Além disso, serve cozinha tradicional georgiano está firmemente estabelecida no menu inicial inteiramente de representantes de outras nacionalidades, devemos as vezes abençoadas da União Soviética. Houve neste país lendário é mais ou menos uma grande cidade, onde haveria um restaurante de cozinha georgiana. E neste restaurante certamente servido Hvancharu, Kindzmarauli, Satsivi e Chakhokhbili.

Então, chakhokhbili ... Inicialmente desta forma na Geórgia preparado aves, ou seja, faisão. E no chakhokhbili original é nada mais, como uma maneira de se preparar faisão, e, literalmente, significa "preparado como uma fase" (fase georgiano "jojoba"). No futuro, esta palavra veio a ser chamado o prato final, que hoje é preparado principalmente de aves (principalmente frango). Portanto chakhokhbili receita - uma receita de frango ", preparado como um faisão." Tentador? Em seguida, tentar cozinhar.

Chakhokhbili frango

Surpreendentemente, nenhum óleo (gordura) ou água para cozinhar chakhokhbili não for necessário. Por conseguinte, ele é escolhido de frango "com gordura". Esta opção é a mais comum chakhokhbili. Conjunto básico de produtos - frango e cebola, tudo o resto, a critério do chef. A versão mais famosa do cozinheiro viu mais e tomate e especiarias.

Ingredientes:

• O frango (toda ave 1)
• Cebolas (4 cebolas grandes)
• Tomates frescos (3-4 unid.)
• Household vinho branco (metade de um copo)
• Sal e especiarias (pimenta, manjericão, louro, coentro, alho)

Preparação:

Minha frango, obsushivayut e pique em pedaços porções. Em seguida, frite-os em uma panela seca (sem óleo) até dourar. Para fazer isso, coloque os pedaços de frango em uma assadeira já em brasa: o calor começará gotas de gordura para fora, e carne assada. Portanto, nem a pele do frango ou a gordura da carne antes de assar o não é removido. Frango frito mudamos da frigideira em outra tigela.

Corte a cebola em rodelas meio ou tiras previstas na panela e frite em gordura que sobraram de uma galinha. Readiness cebola definir a cor: a luz deve voltar podzharochka dourar. Desligue o fogo, deixe a cebola em uma frigideira, adicione a carne a ela e toma sobre os tomates. Apagar-los com água em ebulição e remover a pele. Em seguida, corte os tomates em cubos, despeje na panela com a carne e misture tudo bem. Deixe ferver sob a tampa fechada por cerca de quinze minutos.

Quinze minutos depois, com cuidado (para não se queimar com o vapor), de retirar a tampa do braseiro, adicione sal, especiarias e vinho. De obrigatórios especiarias chakhokhbili deve tomar coentro, manjericão e pimenta vermelha quente. É aconselhável adicionar a mistura e utsho-suneli específica (azul feno-grego). Mas se é difícil de obter, você pode usar um tempero mais acessível lúpulo-suneli, que inclui e feno-grego.

Adicionar especiarias e sal, deixando o cozido de carne em fogo baixo por cerca de uma hora. No final do cozimento, adicione o alho finamente picado ou ralado. Sirva com verduras frescas e guarnecido com arroz, batata ou macarrão.

Cordeiro Chakhokhbili

E por que não? Cordeiro também pode ser "preparado como um faisão." Então tente este chakhokhbili variante: a receita de cordeiro com vinho e tomates vermelhos.

Ingredientes:

• A carne (uma libra)
• Onions (2 unid.)
• Tomatoes (2 unid.)
• Vinho tinto seco (2 colheres de sopa. L.)
• Óleo vegetal (metade de um copo)
• Especiarias e sal

Preparação:

Cordeiro está se preparando para mais de uma galinha. Por isso, proceda da seguinte forma. Toda a gordura do cordeiro e cortar o calor um pouco na panela. Coloque a panela no fogo com água e como a água ferve, corte a carne em fatias de tamanho médio. Em uma água fervendo, jogue a carne (literalmente alguns segundos). Uma vez que a carne é "agarrar" é jogada para trás em uma peneira, dá para secar e fritar na gordura já preparado.

