Hoje, vamos mostrar-lhe como fazer pizza em casa, a pizza era realmente deliciosa com um pouco crocante, mas ao mesmo tempo uma massa macia, quente molho e recheio aromático. Em suma, casa de culinária desafio pizzaria.
Pizza há muito evoluiu a partir da marca italiana no internacional. Prepare esta comida simples e muito delicioso em todos os continentes, e em todos os lugares existem destaques. Mas os ingredientes básicos - massa de pão, tomate, queijo - permanecem inalteradas componentes.
Podemos chamar de pizza junk food? Provavelmente, sim. Mas este é o mais inofensivo fast food - apenas um burrito. Nota massa, em que algo pode ser envolvido presente nas cozinhas de todas as nações.
Como cozinhar uma deliciosa pizza? É importante fazer a massa direita. Cada um tem sua própria receita massa de pizza, que é mantida em segredo. Não temos segredos, e nós queremos oferecer-lhe várias opções para pizza, para dar a oportunidade de escolher a única receita que se tornará o seu chip.
Assim, a receita da primeira.
Início pizza com mussarela
Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha
colher de sopa de fermento seco
50 ml de azeite
300 ml de água morna
colher de chá de sal
2 colheres de açúcar
Como preparar a massa:
No farinha peneirada adicionar a levedura, sal, açúcar e misture bem. Em seguida, despeje lentamente na água, azeite e sove a massa. Deve ser flexível o suficiente para manter-se com e mãos. Cubra a tigela com a massa com uma toalha e deixe em um lugar quente por uma hora e meia. A massa deve aumentar de volume em aproximadamente duas vezes. Nós perfurado e deixada elevar-se até ao mesmo tempo. Ingredientes para o recheio:
200 gramas de queijo mussarela
Banco de tomate, enlatado em próprio suco
colher de chá de molho de pimentão picante
2 pimentões
Ervas italianas
Um método para a preparação de uma pizza:
A massa é espalhada sobre uma assadeira, coloque os tomates misturados com molho picante, cortar tiras finas de pimenta, polvilhe com mussarela ralado e ervas italianas. Asse em forno pré-aquecido até feito.
Pizza com atum
Ingredientes para a massa:
500 gramas de farinha
Leite 350ml
colher de sopa de fermento seco
4 colheres de sopa de azeite de oliva
colher de chá de sal
2 colheres de açúcar
Como preparar a massa:
O Despeje a farinha peneirada, o sal, o açúcar, o fermento e mexa. Despeje o óleo de oliva morno e leite e amassar a massa de pão concurso. Coloque em um lugar quente para subir. Obmyat e deixar o calor por mais uma hora. Ingredientes para o recheio:
Banco de conservas de atum
salada de cebola
150 gramas de molho de tomate picante
200 gramas de tomate cereja
100 gramas de queijo parmesão
manjericão fresco
Um método para a preparação de uma pizza:
A massa é esticada pelo prato tamanho cozimento, espalhe com molho picante, colocar os pedaços de atum, cebola picada, os tomates cortados ao meio e polvilhe com queijo ralado. Asse em forno a 230 graus até ficar pronto. Antes de servir, decore com folhas de manjericão. E outra receita - a massa da pizza fina.
Pizza fina com presunto e salame
Ingredientes para a massa:
350 gramas de farinha
250 ml de água morna
colher de sopa de fermento seco
colher de chá de sal
colher de sopa de açúcar
2 colheres de azeite
Como preparar a massa:
Misture o açúcar, o fermento e 4 colheres de sopa de água morna. Coloque em um lugar quente para iniciar a formação de espuma mistura. Peneire a farinha e misture com sal e fazer o recesso centro em que a derramar azeite, diluído em água e fermento água restante. Sove a massa e coloque em um lugar quente, é até. Dough amasse bem novamente e espalhe uma camada fina em uma assadeira. Ingredientes para o recheio:
100 gramas de presunto
50 gramas de salame
100 gramas de molho quente
100 gramas de tomate cereja
dente de alho
50 gramas de queijo parmesão
Um método para a preparação de uma pizza:
A massa é esticada para o tamanho da assadeira, pincele com molho, espalhe o presunto cortado mista e salame, metade tomate cereja, alho picado. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 230 graus até ficar pronto.
Outro componente importante de uma boa pizza, queremos assar em casa, é o molho que lubrifica tortilla antes de encher ele se encaixa. Claro, você pode usar molhos prontos, que são vendidos em lojas. Por tentativa e erro, é perfeitamente possível para pegar uma opção perfeitamente aceitável. Mas aconselhamos a prestar atenção ao molho de casa, a receita do que está disponível abaixo.
