Pickle - antiga e verdadeira prato russo que tem sido fabricado com a adição de água salgada, com base em pepinos ou cogumelos em conserva. É por isso que ele tem o nome. Anteriormente, a receita sugeriu que em vez de carne devem ser colocados cabidela - muitas vezes era carne de rim ou fígado. Hoje em dia, sob o Pickle envolver carne ou peixe sopa, sempre com salmouras, especiarias, batatas.
Cereais muitas vezes ele adiciona arroz ou cevada. Para o sabor picante e picante usado principalmente pepino pickle, mas nos velhos tempos ele poderia ser um cogumelo, couve, e até mesmo a compota de maçã. Na bacia de prato quente antes de servir geralmente colocadas picado ervas frescas e creme de leite. Muito bom pickle fresco combinado com pão branco cap crocante, pizza ou massa folhada.
Pickle com cevada pérola e linguiça defumada
Essa bem conhecida primeira refeição como um pickle, é feito principalmente em um caldo de carne. A fim de prepará-lo de acordo com as regras, a receita sugere o uso de tais carnes como carne de porco, cordeiro, carne, frango ou tripe, vitela de mama, ou de miudezas. Além disso, ele é cozido em caldo de peixe e cogumelos. Mas é possível afastar-se tradição e para fazer picles com salsicha. Tal refeição quente será sabor picante sabor amargo e picante.
Ingredientes:
250 gramas de linguiça defumada
salmoura de pepinos - 100 ml
3 batatas
cevadinha - terceira taça
2 pepinos em conserva
20 mililitros de óleo
pimenta preta - 3-4 ervilhas
1 cenoura
cebolas - 1 pc
verduras
folha de louro
sal
Preparação:
Pre-lave em cevadinha água e mergulhe-o por algumas horas para o inchaço. Depois disso, drenar o líquido, encher com água limpa e coloque o cozido. Deixe no fogo até cereal amolece. Ao mesmo tempo desfrutar de uma preparação produtos rassolnik. Descasque e lave as cebolas e cenouras. Corte em cubos pequenos primeiro, segundo esfregar, não muito pequeno. Para o aroma rico e sabor da salsicha fumada em sua sopa, ele deve ser cortado em cubos. Picles e cortar a multa justa. Despeje na panela de óleo vegetal e fazer zazharku de cenouras e cebolas. Então, quando este se torna dourado, adicionar-lhe salsicha picada e pepinos em conserva. Em fogo médio, em seguida, encher sopa 5 minutos.
Durante este tempo, a maciez desejada atinge cevadinha - para ele, adicionar pedaços picados de batatas, ferver, adicione sal e folha de louro, minuto 15. Em seguida, colocar para fora o alimento frito da frigideira para a sopa, misture as ervilhas pimenta preta. Despeje o pickle pepino. Depois de ferver a ferver sopa por mais 5 minutos. Coloque em uma salmoura ervas picadas e deixe fermentar no fogão durante 10 minutos.
Pickle com azeitonas e salame
Em nosso país, tal como pickle prato é muito popular entre as donas de casa. Prepare-lo em todos os lugares, junto com tais pratos quentes populares como borscht, sopas, sopa. Cada terminou pickle usando sua própria receita favorita. Cada família tem seus segredos e sutilezas de fazer esse primeiro curso. Nós oferecemos-lhe uma receita interessante foi feito com tomate, azeitonas e salsicha fervida.
200 gramas de salsicha cozida
2, 5 litros de caldo de carne ou água
2 pepinos em conserva
5 batatas
Olives - Banco 1
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 cenoura
20 mililitros de óleo
1 cebola
pimenta moída
sal
folha de louro
ervas frescas
2 fatias de limão
Preparação:
Para começar, caldo ferver, se isso não for, tomar água. A primeira, no futuro, pickle batatas cortadas. Não esqueça seu pouco de sopa de sal. Com sal deve ter muito cuidado, dado o fato de que a receita inclui não apenas os picles e picles. No óleo vegetal em uma frigideira refogue deve ser preparado de cebola e cenoura. A primeira a ser cortado, a segunda - costeleta em um ralador. Quando as cebolas frite, adicione uma colher de massa de tomate e cozinhe, coberto até esta mistura.