Enquanto a carne é assada, corte a cebola e acrescente à carne. Frite até a cebola até dourar. Em seguida, adicione a carne tomate picado, vinho, folha de louro, alho e outras especiarias, sal, pimenta, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de meia hora. Servido com arroz cozido ou batata.

Chakhokhbili "à pressa"

Para este efeito, asas de frango ou coxas perfeitas embalados (comprar no caminho de casa em qualquer supermercado). Em vez disso, tomamos a pasta de tomate de tomate e, em vez de vinho - limão. Na verdade, temos uma interpretação livre sobre o tema da carne ", preparado como um faisão."

Ingredientes:

• Conjunto de galinha (do pacote)
• 2 cebolas;
• Extrato de tomate (2 colheres de sopa. L.)
• Cal
• Óleo (para fritar)
• Especiarias e sal

Preparação:

Limpe e corte a cebola e frite em óleo quente. Cebolas tirar da frigideira e no mesmo óleo, frite os pedaços de frango (que já saiu do pacote, lavar e secar). Diluir a pasta de tomate com água e despeje Fried Chicken em cebola. Para espremer o suco de limão, adicione sal e um pouco de açúcar e cozinhe por cerca de vinte ou trinta minutos. No final do cozimento para colocar um par de folhas lavrushki chakhokhbili e um par de dentes de alho. Sirva com qualquer prato.

Chakhokhbili "de estilo soviético"

Esta receita foi publicada no livro "Segredos de cozinhar em casa", publicado em Minsk no final dos anos oitenta do século passado. Como perto da receita original que só pode discutir. Mas como dizem, está escrito caneta que não vai cortar com um machado. E lá está escrito o seguinte: "Chakhokhbili de galinhas"

Ingredientes:

• 1 frango
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de purê de tomate
• 1 colher de sopa. colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinho
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo

Preparação:

Frango preparado cortadas em pedaços pequenos e frite. Adicione cebola picada, tomate, vinagre, vinho, meia xícara de caldo de carne, sal e pimenta. Tampe e cozinhe por meia hora. Após a extinção de venda cortado tomates. Antes de servir em cada pedaço de frango para colocar uma fatia de limão e polvilhe com ervas.

Como você pode ver, receitas diferentes chakhokhbili um similar. Carne frita cozida com cebola e tomate (tomate) com a adição de algo azedo: vinho, vinagre, limão. Aparentemente, ele estava bem preparado Georgian faisão "jojoba", que entrou para a história da culinária, dando o nome de um chakhokhbili prato popular - carne, preparado como um faisão.

Conteúdo:

• Carne com ameixas secas
• Costelas de porco com damascos secos
• Pescoço de porco com cogumelos
• Galo no vinho

Use na cozinha de um prato de carne de vários aditivos enriquece significativamente seu sabor. Carne com ameixas, damascos secos, cogumelos recheados com alho, ervas frescas - em suma, mais do que bastante opções. Você concorda que tal preparação pode diversificar significativamente a dieta.

Talvez o mais comum é a carne com ameixas secas. Existem muitas receitas para este prato, que é caracterizada pela doce sabor picante de ameixas secas, bem como suas notas típicas prikopchennosti. A fim de obter um prato com um sabor brilhante, carne e ameixas secas devem estar preparados para um longo tempo. O resultado é uma carne macio em um molho espesso, que como um prato você pode cozinhar batatas, arroz, massas.

Geralmente, ameixas secas e de carne de vários tipos. Ele pode cozinhar, carne de porco, carne bovina, aves - o resultado é sempre excelente. Ele vai bem com carne com ameixas secas e nozes - verifica-se, no entanto nutritivo, mas não refeição pesada.

No entanto, é hora de seguir em frente com as especificidades - oferecemos uma carne receita simples e acessível com ameixas secas.