Pizza Sauce
Ingredientes:
4-5 tomates
4 colheres de sopa de azeite de oliva
hot chili pepper
3 dentes de alho
manjericão verde
Ervas italianas
sal e pimenta a gosto
Preparação:
Tomates libertar da pele e pique finamente. Aqueça o óleo, adicione pimenta e alho picado, um pouco mais tarde. Enviar tomate para a panela e cozinhe, coberto até que todos os ingredientes são transformados em uma massa homogênea. Adicione o manjericão picado, ervas italianos, sal e pimenta a gosto. Se os tomates são azedo, você pode equilibrar o sabor utilizando açúcar.
Nota de rodapé
No inverno, quando os tomates são não gosto diferente, é melhor usar os tomates enlatados, em seu próprio suco. Optimal uso de manjericão fresco, fora de temporada, você pode usar ervas secas italianas. E algumas palavras sobre o hardware. Há realmente uma grande variedade de opções. Como já mencionado, a principal coisa - é os componentes básicos de cada pizza (não importa o que você escolher a receita de enchimento): tomates e queijo. Mas, para eles, você pode adicionar qualquer coisa que você gosta de azeitonas, salsicha, presunto, frango, peixe e frutos do mar - a lista é interminável.
Resumindo, podemos dizer o seguinte: a pizza é realmente maravilhosa invenção padeiros desconhecidos que exigem não só em catering - caseira também não fica muito atrás. Selecione a receita de massa adequada entre as que oferecemos, prepare o molho (receita também está disponível) rolos pofantaziruet e tentar assar uma pizza. Tenha certeza, você terá sucesso, mesmo a primeira vez.
Apenas para melhorar ainda mais as habilidades que você pode fazer ajustes para a receita da massa e molho de receita, decidir recheio favorito e vai deliciar os seus entes queridos este prato antigo - Burrito, que o mundo chama a palavra italiana "pizza".
Bon appétit!
Recomendamos que dizia: Cooking pizza italiana
Conteúdo:
Truques para Iniciantes petstsollo
Base para a pizza fina
A base para pizza exuberante
A base para a pizza habitual
Base para a pizza com mel
Bases de pizza crocante
Base para a pizza no sourdough
Base para o sal do mar Pizza
Base para a pizza no kefir
Base para a pizza em ovos
Base para a pizza no leite
Bases de pizza picantes
Base para a maionese de pizza
Bases pizza de queijo
Ázimos base para pizza
Base para a pizza com creme de leite
Algumas dicas para cozinhar bases de pizza
Assunto da pizza inesgotável - é possível falar e escrever por horas, porque o número de prescrições apenas rola. Com recheios mais fácil de entender. Não é o que é chamado de um clássico do gênero - Margherita, Marinara, Napoli e vários outros. Mas tudo o resto - é incalculável número de variações possíveis, que cada mulher surge com base em suas preferências, imaginação criativa e, claro, o que está na geladeira. Mas a base para a preparação de pizzas - uma pedra de tropeço, o tema de um acalorado debate nos fóruns de cozinha: como cozinhar alguma da farinha para a levedura, e assim o que
É compreensível - quantas pessoas, tantas opiniões. Alguém que gosta de cozinhar, uma base crocante, e alguém Dê prescrição somente exuberante e macia. Certifique-se que esta receita é boa aqui, e que - por isso mesmo, ocupação sem sentido. Você não gosta dele, mas seu vizinho é louca sobre essa base que você rejeitou.
Em nosso artigo, propomos um quadro para pizza receita - boa e diferente. E fazemos isso com um único propósito: para que todos possam escolher a sua única base para pizza, que será o favorito no banco e prescrever as receitas mais queridas. A receita para o que você vai cozinhar uma pizza para sua família e amigos, melhorar suas habilidades.
A pré-share algumas considerações gerais relativas à preparação desta maravilhosa cozinha italiana.
Truques para Iniciantes petstsollo
Culinária deliciosa pizza depende de vários fatores. Um papel muito importante é desempenhado pela levedura. A verdadeira pizza italiana fez cozinhar em levedura fresca. Mas e se você não tê-los? Fermento fresco é um produto perecível, então comprá-los para o futuro não é necessário. Mas boa levedura seca (palavra-chave - bom) deve estar sempre à mão. Eles também podem ser preparados bolo inteiramente italiana. Atualmente no mercado uma grande variedade de produtos, selecione o fermento, eo sucesso não demorou a chegar.
Vamos falar sobre a farinha. Preparação exige uma boa base de qualidade da farinha. Chamado farinha de pão mais adequado, a principal diferença entre a sua grande percentagem de proteína (glúten) - mais do que 12 por cento.
