Maravilha francesa é famosa por seus doces. Afinal, os franceses são caracterizados pela sua capacidade de criar elegante, chique, e - ao mesmo tempo coisas simples. Tal é a torta francesa. Em nossa opinião, este flan. Shortbread massa do fundo, enchendo o topo. Dependendo da espécie, pode ser tart (e, em seguida, como um enchimento colocar frutas, grãos), e talvez o prato principal ou um lanche, e em seguida, Tart recheado com carne, peixe, legumes.
Um tipo especial de descoberta - a Tarte Tatin. Sua "truque" - um processo de cozimento. É também chamado de pirogom- "shifter". E tudo porque que é cozida Tarte Tatin "de cabeça para baixo." Isto é, em primeiro lugar colocado na forma de enchimento, e no topo da mesma - a massa. Pronto a torta está ligado o contrário.
Tarte de maçã clássico
Para o recheio:
- 1 kg de maçãs frescas forte. Se o suco de maçã que flui em um leve toque - que não estão aptos. Escolha algo como variedades de coalho ou Jonathan.
- 130 g de açúcar
- 100g de manteiga
- Canela em pó - opcional
Para a massa:
- 150 g de farinha
- manteiga fria
- 1 colher de sopa açúcar, uma pitada de sal
- 2 colheres de sopa gema de ovo leite ou 1
Para cozer pan com removível precisar de uma caneta ou tais, que pode ser seguramente colocar no forno, sabendo que ele não estragar. A segunda opção - uma assadeira que pode ser colocado com segurança no fogão. Formas diâmetro - 20-22 cm, se o diâmetro é maior necessidade de aumentar o número de testes..
Preparação:
Como mencionado acima, Tarte Tatin preparados, no entanto, como qualquer outro tart da pastelaria. A partir dele e começar. Em uma tigela, despeje a farinha de slides. Adicionar cortado em pedaços de manteiga. Despeje o açúcar, o sal. Mãos feitas de migalhas de farinha, açúcar e manteiga. Como? Nada complicado.
Mergulhe os dedos em farinha e começar a misturá-lo com óleo. Você não precisa fazê-lo a partir de uma massa homogênea, ele deve ter uma bebê de óleo farinha. Esta tecnologia irá permitir que a massa para ser leve e quebradiça. Os chips são acabados adição de leite ou gema de ovo e sove a massa mais homogênea. Nós rolar uma bola, embrulhe em filme plástico e enviar dally na geladeira por 30 minutos.
Obtendo recheio. Maçãs limpas e cortadas em fatias bonitas. Você pode polvilhe-as com o suco de limão para evitar o escurecimento. Coloque a assadeira no forno e cozinhe-o em manteiga. Adicione o açúcar e canela. Dê açúcar para derreter e formar um casal com um monte de manteiga de caramelo é marrom dourado. Certifique-se de que não é o início da queimadura. Agora coloque na panela em um círculo fatias de maçãs. Se você não se esqueça as maçãs que fornecemos será na parte superior, de modo a tentar torná-lo agradável e preencher todo o fundo da panela para tart parecia decente. Reservamo-nos o recheio, em seguida, em fogo baixo de 5 minutos, desligue, cubra com uma tampa.
A massa de repouso de pelo menos 30 minutos, retire e rolar para fora em um círculo igual ao diâmetro da panela (forma). Cubra a massa de enchimento, bordas ligeiramente dobrados para baixo em torno do recheio. Fure a massa com um garfo para desabafar vapor.
Coloque a torta em forno pré-aquecido (190 ° C). Asse por cerca de meia hora, a verificação de prontidão, em primeiro lugar, como um teste. Em segundo lugar, a cor do líquido, o que pode ser visto de uma forma ligeiramente inclinada. Se é um marrom bonito - o bolo está pronto. Removê-lo do forno, deixe esfriar um pouco. Agora precisamos de um prato com um diâmetro de nosso bolo, ou um pouco menos. Nós cobrir-lhes o nosso Tarte Tatin e cuidadosamente virar.
Se tudo foi feito corretamente, e as estrelas são favoráveis a você hoje, o milagre acontece, e você será bonita na cor prato de bolo de caramelo. Se de repente um pouco de recheio ainda permanecerá na parte inferior do formulário (esta, infelizmente, pode acontecer), não se preocupe. Gentilmente reunir e transferi-lo para a torta. Smooth - eo truque é feito. A principal coisa é que não houve testemunhas. Uma máscara a falha usando o sorvete ou chantilly. Eles podem ser decorados com quente Tarte Tatin quando servir. Embora na verdade, servir como possível e bem sucedida Tartu. Mais calorias, sim. Mas é delicioso!