Depois de 10 minutos após a fervura as batatas em uma panela, adicione a ela pickles picados, a folha de louro e pimenta. Depois de mais 10 minutos Mexer na zazharku sopa, salsicha cozida em cubos, fatias de azeitonas e rodelas de limão. Não se esqueça de regar pickle densamente aromatizado com ervas frescas. Qualquer primeiro prato é mais saborosa e mais rico, se aplicá-la imediatamente, mas deixá-lo ficar por um tempo para o prato.
Arroz com pickle tomate e salsicha
Prepare um grande primeiro curso - pickle com arroz e lingüiça. Simples sopa, até mesmo uma mestra de noviças facilmente lidar com ele, e toda a família irá apreciá-lo um grande gosto. O mais provável é que de toda a salmoura é o arroz é o mais popular entre os fãs da cozinha russa.
Ingredientes:
salame - 200 gramas
3 pepinos em conserva
cebolas - 1 pc
3 colheres de sopa de arroz
300 gramas de batatas
folhas de louro
pepino pickle - 100 ml
óleo vegetal - 20 ml
cenouras - 1 peça
verduras
sal
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Preparação:
Ferva a água e com o primeiro envio de cozinhar batatas, corte em fatias. Lave o arroz várias vezes sob a água e coloque em uma panela com batatas. Em uma frigideira refogue a cebola picada e cenoura ralada. Adicionar ao legumes picados salsicha e duas colheres de tomate. Quando o arroz é feita com batatas prontas, transferência para uma sopa zazharku com salsicha, pepino fatiado. Temporada especiarias salmoura, folha de louro, sal. Mais cozinhar alguns minutos, em seguida, desligue o fogo e deixe-o sobre a placa, por isso um pouco mais real.
Pickle é conveniente, pois pode ser uma receita está em constante mutação, acrescentando novos componentes ou substituição de alguns outros produtos. Tudo depende de seus gostos e preferências. Os principais ingredientes dos pratos são picles quente, e, é claro, a salmoura. O valor que você pode ajustar-se como um só povo, como picante aguda sopa, outros gostam de sabor foi suavemente.
Apesar do fato de que o picles caseiro clássico cozido na carne, você pode cozinhar uma deliciosa sopa, pelo menos com base em salsichas: cozido ou defumado, você pode até mesmo colocar em poucas espécies diferentes, este prato vai beneficiar. Rump também, você pode usar tanto: além de cevada e arroz, podem ser colocados em uma salmoura, e trigo mourisco, painço. Mesmo a ausência de cereais não vai estragar sua sopa. Em qualquer caso, pickle - este campo é para sua imaginação.
Conteúdo:
A receita clássica para uma nova reviravolta: não pickle carne
Frango e presunto pickle e aipo
Peixes da enguia da salmoura
Sopa com pickles e bacon
Guias culinários especializados descrever o quão quente caseiro sopa pickle, que é baseado em vegetais, cereais e pickles. Alguns, em vez do habitual última add pickle pepino, onde, de fato, deu o nome de pratos. No entanto, é perfeitamente possível a combinação dos dois ingredientes. Cada receita - uma outra história a preparar pratos com suas nuances e sutilezas, vamos olhar para alguns deles.
Nos velhos tempos, sopas saborosas, que, posteriormente, com o nome "pickle", chamado kalyami. Eles acrescentaram diversas variedades de carne - gordura de porco, carne de concurso, frango defumado -, bem como suco de limão e água salgada. A tradição de preparar um prato com pepinos em conserva apareceu mais tarde. Hoje, cada família a sua própria receita: alguns preferem a versão clássica com cevada, outros colocam Fig.
Idealmente pickle torna-se bastante espessa, porque consiste de um número suficientemente grande de ingredientes. A partir de vegetais é a cenoura, cebola, ervas frescas ou secas, azeitonas. No que diz respeito aos produtos à base de carne, em seguida, você pode usar vários tipos de carne, salsichas, salame, ou todos juntos. Em geral, a massa de opções. O prato é perfeito para um jantar em família, é tão agradável para se reunir com parentes em uma grande mesa cheia de pratos perfumados e incrivelmente delicioso. Se você nunca fez pickle, é hora de começar. Sopa é digno de aparecer em sua casa, para escolher uma receita e aprender o básico de cozinhar com a gente.
