Ao longo do século passado, o processo de fazer a pizza não mudou muito, a menos que naturalmente os olhos para o fato de que os fornos modernos têm substituído centro da milenar. Tudo o resto, incluindo a preparação manual tradicional de massa e recheio, manteve-se inalterada. Clássico pizza italiana é feito "à pressa" e não gosta de barulho, todo o processo deve ser deliberada e medido.
Antes de cozinhar pizza em casa, tentar criar na cozinha que atmosfera única que paira nas cozinhas da Itália. Ou, pelo menos, inspirado com o clima apropriado. Maneiras pizza em casa muito, mas cada mulher para decidir como cozinhar uma pizza, e que tipo de receita será o seu trunfo. Porque um monte depende da disponibilidade de tempo livre, a partir das preferências de gosto e humor.
Nuances pizza caseira
Em casa, preparar a pizza é bastante simples, e pode assar qualquer hostess - mesmo com notáveis talentos culinários. Na cozinha casa de pizza pode ser cozido no forno ou frite em uma frigideira, cozinhe no microondas ou no vapor - aqui nenhum decreto uma vontade, e você é livre para agir à sua maneira, a escolha de uma receita e uma forma de preparação.
Se você começou a assar uma pizza no forno, é necessário fazer uma massa de fermento. Pizza Asse no forno pode ser de duas maneiras - diretamente em uma assadeira ou em um estanho de cozimento rodada. No entanto, formato slim para o cozimento não vai funcionar: sua espessura não deve ser inferior a três milímetros. Se você assar as pizzas em uma assadeira, então ele precisa ser lubrificado (de preferência vegetal). No entanto, na preparação de doces pizza, óleos de cozinha pode ser usado, mas não se esqueça de regar farinha de panificação, pizzas é para não superaquecer.
Seja qual for a massa de pão receita que você escolher, o bolo da pizza não rolou. A massa é espalhada em uma assadeira ou panela e bem esticada ao longo da superfície de suas mãos. Antes de enviar uma pizza no forno, é necessário repousar durante 5-7 minutos. Às vezes, a pizza não é colocado no forno e asse até que imediatamente metade primeiro massa sem o recheio (para formar uma batata frita). E só então tirá-lo do forno, espalhe as camadas de enchimento e enviado ao forno até ficar cozido.
Como regra geral, a pizza deve ser não mais do que a metade do tempo, mas cada pizza especial, razão pela qual uma receita de pizza é diferente, até mesmo o tempo de cozimento. Por exemplo, massa de pizza pode ser fina ou grossa. A massa é cozida fina através de vinte minutos, e a necessidade de cozer mais espessa do bolo quase uma hora, mas é necessário para diminuir o fogo.
Massa de fermento para pizza
A receita clássica para pizza - uma massa de pizza. No entanto, a massa de pizza é feita ao abrigo do regime simplificado, ea receita é muito diferente da pastelaria receita para tortas russos. Portanto pizza caseira pode ser uma excelente alternativa para a massa de fermento fermento.
Ingredientes:
Farinha - 1 xícara;
Salt - um quarto de uma colher de chá;
Levedura seca - 1 colher de chá;
Água (quente) - terceira taça;
Milk - um quarto de xícara;
Azeite - 1 colher de sopa.
Preparação:
Ferver o leite, arrefecer à temperatura ambiente e coloque em uma tigela grande, diluído com água. Em seguida, você precisa adicionar o fermento eo sal, adicione a farinha peneirada e misture bem. Depois disso, adicione o azeite, sove a massa e coloque-o na prova por meia hora. Próximo amadureceu a massa para colocar no tabuleiro, enfarinhada e sove novamente lo completamente. O tempo de cozedura depende do enchimento. Se é uma camada fina o suficiente, a pizza é cozido rapidamente, enchimento mais densa ou muito volumétrica vai exigir mais tempo de cozimento.
Recheios para pizza caseira
Coberturas para a pizza pode ser dividido em líquido (com molho) e espessura (seco). Recheios líquidos ou doce exigem evaporação preparatório (cerca de 10 minutos), e, portanto, aumentar o tempo de cozimento. Neste caso, a temperatura no forno durante algumas gotas para a massa não é queimado. Enchimento a seco é preparada como um recheio convencional para flans.
