Os conceitos de "Itália" e "pizza" para nós (e para todos no mundo) é simplesmente inseparáveis. E, curiosamente, os análogos de este prato não está mais em qualquer cozinha é. Mas realmente os italianos tentaram glória: receitas de pizza italiana tanto que suficiente para todos! No entanto, outros países, também, chefs foram não em dívida, eles estão chegando com mais e mais receitas novas, mas "bater" o sabor da pizza tradicional permanece invisível.
Há receitas culinária pizza italiana rica em história, há aqueles que são cercados por mitos e lendas. E há receita de pizza, o que não é como qualquer outro - Quattro Formadzhio (Pizza 4 Formaggi), ou de quatro queijo pizza. Dizem que esta pizza é um benefício real para os gourmets que ele pode sobrecarregar os provadores mais sofisticadas que as deficiências que ela não está lá. By the way, a preparar a pizza em casa é uma pressão. É muito mais difícil de compreender as variedades de queijos utilizados para a sua preparação e à sua combinação certa. No entanto, nada é impossível, e, conseqüentemente, nós podemos fazê-lo.
Quatro Queijos Pizza
Seu gosto incrível esta pizza é necessário, é claro, a sua composição, o que, aliás, outra coisa senão o teste e o queijo e não incluem, como a Pizza 4 queijos preparados sem qualquer molhos, e mesmo sem os tomates habituais (e, portanto, pertence à chamada pizzas brancas). A composição tradicional pizza "Quatro Queijos" - mussarela (queijo macio), gorgonzola (blue cheese), queijo (queijo) e Emmentaler (sabor queijo). Que tipo de queijo, e se qualquer outra combinação? Vamos enfrentá-lo.
Mozzarella - um jovem queijo italiano, sob a forma de pellets moles. Em nossos supermercados você pode comprar mozzarella de leite de vaca, embora o mussarela clássico feito a partir de leite de búfala preto. Além disso, este queijo pode ser armazenado durante um longo período de tempo (alguns dias), de modo que gradualmente adquirir e usar imediatamente. Mas a pizza é uma espécie adequada e sólida de mozzarella, que na maioria das vezes pode ser comprado. Queijo mussarela pode ser substituído, ou queijo feta, mas ainda é uma receita tradicional de pizza 4 queijo que envolve o uso de mussarela.
Gorgonzola - queijo azul, o equivalente italiano do Roquefort francês. Estes queijos são também chamados de azul e distingue-los (exceto moldes) característico sabor picante e um sabor especial. By the way, a tecnologia de produção é feita gorgonzola e queijo azul Cambozola alemão. Outros queijos, Gorgonzola pode substituir - o lance d'Âmbar, danablu, Dor azul.
Parmesão - um dos mais queijo duro, é caracterizada pela estrutura particularmente escamosa. Parmesan além também um dos queijos mais antigos (sua produção tem mil anos de história). O queijo pode ser comprado sob a forma de pequenos pedaços ou embalada sob a forma de fichas ralada (chips). Este é o segundo ingrediente essencial condicional de pizza de queijo quatro, sem que custam quase nada de sua receita. No entanto, se desejado, pode ser utilizado em vez de queijo parmesão, grana padano ou pecorino.
Emmental considerado queijo suíço, embora produzido em muitos países (incluindo Itália). Este queijo picante picante com um sabor doce e característicos numerosos "buracos". Também Emmentaler Pizza "Quatro Queijos" abordagem cheddar, queijo coalho fumado, gouda, ou qualquer outro queijo duro.
A "combinação de maior sucesso de pizza de queijo para isso:
queijo, queijo Tilsit, Dor Azul, Edam;
gorgonzola, gruyère, pecorino, queijo parmesão;
mussarela, gorgonzola, fontina, queijo parmesão;
mussarela, parmesão, queijo cheddar, Dor azul.
No entanto, você pode escolher o queijo a seu critério. A principal coisa que pizza "Quattro Formadzhio" presente queijo macio e duro, perfumado e azul.
Receita pizza "Quatro Queijos"
A receita desta pizza italiana é bastante simples. Além de seus quatro recheio de queijo usando ervas e temperos picantes, e base cozida de massa de fermento, para as quais precisamos dos seguintes ingredientes:
Farinha - uma libra (2 xícaras);
Leite ou água - 1 xícara;
Egg - 1 pc;
A levedura seca - 5 g;
Azeite - 3 colheres de sopa;
Açúcar - 2 colheres de chá;
Salt - 2 pitadas.
Para o recheio:
Mozzarella - 100 g;
Parmesão - 100 g;
Gorgonzola- 100 g;
Emmental - 100 g;
Basil - 5-6 folhas;
Pimenta preta moída
O azeite de oliva.
Ou:
Dor Blue - 100 g;
Parmesão - 100 g;
Fontina - 100 g;
Mozzarella - 100 g;
A mistura de especiarias italianas (manjericão, orégano, páprica amargo).
Preparação:
Farinha necessariamente peneirado e misturado com açúcar, sal e fermento seco ação rápida. Ovo batedor até espuma de luz, adicione-o azeite e despeje água quente ou leite (leite pode ser diluído com água). Despeje tudo em uma tigela com a farinha e sove a massa rapidamente, o que deve ter um suave, mas não deve ficar com as mãos. Em seguida, deixar a massa para aproximar a menos de uma hora.