A receita clássica para uma nova reviravolta: não pickle carne
Pickle considerado prato russo nativo. Na versão tradicional de sua fundação é o caldo de carne, carne cozida não é como muitos estão acostumados a fazer, e nem mesmo os ossos. Nos velhos sopa cozinhada cabidela de cordeiros jovens, panturrilhas ou aves de capoeira: normalmente eles eram gansos, frango ou peru. Também deve-se ter em mente que cerca de um quarto do líquido de acordo com os cânones era pepino pickle. Hoje, há muitas opções para refeições, mas nós oferecemos agora um olhar mais atento a receita clássica para rassolnik vegetal feito a partir de cevada. Este prato certamente irá agradar a todos os vegetarianos.
Ingredientes:
sal - a gosto
meia ou duas colheres de sopa de cevada
Três cenouras médias
óleo vegetal - para preparar zazharki
Onions - one piece
Três batatas grandes (escolher legumes que são bem cozidos moles, em seguida, o prato vai engrossar e saboroso)
0, 5 colheres pequenas de farinha
Óleo vegetal 1/3 xícara - para caldo
dois grandes picles
três folha de louro
pimenta da Jamaica e outras especiarias - opcional
20 ml de salmoura pepino
Preparação:
É só à primeira vista, pode parecer que a receita da sopa é muito complexa e é apenas acessível a compreensão de chefs experientes. Na verdade, cada um capaz de prepará-lo, como se costuma dizer, ele desejaria. Por isso, leia atentamente as instruções, comprar todos os produtos necessários e iniciar uma ação culinária sem qualquer hesitação. Você vai ver que a sopa vai sair logo na primeira vez. Incrivelmente delicioso e farto prato irá agradar não só para adultos, mas também para as crianças.
Cerca de sete a oito horas antes de cozinhar (pode fazê-lo à noite) grits molho em água morna. No dia seguinte, retire o excesso de líquido, lavagem cevada inchado bem e despeje uma nova porção de água, pré-misturado com a terceira xícara de óleo vegetal. Coloque em fogo baixo e cozinhe até a mistura começar a ferver, não. Nesse meio tempo, desfrutar de um descanso dos ingredientes: Descasque as cebolas e cenouras e corte-os em cubos médios. Coloque os legumes em uma frigideira aquecida com óleo vegetal e cozinhe mexendo sempre, e quando eles se tornam macia e mudar a cor, o tipo de farinha de trigo. Trabalhar com cuidado com uma colher para se livrar de grumos.
Se a massa vai ser demasiado espessa, dilui-lo com uma pequena quantidade de líquido, que é cozido grãos. Se desejar, você pode mudar a receita, a eliminação da farinha, em seguida, o prato não vai ser tão grossa, mas será igualmente apetitosos. A resultante zazharku Coloque em uma panela com a cevada, ervilhas, adicionar um pouco de pimenta preta, folha de louro e sal a gosto. Agora descasque e corte em cubos médios de batatas, cerca de 20-25 minutos, quando o cereal se tornará macia, adicione-o à sopa a próxima.
Uma vez que todos os ingredientes estão bem ferver, coloque-os em pedaços pequenos cortar pepinos e as ervas picadas. A pedido de sopa spices temporada. Se você acha que o prato fica demasiado grossa, dilui-lo com água fervida. Para introduzir o bit de gravidade de uma salmoura, o último pode ser substituído por pasta de tomate e sumo de limão. Como você pode ver, a receita é muito simples. A vantagem de sopa é a sua eficiência, porque você não tem que comprar carne caro e salsicha, bem como um procedimento bastante simples de preparação.
