Cozinha francesa é considerada uma das culinárias mais populares e favoritos. Os turistas são sempre fascinado pratos sofisticação alimentação elegante e incrível sabor da cozinha francesa.
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Todos cozinha francesa
Tradicional jantar à francesa começa com lanches frios ou quentes depois de comer sopa (como o ensopado de legumes), salada e legumes, então - o prato principal. Por a comida é sempre servido um copo de vinho - tinto ou branco. Até à data, o vinho-de-rosa muito popular.
Cozinha francesa Nacional tem uma vasta aplicação das colheitas e vegetais de raiz. Muito hortaliças populares são ricos em vitaminas, alcachofras, espargos, alface (frescos e enlatados), alho-poró. Para o segundo pratos de carne tradicionalmente servido salada de repolho e salada verde.
Chefs franceses na cozinha usa um monte de diferentes tipos de carne - carne de vaca, cordeiro, vitela, caça, aves - e usando ativamente tratamento térmico: stewing, fritura, ebulição. A carne utilizada na preparação de vários saladas. Método muito original - flamejante (queimando) alimentos. Na maioria dos casos, ele cozinha utilizado na preparação de carne. Quando um prato tabela despeje brandy e incendiados. Este método dá o sabor dos alimentos e sabor específico.
Pratos muito comuns e populares de peixes de água doce e salgada - linguado, bacalhau, linguado, cavala, o lúcio, carpa, bem como frutos do mar, como camarão, ostras, vieiras, lagostas.
Em um grande número de molhos de cozinha francesa. Existem mais de 3000 espécies. Molhos utilizados no fabrico de saladas, pratos frios e pratos de carne.
A culinária francesa é raramente usado leite e produtos lácteos. O queijo é uma excepção, como é usado para cozinhar vários pratos. O queijo é obrigatória antes da sobremesa é servido.
Uma sobremesa popular na culinária francesa são o creme brulee, chocolate fundido, creme fraiche caramelo e frutas. Na França, muitos pratos de pernas de rã e caracóis. Estes são os pratos com um simples conjunto de ingredientes.
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Snacks cozinha francesa
Na França, um lanche servido frequentemente em pratos ricos. Receitas terrine muito comum, julienne, colar, etc.
Julienne com frango e cogumelos
Ingredientes:
Peito de frango - 500 g;
Cogumelos - 300 g;
Onions - 150 g;
Creme de leite - 300 g;
Cheese - 100 g;
O óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa;.
Sal a gosto;
Pimenta a gosto.
Preparação:
Finamente cogumelos da costeleta, pique a cebola. Ferva frango, costeleta. Em seguida, frite os cogumelos e cebola por 3-4 minutos, em seguida, adicione o frango e frite picado por mais um minuto 2. Adicione aos cogumelos e frango azedo, mexa e cozinhe por 2-3 minutos ainda. Adicione sal e pimenta a gosto. Além disso, todos eles distribuídos em vasos, polvilhe com queijo ralado e coloque no forno por 5 minutos a 170 graus.
Terrine de frango com tomates secos
Ingredientes:
Filé de frango - 800 g;
Milk - 1 artigo;.
Ovo da galinha - 2 pcs;.
Cebola - 1 pc;.
Tomatoes - 50-80 g;
Alho - 3 dentes;
O óleo vegetal - 2 colheres de chá;.
Bacon - 100 g;
Nut noz-moscada a gosto;
Sal marinho a gosto;
Terra preta pimenta a gosto.
Preparação:
Retire a pele do frango, corte a seu exclusivo critério. Mudamos para uma tigela grande. Corte as cebolas, frite em óleo. Nós mudamos tudo em filetes e despeje o leite gordo. Usando um liquidificador, bata tudo em uma massa homogênea. Adicione a isso um monte de ovos já batidos e mexa novamente tudo. Adicione o peso de alho, espremido através chesnokodavilku, noz-moscada, pimenta, sal. Tomates secos devem ser adicionados e bem misturados. Bacon cortado, decompô-la em forma.
Em seguida, colocar para fora a carne picada de frango, todos achatar. Top perto tudo o bacon restante. Enviamos no forno por 40 minutos a 180 graus. Após o cozimento, retire e aguarde esfriar completamente, então remova na geladeira. Terrine servido gelado.
Pasta de fígado
Ingredientes:
O fígado de galinha - 400 g;
Cenouras - 150 g;
Onions - 150 g;
Manteiga - 50 g;
O óleo vegetal - 30 g;
- 2 dentes de alho;
Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Lave o fígado e cortar todas as veias. Pique a cenoura, cebola e alho. Em seguida, frite o fígado em petróleo 3-4 minutos. Adicione os legumes, tudo tempere com sal e pimenta. Misture tudo e cozinhe por 10-15 minutos. Transferir o fígado e produtos hortícolas (suco, que foi formado) em um liquidificador, pique tudo. Transfira a massa para a forma. Derreta a manteiga e despeje-o em uma pasta, coloque na geladeira. Sirva com biscoitos ou pão pate melhor.
