Lecho - gostoso, prato suculento e brilhante amado por pessoas de toda a Europa. Sua rápida e fácil de preparar e armazenar para o inverno, tem uma vida útil longa, e, mais importante, é muito saborosa e saudável.
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Lecho como um prato
Normalmente lecho pronto para lutar em grandes quantidades a partir de alguns quilos, e torná-lo um espaço em branco para o inverno.
Pode ser comido como um prato de carne ou frango, uso como um aditivo para um prato lateral ou como um prato independente separado, temperado, tais como creme de leite e comer pão.
Poucos recusar uma noite fria de inverno para se sentar na frente da TV, e desfrutar de um delicioso jantar com frascos lecho, escondido no verão. Isto não só faz você de uma estação quente e ensolarado, mas também dotar o corpo com vitaminas e energia, tão necessário no inverno.
Pessoas de todo o mundo estão reunidos lecho o inverno e cada um contribui para que os seus alimentos e especiarias favoritos - tudo depende de preferências de gosto, oportunidades e imaginação culinária. Quase todos os países europeus tem a sua própria receita lecho.
Lecho búlgaro
Tradicional receita lecho búlgaro é bastante simples e é baseado em apenas três componentes são:
Tomates.
Pimenta búlgara.
Especiarias.
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Como escolher produtos para lecho?
Para um saboroso lecho pimenta deve ser sempre fresco, deve haver pontos pretos e flacidez. A fruta deve ser madura e carnuda, e seu tamanho - perto da parede de pimenta eram suficientemente densa e espessa.
Geralmente levam pimenta vermelha, raramente amarelo. Muitas pessoas acreditam que pimentão verde não é adequado para este prato, mas também existem aqueles que acreditam que a cor não importa. Depende de preferências pessoais e os princípios culinários. Mas quando se trata de a receita tradicional, o lecho búlgaro, então é melhor escolher uma pimenta vermelha.
Tomates para a lecho búlgaro deve ser carnuda, suculenta e elástico. Frouxidão do feto pode indicar o início da decadência da fruta ou o seu transporte inadequada e hematomas. Em qualquer caso, estes tomates podem estragar o gosto de toda a colheita de inverno.
Em vez disso, você pode pegar o colar tomates tomate. É muito mais fácil do que fazer em puré, mas este método não pode ser atribuído à receita tradicional. Se a escolha é ainda caiu sobre purê de batatas, você deve ter em mente que ele deve ser de boa qualidade, vai depender do gosto e aparência do lecho acabado. Dilui-se a pasta de tomate deve aquecer a água em cerca de duas ou três vezes, dependendo da sua consistência inicial.
A proporção ideal de tomates e pimentas nesta receita - 3 a 2. No entanto, este parâmetro pode ser facilmente alterada com base na preferência pessoal.
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Lecho preparação em búlgaro
Pimenta deve ser cuidadosamente lavado, retire o caule e sementes de tudo. Corte as pimentas pode ser cubos, anéis, anéis de meia ou de bandas, para provar que não é particularmente afetada.
Lave os tomates, corte o "burro" e retire a casca. Para torná-lo facilmente tomates pelados precisa derramar água fervente, em seguida, descasque-se quase que descer e o processo de limpeza não vai demorar mais tomates por 3-5 minutos.
Tomates precisa preparar purê de batatas: é processador adequado, moedor ou espremedor de sumos, na pior das hipóteses (se a cozinha não é realmente nenhum equipamento adequado), você pode usar o habitual float.
A confusão resultante de tomate deve ser semelhante a uma pasta de tomate líquido e têm aparência aproximadamente uniforme.
Para mais cozinhar lecho melhor tomar uma panela grande de fundo grosso. Ele despeje um pouco de óleo vegetal e colocar em fogo médio, coloque a polpa depois de tomate.
Purê de tomate precisa leve para ferver, em seguida, cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, durante os quais o excesso de água evapora, o montante será menor do que purê, e sua consistência - de espessura.
Pré-lavado e picado pimentão deve ser colocado diretamente na panela com molho de tomate quente. Primeiro, deslize pimenta mentira e vai olhar para fora massas fervendo, mas a poucos minutos ele vai cair e mergulhar nos tomates.
A massa deve ser levada a ferver, em seguida, precisa adicionar sal, açúcar e especiarias esmagadas. Misturar bem. Para esta receita, a proporção ideal de especiarias para 1 kg de legumes frescos gostar:
1 colher de sopa. l. açúcar sem slides,
0, 5, art. l. sal
1 pimenta ervilha dushistyy-
pimenta preta - uma ervilha
cravo - 1 pc.
Para a fase final do cozimento do lecho receita deve ser deixado para ensopado em fogo baixo até até pimentas estejam macias. Demora cerca de 10-15 minutos. Aproximadamente 5 minutos antes do final do cozimento tem que adicionar meia colher de sopa de vinagre de maçã e mexa.