Necessariamente, é necessário controlar a densidade do líquido de enchimento: ele não deve difundir. Por exemplo, suco ou xarope das bagas e frutos rapidamente absorver a massa, que vai parecer úmido. E se o líquido escoa preenchendo através do bolo, a pizza vai queimar. A melhor opção de preenchimento quando a camada inferior torná-lo mais denso de carne ou peixe, e em cima de um pano macio ou suculentos produtos (cogumelos, legumes). Em seguida, eles seu suco permear camadas inferiores de enchimento, mas não cai sobre o fundo do molde.
Se você usar uma receita de pizza com coberturas de produtos brutos (carne moída, cogumelos frescos) e aqueles que são quase pronto (salsicha, conservas de peixe), o recheio deve ser úmido para colocar o último (superior) camada. Deve polvilhe com queijo para mantê-lo permaneceu aberto, e definhou como se sob o capô.
Se a massa de bolo é fino, é melhor fazer uma pequena camada de recheio. Isso pode ser um ready-made carne, presunto, peixe ou frutos secos. Um bolo de espessura é perfeito para coberturas exuberantes, multi-camadas ou não cozidos. Em um bolo de espessura pode ser espalhado recheio, vegetais e carne crua.
E, é claro, nada disto receita de pizza é completa sem queijo. Pizza de queijo é necessário tomar uma firme e corajoso, e é desejável para empilhar várias camadas. Você pode, por exemplo, a primeira camada de queijo para deitar diretamente no topo do bolo, ou colocá-lo entre camadas de diferentes produtos. A camada superior de pizza - ele é sempre e necessariamente de queijo ralado, que deve derreter e transformar o flan está em pizza.
Coberturas para fazer pizza doce - é geralmente frutas frescas, compotas ou marmelada de espessura, que não necessitam de um longo cozimento. A massa de pão para a pizza pode ser requeijão doce ou sopro, é um ponto de referência é a mais saborosa e melhor cozido completamente. No entanto, a pizza doce já pode afirmar que é familiar para nós bolo de frutas.
Pizza caseira em uma panela e um par
Em casa, uma frigideira e um fogo aberto às vezes é preferível o contrário. A massa da panela facilmente removido, quase nunca mal cozida e, portanto, sobre o fogão, você pode assar diferentes tipos de pizza e colocá-los em quaisquer coberturas. Antes de começar a cozinhar a panela é aquecida até à temperatura desejada, escovar uma pequena quantidade de óleo vegetal é aquecida.
A massa é desenrolado disseminados em uma frigideira quente, e só depois é que ele é colocado sobre o recheio. Em seguida, tampe a panela com uma tampa e Bates fogo que aquece a massa uniformemente. O melhor é usar panelas com tampas de vidro, eles são mais adequados para assar pizza. Em uma pizza pan chega pronto muito mais rápido do que no forno - apenas quinze minutos. Pizza Pronto verificada usando um fósforo ou um palito, fure o bolo está no seu ponto mais grosso. Se o jogo estiver seco, então a sua pizza está pronto.
Em uma frigideira é muito conveniente para assar pizza doce: não vazar, e não é necessário gastar muito tempo. Asse a pizza em uma panela, não é necessário para lubrificar a camada superior de maionese ou algo similar.
Por muitas razões, por exemplo, por causa de problemas de saúde, algumas pessoas não podem pagar a pizza cozido, e, na verdade, às vezes o desejo de experimentar um delicioso muito grande. Neste caso pode-se fazer uma pizza em um banho de vapor ou em banho-maria. Pizza receita, use um par de fácil massa sem fermento. Mistura-se apenas em ovos e leite, muito poucos mantido, expandido camada suficientemente espessa sobre a superfície da grade. Em seguida, o bolo é espalhar enchimento, pizza e cozido no vapor por quarenta minutos.
Como você pode ver, em casa, você pode cozinhar uma pizza na forma tradicional, para fazer um pan rápido pizza ou pizza dieta para um casal. Comece com o que você se sentir mais leve e mais simples, e só então tentar outras receitas de pizza. Você vai certamente ser capaz de fazer esta pizza em casa, especialmente se você cozinhar com prazer.