Salada com peras e queijo de cabra
Ingredientes:
Espinafre - 100 g;
Amêndoas - 20 g;
Pear - 1 pc;
O suco de limão - 1 colher de chá;.
Queijo de Cabra - '30
Preparação:
Corte as amêndoas. Amasse com um garfo queijo de cabra. Corte em pêra fina. Lave o espinafre e seco. Coloque tudo em uma tigela, acrescente as amêndoas, queijo ralado e suco de limão.
Início de mostarda
Ingredientes:
Mostarda em pó - 4 colheres de sopa;.
Açúcar - 1 colher de chá;.
Salmoura - 200 ml;
O óleo vegetal - 1, 5 colheres de sopa
Preparação:
Mostarda é mais conveniente para a planta de tomate de salmoura, uma vez que já contém açúcar, sal e especiarias. você começa mostarda sem esforço.
Salmoura é necessário drenar e calor. Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Em seguida, você precisa adicionar a mostarda em pó e misture tudo até ficar homogêneo, acrescente a manteiga e misture novamente. A massa resultante é deitada no frasco, cobrir bem e deixado à temperatura ambiente durante 15 horas para amadurecimento.
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Sopas e pratos principais da cozinha francesa
Deve experimentar o tradicional sopa de cebola francês. Também serve carne ou aves com diferentes pratos de lado como um prato principal, uma taça de vinho que acompanha a refeição. Precisamos pôr a mesa bem, para realmente experimentar a atmosfera de uma refeição francesa.
Sopa de cebola
Ingredientes:
Onions - 3 peças;.
Vinho branco seco - 100 ml;
Caldo de carne - 1 litro;
Alho - 1 dente;
Farinha de trigo - 1 colher de sopa;.
Cheese - 100 g;
Pão de trigo a partir de farinha de primeira classe - 4 peças;
Tomilho - 1/2 colher de chá;.
Folha de louro - 3 peças;.
Sal e pimenta a gosto;
Azeite - 20 g;
Açúcar a gosto.
Preparação:
Cozinhando cebolas - é a parte mais importante desta receita. É necessário aquecer em fogo médio 2 colheres de sopa azeite de oliva em uma frigideira profunda. Em seguida, limpar a cebola e corte-longitudinalmente fatias. Frite a cebola em uma frigideira em fogo alto, mexendo regularmente. Após 10 minutos, adicionar uma pitada de açúcar, de modo que o arco vai adquirir uma cor castanha. Fry deve ser direto ao ponto, até que as cebolas são cobertas com caramelo (cerca de 30 minutos).
Então você precisa diminuir o calor. Em seguida, você precisa limpar e espremer o alho na panela, misture e cozinhe por 1 minuto. Adicione a farinha e misture novamente, obzharivaya mais 5 minutos. Em seguida, despeje 1/2 Art. vinho (seco, branco), e deixe ferver por 5-8 minutos de peso.
Adicione a folha de louro, tomilho e pimenta preta. Depois de tudo o que é necessário para derramar o caldo de carne, adicione sal (a gosto), misture tudo e leve para ferver. Depois de toda a cobertura e reduzir o calor. A sopa deve ser cozido em tal estado de 30-40 minutos. Enquanto a sopa está pronta, deve fazer torradas.
Em seguida, despeje a sopa em uma tigela e coloque um pedaço de pão branco (torrada). E em torno do pão para colocar um pouco de queijo. Em seguida, aquecer o forno a 180 graus e colocar a placa durante 10 minutos. Uma vez que o queijo zapechetsya precisa para obter um prato e sirva. Bom apetite.
Perna de ganso com maçãs
Ingredientes:
Goose - 8 pcs;.
Maçãs - 4 pcs;.
Onions - 3 peças;.
Suco de maçã - 250 g;
Rosemary - 2 pcs;.
Vinho branco - 125 g;
Azeite - 30 g;
Sal a gosto;
Terra vermelha pimenta a gosto.
Preparação:
É necessário lavar a perna de ganso e seque. Depois esfregue com sal grosso e pimenta vermelha. Bicarbonato de gordura do prato, coloque os pés de galinha e cozinhe por 1 hora forno pré-aquecido a 150 graus. Enquanto o ganso no forno, limpe as cebolas e corte ao meio. Maçãs cortadas em rodelas, finamente picado alecrim. Depois de uma hora de adicionar as pernas de cebolas, maçãs, alecrim, suco e vinho. Cozinhe por 1, 5 horas. Verifique disponibilidade e sirva quente. Bom apetite.
