História de panquecas profundas raízes em séculos. De acordo com lendas, até mesmo o bíblico Rei David nas festividades entretidos todos sutis tortillas assadas - o protótipo de panquecas modernos. Desde os tempos antigos, panquecas firmemente estabelecida nas cozinhas do mundo, e um grande número de suas receitas. Os britânicos na massa para panquecas adicione a farinha de malte e cervejas locais, alterando as receitas habituais.
Os franceses e os alemães preferem panquecas muito finas com diferentes recheios, envolvido em um rolo. Americanos assar panquecas grossas com bacon e xarope de bordo são adicionados, e eles se assemelham panquecas. Mas os mexicanos têm uma variedade de panqueca na família, inventando sua famosa tortilla.
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Um pouco de história
Mas talvez em nenhum outro país não se aplicam a panquecas com tanto amor e respeito, como na Rússia. Afinal, eles têm mesmo tornar-se um símbolo e um atributo essencial do feriado amado - Shrovetide.
Panquecas cozido no fogão russo e ferro fundido frigideira, assim que receber dourado, com um sabor único, propekayas uniformemente em ambos os lados.
No nosso tempo, que raramente podem surpreender as panquecas habituais. Cada família tem suas próprias receitas "proprietários" para esta iguaria.
No entanto, há uma maneira simples, mas original para surpreender seus entes queridos e visitantes - para assar panquecas delicados.
As crianças vão adorar as panquecas em um personagens de conto de fadas, e os adultos será panquecas agradavelmente surpreendido, reminiscentes do laço fino. Você será capaz de chegar a qualquer forma de guloseimas, conectando sua imaginação, e pratos conhecidos preparadas de acordo com a receita não é difícil tornar-se uma tabela de decoração espetacular coberto na celebração.
Aqui estão algumas panquecas receitas a céu aberto.
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Panquecas arrastão
Ingredientes:
1 ovo,
1 colher de sopa. l. açúcar em pó,
1 colher de sopa. l. creme seco,
0, 5 xícaras de água morna (você pode usar água mineral)
1-2 c. fermento em pó para a massa,
3 colheres de sopa. l. farinha.
Panquecas preparação a céu aberto:
Peneire a farinha (trigo mourisco ou trigo) misturado com os referidos ingredientes na receita. Vencemos alguns minutos até que todos os pedaços serão quebrados. Nós deixamos a massa por alguns minutos, e eles mesmos nos Vamos preparar garrafas, com o qual vamos fazer os padrões de teste.
É possível utilizar uma garrafa para a fórmula infantil, depois de fazer um furo no bocal, ou uma garrafa de plástico de suco com uma capacidade de 0, 5 litros. Para esta finalidade, a tampa também aplicado a uma pequena abertura. Preencher no frasco e começar a massa para cozer panquecas, a receita seguinte.
Pré-aqueça uma frigideira e unte-o bem com um pedaço de bacon, amarrado em um garfo, ou óleo vegetal. O óleo vegetal é conveniente para colocar em uma frigideira e com a ajuda de metade uma batata crua, mergulhou sua capacidade com óleo. Untada deve estar muito bem, sem deixar lacunas, caso contrário, você pode danificar o padrão, se uma parte da vara do teste.
Então, o momento crucial: Derramamento de teste. Ao contrário de panquecas de cozinha convencionais, despeje a massa deve estar de pé na panela no fogão, e não mantê-lo no ar. Isto deve ser feito muito rapidamente, de modo a não sobreaquecer nenhuma parte do padrão. você pode colocar a massa na forma de árvores de Natal, corações, malha, flor, animais engraçados - como pedirá sua imaginação.
Assim que um dos lados do pancake céu aberto propechetsya até tonalidade dourada, com muito cuidado, pá ou a ponta dos dedos, vire-o de cabeça para baixo, tentando não quebrar o produto. Antes de re-despeje a massa, não se esqueça de untar a panela. Panquecas ready-made, distribuídos em um prato raso e untado com manteiga derretida cada. Antes de servir panquecas para a palha de beber chá pode ser rolada, triângulo dobrado, decorar o creme de leite ou frutas cristalizadas.
