Ele nos deu este famoso bolo cozinhar Checa. E o nome que ele deu a capital da República Checa - Praga. Sabe-se que a receita original para o bolo complicado e demorado processo de preparação. Bolo inclui vários tipos de creme de manteiga com conhaque e licores. E bolos para ele embebido em rum. Poucos dos nossos compatriotas tiveram que tentar real Checa "Praga". No entanto, simplificou a variante familiar para quase todo mundo que passou a maior parte de sua vida na poderosa União Soviética. Este bolo foi incrivelmente popular. Raramente o que cozinhar não está pronto para "Praga", ea receita para este bolo tinha todas as hostess que se preze.
Em uma versão simplificada da receita do bolo "Praga" foi cunhado por Vladimir Gural'nik, que trabalhou como a pastelaria cabeça em um restaurante de Moscovo "Praga". Aliás, Gural'nik conhecido como o autor de mais de trinta receitas originais para bolos e tortas: por exemplo, o bolo "leite de Pássaro". Segredos de arte confeitaria Vladimir Gural'nik emprestado dos mestres da Tchecoslováquia que vieram a Moscou para trocar experiências. Antecessor (ou protótipo) bolo "Praga" é considerado um bolo austríaca "Sacher", que, em contraste com Praga, feita sem qualquer creme.
A receita deste bolo é conhecido em muitas variações. "Praga", "Old Prague", "Chiffon Praga" - bolos, principalmente diferentes tipos de creme e massa de biscoito. Mas sempre seus componentes - bolos de esponja de chocolate, manteiga, creme de "Praga" e chocolate escuro. No entanto, muitas das receitas oferecidos no revestimento de chocolate doce mudança. Nós oferecemos-lhe uma escolha de receitas para o famoso bolo "Praga". E qual deles você gosta mais - faça a sua escolha.
Praga creme azedo biscoito bolo
Ingredientes:
Ovos - 2 peças;
Creme de leite - 300 g;
Açúcar - 1 xícara;
Soda - meia colher de chá;
Vinagre;
Flour- 1, 5 copos;
Cacau condensado - metade dos bancos;
Amêndoas;
Cardamomo ou pimenta preta moída - uma pitada;
Para o creme:
Cacau condensado - metade dos bancos;
Manteiga - 200 g;
Para xarope:
Açúcar - 1 colher de sopa;
Água - 2 colheres de sopa;
Bebidas (qualquer) - 1 colher de sopa;
Para o vidrado:
Óleo - 50 g;
Açúcar - 4 colheres de sopa;
Milk - 2 colheres de sopa;
Cacau (pó) - 4 colheres de sopa;
Preparação:
Como cozinhar o bolo "Praga"? Em uma tigela, amasse as natas, os ovos eo açúcar, adicione o vinagre refrigerante extinta. Misture o cacau condensado com a farinha, adicione as amêndoas picadas, cardamomo. Se houver cardamomo, pimenta preta picareta. A massa resultante deve ser dividida em três partes iguais, três deles para assar o bolo, e bolos acabados esfriar.
Prepara-se o creme. Batedor de cacau condensado com manteiga. Faça uma calda com o açúcar, água e bebidas. Mergulhe cada bolo com calda e creme promazhte. Top do bolo derramar esmalte. Para fazer o esmalte, dissolver o açúcar no leite, adicione a ele o cacau e manteiga e cozinhe por cerca de dois minutos.
Receita do bolo clássico Praga
Ingredientes:
2 xícaras de farinha;
1 xícara de açúcar;
Metade de um copo de vodka;
200 g de creme de leite;
100 g de leite condensado;
4 colheres de sopa de cacau em pó;
2 ovos;
1 colher de chá de fermento em pó.
Para o creme:
200 g de manteiga;
100 g de leite condensado;
1 colher de sopa de água;
2 colheres de chá de pó de cacau;
1 gema de ovo;
10 g de açúcar de baunilha.
Para o vidrado:
50 g de uma jam de espessura (apricot melhor);
200 g do chocolate;
50 g de manteiga.
Preparação:
Bolo cozinhar Praga começa com bolos de esponja. Para isso, é necessário preparar um molde dividido para cozer um diâmetro de 23-25 cm, o papel vegetal, e aquecer o forno a 200 ° C. Farinha misturada com o pó de cacau e peneirar uma peneira em uma tigela grande. Separe cuidadosamente as claras das gemas. Metade do açúcar com as gemas bata com um mixer (até então, até que a mistura torna-se branca e é suave). By the way, o melhor a gema de ovo batido, o mais terno vai biscoito.
