Esterhazy - um bolo do Império Austro-Húngaro (1867-1918 dC), nomeado em homenagem ao ministro das Relações Exteriores. Por que é chamado de nome bolo ministerial, a história é silenciosa. Mas seja como for, bolo de Esterhazy saiu lindo e atrai pasteleiros há mais de cem anos. Esterhazy tradicionalmente consiste em cinco ou seis bolos de proteína de amêndoa, creme finas camadas com creme de manteiga.

Esterhazy receita de bolo

Ingredientes:

Para os bolos:

• 8 claras de ovos (aprox. 250 g)
• 250 g de açúcar
• 250 g de farinha de amêndoa

Para o creme:

• Milk - 300 ml
• Açúcar - 75g
• Açúcar baunilha - 10 g
• 2 gemas de ovo
• Farinha - 35 g
• Manteiga - 320 g
• Nozes moídas (avelãs, amêndoas, nozes - Assorted ou escolha) - 80 g

Para decorar:

• Doce de confeitaria
• Cacau
• Amêndoas ou pétalas
• Geléia de damasco

Preparação:

Bolos assados ​​para o Esterhazy sem farinha de trigo. A sua base - batido claras de ovos e farinha de amêndoa. Proteínas bata com um mixer na velocidade média em uma massa solta. Continuando a whisk, adicione o açúcar gradualmente. Bata em velocidade alta até picos firmes. Adicione a farinha previamente peneirada amêndoa. Misture delicadamente com as proteínas, sem a batedeira e pá.

Tabuleiro colocar um papel vegetal e um lápis para desenhar um círculo nele 24-25 cm de diâmetro total Esterhazy terá de assar bolos 6, de modo que, se o tamanho do forno permite -. Desenhar apenas seis. Se não - terá para assar em duas ou três etapas. Encha um saco de confeitar peso. Partilhar massa, enchendo os círculos a partir do centro, em forma de espiral. Isto é, em primeiro lugar, para colocar o ponto no meio, e, em seguida, em torno de seu teste para fora do saco, que estabelece espiral no sentido horário.

Você pode se inscrever em uma maneira diferente: para desenhar o círculo de massa e preenchê-lo, massa lisa da escápula.

Aqueça o forno a 170C e coloque a panela com proteína cozido shortcakes. Tempo de cozimento - cerca de 20-25 minutos, até que o escurecimento bordas. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Enquanto os bolos ainda estão quentes, para separá-los do papel (em seguida, ele vai ser mais difícil de fazer).

Enquanto bolos esfriar, preparar seu creme. Creme em Esterhazy tradicionalmente fabricado calorias suficientes. É feito a partir de leite, o açúcar, as gemas ea manteiga.

A gema de adicionar algumas colheres de sopa de leite e whisk. Despeje a farinha e mexa até ficar homogêneo.

O resto da fervura do leite com o açúcar (simples e baunilha) e um pouco fresco. Despeje o leite na mistura de gema em um córrego fino e mexa. Coloque tudo no fogo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre, e sem dar peso a ferver. Creme engrossado para chicotear com a manteiga amolecida e mistura de nozes.

Montagem do bolo

Escolha o bolo para o topo - muito plana e lisa, e reserve. Vai levar um grande prato, que será fornecido Esterhazy. Coloque um bolo sobre um prato e cubra com o creme. Faça isso com todos Korzh, exceto para o topo. Cubra o bolo para colocar o último lado áspero para baixo. Geléia de damasco e aquecer com uma escova para untar-los topo do bolo. Bolo Boca cobrir o creme restante. Coloque Esterhazy por várias horas no frio.

Durante esse tempo, preparar a confeitaria doce. Colete 500 g de açúcar e 150 ml de água. Aquecer água em uma panela, adicione o açúcar e continue o aquecimento até que o açúcar se dissolva. Quando a calda ferve, precisará remover a panela do fogo. Remova a espuma formada a partir do xarope de açúcar e resíduos - das paredes da panela. Retorne a panela ao fogo e cozinhe em fogo alto por 4-3 minutos, sem interferir. Despeje o suco de limão (1 colher de sopa) e cozinhe por cerca de um minuto antes que a amostra em uma bola macia (quando uma gota de calda caiu em um copo de água fria, se transformar em um coágulo, a partir da qual você pode rolar a bola com os dedos).

Quando isto aconteceu, remover o xarope a partir do calor. Para fazer a calda esfriar rapidamente e uniformemente, é necessário despeje em um molde de vidro de largura (curso refratário). Se houver gelo - colocá-lo na parte inferior da forma. É possível fazer a forma do frio. Quando a massa ter arrefecido até 40 ° C, que pode começar a bater. Isso vai exigir um misturador com uma amassar (espiral). Depois de 10-15 minutos, mexendo batom cristalizado, enriquecido com oxigênio e se tornar branco e plástico. Tudo o título doce de a quantidade de açúcar no Esterhazy não vai deixar, para que você possa removê-lo em um frasco limpo com uma tampa e colocar na geladeira, onde podem ser armazenadas até a próxima conquista culinária.

3-4 colheres de sopa batom deixar um pouco a aquecer. Uma colher misturado com pó de cacau (derramar um pouco, mexendo sempre, até dourar). Bolo branco Batom derramado sobre a parte superior do bolo. De forma rápida e habilmente, de preferência em um movimento, suave. O batom põr marrom em confeitaria seringa com um bico fino e desenhar no branco batom círculo perfeito ou uma grande espiral. Usando uma superfície bolo palito divididos em 8 segmentos, atraindo-os para longe da borda para o centro do bolo. No meio dos segmentos resultantes passam mais numa linha, mas a partir do meio para as extremidades. O resultado deve ser característica de Esterhazy "aranha" em preto e branco. Boca Esterhazy cake polvilhe com amêndoas (pétalas).