Carne com ameixas secas

Ingredientes:

• 600 gramas de carne (pescoço de carne de porco, bacon)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 dentes de alho
• 200 gramas de ameixas secas boas
• 150 gramas de vegetais ou caldo de carne
• sal, pimenta, folha de louro

Preparação:

Cenouras e as cebolas picadas e frite em óleo, acrescente a carne e continuar carne gotovit- deve ser coberto com crosta. Em seguida, coloque o lavados ameixas, alho, sal, pimenta, folha de louro e despeje o caldo. Enviamos todos e atormentado no prato forno a 160-170 graus até que a carne esteja completamente tenro.

Você pode servir com arroz ou batata frita torradas, pão preparado a partir de Borodino.

Se você quiser cozinhar um prato picante - carne em francês, por exemplo, o caldo pode ser usado em vez do vinho tinto e adicione as ervas de Provence.

O mesmo princípio pode ser cozido de porco em francês. Especialmente saborosas costelas baixo teor de gordura, cozido com ameixas secas, vinho, muito alho e cogumelos.

Muito saboroso prato é obtido por cozinhar a carne com damascos secos.

Costelas de porco com damascos secos

Ingredientes:

• 600 gramas de nervuras
• 200 gramas de damascos secos
• 1 colher de sopa de banha
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• sal, pimenta pimenta (doce e preto)
• 2 folha de louro
• 2 dentes
• copo de vermute

O método de cozinhar a carne com damascos secos:

Ribs fritar em banha de porco com cebola picada, alho e especiarias. Adicionar damascos secos pré-encharcado e despeje o vinho. Cozinhe em fogo médio até que os ossos tornam-se separado da carne.

Reforços de reposição com damascos secos perfeitamente com arroz fervido.

Pescoço de porco com cogumelos

Ingredientes:

• 600 gramas de carne de porco Osheyko
• 300 gramas de cogumelos
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• sal e pimenta
• 2-3 folha de louro
• xícara de caldo de legumes

O método de cozinhar a carne com cogumelos:

Carne de lavagem, seca e cortada em pequenos pedaços.

Mushroom proceda da seguinte forma: a minha, limpo e transporte por alguns minutos no forno pré-aquecido. Eles têm o que é chamado de "zavyalitsya", que é o de perder a umidade e tornar-se perfumado.

Sal carne preparada, pimenta e frite com a cebola, alho e especiarias. Nós colocar para fora todos os ingredientes juntos com cogumelos em uma panela de cerâmica, adicione o caldo de legumes e atormentado no forno a 160-170 graus.

Cogumelos, damascos secos e vinho vão perfeitamente com as aves de capoeira. Uma das receitas clássicas - coq au vin, em Francês. Este prato, por sinal, é nos livros do famoso nutricionista francês Michel Montignac.

Galo no vinho

Ingredientes:

• carcaças
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de azeite
• 300 gramas de cogumelos
• 400 mililitros de vinho tinto
• sal e pimenta
• hot chili peppers

Como preparar coq au vin, em Francês:

Lavagem Pássaro, seco e cortado em porções. Cogumelos lavados limpo e cortado em duas partes. Tempere a carne com sal e pimenta e frite em azeite de oliva. Dobre a carne em uma panela de cerâmica. Refogue os cogumelos, cebola, alho e pimentões, adicione o vinho e deixe cozinhar tudo junto por 5-7 minutos. Despeje este molho de carne frita e enviar a panela no forno por meia hora. Cozinhar galo em francês deve estar a uma temperatura de 180 graus.

Produto de proteína de alta qualidade, como é a carne, uma parte importante da nossa dieta. De acordo com nutricionistas bem conhecidas, para excluir a carne da sua dieta não é necessário, uma vez que uma série de aminoácidos essenciais e oligoelementos, que só pode obter com este produto. E, a fim de fazer que os pratos de carne a mais úteis, é aprender como cozinhá-los fora da caixa: com vários aditivos, em francês - vinho, ervas provençais. Em suma, a abordagem para o processo criativo.

Bon appétit!