Berinjela - muito útil e um monte de produtos favoritos. Cozinhar pode ser uma variedade de formas: berinjela frita, ensopado, cozido, assado. Eles são bons na composição de saladas de vegetais e ensopados.
Muito saborosa berinjela marinado, que são adequados para o armazenamento de longo prazo. Todas as cozinhas do mundo, há receitas em que o ingrediente principal é berinjela. Eles diferem não só na composição, mas também os métodos de pré-tratamento de beringela, bem como o método e o grau narezki.Takaya popularidade é devido ao sabor original do vegetal e sua capacidade de ser combinado com muitos produtos - todos os tipos de carnes, queijos, produtos hortícolas e especiarias.
Na Rússia, a berinjela foi trazido do Oriente no século 17 e rapidamente se enraizou primeiro nas regiões do sul, onde eles se apaixonaram e aprendeu a cozinhar. Criado no momento as receitas são relevantes hoje. Há uma variedade de variedades de berinjela, diferindo em forma e cor: Há esférica, legumes ovais em forma de pêra e azul, roxo, amarelo, branco e até listrado. Poucas pessoas sabem que a berinjela é realmente uma baga. Acredita-se que a melhor utilização para a preparação do novo fruto de tamanho médio. Eles têm pequenas sementes, casca fina e praticamente sem sabor amargo.
Berinjela mais maduro também é adequado para o consumo humano, mas eles devem ser pré-limpas, cortadas em fatias e cubra com sal por um tempo, em seguida, adicione água e lave bem. Você não pode usar frutas perespevshie, como alto teor de carne enlatada, causando envenenamento.
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Como berinjela útil
Vários anos de experiência culinária e investigação mostraram o benefício de berinjela com o corpo humano. Eles contêm fibra, proteína, açúcar, um número de vitaminas e minerais, que têm um efeito terapêutico ainda. Devido ao baixo teor de energia (apenas 24 calorias) berinjela considerado um produto alimentar, e pode ser utilizado na dieta de pessoas que estão a ver o seu peso.
Eles contêm substâncias que quebram as gorduras, assim que estes vegetais recomendadas para aterosclerose. O elevado teor de potássio tem efeitos benéficos sobre o coração e regula a água e sal equilíbrio no corpo. Isto permite-lhe para recomendar o consumo regular de berinjela idosos e pessoas que sofrem de doenças cardíacas, edema, e pacientes com estômago e doenças intestinais. Eles são úteis para a gota, constipação, assim como doenças do fígado e vesícula biliar, uma vez que melhora a separação da bílis.
A berinjela muitos outros minerais essenciais do corpo do ferro, magnésio, sódio, iodo, flúor, fósforo e cobre, que promove a hematopoiese. As frutas contêm quantidades elevadas de vitaminas do complexo B, que regulam o sistema nervoso e ajudar a combater a insônia e depressão. Além disso, ele contém vitamina C, que aumenta a imunidade, as vitaminas A, E e PP. Suco berinjela tem um efeito anti-séptico e na medicina popular tem sido usado com sucesso para o tratamento de doenças de pele pustulares.
Healers marcar uma outra propriedade importante da berinjela - a capacidade de neutralizar o efeito de certos venenos. Por exemplo, quando o álcool intoxicação, envenenamento, cogumelos e bagas são recomendadas para beber uma decocção de xícaras de frutas verdes. Há receitas para remédios para dor de dente e tratar doenças da gengiva. Portanto, a medicina tradicional recomenda para não jogar uma xícara de berinjela e secá-los e armazenar.
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Marinar legumes
Marinagem se passa com ácido, o que impede o crescimento de microorganismos. Normalmente usado para decapagem de legumes, cogumelos, frutas, carne, peixe. Para a preparação de vegetais conservados usando ENCHIMENTO, o qual é composto de açúcar, sal, o óleo vegetal pode ser. Se os produtos são preparadas para armazenamento a longo prazo (preparações) para o inverno, as condições adicionais necessárias para evitar o desenvolvimento de fungos e leveduras neles. Neste caso, o sal é adicionado numa concentração específica é utilizada a pasteurização ou esterilização de tampar denso para evitar o acesso de ar e subsequente armazenagem a uma temperatura de não superior a 4 C.
Para marinar de enchimento importante, o que pode ser preparado antecipadamente e guardado em um recipiente de vidro, utilizando, conforme necessário. Receitas diferentes preenchimentos de sal, concentração do ácido e do mar, bem como uma combinação de açúcar e especiarias. Por exemplo, para preparar a necessidade pickle preenchimento de costume:
Água - 10 litros.
