente. Adicionar manjericão e finamente cortada, em seguida, todos juntos um par de minutos. O molho está pronto.
A massa é fervida a um estado de "ai dente" e misturar com o molho. Publicar em pratos quentes e decore com folhas de manjericão.
Massa com galinha e primas com um molho cremoso
Ingredientes:
massas embalagem
300 gramas de carne de frango
300 gramas chanterelles
3 colheres de sopa de azeite de oliva
cebola pequena
xícara de creme
50 gramas de queijo parmesão
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
manjericão verde
A receita:
É saboroso e elegante prato é preparado com pouco austero. Filetes lavadas cortadas em tiras finas, acrescente as especiarias, uma colher de azeite e deixe por 10-15 minutos, a carne marinada.
Primas tipo, lavar, secar e frite em azeite com a cebola até dourar.
Em outra panela frite rapidamente em fogo alto filés marinados, despeje o creme de leite e deixe ferver um pouco, em seguida, adicione os cogumelos e molho por 5-7 minutos.
Pasta é fervido a um estado de "al dente" e misturado com o molho quente. Publicar em pratos quentes e polvilhe com queijo parmesão e decore com folhas de manjericão verde.
Massa com cogumelos porcini e de frango com um molho cremoso
Ingredientes:
massas embalagem
300 gramas de carne de frango
200 gramas de cogumelos brancos
50 gramas de queijo parmesão
alho-porro haste
2 dentes de alho
cenoura pequena
aipo
colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga
150 ml de nata
sal e pimenta a gosto
A receita:
Lombo e cogumelos para lavar e secar. Cogumelos fritos em azeite com alho até dourar.
Filé, aipo e alho-poró cortado em tiras, ralar a cenoura, todos os fry com uma colher de manteiga no final do cozimento despeje o creme, sal e pimenta e leve resumem o molho. Conecte-se com cogumelos salteados e, em seguida, um par de minutos sob a tampa.
Colar ferver a um estado de "al dente", misture com o molho, adicione a manteiga e quente todos juntos por cerca de um minuto.
Macarrão com frango e cogumelos em um molho cremoso, coberto com queijo parmesão, servido em pratos quentes.
Incluir imaginação, adicionar temperos ao seu gosto, mudar os ingredientes - em suma, criar!
Bon appétit!
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