Proteínas necessário misturador chicotadas para cerca de dois minutos, em seguida, adicioná-lo para o leite condensado, a segunda metade do açúcar e creme, e em seguida, bata por três minutos. Proteína massa adicionada para as gemas batidas. Movimentos fáceis de baixo para cima para misturar a massa resultante. Por favor, note - é importante para ficar no caminho e lentamente em uma direção.
Adicione a mistura de farinha e cacau em pó. É melhor usar uma tela: peneire a farinha com o cacau em massa de proteínas-gema e mexa delicadamente de baixo para cima. Forma vystelit fundo com papel manteiga, espalhe toda a manteiga formulário. Despeje a massa e coloque-o no forno pré-aquecido durante uma hora.
Asse um bolo, retire a forma do forno e deixe descansar por cinco minutos em uma toalha molhada. Em seguida, retire cuidadosamente a bordas laterais do bolo de esponja em forma separada do papel. Recomenda-se colocar um "Praga" na grelha e deixe por 8 horas. Neste caso, uma camada é mais fácil de cortar em bolos.
Para preparar o creme deve preparar a película de plástico, e manteiga de antecedência a partir do refrigerador, de modo que era macia. A gema separada das proteínas. Misture a gema de ovo com água e gradualmente adicione o leite condensado. Colocar peso sobre o calor médio ou em banho-maria, mexendo sempre, deixe ferver. O fogo, então você precisa para reduzir o peso e manter por 2-3 minutos até engrossar.
Creme, remover do calor e continuar a agitar durante um arrefecimento uniforme das massas. Depois disso, cubra com o creme de leite com filme plástico e deixe esfriar. Manteiga amolecida é necessário agitar-se com açúcar de baunilha. Adicione as porções refrigerados de nata em manteiga, continuando a bater. Adicione o cacau em pó e bata novamente.
Bolo de esponja cortada em três, a mesma espessura. Mergulhe-os com vodka. Monte o bolo, bolos promazyvaya Praga creme. Alta topo do bolo promazyvat não é necessário. Nele colocar um congestionamento de camada fina. Derreta o chocolate em banho-maria, adicione a manteiga e misture bem. A cobertura de chocolate resultante lubrificar a parte superior e os lados do bolo. Pronto para deixar o bolo na geladeira por doze horas.
Receita de bolo de chocolate "Prague Old"
Você não pode imaginar a vida sem chocolate? Em seguida, um bolo de chocolate com seu gosto! Ela difere da receita do bolo clássico "Praga" que na sua fabricação utilizar dois tipos de creme. Cake "Praga" em casa pode ser preparado usando receita clássica.
No entanto, em vez de difícil preparar um creme "Praga" para fazer dois luz creme: um creme simples e escuro (com cacau em pó). Você também pode cozinhar o bolo "Old Prague", o sabor deste bolo irá surpreendê-lo com carinho e riqueza.
Ingredientes:
1 xícara de açúcar;
2 ovos;
1 xícara de farinha;
1 lata de leite condensado;
100 g de manteiga;
Meia xícara de creme de leite (20% de gordura);
Açúcar de baunilha 1 colher de sopa;
4 colheres de sopa de cacau em pó;
1 colher de chá de fermento em pó.
Para o creme de leite:
Meia xícara de creme de leite (20% de gordura);
Meia xícara de açúcar.
Para o creme escuro:
150 g de manteiga;
Metade das latas de leite condensado;
2 colheres de sopa de cacau em pó.
Para decorar:
100 g de chocolate.
Preparação:
Para preparar bolos de creme deve ser batida com o açúcar, adicione os ovos, fermento em pó, cacau em pó, açúcar de baunilha e leite condensado. Tudo bem. Em seguida, a massa resultante adicionar farinha de peneiração através de um peneiro. Mais uma vez, misture bem, coloque a manteiga. Sove a massa, divida-o em duas partes iguais e rolar para fora. Antes de assar a forma de graxa com manteiga, o fundo havia um papel manteiga. Abra a massa delicadamente colocados em um molde, forno de assar por 30 minutos. Em seguida, bolos esfriar, corte cada bolo ao meio e fluff de creme de leite.
Receita creme de leite é muito simples: Bata o creme de leite com o açúcar (e tudo mais). Para o creme de chocolate é necessário adicionar a manteiga de leite condensado e em pó de cacau amolecida e bata com um mixer até ficar homogêneo. Ao montar a graxa bolo com todos os bolos de creme escuros, como eles manchar cima e dos lados de bolo. Deixe por 1 hora na geladeira por impregnação bolos. Decore com chocolate.