Atualmente, a receita tradicional búlgara para lecho está pronto!
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Preservação e armazenamento
Para blanks reservas para o inverno precisa derramar frascos esterilizados mais quentes lecho diante.
A maneira mais fácil de preparar os bancos - é derramar neles um pouco de água (na parte inferior de um) e coloque no microondas em potência máxima por 2-3 minutos. A água se aquece e vai casais que esterilizar o vidro.
A tampa de ferro pode ser fervida e plástico - apenas escaldado com água fervente.
Frascos laminados lecho devem ser colocados sob um cobertor quente tampa para baixo e deixe esfriar por um dia. Se depois de um tempo não lecho vazar e cap será ligeiramente desenhado em, em seguida, tudo é feito corretamente.
A vida útil de tal colheita inverno cerca de dois anos. Bon appétit!
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A couve-flor é famoso não só por seu sabor, mas também uma composição única.
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Opções para a colheita de couve no inverno
Vitaminas, minerais e ácidos que ela contém, úteis para o bom funcionamento de todos os sistemas do corpo humano. Como fazer para que no inverno, pode aproveitar o benefício deste vegetal original? Oferecemos-lhe receitas espaços em branco.
Repolho pode ser seco, congelar, fermento, marinar, prepare-o de saladas ou vegetais misturados.
Congelamento
Enxágüe bem sob o funcionamento repolho água.
Cada vegetal é dividido em cabeça pequena.
Ferver 3 litros de água, a adição de 10 g de ácido cítrico.
Floretes menores em uma panela, para manter em água fervente por 5 minutos.
Retire da água com uma escumadeira.
Fresco e seco em uma toalha limpa.
Arrume em um saco plástico ou outro recipiente para o congelamento.
Coloque no congelador até o inverno.
Secagem
Desmonte o vegetal na cabeça.
Cortar o caule e enxaguar abundantemente.
Lower em água fervente por 3-4 minutos.
Remover e deixar secar.
Coloque em uma assadeira.
Secar no forno a 60 ° C.
Repolho seco para colocar em sacos ou recipientes com tampas apertadas.
Guarde em um local escuro e seco.
Fermento
Ingredientes:
Couve-flor - 2 kg.
Beterrabas pequenas.
Uma cenoura.
3 dentes de alho.
Pimenta preta e doce (a gosto).
Receita: Para preparar a salmoura na água fervente e adicione cinco colheres de sopa de sal e açúcar.
Lave legumes, couve analisá-lo em floretes. Beterraba e cenoura pique finamente ou grelha ralador. A mercadoria de esmalte limpo coloque os legumes, alho, acrescente as especiarias, despeje a preparação de salmoura quente. Cobrir. Mantenha em um lugar quente por 3-4 dias.
Expandiu-se em frascos de vidro, tampa, remover para um lugar frio (porão, frigorífico) para armazenamento.
Marinovka
Ingredientes:
Couve-flor.
Um beterrabas pequenas.
Uma cenoura.
4 dentes de alho.
Marinada:
Meia xícara de vinagre de maçã.
7 ervilhas pimenta preta.
4-5 folhas de louro.
3-5 dentes.
Sol.
Sugar.
A receita:
Repolho lavado e desmontado em floretes, descasque e corte em placas finas de beterraba, cenoura e alho. Coloque os legumes em um recipiente de vidro ou de esmalte.
Prepare a marinada:
Para cada litro de água com duas colheres de sopa de sal e açúcar. Pimenta lance, o louro eo cravo, leve para ferver e retire do fogo. A salmoura é pronto para derramar o vinagre de maçã e misture. Despeje horticultura salmoura fria, cubra e deixe descansar por dia. Fechar tampa apertada e guarde em lugar prokladnom.
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A receita para a couve-flor no inverno com legumes
Ingredientes:
Couve-flor.
Um quilo de tomate.
100 gramas de pimentas.
6 dentes de alho.
Um grupo da salsa.
2 colheres de sopa de sal.
150 g de óleo vegetal.
100-120 g de açúcar.
1 colher de chá de vinagre.
Desmonte o repolho em floretes e lave bem, colocá-lo em água fervente por 4 minutos, descarte em uma peneira para esfriar. Blender moer os tomates, corte em fatias de pimentos, cenouras ralar. Pique o alho e salsa, cubra com os vegetais no tomate resultantes de massa. Adicione o óleo, o sal eo açúcar a ferver. Abaixe o repolho, ferver a mistura durante 15 minutos. Adicione o alho, salsa e vinagre. Organizar quente em latas e roll. No inverno de uma peça de trabalho pode preparar sopas de legumes, guisados e caçarolas.
