Há muitas cozinhas do mundo. Alguns deles têm uma muito exóticos pratos, enquanto outros vão agradar aos fãs de comida simples. O que é Lagman? Como cozinhá-lo? A receita e algumas dicas úteis são dadas abaixo.
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O que é Lagman e ele apareceu?
Então, o que é Lagman? Este é um prato especial de macarrão com o molho de carne e legumes. Certifique-se de acrescentar aqui e ervas e especiarias especiais, que dão um gosto específico e um sabor picante incrível.
A receita para este prato pode ser qualquer coisa. Por exemplo, você pode adicionar todos os tipos de legumes: berinjela, cenoura, cebola, pimenta, rabanete, feijão e assim por diante. Quanto à carne, na versão clássica usa cordeiro, mas é bastante possível substituir a carne de porco, carne e até mesmo frango ou peru. Noodles está a preparar uma receita especial, deve necessariamente ser fino e longo. Certifique-se de adicionar tempero. Cozinheiros experientes utilizados para estes fins lazzhan. Este aditivo é uma mistura de alho picados, pimentas amargas e vermelho, encharcado com óleo fervente. É possível adicionar ervas frescas.
Cozinhar depende das características do resultado final. Assim, se o molho líquido é, em seguida, o Lagman poderia ser chamado de um primeiro curso. Se não haverá mais ou menos sopa de macarrão, em seguida, este prato irá muito provavelmente ser atribuída à segunda categoria. Então Lagman praticamente universal.
Agora, os detalhes da origem de Laghman e sua terra natal. Nesta nota há muitas opiniões diferentes e pontos de vista opostos. Alguns acreditam que este prato veio da Itália, porque é tão reminiscente de massas italianas. Outros acreditam que a primeira receita inventada pelos japoneses. Mas a maioria das pessoas tendem a pensar que Lagman - é um prato nacional do Uzbequistão, no entanto, os cientistas descobriram que ele ainda tem raízes chinesas.
Existe uma lenda do aparecimento de Laghman. Então, era uma vez que nos encontramos na estrada três. Todos eles vieram de longe, muito cansado e com muita fome. Mas não havia nada para comer de tudo, mesmo que alguns dos ingredientes cada um tinha. Então, um dos sacos tomou farinha, carne e manteiga, eo segundo teve apenas dois ovos de galinha e chaleira, e um terceiro decidi compartilhar com especiarias e produtos hortícolas. Parece que tais produtos são individualmente nada não será capaz de satisfazer ninguém. Mas um dos três amigos recém-feitos acabou por ser um discípulo dos grandes chefs e assegurou os viajantes que têm o jantar e estadia completa.
E então o garoto empreendedor sove a massa feita de farinha e ovos, enrolado macarrão, cozinhe-o em um caldeirão e começou a se vestir. Ele primeiro frite a carne na manteiga, em seguida, acrescentou legumes e especiarias, e, em seguida, juntou-se ao enchimento de macarrão. Este prato foi tão farto e saboroso, fragrância perfumada que passar por um funcionário chinês. Ele parou e pediu para tratá-la. Depois de degustar Lagman, um viajante sugeriu o chef para cozinhar este prato para as pessoas nobres de uma das cidades na China, prometendo voltar para a imunidade.
É necessário contar um pouco sobre o nome de pratos. Acredita-se que a palavra traduzida a partir da linguagem Dungan (Dungans - povos da Ásia Central, que veio da China) significa "teste de tração".
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Os princípios básicos da cozinha Laghman
Existe alguma preparação especial deste prato? Sim, existem. Aqui estão elas.
Para preparar um Lagman saboroso e nutritivo, é importante escolher os pratos certos. A opção mais ideal - é uma chaleira de paredes espessas real. Devido às paredes grossas, todo o prato é aquecido uniformemente, e propriedades de sabor são preservados e ampliados. Mas se você ainda não provou que é possível levar a panela de ferro com um fundo grosso, também é bom. Ferro garante cozimento adequado.