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Panquecas levedura delicado
Panquecas doces e delicadas são obtidos a partir de massa de levedura panqueca. E durante a preparação para o teste vai demorar cerca de 2 horas, panquecas, cozido nesta receita vai pagar por todos os seus esforços. Especialmente eficaz eles vão olhar recheado com queijo doce ou massa de creme de leite caseiro que emerge através de pequenos orifícios com "flocos de neve" brancos.
Ingredientes para a massa:
2 ovos,
1 colher de sopa. l. levedura seca ou 60 gr. fermento fresco,
3, 25 xícaras de farinha (trigo ou trigo mourisco)
2 colheres de sopa. l. açúcar em pó ou açúcar para a massa e 7 c. açúcar para a esponja,
2, 5-3 chávenas de creme de baixo teor de gordura ou leite, e 0, 25 copo - para a esponja,
3 c. sal (melhor - pequeno)
3 colheres de sopa. l. óleo vegetal.
Preparação panquecas openwork levedura:
Prepare bebida. Para este misturar uma pequena levedura capacitância e 0, 25 copo de leite morno. Adicione uma colher de chá de açúcar e sal. Nós agitada e deixada a aumentar a massa de um quarto de hora, depois de ter tigela coberta com um pano limpo.
Resto aquecida do leite ou creme. Bata os ovos com o açúcar e misture com o leite. Adicione a mistura para aumentar a esponja, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Pequenas porções adormecer peneirada para 2 vezes (para o esplendor de panquecas) de farinha, mexendo constantemente a massa. Despeje o óleo vegetal e bowl tampa com película aderente. Se a massa é um de espessura - diluir com água ou leite para o estado da nata líquida. Reservamo-nos a massa em um lugar quente para 1, 5 horas. A cada 30 minutos, a massa deve ser misturado.
Introdução assar panquecas. Aquecer a panela, untar uma vez gordura - no futuro não pode ser lubrificado - será suficiente de óleo na massa. Recrutar meia concha de massa e, mantendo o peso sobre o prato, derramá-lo uniformemente, distribuindo os movimentos circulares em toda a superfície da panela. A camada de massa deve ser muito fina, ou panquecas preparados esta receita não sai delicado.
Baked através de cada panqueca em ambos os lados ea propagação em um prato raso. Óleo lubrificante e sirva quente, recheado ou enrolado em um tubo. Separadamente servir o creme de leite, geléia, manteiga macia, mel ou leite condensado.
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Pancakes "arrastão" kefir
Esta receita é tão simples que panquecas delicadas Asse em que não será difícil amante ainda iniciante.
Panquecas são obtidos delicada, fina e todos os pequenos buracos. E se você decidir para surpreender seus família e amigos, então você pode despeje a massa em uma pequena garrafa de plástico, faça um furo na tampa e, apertando a massa em uma panela aquecida dele, desenhar uma variedade de padrões.
Ingredientes para a massa de panqueca:
2, 5 xícaras de leite azedo ou iogurte,
1 copo de soro, leite ou creme,
2 colheres de sopa. l. ovo em pó, ou 2 ovos,
1 h. L. (7 oz) Soda
Artigo 4-5. l. açúcar em pó ou açúcar
1, 75 xícaras de farinha peneirada
3 c. sal fino,
óleo de milho e óleo de girassol.
Preparação:
Na preparação do ensaio é necessário seguir estritamente a receita, caso contrário as panquecas pode ser rasgada durante a cozedura.
Despeje o iogurte na panela e aquecido-lo um pouco (que não deve ser muito tempo para aquecer - pode ser flocos). Bata os ovos com um misturador ou de ovo em pó, sal e açúcar. Adicione refrigerante e pequenas porções (1-2 colheres de sopa. Colheres de sopa) de farinha queda adormecido enquanto continua a misturar a massa. O leite deve ser levado a uma fervura. Cuidadosamente, corrente muito fina, deite a massa, mexendo o tempo todo. Temos massa choux para panquecas.
Se a massa é grossa, em seguida, diluir ou água ou leite. Se for líquido - você pode adicionar umas colheres de farinha. O que importa é que o teste não têm nódulos, ou as panquecas não vai olhar impressionante. Despeje o óleo e continue a assar panquecas.