Esterházy Pronto deve sair durante a noite na geladeira. E no dia seguinte você pode desfrutar de sua criação.

Preto bolo Floresta - um dos poucos sobremesas, que é o lar para a Alemanha. Uma vez mais acostumados com o sobremesas magníficas conquistar o frantsuzy.Suschestvuet mundo do que uma versão da famosa receita deste bolo. Não há receitas simples, há uma receitas complexas. Claro que, como é o caso com muitas sobremesas populares, alguns podem argumentar que receita de bolo Floresta Negra que usa é ele - o mais original e real. Mas uma combinação win-win de chocolate, creme e bolo de cereja vai fazer em qualquer receita - bom e saboroso.

Ingredientes:

Para a esponja:

• 6 ovos
• 300 g (2, 5, Art.) Açúcar
• 200 g de manteiga ou margarina qualidade
• 2 sacos de fermento em pó
• 2 xícaras (300 gramas) de farinha
• 5 colheres de sopa cacau

Para o intercalar

• 400 g cerejas sem caroço (fresco ou congelado)
• 0, 5 litros de creme de leite para chicotear (35%)
• 1 colher de sopa. açúcar
• 100 g de chocolate escuro
• ¼ Art. leite

E também:

• Cereja Licor de impregnação (pode ser substituído com álcool)
• Chocolate raspado para decoração

Preparação:

Poucas horas antes de cozinhar (ou um pouco antes) as cerejas tem que ser embebido em vodka, aguardente ou outras bebidas alcoólicas fortes. Se o bolo vai comer as crianças, é possível fazer.

Produtos biscoito dividida ao meio em duas partes, porque os bolos são cozidos em dois passos. Porque metade dos produtos de massa. Para fazer isso, bata 3 ovos com o açúcar. Despeje-los derretida e manteiga (margarina) arrefecido. Mexa e adicione a farinha misturada com cacau e desintegrante. A massa deve ter escasso, consistência cremosa. Formar com laterais removíveis de graxa, despeje-o na massa e abra. Aqueça o forno a 180 ° C e asse o bolo por 20-30 minutos em média altitude. Uma vez que o bolo de chocolate que é escuro, é necessário monitorizar de perto de modo que não é queimado, uma vez que é mais difícil do que para determinar biscoitos comuns. Talvez o tempo irá precisar de menos. Não deve abrir o forno frequentemente, caso contrário existe um risco de que o bolo deve desaparecer por causa do ar frio.

Enquanto o primeiro biscoito no forno, para a massa para fazer a segunda porção. Dar o primeiro envio no forno seguinte.

Bolo pronto (verificar com um palito) para tirá-lo do forno, deixe esfriar um pouco na forma. Obter fora de forma, e ainda quente - cortado em dois bolos. Isto pode ser feito com uma faca afiada, a linha de pesca, fios de seda ou fio dental. Brasão impregnação bolos. (Impregnação pode agir da mesma álcool que foi usado para imersão cerejas. Depois de remover a partir dele as cerejas, você pode adicionar um pouco de açúcar em uma tigela e suavemente aquecida para dissolver o açúcar.)

Quando o bolo está pronto para a segunda, apenas obtê-lo, legal, corte e impregnada de graxa. Total deve ter quatro bolo.

Bata o creme com o açúcar até ficar cremosa. Com leite chocolate derretido num banho de água ou num forno de microondas.

Prossiga para montar o bolo. No início, o bolo (melhor tomar o que deixou o mais irregular, sob o peso do resto é "correcta") para colocar um terço do chocolate, em seguida, colocar uma porção de creme batido (cerca de um quinto do total). No creme uniformemente colocar um terço ou um quarto de cerejas. Cubra próxima Korzh. Repita o procedimento com chocolate, creme e cerejas. Também errar o alvo e um terceiro bolo. Cubra o bolo última, quarta Korzh. Se os lados do bolo acabou irregular, que necessitam de cortar com uma faca afiada. Apare não jogar, e picado e usado para decorar o bolo. A parte superior e os lados do casaco de bolo com o creme restante. Decore topo de bolo com cerejas e chocolate ralado.

Bolo pronto deve ser deixada por algumas horas ou durante a noite na geladeira para bolos embebidos em creme.

Muitas donas de casa têm medo de assumir tal coisa como bolos. Eles pensam que ele é incrivelmente difícil e impossível. Acredite em mim, isso não é assim! A parte mais difícil de pão de ló - é bom para assar bolos. Claro, se você nunca cozido um bolo simples, ea receita de bolo Floresta Negra você se sentir desconfortável. Neste caso, o nosso conselho é - tentar dominar esta arte em etapas. Por exemplo, começar com uma tentativa de fazer um bolo regular, constituída por três ovos e uma xícara de açúcar xícara de farinha, batido em uma massa homogênea. Conheça-temperatura do forno. Quando o bolo clássico é dominado, você pode tentar fazer um bolo de chocolate com receita médica, acima. E se ele tem uma boa, da próxima vez você pode "limpar" e todo o bolo. Você tem medo que não lidar com creme? Compre creme de pastelaria na lata. Esse é o truque. Tende bom ânimo!