Assunto cozinha italiana é verdadeiramente inesgotável. Fanaticamente relativa a alimentos italianos ponapridumyvali monte de coisas, e quase todos eles foram para o mundo e amado em muitos países - não como um outro, com diferentes gostos, necessidades e preferências culturais e culinárias. Pizza, macarrão, queijo queijo, mussarela e há muito se tornou marcas globais, mas todos sabem que sua terra natal - Itália. Entre estas marcas é verdadeiro pesto, que é excepcionalmente adequado para muitos produtos. Mas talvez a massa com pesto pode pretender ser a combinação perfeita de pratos com sabores.
Hoje, este molho pode ser facilmente comprado em qualquer supermercado, mas nós estamos falando de comida caseira, em seguida, pesto vai preparar-se. A receita é simples, mas requer a preparação de uma certa quantidade de destreza. No entanto, antes de publicar o molho receita clássica, um pouco sobre a história da questão.
Homeland pesto - região Ligúria. Em livros de receitas primeira receita apareceu na segunda metade do século XIX. Os moradores da região Liguria acreditam que esta é uma receita muito antiga inventado por seus antepassados há séculos atrás. Na verdade, o desafio deste fato, ninguém vai. A principal coisa é que esta iguaria chegou a nossos tempos, e nós temos a oportunidade de desfrutar do maravilhoso sabor dos pratos, como massas e pesto, que é combinada com massas de todos os tipos também. No entanto, este molho de complementar outros pratos - carne, peixe, vegetais.
Na cozedura de hoje é utilizado como uma receita clássica para pesto, e suas variantes. Para começar falar sobre as técnicas básicas de cozinhar este prato. Aqui, há uma série de sutilezas, e só o conhecimento de certos segredos permitirá que o molho cozinhar direito.
Donas de casa italianas e hoje é preparado pesto de acordo com as normas antigas. A receita antiga é que todos os ingredientes devem ser moído num almofariz de mármore. Por que é tão hoje não é conhecida a ninguém, no entanto, se você quiser alcançar real, autêntico sabor, é necessário abandonar a vzbivalok moderno, moedores, liquidificadores, e dar preferência a um método de feitas à mão. Excepcionalmente para um longo tempo, mas o resultado vale a pena - por isso, pelo menos, dizer guru da culinária. No entanto, aqueles que vão acenar sua mão em todos os detalhes e problemas, ainda vai ser satisfeita, uma vez que o produto final é maneiras saborosas e não tradicionais de cozinhar.
Pesto
Ingredientes:
2 molhos de manjericão verde
2 dentes de alho
100 ml de azeite de oliva extra-virgem
terceira Copa do pinho sementes
100 gramas de queijo parmesão ou pecorino
sal do mar a gosto
Preparação:
Lavagem Basil, seco, costeleta com uma faca, coloque em um almofariz, adicione um pouco de sal e cuidadosamente moer, para obter uma massa suficientemente homogéneo. Deve mudar para uma taça adequada (cerâmica, porcelana ou vidro) e adicionar um par de colheres de sopa de óleo.
Triturar num almofariz o alho com o sal, também, a um estado de celulose e adicionar à basílica.
Porcas para secar em uma frigideira seca, cerca de dois terços do total de esmagamento num almofariz e deixar o resto intacta. Adicione o molho de nozes, queijo ralado em um ralador fino, manteiga restante e tudo bem. No final, adicionar nozes inteiras.
O molho pode ser refrigerado por vários dias, no entanto, não é aconselhável para adicionar o queijo - você pode entrar em pesto imediatamente antes da utilização. Você também pode congelar pequenas porções de alimentos e uso como necessário.
Uma variação popular desta molho - todos os mesmos, além de tomates secos. Claro, isso é um desvio dos cânones, para que a Itália seguintes amantes Encomendar pesto (imaginar, há uma tal organização), mas um tempero bem semelhante dentro das normas da cozinha italiana.
Em relação pinho sementes (pinheiro italiano). Se desejar, é claro, podem ser encontrados em nosso país, especialmente nas lojas, que se especializam na venda de produtos italianos. Bem, se isso não acontecer, você pode substituir os pinhões, mas não vai ser totalmente uma receita clássica para pesto.
O mesmo princípio é semelhante a preparar molhos (mas não podemos chamá-los de pesto), que é usado em vez de salsa manjericão, coentro, espinafre. No pinho sementes não estão falando, e não usar pinhões - em vez de colocá-los amêndoas ou avelãs. Em princípio, também é delicioso, mas o clássico do gênero - a receita acima.
Nós já observamos que este molho bem juntos muitos pratos, mas especialmente adoro os italianos se massa com pesto.
Massa com molho pesto
Ingredientes:
massas embalagem
200 gramas de pesto (receita dada acima)
100 gramas de queijo parmesão
O sal e pimenta a gosto
manjericão verde
Preparação:
A pasta preparada de acordo com as instruções contidas na embalagem. Lembre-se que os italianos preferem massa, cozido "al dente", que é um pouco mal cozida.
Massas mix quente com molho pesto, polvilhe com queijo parmesão ralado. Antes de servir macarrão com pesto decorado com folhas de manjericão.
Experimente e você vai cozinhar o macarrão com pesto, não só para os membros da família, mas também ser capaz de agradar seus hóspedes, entre os quais há certas conhecedores de italiano cuisine.The geral, e este prato em particular.
Bon appétit!