Cake "Chiffon Praga"
Se você quer surpreender seus convidados com extremo bom gosto e extremamente delicado, bolo caseiro "Praga", a receita de bolo "Chiffon Praga" é apenas o que você precisa! Os hóspedes ficarão encantados com o pão de ló de chocolate e chiffon delicado creme de chocolate cremoso! Cake "Praga Chiffon" é diferente do bolo "Old Prague" chiffon de chocolate inesquecível pão de ló e bolo de chocolate do "Praga" que apresenta um creme delicado.
Ingredientes:
180 g e 45 g de açúcar;
200 g de farinha;
2 colheres de chá de fermento em pó;
175 ml de água;
125 ml de óleo vegetal;
60 g de cacau em pó;
1/3 colher de sopa de café instantâneo;
8 claras de ovos;
5 gemas de ovos;
1/4 colher de chá de sal;
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Para o creme:
200 g de manteiga;
3 gemas;
5 colheres de sopa de leite condensado;
1/4 xícara de água;
50 g do chocolate;
1 colher de sopa de conhaque.
Para o vidrado:
3 colheres de sopa de açúcar;
2 colheres de sopa de cacau em pó;
cerca de 2 colheres de chá de manteiga;
50 g de uma jam de espessura;
6 colheres de sopa de água.
Preparação:
Para preparar o bolo ", Chiffon Praga" você vai precisar de forma seccional de 26 cm. Se você tiver uma forma de o tamanho de 20-24 cm, os produtos de taxa especificada pode ser reduzida para metade. O forno deve ser aquecida até 160 ° C.
Para a preparação do pó de cacau biscoito misturado com o café solúvel por adição da quantidade necessária de água quente e agita-se até ficar uniforme. Temperatura ambiente ovos, dividido em claras e gemas. Açúcar (180 g), bata as gemas com a batedeira até que um suave exuberante. Em seguida, em pequenas porções, com cuidado para introduzir o óleo vegetal, ainda se agitava. Além disso, adiciona-se lentamente uma solução de cacau e café. Misture a farinha, o fermento eo bicarbonato de sódio. Adicionar a mistura ao peso anteriormente preparado (uniformemente em várias etapas). Misture a massa até consistência suave.
Ao as claras em neve e adicione o sal, pois a baixa velocidade e aumentando gradualmente a velocidade, vencê-los com um mixer. Adicionar o açúcar (45 g) e continuar mexendo massa de proteína para o ponto que se formou na superfície do pico de proteína espumante não é quebrado, e mantidos forma estável. Adicionar mistura de proteína na massa. Interferir com proteínas são melhor levemente para cima.
Forma vystelit fundo com papel manteiga, espalhe toda a manteiga formulário. Despeje a massa na assadeira e asse em forno preaquecido cerca de 50 minutos. No processo de cozimento nos primeiros 30 minutos, não abra a porta do forno para um biscoito não seja resolvido. No fim da cozedura para obter a forma do forno.
Chocolate bolo chiffon recomendado para esfriar de cabeça para baixo. Portanto, use quatro pernas - como copos - formato flip com biscoito e substituir os rolamentos até esfriar. Em seguida, vire o bolo e remover o formulário e deixe por 5-6 horas.
Preparação do creme:
Primeiro você precisa tirá-lo da manteiga frigorífico, para que se torne macia. Gemas de ovos separados dos brancos. Bata as gemas com a água, adicione o leite condensado para eles. Coloque a massa resultante em banho-maria e mexa constantemente até engrossar à consistência de leite condensado. Retire a panela do fogo. Chocolate quebra em pedaços pequenos, coloque o creme de leite fresco, espere 3-4 minutos para derreter o chocolate e misture bem. Resfriar o creme à temperatura ambiente. Bata a manteiga amolecida em pequenas porções e adicioná-lo a amadurecer muito. Despeje o conhaque.
Divida o creme preparado em três partes mais ou menos na proporção 4/4/2. O primeiro e segundo bolo de creme fluff em partes iguais, para cobrir terceiro Korzh, lubrificar os lados do bolo (não lubrificar a parte superior do creme!). O topo do bolo lubrifique uniformemente o atolamento. É melhor usar damasco ou geléia de maçã. Coloque o bolo na geladeira por 15-20 minutos para se familiarizar engrossados creme e geléia.
A receita para o esmalte:
Para a sua preparação é necessário misturar o pó de cacau, açúcar e água em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Normalmente, é suficiente para levar a mistura a ferver, cozinhar por 1-2 minutos. Adicione a manteiga e mexa. Esmalte quente para cobrir os lados e parte superior do bolo. Coloque o bolo terminado na geladeira por pelo menos 30 minutos para vitrificar congelado. By the way, não espere até que a geada endurece a um estado sólido: ele sempre será suave.
Escolha uma receita e tentar cozinhar um delicioso bolo e uma muito famosa Praga. Cozinhar com prazer e desfrutar da sua refeição!
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