Aqueça a frigideira (de preferência de ferro fundido ou usar um pesado de fundo - panquecas, cozidos esta receita, e não Bree bela cor dourada), que lubrifica a gordura e despeje uma fina camada de massa de panqueca. Baked através de ambos os lados e espalhe em um prato. Se panquecas cozidos na forma de várias figuras - que os servem à mesa, sem se virar para o desenho era visível. Se você assá-los, como de costume, então nos voltamos em 4 pedaços e muito bem definidos em uma bandeja. Panquecas cozidas nesta receita é particularmente saborosa quente, por isso, se eles tiverem arrefecido, você pode esquentá-los suavemente no forno ou microondas.
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Panquecas arrastão "Gentle" sobre o leite
Preparado para esta receita panquecas são um verdadeiro deleite para o guloso - eles acabam surpreendentemente suave, doce e rendas, por causa de seu método incomum de preparar uma massa de panqueca. Então cozinhar deliciosas panquecas de massa choux.
Os ingredientes necessários para o teste:
2, 5 xícaras de água,
2 c. vanilina,
2 ovos grandes ou 3 pequenos ovos,
Artigo 5-6. l. ou açúcar em pó,
2, 25 xícara de nata ou de leite (pode usar leite em pó)
2 xícaras de farinha de trigo sarraceno ou,
1, 5, Art. l. óleo vegetal.
Preparação:
Despeje a água em um recipiente e incendiados. À medida que a água começa a ferver, separe as gemas e bata whisk ou batedeira até formação de espuma. Despeje as gemas batidas em água fervente, misturando bem. Proteínas agitar açúcar. Encha a panela com a mistura de gema de leite frio (1 xícara), adicione as claras de ovos batidos, baunilha e farinha queda adormecido. Misture a massa até que até que quebrar todas as protuberâncias.
Antes de fritar a massa derramar óleo vegetal e misture com uma colher. Pré-aqueça uma frigideira de fundo grosso e despeje 1/3 da concha de massa. Movimentos circulares rápidos espalhar a massa sobre o fundo da panela e cozida até dourar. Separe cuidadosamente as bordas da panqueca da parede e transformá-lo de cabeça para baixo. Antes de verter a parte seguinte do ensaio, o tabuleiro deve ser lubrificado.
Panquecas prontas atado jaziam empilhados em um prato e sirva com creme azedo.
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Panquecas delicados para água gaseificada
Panquecas cozidas nesta receita, saboroso mesmo no frio - por isso eles acabam por ar e suave, graças à água espumante. Panquecas por um longo tempo permanecer fresco e suave, de modo que você pode assar até um dia antes da suposta Tea Party!
Ingredientes para a massa de panqueca:
3, 25 xícaras de farinha
2, 25 copos de água silnogazirovannoy
2, 5 xícaras de leite
3, 5, art. l. ovo em pó, ou 3 ovos
1 h. L. fermento em pó (ou sódio e vinagre para saciar-lo)
3 colheres de sopa. l. açúcar (leite condensado substituto)
2-3 c. sal (águas rasas)
3 colheres de sopa. l. óleo vegetal refinado
Cozinhar as panquecas:
Misture os ovos e ovo em pó para a farinha peneirada. Despeje o leite aquecido e whisk whisk até que liso. Adicionando refrigerante apagada, leite condensado ou açúcar, sal fino e misture novamente.
Despeje em refrigerante e com cuidado para não sair do teste de todo o gás bolhas misturar a massa. Deixe por alguns minutos, coberta com filme plástico, em seguida, adicione o óleo vegetal e prossiga para panquecas fritar.
Em uma panela aquecida, ligeiramente untada com gordura, despeje concha de massa e rápidos movimentos de rotação distribuídos uniformemente sobre o fundo da panela. Você pode derramar uma colher de sopa de massa, "desenho" sobre os pan padrões diferentes. Baked através das panquecas de ambos os lados e espalhe sobre uma placa.
Se panquecas são armazenados por algum tempo, não cubra-os com película de plástico - ele pode ficar úmido. É melhor para cobri-los pano de prato limpo ou gaze e coloque em uma panela, cubra com uma tampa. No dia seguinte, eles podem ser aquecidos no forno ou microondas, e panquecas será tão delicioso quanto recém-assados.
Aproveite o seu chá com panquecas delicados, cozido pelos nossos receitas!