Aneto verde - cerca de 100 gramas
Raiz ou folhas de rábano - 40-50, o
Sementes de funcho - 1 hora L..
Folhas de aipo e salsa - 50 g
Folhas de louro - 5-6 pedaços.
Alho - '40
Pimenta caiena e estragão vermelho - para '15
Sal e açúcar - 500 g
O vinagre a 80% - 400 g
Todos uma especiaria tem de ser lavados e cortados em pedaços não maiores do que 1 cm. Na água vertida sal e açúcar, que é fervida durante 10-15 minutos, após o que o vinagre e especiarias são adicionados e, em seguida, o vaso coberto com uma tampa e dia empurrar. Durante este tempo, uma solução saturada é obtida, que é filtrado, aqueceu-se a 70 C e vertida para o prato selado para armazenamento.
Na maioria das vezes usado para o vinagre de decapagem com diferentes concentrações. Mas existem receitas para marinadas, que usa vinho, vinagre de maçã ou uma tabela regular, com infusão de ervas. Vegetais conservados recomendados para encher a parte superior com uma fina camada de óleo vegetal, de um modo preferido de azeitona. Ele protege contra a formação de bolor.
Marinada pode não só manter os legumes por um longo tempo, mas também lhes dá um sabor único, encorpado.
Berinjela pode ser atribuído à categoria de produtos cujo gosto está mudando irreconhecível em forma de conserva eles lembram cogumelos
. Mas, ao mesmo tempo, manter todas as suas propriedades úteis.
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Macarrão marinado berinjela
Berinjela marinado antes de cozinhar é normalmente cozido ou frito. Há receitas que são adequados para as preparações de Inverno, bem como para o uso diário. Aqui está um:
Aperitivo frio berinjela
Cozinhá-lo simples, rápida e despeja muito saboroso. Lanche durante um longo tempo, pode ser armazenada no frigorífico. Para a preparação deste prato vai precisar de:
3 beringelas jovens.
Cenoura, cebola 1 peça.
3-4 pimentas.
1 cabeça de alho.
2 colheres de sopa. l. sal.
4 colheres de sopa. l. vinagre (maçã ou 9% do quadro).
Óleo vegetal, ervas e especiarias.
Cortar fatias de berinjela (na pele) com uma espessura de 1-2 cm e fritar levemente em uma grande quantidade de óleo vegetal. Nós transferi-los para a chávena. Alho limpo, cebola e pimentão cortado grandes cenouras cortadas em tiras. Misture os legumes e frite até ficar macio na manteiga. Em seguida, adicione-os à berinjela com ervas picadas, sal e despeje todo o vinagre. Nós misture bem e deixe durante a noite em um lugar fresco. Aperitivo pronto.
Aqui são mais receitas em conserva de berinjela que não exigem uma preservação obrigatória e pronto para uso dentro de algumas horas após o cozimento.
Beringela recheada com legumes
Eles têm um sabor picante picante, eles podem ser usados como um aperitivo ou como um prato de carnes.
Para preparar a berinjela recheado, temos os seguintes produtos:
Berinjelas médias - 6 peças.
Pimentas búlgaras, tomates - 2 pcs.
Cenouras - 3 peças.
Cebola - 1 pc.
Alho - 3 dentes
Vinagre - 9% 6 colheres de sopa. colheres
O óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.
Sal, açúcar, especiarias, sabor
As beringelas devem primeiro ferver um pouco. Para fazer isso, nós despeje na panela 3 litros de água, deixe ferver, adicione 3 colheres de sopa. l. vinagre e 1 hora. L. sais e açúcares. A esta solução omitir a berinjela e cozinhe-as em fogo baixo por 15 minutos. Berinjela pronto pode determinar o jogo - deve ser fácil para furar a fruta. Mas não digerir vegetais. Ficamos com a berinjela, dar-lhes legal, fazer cortes superficiais nos lados e deixar uma pequena carga por 30-40 minutos.
Neste momento, casca de cebola, alho, cenoura e pimenta limpeza. Alho e cenoura esfregar em um ralador fino, pique os anéis de cebola. Pimentas búlgaras e tomates cortados em cubos, ervas moída. Misture todos os legumes e vestido com um ch. L. vinagre, 1 colher de sopa. l. óleos com adição de sal, açúcar e temperos a gosto. A mistura resultante foi bem agitada.
Prepare a marinada: Misture 2 colheres de sopa. l. água, óleo vegetal e vinagre fervida com a adição de 0, 5 h. l. sais, açúcares e pimenta a gosto. Tritura-se até à homogeneidade. Farshiruem berinjela vegetais misturados, firmemente estabelecidas em uma tigela e despeje a marinada. Deixe por 2-3 horas em um lugar fresco, e você pode trazer para a mesa, polvilhe com ervas.