A massa de pão acabado é espalhada sobre a mesa, polvilhada com farinha e formam a base de uma pizza redonda - bolo de cinco a sete milímetros de espessura. Em seguida, mudar o bolo na panela de cozimento de papel colocado, untar com azeite de oliva (uma colher de chá) e perfuram em diversos lugares com um garfo.
Em seguida, corte em cubos ou rasgar usando um ralador de queijo e espalhar todas as camadas:
Mozzarella ou outro queijo de pasta mole;
Gorgonzola ou qualquer queijo azul;
Emmental (cheddar, gouda);
Cheese (pecorino).
Levemente esmagar todos os segmentos das palmas das mãos e polvilhe com ervas. Asse a pizza no forno por cerca de vinte minutos. Disposição para definir a cor do bolo: a parte inferior, começa a castanha e a massa vai ser de ouro muito escuro. Pronto para decorar as pizzas folhas de manjericão e sirva quente necessariamente.
Nota:
Receita tradicional massa de pizza incluem uma quantidade igual de farinha e farinha de trigo mole. Você também pode usar farinha de trigo comum e farinha especial para pizza. Distribuída uniformemente sobre a superfície de toda a bolo de queijo não é necessariamente, é uma outra característica da pizza "Quatro queijo". A fim de ter tempo para derreter o queijo e massa propechsya, assar a pizza em duzentos graus.
Pizza "Quatro Queijos" embora bastante tradicional, mas sua receita não é democrático. Você pode escolher o queijo a seu gosto, e para a preparação de massa para usar qualquer receita adequada. By the way, alguns incluem a receita deste pizza e tomate ou extrato de tomate, que lubrificam a massa antes de colocá-lo camadas de queijo. Experimente e você cozinhar este incomum (para nós), mas uma deliciosa pizza. Acredite em mim, o resultado é mágico. A principal coisa - para cozinhar com prazer.
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Conteúdo:
Pizza Classic "Margarita"
"Margarita" com tomates enlatados
A versão russa da pizza "Margarita"
A história da culinária está indissoluvelmente ligada com a história dos países e povos. E isso é o que é notável: cada prato conhecido e respeitado tem sua própria história, e às vezes mais de um. Por exemplo, a famosa pizza italiana Margarita. Agora você sabe por que ele é chamado assim, e com alguns grandes nomes associados?
Seu nome esta pizza é obrigado a nomear a esposa do rei da Itália Umberto I de Sabóia, Margaret. Uma das teorias sobre a origem da pizza "Margarita" afirma que seu autor era o proprietário das pizzarias mais populares em Nápoles Rafaello Esposito. De acordo com outra versão, esta pizza para a rainha tinha preparado sua esposa Rosina, ea terceira versão dá autoria cozinhar Pappino Brandi. By the way, a versão mais recente encontrado provas documentais, sob a forma de uma carta real concedida pelo Pappino.
Fosse o que fosse, mas a pizza realmente é nomeado em honra de Margarida de Sabóia, e diferente de todos os outros pizzas que coloridos com a bandeira italiana: verde, branco e vermelho cores. Aqui está uma pizza patriótico - o alimento dos pobres com o nome da rainha e as cores da bandeira nacional. E nós apenas temos que aprender a receita de sua preparação e para avaliar a aparência e sabor.
Pizza Classic "Margarita"
Acredita-se que a receita clássica "Margarita" é o mais simples, e o seu teor calórico é tão baixa que a pizza "segura", mesmo para aqueles com uma dieta. No entanto, de baixa caloria pizza - aprovação de um controverso, ainda é cozido. Mas parte do que é realmente o enchimento dieta. Para preparar o clássico "Margarita" precisamos de ingredientes muito específicos:
Krupchatka farinha (com a adição de farinha de milho) - 2 xícaras;
Levedura - 7 g;
Água - 1 xícara;
Salt - 1 colher de sopa;
Azeite - 1 colher de sopa;
Açúcar - 1 colher de sopa.
Para o recheio:
Queijo mussarela - 200 g;
Queijo parmesão (ralado) - 50 g;
Tomates frescos - 200 g;
Manjericão folhas verdes - um punhado;
Azeite - 3 colheres de sopa;
Sal e pimenta - a seu gosto.
Preparação:
Para preparar a massa de fermento seco misture com açúcar e preenchê-las com quatro colheres de sopa. Agita-se a fermentação e deixe em um lugar quente por quinze minutos. Durante esse tempo, o fermento são adequados: Opara espuma e ascensão "cap". Em seguida, misture a farinha peneirada com o sal, coloque-o em uma tigela slide, e no centro da colina fazer um pequeno recuo. Neste bebida derramamento aprofundamento, óleo de cozinha e, gradualmente, derramando a água restante, sove a massa. A massa deve ter uma densa, mas macio, de modo que a quantidade de água pode ser ligeiramente diferente do especificado na receita (farinha em várias quantidades diferentes de glúten).