Às vezes é necessário para cozinhar a massa de antecedência. O que fazer? Neste caso, é necessário para cozinhar a massa de acordo com a receita, e, em seguida, enviá-lo na geladeira. Lá vai subir, mas muito lentamente, uma vez que o rápido aumento do calor que necessita. Tomando a massa para a base da geladeira, Perfure-o novamente e deixe crescer em temperatura ambiente. Base para a pizza está pronta para o cozimento.
E se A massa era muito, ele pode ser enrolado para o tamanho desejado e enviar no congelador. Não há bases de pizza pode ser armazenada durante cerca de 3 meses.
Ir para as receitas.
Base para a pizza fina
Ingredientes:
200 gramas de farinha
pitada de sal
colher de sopa de fermento seco
metade de um copo de água morna
colher de sopa de azeite de oliva
A receita:
Prepare todos os ingredientes para ser à mão. Misture a farinha, o fermento eo sal, acrescente o óleo de oliva e água e sove a massa. Bata-a com azeite e deixe em um lugar quente para subir - isso vai levar cerca de 40 minutos.
A base para pizza exuberante
Ingredientes:
300 gramas de farinha
pitada de sal
pacote de levedura seca
250 gramas de água morna
2 colheres de azeite
Preparação: Veja acima.
A base para a pizza habitual
Ingredientes:
400 gramas de farinha
pitada de sal
25 gramas de fermento fresco (10 gramas ou seco)
6 colheres de sopa de azeite de oliva
copo de água morna
A receita:
Levedura dissolvido numa pequena quantidade de água quente. Misture a farinha peneirada eo fermento com sal (se usado a seco), adicionar água e azeite. Sove a massa e deixe em um lugar quente para subir.
Base para a pizza com mel
Ingredientes:
3 xícaras de farinha
pacote de levedura seca
copo de água morna
colher de sopa de mel
colher de chá de sal
2 colheres de azeite
A receita:
Mel e dissolva o fermento em meio copo de água morna. Peneire a farinha e adicione sal, mistura de fermento, a água restante e azeite. Sove a massa. Ele deve ser suave, elástica e manter-se com o resto. Cubra a tigela com a massa com um pano úmido e deixe em um lugar quente por 30-40 minutos.
Divida a massa chegando em quatro partes (desse montante 4 fina pizza). 4 Role a bola e deixe levedar durante 15-20 minutos. A base está pronta para o cozimento.
Bases de pizza crocante
Ingredientes:
350 gramas de farinha
250 ml de água morna
colher de sopa de fermento seco
colher de chá de açúcar
30 ml de azeite
pitada de sal
A receita:
Levedura e de açúcar se dissolvem em água. Peneire a farinha misturada com sal, fazer uma volta bem e despeje a água com o fermento e azeite de oliva. Sove a massa e coloque em um lugar quente para subir. Obmyat chegando a massa e divida em duas partes - obter duas bases para uma pizza de tamanho médio.
Base para a pizza no sourdough
Ingredientes:
400 gramas de farinha
200 ml de água morna
5 colheres de sopa de azeite de oliva
pacote de levedura seca
colher de sopa de açúcar
colher de chá de sal
A receita:
A levedura se dissolvem na água, adicione o açúcar, uma colher de farinha e deixe por 20-30 minutos, a levedura ganhou.
Peneire a farinha em uma tigela, faça um buraco e despeje aos poucos na mistura do fermento. Sove a massa, adicione o azeite. A massa deve ser suave o suficiente. Deixe a subir em um lugar quente por 40 minutos obmyat chegando a massa, divida em duas partes e se repelem. Base para a pizza está pronto.
Base para o sal do mar Pizza
Ingredientes:
500 gramas de farinha
250 ml de água
pacote de levedura seca
colher de chá de sal marinho
colher de sopa de açúcar
2 colheres de azeite
A receita:
Peneire a farinha misturada com sal, açúcar e fermento, faça um buraco e despeje água morna, adicione o óleo e substituir a massa. Amasse até até que se torna elástica. Deixe em um lugar quente para subir.
E agora tentar preparar o terreno para uma pizza não é exatamente no formato tradicional.
Base para a pizza no kefir
Ingredientes:
um copo de iogurte
1,5-2 xícaras de farinha
3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
colher de chá de fermento em pó
pitada de sal
A receita:
Prepare uma mistura de iogurte, azeite e sal. Todo o levemente batido ao líquido adquirido uma consistência uniforme. Peneire a farinha em uma tigela, adicione o iogurte e sove a massa. Ele deve ser suave e elástico.
Base para a pizza em ovos
Ingredientes:
500 gramas de farinha
pacote de margarina para o cozimento
100 gramas de creme de leite
2 colheres de açúcar
1 ovo
colher de chá de fermento em pó
pitada de sal
A receita:
Cozinhar a massa é fácil. Peneire a farinha e misture com o açúcar, adicione a margarina de refrigeração, corte em pedaços e pique tudo em migalhas. Despeje o creme azedo misturado com ovo e sal e sove a massa. Enrole em folha ou invólucros de plástico e armazenado num frigorífico a utilizar, conforme necessário.