Heh beringela ou berinjela em coreano
Receitas heh diferem ligeiramente. O que se segue é um deles, tentou várias vezes para praticar e ter um monte de feedback positivo.
Ingredientes necessários:
2 berinjelas médias.
1 pc. cenoura e pimentão vermelho.
2 cebolas médias.
2 dentes de alho.
1 colher de sopa. l. Vinagre 9%.
Óleo vegetal, sal.
Berinjela cortada em tiras, adicione 1 colher de sopa. l. sal, mexa e deixe horas 8. Em seguida, esprema o bem berinjela e frite com óleo vegetal. Verduras descascadas e cortadas - meias argolas de cebola, cenoura e pimenta - julienne, salsinha picada. Adicione-os a berinjela, adicione o vinagre e misture. Adicione o alho e sal a gosto, mais uma vez, mexa bem e deixe na geladeira por um dia. Você pode adicionar temperos para cenouras em coreano.
As receitas são sugeridas universal, porque os ingredientes pode ser variada para variar a composição de especiarias e não necessariamente ficar com as proporções exactas. O sabor deste não muda muito.
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Beringelas delicioso no inverno
As receitas para decapagem berinjelas no inverno não é muito diferente das receitas de cozimento rápido. A principal característica das preparações de inverno - é esterilizado frascos e tampas arregaçar apertado. Neste caso, os produtos não são expostos a danos e pode ser armazenado por um longo tempo. Receitas de berinjela em conserva abundam. Aqui estão algumas delas.
Salada de berinjela com cebolas
Assim preparado gostos berinjela como cogumelos marinados.
Você precisa:
Berinjela - 2, 5 kg ..
Cebola - 1 kg.
O óleo vegetal - 0,5 litros.
Sol - 0, 5 kg.
Vinagre de 6% para marinar cebolas.
Berinjela lavado cortado em cubos. Ferva 5 litros de água e cozinhe a salmoura, que enchem a berinjela preparado, dando-lhes uma carga e deixe por 2 horas. Meias argolas cebola cortada e 2 horas para marinar em vinagre de 6%. Em seguida, lavar a berinjela com sal e esprema bem.
Em uma panela fritar ligeiramente aquecido todo o petróleo e deixá-la. Fry berinjela deve ser em fogo baixo por cerca de 20 minutos até ficar macio. Cebolas em conserva superar e no final adicionar à berinjela, misture e retire do fogo e colocar em bancos. Esterilizar 15 minutos, em seguida, rolar rapidamente as tampas, ligue, envolver e manter os bancos bem antes de arrefecimento completo. Então, vá para um lugar legal para o armazenamento.
Berinjela com um brilho
Acontece muito salgados. Ingredientes:
Berinjela - 5 kg.
Alho - 300 gramas
O óleo vegetal - 500 ml
Pimenta búlgara vermelha - 1, 5 kg.
Pimenta amarga - 1-2 pedaços.
Vinagre de 9% - 1 xícara.
Alho, pimentão e amargo em um moedor de carne para moer a mistura resultante e despeje o vinagre, adicione 2 colheres de sopa. l. sal e 2 colheres de sopa. óleo de girassol, misturar bem. Berinjela, corte em fatias da espessura de 1-1, 5 cm, polvilhe com sal. Depois de 30 minutos, do aperto e frite em óleo até dourar, misture com a mistura picante, misturar e expandiu-se em frascos de um litro. Esterilizar 40 minutos, tampas de rolo e volta.
Baked caviar de berinjela
Para a preparação necessária:
Berinjela.
Pimenta búlgara.
Vinagre 6%.
Sol.
Legumes assados no forno ou na grelha, pré-perfurado em alguns lugares. No processo de assar o fruto é necessário para ligar e verificar a suavidade. Legumes refrigerados descascados e colocadas em um quentes preparados latas de meio litro (1, 5 cm abaixo da borda dos bancos). Adicionar 1 hora. L. sal e 1, 5, art. l. 6% de vinagre. As latas cheias cobrir e coloque em uma panela aquecida a 60 ° C com água, deixe ferver e esterilizar 60 minutos.
Em seguida, os bancos rolar covers. O produto semi-acabado resultante é utilizada para a cozedura de ovos. Para este fim, os vegetais são colocados sobre um prato, faca esmagado, adicione a cebola finamente picada, pimenta e óleo de girassol.
Todas as receitas propostas simples, acessível e digna de atenção.