Outro ponto importante - ele é cozido macarrão. Ele pode ser comprado na loja, mas nas prateleiras das lojas locais tal produto será difícil de encontrar, porque não é comum e popular. Por isso, é melhor cozinhá-lo você mesmo. Noodles será necessário desenhar manualmente, o que significa que a massa deve ser viscoso e elástico e não rasgar. Alcançar isso será possível, se você seguir algumas orientações. Por exemplo, chefs experientes levam farinha de trigo branca e duro chamado (farinha de Classe II), misturando tudo em proporções iguais.
Adicionar outros ingredientes: água, ovos, sal e bicarbonato de sódio ou vinagre (uma receita ingrediente clássico não se destina), o que dará um teste de gosto especial e necessárias para esticar ainda mais consistência. Quanto mais precisa e mais tempo você amassar a massa, mais fácil será então. A massa de pão acabado pode ser refrigerado e usado mais tarde, rolá-la em uma bola e colocá-lo na geladeira.
Outro muito importante para esticar o macarrão. É muito difícil, por isso é perfeito para preparar macarrão fino e liso pode demorar 2-3 horas. Mas alguns fazem, e pela primeira vez ele falha. Cozinheiros experientes são aconselhados a primeira corte a massa em vários pedaços e juntá-las em feixes. Certifique-se de lubrificar a cada óleo de reboque para secas macarrão são, e não rasgar a massa.
Em primeiro lugar, começar a enrolar a massa entre as palmas das mãos, em seguida, esticá-lo, flip sobre a mesa (com cuidado) e dobre na metade do tempo até uma espessura desejada. Se tudo isso falhar, comprar um real spaghetti a melhor qualidade. Ferva macarrão deve imediatamente, jogando-a em água fervente. Mexa não precisa de nada, caso contrário o slipnetsya massa (daí a panela deve ser grande). Então você precisa lavar o macarrão em água fria e, em seguida oleada.
A última etapa - a preparação do molho. Ele pode ser qualquer coisa. Então, improvisar, adicione seus legumes favoritos: tomates, abobrinha, berinjela, cenoura, cebola e assim por diante. Use suas carnes favoritas, não necessariamente habitar em carne bovina. Com especiarias, também, podem e devem ser experimentando, por isso não tenha medo de se afastar da prescrição.
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Como cozinhar o macarrão para Laghman?
A primeira e muito importante etapa na preparação deste prato - é macarrão.
Para fazer isso, você precisa dos seguintes ingredientes:
3-4 xícaras de farinha,
70 ml de óleo vegetal,
3 ovos,
2-2, 5 copos de água,
1 colher de chá de sal,
1/3 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Obtendo cozinhar. Quebre os ovos em uma tigela, acrescente metade ou 2/3 colher de chá de sal. Então tudo que você pode bater com um garfo, bata ou batedeira até ficar homogêneo. Agora pegue uma copos e meio de água, um pouco de aquecimento e adicioná-lo para os ovos e misture. Então você pode adicionar a farinha e sove a massa. Torná-lo melhor sobre uma mesa ou outra superfície plana, e espaçosos. Mas antes que o lote é dissolvido no balanço hídrico da restante sal e soda e umedecer periodicamente as mãos na solução. Uma vez que a massa não vai cumpri-lo e tornar-se mais viscoso. A consistência da massa de farinha deverá ser bastante denso. Quando amassá-la, cubra com filme plástico ou um saco de plástico convencional e deixe por 20-30 minutos.
Teste real estofar um pouco e corte em vários pedaços. De todas as partes do cinto de rolo e arraste cada salsicha separadamente. Para fazer isso, primeiro rolá-la entre as palmas das mãos do chicote de fios, e, em seguida, tocar e arrastar um pouco em cima da mesa. Não se esqueça de lubrificar constantemente o macarrão com óleo vegetal para que ele não rasgue. A receita clássica envolve macarrão longos, mas não aspiram a isso, especialmente se você está cozinhando um prato pela primeira vez.