Frango e presunto pickle e aipo
O que quer que você diz, mas para dominar cozinhar delicioso rassolnik sob a força de cada um. Como mencionado acima, um prato cozinhado clássico com tripa, de coração de vaca, os rins, mas no processo de finalização e apareceram novas combinações de produtos. Então, hoje na sopa é frequentemente adicionado aos peixes, como o lúcio-perca, ou peixe-gato enguia. Algumas donas de casa gostam muito de receita cogumelo rassolnik, porque é muito mais econômico, e exige um mínimo de tempo. Mas mais sobre isso na próxima vez, e agora aprender a fazer sopa com presunto, frango e legumes.
Ingredientes:
sal
110 gramas de carne de frango
Dez gramas de farinha
40 g de raiz salsa
45 gramas de todo o presunto
Quinze gramas de aipo
Dois pepinos em conserva
grande colher de manteiga derretida
25 gramas de flã (enraizar)
grande bulbo de cebola
louro e pimenta da Jamaica a poucos ervilhas
Para decorar:
colher de sopa de creme de leite gordo
verduras
Preparação:
Nesta receita inclui frango, para evitar gastar muito tempo em seu massacrar e cozinhar, você pode usar filetes. Cortá-la em pedaços grandes e coloque em fogo médio. Este desempenho vai pickle mais macia e menos gorduroso. Se você quiser cozinhar um nutritivo, sopa saudável, certifique-se de comprar uma galinha doméstica, mas note que, neste último caso, a duração do procedimento e cozinhar levará cerca de 20 minutos a meia hora.
Enquanto o estoque definhava, pique as cebolas descascadas e aipo em cubos de tamanho médio, salsa e flã e pique finamente quanto possível. Para cortar com uma faca sobre as peças do meio de presunto. Agora, em uma frigideira, derreta um pequeno pedaço de manteiga, para fritar, em princípio, adequado tanto para manteiga e vegetal, escolha é sua. Coloque em uma tigela de legumes e refogue até ficar macio, em seguida, adicione um pouco de farinha e misture bem. O último ingrediente é comprar tom dourado suave. Diluir zazharku duas colheres de sopa de caldo de carne, e digite o presunto. Mantenha o prato na placa três ou quatro minutos, e, em seguida, enviá-lo para o frango na panela. No final colocar os pepinos, cortados em pedaços pequenos.
Cubra a tigela com uma tampa e deixe ferver a sopa por algum tempo. Em seguida, espalhe-o em porções das placas, polvilhe com salsa e sirva svezherublenoy com creme azedo. Bon appétit! Como você pode ver, a receita não envolve a utilização de cereais e batatas, que fez o prato pode ser comido em qualquer quantidade sem se preocupar com sua figura. Se você quiser torná-lo mais saudável, adicione uma vez e meia ou duas colheres de sopa de arroz ou cevada. Ferva o caldo do frango ou peru casa? Para equilibrar e "mudos" pratos de gordura, entre 40-50 mililitros de pr�deformado picles de pepino. Ela dará a sua criação um sabor picante refinado.
Peixes da enguia da salmoura
Nunca pickle preparado a partir de peixe? Em vão, como se vê incrivelmente delicioso prato. Graças aos pepinos, tem um sabor picante e bastante incomum. A farinha dá uma densidade, uma folha de louro e especiarias - um sabor característico. Receita existem em diferentes interpretações: a sopa é frequentemente adicionado a catfish ou salmão, vamos usar um cravo. O que virá, vai saber, tendo dominado cozinhar rassolnik.
Ingredientes:
Metade de um copo de caseiro picles de pepino
pouco mais de um quilo de enguia
cinco picles altos
Quinze gramas de farinha branca
folha dois laurel
Salsa - a seu critério
Dez ervilhas pimenta preta
Duas batatas médias - a pedido
Preparação:
Primeiro de tudo, colocar a água em fogo médio, assim que começar a ferver, despeje em uma panela pimenta, louro, sal a seu gosto o líquido e aqui estava o avanço enguia eviscerada e cuidadosamente limpos. Ferva o caldo para uma chama mínima. Se você quiser fazer uma sopa com batatas, legumes introduzir cerca de 20 minutos após o início do cozimento, caso contrário ele irá ferver. Caldo quente, em seguida, digite uma quantidade especificada de salmoura e mais uma vez colocar no fogão.