A receita clássica para Tarte Tatin, como já dissemos, envolve recheio de maçã. Mas pode haver variações. Com não menos sucesso no recheio são damascos, pêssegos, nectarinas, ameixas frescas, caqui. A principal coisa que foi fruto bastante denso, caso contrário, eles vão se transformar em um purê e rastekutsya. Você pode sonhar, e adicionar ao recheio de nozes ou passas picadas. Para damascos, ameixas, pêssegos, você pode adicionar um pouco de tomilho - ele vai dar um sabor delicado. Por caqui canela ideal. Para a adição de maçã, canela, você pode adicionar um pouco de gengibre fresco ralado.
Além do invertido, há muitas receitas para Tartu "normal", isto é, aqueles em que todos como esperado: a massa a partir da parte inferior, na parte superior do enchimento. Por exemplo, tentar cozinhar a torta de limão.
Receita diversão picante de limão
Recheio:
- 2 limões
- 130 g de açúcar
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado (você pode tomar para secar chão, mas, em seguida, apertar)
- ½ colher de chá canela em pó
- ¼ colher de chá cardamomo em pó
Formar baixo diâmetro pára-choques de 20-22 cm.
Preparação:
A massa é preparada conforme descrito na receita anterior. Coloque a massa na parte inferior do formulário, distribuídos uniformemente pelo fundo e fazer os pára-choques (formulário altura ou 1-1, 5 cm, se você tomou uma forma profunda). Coloque a forma na geladeira.
Prepara-se o enchimento. Limões claro, divididos em fatias, retire as sementes. Você não pode limpar, e ficar com a pele - será ainda mais perfumado. Lemon moer no liquidificador, processador de alimentos ou moedor de carne. Adicione o açúcar e especiarias, amasse.
O forno aquece até 180 ° C. Obtemos a forma do frigorífico e despeje o recheio sobre a base do teste. Pode acontecer que o enchimento será mais do que pode caber em conselhos de administração das fundações do teste. Excedentes pode manter de forma segura e adicionar ao chá.
Então, nós recheio derramado - agora enviar tart no forno. 35-45 minutos. Relatório Readiness cor dourada limão. Recebemos, fresco, retire do molde. Preparar o chá perfumado ou café com sabor - e divirta-se!
Se você não tem um dente doce ...
Tart pode ser preparado com qualquer outro enchimento. Cozinhar a massa shortbread, na qual colocamos menos açúcar. Asse base de areia sob a forma sem preenchimento. Ou seja, espalhar a massa, fazendo pára-choques e colocá-lo na geladeira. Depois de meia hora para chegar, despeje a massa em uma camada contínua de feijão ou de ervilhas secas, e colocar no forno por 15-20 minutos.
Feijão é preciso manter a fundação de bolhas e elevadores. Caso contrário, ele não vypechetsya suavizar e torta para fora "ondulado". Enquanto a massa no forno, prepare o recheio. Pode ser legumes (abobrinha, berinjela, abóbora, tomate), a carne picada ou de peixe, cogumelos, queijo cottage e ervas ... A regra básica é esta: após o enchimento com base dos cálculos não deve exigir muito tempo de cozimento.
Ou seja, você precisa frite a carne de antecedência, legumes e cogumelos ligeiramente colocar para fora. E a segunda regra - recheio precisa de algo para preencher. Por exemplo, uma mistura de ovo (ovos batidos com creme de leite e queijo). Sirva vegetal ou carne tart é geralmente quente.
A torta mais fácil - um tomate. Corte os tomates em rodelas, dá para drenar o suco. Espalhe em uma areia da fundação queijo ralado, top - fatias de tomate, levemente polvilhada tudo com azeite e molho de soja, tempere com pimenta, ervas, e enviar no forno. Dez minutos - e uma torta maravilhosa está pronto. Você pode apreciar o sabor.
Diga, tart algo parece uma pizza? Você tem razão. Flans são boas, porque eles podem ser colocados quase qualquer recheio, o fato de que há na geladeira. A massa shortbread pode ser preparado para o futuro e manter no freezer para descongelar no momento certo e rapidamente cozinhar uma deliciosa e saudável Tarte.