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Conteúdo:
Carbonara macarrão tradicional com bacon
Carbonara com bacon e creme
Se a palavras misteriosas "carbonara", "queijo", "guanciale", "pecorino" familiar a você, então você está entre os fãs da cozinha italiana. E se esses termos eruditos levar você para a confusão, é hora de se familiarizar com esta obra-prima da culinária italiana como o macarrão com molho carbonara. No entanto, nós preferem cozinhar carbonara com bacon ou presunto. E tudo por causa dos componentes tradicionais de este molho "guanciale" (bochechas de porco jerked) em nossas lojas você não vai encontrar.
No entanto, este molho tornou-se muito popular graças à sua excelente sabor e facilidade de preparação. Prepare o carbonara massas e restaurantes italianos, e casas. Surpreendentemente receita simples em conjunto com os ingredientes disponíveis e (raramente) a oferta incomum todos famoso prato de espaguete torná-lo adequado para todos os dias ou até mesmo uma refeição amigável. Um cozinheiro carbonara massas de várias maneiras. Portanto, escolha uma receita a seu gosto.
Carbonara macarrão tradicional com bacon
Deve notar-se que esta receita é tradicional para a versão americana de molho Carbonara. Americanos (e os britânicos) são geralmente gosta muito de bacon, cozinhar com ele saladas, tortas e sopas cozinhar. Essa é a receita para uma tradicional massa carbonara italiano eles dirigiram sob suas preferências culinárias, substituindo o bacon guanciale exótico e pancetta. Queijo, no entanto, deixou o italiano - parmesão.
Ingredientes:
Massas (spaghetti, pappardelle ou tagliatelle) - 1 pacote (500 g);
O azeite de oliva - 2 colheres de sopa;
Bacon - 200 g;
Ovos - 3 peças;
Parmesão - 100 g;
Pimenta preta e sal - a seu gosto.
A receita é um quatro porções.
Preparação:
Molho de recurso é que ele vem pronto para ter o calor de massas acabado de fazer. Assim, o pré-preparado para este molho única bacon, vytaplivaya dele gordura. A base do molho - ovos - colocar na massa úmida. O molho despeja muito macia e sedosa. Para nitidez e piquancy a ele adicione o alho. Mas este é um amador. Assim, preparar massas carbonara.
Coloque a água para espaguete, enquanto ele começa a ferver, cortado em fatias finas de bacon. Em uma panela, despeje um pouco de óleo vegetal, aquece e frite o bacon "a uma batata frita." Note que você precisa para gerenciar a fritar o bacon para que ele não se torne uma carne crackers. Ou seja, frite em fogo alto e muito tempo para tornar-se apenas a superfície de fatias crocantes de bacon. Então, em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta preta. Bata seu garfo regular, não use um mixer ou batedor, que irá transformar os ovos na espuma de ovo, e nós não precisamos disso. Queijo esfregar em chips (em um ralador pequeno) e adicione os ovos. A base do molho é preparado. By the way, deixe um pouco de queijo para tempero para as massas acabado.
Agora ferver o macarrão. Omiti-los em água fervente levemente salgada e cozinhe até ficar macio e reclinar em uma peneira. Lavar a massa não é necessário, e sem manteiga (como costumávamos) eles, também, não adicione. Depois disso, mudamos o macarrão em uma panela com a mistura de ovo-queijo, mexa rapidamente e adicione o bacon. Mexa novamente, espalhe em um prato e polvilhe com o queijo restante. Nós comer massas carbonara imediatamente após a preparação.
Nota:
Alguns cozinheiros recomendar à carbonara macarrão tradicional adicione o vinho branco seco (o molho), mas isto é as delícias culinárias da alta moda. By the way, a receita de massa carbonara tradicional pode variar não só de alho, e manjericão (secos ou frescos), bem como quaisquer greens que se adapte ao seu gosto.
Carbonara com bacon e creme
Esta receita difere Carbonara tradicional não só pela presença na sua composição do creme e cebola, mas também o método de preparação.
Ingredientes:
Pasta (qualquer massas) - 200 g;
Bacon - 150 g;
Queijo parmesão - 50 g;
Cebola - 1 cabeça;
Cream - parte 1 xícara;
Manteiga - 1 colher de sopa;
O azeite de oliva;
Sal;
Pimenta preta.
A receita é projetado para duas porções de massas.
Preparação:
Além disso, ao fazer o molho, coloque a água para o macarrão. Em seguida, cebolas bulbo nashinkuem e bacon vai cortar fatias estreitas. O azeite com a manteiga frite a cebola (até ficar macio). Em outra panela frite as fatias de bacon. Eles vão fritar sem óleo: a gordura do bacon em si. Quando você vê que fatias de carne apareceu batata frita, bacon e vynem jogar em um coador e, em seguida, adicione a cebola na panela. Enchemos nosso creme frito, sal e pimenta como você gosta e deixar o cozido em lume muito baixo. Enquanto isso, a água tinha tempo para ferver para a massa. Fervê-lo em nosso macarrão, escorra e expandimos taças de massas e servir, polvilhar-los com molho carbonara quente e polvilhe com queijo ralado.
Tais são as diferentes maneiras de cozinhar o molho carbonara e massas italianas com o mesmo nome. Americanos carbonara receita veio a gosto, embora tenham substituído as bochechas de porco seu bacon favorito. Talvez também nós devemos aprender a técnica ingênua de cozinhar e diversificar seu cardápio outra cozinha italiana (embora na interpretação americano).
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