Farinha de dissolver em água morna, completamente amasse com um garfo formado caroços e despeje a mistura no prato. Em seguida, pique o pepino e coloque-os em uma panela. Quanto à enguia: você pode aplicar diretamente a toda a sopa ou cortados em pedaços médios e arrume-os em pratos e despeje o caldo. Como complemento ao terno pickle pescas creme de leite ou maionese caseira.
Sopa com pickles e bacon
Décadas atrás, um componente obrigatório rassolnik foi fervida beterraba - esta receita tem sido usado cada família. Hoje a substituição do vegetal veio batatas, nabos, nabos e outros vegetais de raiz com um sabor neutro. Para uma refeição nutritiva acabou, grosso e delicioso, acrescentou aipo, azeitonas, alho-poró, cenoura, para o sabor - folhas de louro, especiarias secas e pimenta. Dependendo dos ingredientes à base de carne e cereais selecionados: assim que os rins da carne de carne marinados e colocar a cevada, mas se você usar frango, melhor tirar uma foto. Para preparar refeições vegetarianas e perfeito yachka trigo mourisco. A seguinte receita não requer a adição de cereais, batatas dispensar um.
Ingredientes:
650 gramas de carne (carne) ou outra
Quatro pickles
Bacon fumado 90 gramas de gordura
Dez mililitros de óleo vegetal
duas batatas grandes
cenoura grande
uma cebola
Dez gramas não é muito ácida extrato de tomate (você pode substituí-lo com um tomate fresco ou um suco de tomate convencional)
pimenta vermelha - um pedaço
sal e especiarias - tudo a seu critério
alguns ramos de salsa fresca
Preparação:
Para começar com algumas dicas sobre como cozinhar corretamente o pickle. Pelo contrário, tanto quanto possível, com a ajuda de certos ingredientes, uma variedade de pratos. Em primeiro lugar, se você não quiser adicionar as batatas, substituí-lo com cevada. Sopa com carne de peito defumado e figura perfeita. Mergulhe-o por um tempo em água fria, em seguida, enxágüe bem em uma panela e polvilhe o restante dos produtos. Se você ainda não encontrou o extrato de tomate, tomar um tomate normal. Ela pode ser suave e ligeiramente amolgado, então ainda melhor - dar mais suco de vegetais. Esfregue-o na grelha, casca de arremesso, eo sauté carne em uma panela com os legumes. E mais uma coisa - você pode adicionar pickles, corte-os em cubos ou friccionada com um ralador médio.
Excursão Culinary acabou, agora avançar directamente para o caso. Coloque um pedaço de carne em uma panela, encha-o com água e deixe ferver até que esteja totalmente cozido. Em média, leva-se meia hora para 45 minutos. Não se esqueça de remover periodicamente a espuma. Adicione o caldo quente um pouco de sal fino, folha de louro e pimenta. Quando a carne é macia e cor mudança, remova-o e corte em fatias. Agora livre de peles de batata e pique-o em cubos, cenouras e cebolas limpas, primeira grelha e da cebola finamente chop. Pré-aqueça uma frigideira em óleo vegetal e frite-o nos últimos dois ingredientes, quando eles mudam de cor, entre os pedaços de bacon.
Agora adicione a massa de tomate zazharku, suco de tomate fresco ou (como é para cortar, em cima). Pimenta doce, retire do núcleo, cortada em pedaços e enviar em uma panela. Simmer legumes quatro ou cinco minutos, em seguida, colocar em uma panela e adicione as batatas em cubos aqui e carne. Simmer a sopa até ficar cozido, quando todos os ingredientes são suaves o suficiente, desligue o gravador e deixá-lo prato fresco.
Pickle é geralmente servido com creme de leite, creme, para decorar cada porção polvilhado com ervas frescas picadas - salsa ou endro. Em vez disso pimentas pode adicionar azeitonas, que, aliás, não se esqueça de entrar na receita clássica.
Usando cereais, batatas desistir, mas se você tomar ambos os ingredientes, coloque-os em uma pequena quantidade, caso contrário, a sopa vai sair muito grosso. Experimente com ingredientes Rassolnik e descobrir novas variantes com nós.