Preparação da massa irá lançar um filme toalha ou plástico e deixe por meia hora para se aproximar. Enquanto o dospevaet massa, você precisa para cozinhar o recheio. Para fazer isso, vamos cortar fatias de tomates e bolas de queijo mussarela e folhas de manjericão picadas. Chegando-se a massa, que deve "crescer" duas vezes, colocar sobre a mesa e Punch, e, em seguida, irá formar um bolo redondo com ele, movê-lo para a panela, o bicarbonato de papel colocado e mãos esticar para o tamanho desejado.
Tenha em atenção que a base de pizza não deve ser demasiado espessa - cinco a sete milímetros é suficiente. Smazhem massa de pão com azeite de oliva, expandi-la com fatias de tomate e queijo, temperado com sal e pimenta e polvilhe a superfície com manjericão e queijo parmesão. Mais uma vez, polvilhe pizza com azeite e enviá-lo no forno durante vinte minutos.
Nota:
Algumas donas de casa são aconselhados antes de assar a pizza ficar parado por cerca de quinze minutos. Durante este tempo, o tempo de massa crescer novamente e a pizza será mais suave e deliciosa.
"Margarita" com tomates enlatados
A receita para o clássico "Margarita" não é a única versão do famoso pizza. E, se a composição do enchimento praticamente inalterada (tomate, queijo, manjericão), as formas de cozedura variam muito. Nós oferecemos-lhe uma receita para "Margarita", que consiste de tomates enlatados.
Ingredientes:
Massa de fermento - uma libra;
Conservas de tomate - 1 lata (250-300 g);
Queijo mussarela - 200 g;
Alho - 3 dentes;
Açúcar - 1 colher de chá;
O azeite de oliva - 2 colheres de sopa;
Salt - a seu critério.
Preparação:
Prepare a massa de fermento para a pizza para a versão tradicional: farinha, fermento, água, óleo, sal. Mas recheio receita é especial: é necessário preparar-nos como um molho. Primeiro, precisamos remover do frasco, tomates enlatados e descascá-los a partir da pele (se você não, então os caroços peles no molho vai estragar o sabor ea aparência de pizza acabado). Em seguida, você precisa cortar (ou pique no liquidificador), tomates e coloque-os em uma panela com azeite quente. Dê tomates ferver, adicione sal, alho, açúcar e deixe ferver o molho até engrossar.
Em seguida, faça o seguinte. Tampe a panela com papel manteiga ou apenas manchá-la com óleo, coloque a massa em uma assadeira, formam a base de uma pizza redonda e muita graxa-lo com o molho. Só de pizza polvilhar queijo ralado em um ralador grosso e leve ao forno.
Nota:
Esta receita - uma variante do molho de pizza. E para fazer este molho pode ser ambos os tomates enlatados e frescos.
A versão russa da pizza "Margarita"
Qualquer receita culinária, mais cedo ou mais tarde adaptada: você não pode sempre encontrar os ingredientes originais, e eles não são para todos a gosto. "Margarita" - não é excepção. Em nosso país muita diferença entre os queijos ainda não vemos. Especialmente quando se trata de pizza de queijo. Para o nosso gosto pouco sofisticado boa pizza com qualquer queijo. Assim, muitas pessoas não se preocupam em procurar especial queijo (parmesão, mussarela, ricota) e adicionado à composição de qualquer pizza de queijo.
Ingredientes:
Farinha de trigo - 2 xícaras;
A levedura - 1 colher de chá;
Água - parte 1 xícara;
Salt - 1 colher de sopa;
O óleo vegetal - 1 colher de sopa;
Açúcar - 1 colher de sopa.
Para o recheio:
Cheese - 250 g;
Tomates frescos - 200 g;
Manjericão folhas verdes - um punhado;
O óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
Sal e pimenta - a seu gosto.
Preparação:
Para preparar a massa, preenchê-lo com as leveduras três colheres de sopa de água com açúcar e deixá-los ir (espuma e ascensão). Nós misture a farinha com o sal, adicione o mesmo azeite eo fermento está chegando, e então, gradualmente, a adição de água, amassando massa macia densa. Vamos deixá-lo por mais meia hora dospevat.
Antes de cozinhar uma pizza, vamos lavar-se e vamos cortar tomates seus anéis e pique o óleo vegetal ralador de queijo e assar smazhem ou colocá-la, cubra com papel manteiga. Massa irá formar uma base retangular ou redonda para pizza e colocá-lo em uma assadeira, então smazhem massa de pão com azeite, expandi-lo fatias de tomate e polvilhe com bastante queijo ralado. Em seguida, coloque a panela com a pizza no forno e asse por vinte minutos, ea pizza acabado decore com folhas de manjericão.
Como você pode ver, para cozinhar uma pizza "Margarita" é muito simples, não é à toa que sua receita - uma das mais famosas receitas de pizza. Portanto, preparar uma margarita clássica com mussarela e queijo parmesão, molho ou com tomates frescos, e se você quiser, tentar preparar a versão russa da famosa pizza italiana. E ainda melhor - para tentar todas as receitas e, como se costuma dizer, sentir a diferença. Aprecie a sua refeição!
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