Base para a pizza no leite
Ingredientes:
400 gramas de farinha
100g de manteiga gelada
Meia xícara de leite quente
20 gramas de fermento fresco (ou pacote de seca)
Colheres de sopa de açúcar pitada de sal
A receita:
É necessário para preparar a mistura de levedura: Dissolve-se o fermento em uma pequena quantidade de leite, adicionar o açúcar e uma colher de farinha. Deixe em um lugar quente para fermentar a mistura.
Na farinha peneirada despeje o fermento, adicione sal e manteiga e amasse a massa, que deve ser bom para recapturar. A base está pronta para o cozimento.
Bases de pizza picantes
Ingredientes:
600 gramas de farinha
300 ml de água
20 gramas de fermento fresco
colher de sopa de açúcar
3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
3-4 colheres de sopa de molho de tomate picante
pitada de sal
A receita:
Fermento, o açúcar, duas colheres de sopa de farinha e cem mililitros de água para preparar uma bebida. Deixe em um lugar quente para fermentar.
Misture 100 ml de água quente com azeite de oliva e molho de tomate, levemente batido.
Na farinha peneirada derramar a bebida, mistura de óleo de tomate e começar a amassar a massa. Se o fluido é pequena, pequenas porções de adicionar água.
A massa é deixada em um lugar quente para subir.
Base para a maionese de pizza
Ingredientes:
200 gramas de farinha
1 ovo
um copo de iogurte
colher de sopa de maionese
colher de sopa de creme de leite
colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de sódio, vinagre extinto
colher de sopa de açúcar
pitada de sal
A receita:
Esta massa deve ser preparado como se segue: Bata o ovo, acrescente a maionese, creme de leite, e mais uma vez bater todos. Adicione o fermento em pó (reembolso de sódio), iogurte e misture bem. Ao adicionar pequenas porções de farinha, amassar a massa. Formá-la em uma bola e deixe em um lugar quente por 20-30 minutos, cobertas com um pano úmido. Obmyat e dividir-se, preparar o terreno para uma pizza.
Bases pizza de queijo
Ingredientes:
250 gramas de farinha
100 gramas de queijo cottage
1 ovo
2 colheres de azeite
15 gramas de fermento fresco
metade de um copo de água
colher de sopa de açúcar
pitada de sal
A receita:
Dissolva o fermento e açúcar em água morna e deixe em um lugar quente para fermentar a mistura. Peneire a farinha em uma tigela, adicione a mistura de queijo, ovo, sal, azeite e fermento. Dough amasse bem e deixe crescer.
Ázimos base para pizza
Ingredientes:
xícara de farinha
pacote de queijo cottage
2 ovos
colher de sopa de açúcar
uma pitada de fermento em pó
pitada de sal
A receita:
Esta massa pode ser preparada em cada: queijo esfregar, para dirigir o ovo e misturar bem. Adicione todos os ingredientes restantes e amasse uma massa macia - a fundação está pronta.
Base para a pizza com creme de leite
Ingredientes:
2 xícaras de farinha
50 gramas de margarina
1 ovo
colher de sopa de creme de leite
pacote de levedura seca
sal e pimenta a gosto
colher de sopa de ervas italianas
A receita:
Açúcar e fermento dissolver em água morna e deixe-os fermentar. Peneire a farinha, adicione a margarina macia, creme de leite, ovo, ervas, sal e pimenta, solução de levedura e preparar a massa. Amasse bem e deixe em um lugar quente para se aproximar. Obmyat novamente híbridos. A massa está pronta para o cozimento.
Algumas dicas para cozinhar bases de pizza
Os italianos na preparação das fundações não usar qualquer processador, ou com um rolo de massa rolando - tudo feito à mão.
Ao espalhar a massa em uma assadeira ou na forma, tentar esticá-lo para que a borda de que era um pouco mais grosso do que a média - assim você construir um lado.
A pizza é cozido a uma temperatura elevada, por conseguinte, o processo é suficientemente rápido. É importante não exagerar no forno, caso contrário, em vez de bases de biscoitos crocantes obter intragável.
Não sobrecarregue o enchimento pizza, especialmente se for uma base fina.
Antes de colocar a panela de pizza no forno, pincele com azeite rim - ter uma bela cor dourada.
A quantidade de farinha, citado em receitas pode variar, tudo depende da qualidade da farinha e da sua secura e muitos outros parâmetros. Portanto, atente para um teste - se se aguado, em seguida, mistura de farinha deve adicionar um pouco mais.
Não coloque um monte de sal, vai evitar a massa crescer adequadamente, uma pitada é o suficiente.