Legumes Saute
Ingredientes:
Pimenta vermelha doce - 100 g;
Cenouras - 100 g;
Zucchini - 200g;
Onions - 100 g;
Congeladas ervilhas verdes - 100 g;
Alho - 1-2 dentes;
Tomates de cereja - 100 g;
O óleo vegetal - 30 ml;
Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Cortadas em julienne e pimentas cenoura e abobrinha - fatias finas. Em seguida, despeje em uma panela (frigideira) e óleo bem quente. Depois adicione a abobrinha, cenouras, pimentões e cebolas, corte em rodelas meio. Cozinhar 2 minutos, sacudindo a frigideira. Adicione as ervilhas e cozinhe novamente minutos 2. Adicione o alho, o sal ea pimenta. Adicione os tomates cereja, cortados ao meio. Cozinhar tudo por 2-3 minutos. O prato está pronto!
Omelete assado com abobrinha
Ingredientes:
Ovo da galinha - 2 pcs;.
Zucchini - 50 g;
Onions - 20 g;
Leite - 100 ml;
O óleo vegetal - 10 g;
Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Abobrinha e cebola finamente picada. Frite por 2-3 minutos. Bata os ovos com o leite, misture abobrinha com ovos, sal e pimenta a gosto. Preparar as massas vertida num molde e cozer no forno a 190 graus durante 15-20 minutos.
Quiche Lorraine
Ingredientes:
Farinha de trigo - 180 g;
Manteiga - 60 g;
Ovo de galinha - 4 pcs;.
Bacon - 150 g;
Cheese - 100 g;
Cream - 50 ml;
Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Peneire a farinha, adicione sal. Em seguida, adicione a manteiga fria. Para esfregue a farinha e manteiga para um estado de migalhas. Adicione o peso de um ovo e 1 gema de ovo. Sove a massa, estendê-lo depois, apresentadas sob a forma (22-24 cm), fazendo pequenas saliências. Finamente picado pancetta ou bacon. Rale o queijo. Bata 2 ovos e creme de preencher. Em seguida, despeje o recheio recheio, adicione sal e pimenta a gosto. Asse por 40 minutos a 190 graus.
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Sobremesas cozinha francesa
Sobremesas francesas é muito picante e delicioso. O mais popular - um creme brulee, biscoitos, pudim, etc. Pastelarias muito populares e ricos (brioche), usado para fazer pão francês, ideal para o pequeno almoço.
Panquecas francesas finas
Ingredientes:
Farinha de trigo - 100 g;
Ovo de galinha - 4 pcs;.
Milk - 175 ml;
Água - 75 ml;
Manteiga - 25 g;
Salt - 1/2 colher de chá
Preparação:
É necessário peneirar a farinha e misturar com o sal. Separa-se a branco, a partir da gema de ovo 1. A proteína não ser usado. No meio de fazer um recesso para derramar 3 ovos e gemas, um pouco de leite. Sove a massa, ele vai se transformar grossa e desigual. Com pedaços de quebra corolla, continue batendo e acrescente o líquido restante. No final deverão ser adicionados ao óleo, misturar bem. Coloque a massa na geladeira por 30 minutos. Aqueça uma frigideira e casaco com óleo. Despeje um pouco de massa de panqueca, distribuição de peso ao longo de todo o tabuleiro. Quando um lado estiver feito, virar.
Madeleines de chocolate
Ingredientes:
Açúcar - 110 g;
Ovo de galinha - 3 peças;.
Manteiga - 130 g;
Farinha de trigo - 150 g;
Cacau - 3 colheres de sopa;.
Fermento em pó - 5 g
Preparação:
Misture o açúcar com o ovo. Completamente bata. Além disso, é necessário para derreter a manteiga, e, em seguida, arrefecer. Misture a farinha com o fermento em pó. E gradualmente adicione a farinha à mistura de ovos. Em seguida, despeje a manteiga e misture tudo. Adicionar cacau e mexa o tempo todo. Revestir os moldes com óleo e despeje 2/3 da massa. Asse por 8-12 minutos a 180 graus.
Creme
Ingredientes:
Ovo da galinha - 5 pcs;.
Leite - 500 ml;
Açúcar - 125 g;
Baunilha a gosto;
Fécula de batata - 2 colheres de sopa
Preparação:
Separe as claras das gemas. Deixe as gemas, os brancos não é necessário. Para adicionar as gemas ligeiramente mais de metade do açúcar. Mexa e adicione o amido. Mexa até que todas as conexões. Aqueça o leite com o açúcar restante. Despeje um pouco da mistura de ovos, mexa. Verter o resto do leite. Defina a tigela em banho-maria (água não deve ferver rapidamente). Constantemente interferir com, trazer um monte para ferver e deixe ferver 1 minuto. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira o molho preparado. /