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Como cozinhar Lagman: várias receitas
Existem muitas receitas para Laghman. Nós convidamos você a aprender alguns dos mais bem sucedidos e populares.
Usbeque Lagman clássico
Para a sua preparação é necessária:
500 g do macarrão
400 g de carne de carneiro,
2 cebolas,
2 cenouras,
150 g de nabos
2 pods de pimentão,
1 pimentão,
2 tomates,
100 gramas de feijão verde,
3 dentes de alho,
sal, ervas, pimenta,
óleo vegetal.
Para começar é preparar todos os ingredientes. Tomates despeje sobre a água fervente e limpo a partir da pele, em seguida, corte em cubos. Nabos cortados em tiras finas. Limpe e pique a cebola, cenoura ralar. Libertação pimenta da Bulgária a partir do núcleo e sementes e cortada em tiras. Costeleta de alho. Pimenta de pimentão cortado em pedaços pequenos. Mutton cortar em tiras. O caldeirão de ferro fundido de paredes espessas ou panela, aqueça o óleo e frite bem a carne sobre ele para dourar, em seguida, adicione as cebolas. Depois de 5 minutos, você pode adicionar nabos, feijão e cenouras.
Após 10 minutos, anexar os ingredientes do molho de tomates, pimentão e pimenta, cozinhe por todos os 5 minutos, em seguida, adicione o alho, ervas e especiarias. Depois de 2-3 minutos, despeje a água (que deve cobrir a mistura no caldeirão) e deixe ferver o molho em fogo médio por 7-10 minutos, tempere com sal no final de tudo. Em seguida, retire a chaleira do fogo, tampe e deixe por 15 minutos. Você pode, em seguida, conecte o molho e sirva com macarrão Lagman.
Criméia Tatar Lagman
Esta receita vai permitir a cozinhar comida picante e salgado. Assim, a lista de ingredientes:
400 g do macarrão
300 g de carne de carneiro ou carne,
2, batatas
1 de tamanho médio berinjela,
1 pimentão,
1 tomate,
100 g de rabanete preto,
salsa,
orégano,
Sal a gosto,
temperos,
50-60 g de gordura ou óleo.
A carne cortada em cubos pequenos e frite em gordura ou óleo vegetal em um caldeirão, e, em seguida, despeje a água (carne para que ele seja completamente coberta) e deixe cozinhar. Após cerca de 5 minutos, você pode adicionar descascado e picado batatas em tiras. Radish limpo e esfregar em um ralador grosso ou cortar em tiras. Berinjela com tomates em cubos (que necessitam de pré-casca, colocando em água fervente por um minuto). Pimenta cortada em tiras.
Quando a carne e as batatas Cozinhe 10 minutos, você pode adicionar os legumes restantes (excepto tomates e pimentas, eles correm 5-7 minutos), mas primeiro precisa para fritar em óleo vegetal até dourar. E depois de 8-10 minutos você pode adicionar ervas, especiarias e, em seguida, sal. Desligue o fogo, cubra o jarro com uma tampa e deixe por 20 minutos para desenhar. Você pode, em seguida, misture o molho com macarrão cozido. Lagman está pronto!
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Dicas úteis
Seja qual for a receita, lembre-se que o macarrão são cozidos não deve ser muito macio, caso contrário Lagman será semelhante mingau.
No que diz respeito à preparação da massa de macarrão, em seguida, ele deve necessariamente estar a ganhar elasticidade. E para terminar o prato era picante, mudar a receita, adicione suas especiarias favoritas, as experiências são bem vindas.
Só podemos acrescentar que cozinhar Laghman - emprego difícil. Mas se você sabe a receita, os princípios básicos e os segredos de cozinhar, o prato vai sair delicioso e gratificante.
