O Georgian cuisine sem kharcho? Kharcho - uma sopa georgiana feito de apenas carne. Em nenhum caso, não pode substituir a carne de porco, cordeiro ou frango. Esta sopa kharcho Georgian produzam carne de bovino!
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O que será necessário para a sopa em Georgian?
Para cozinhar uma sopa verdadeira Georgian kharcho necessários tais ingredientes:
Carne de vaca
Nozes
Creme tkemali
Alho
Cenouras
Cebolas
Arroz
Endro
Salsa
Cilantro
Lúpulo-suneli
Sal
Pimenta preta
Água
Cuisine Georgian inclui o direito kharcho sopa - é seguir as regras, para escolher os produtos certos, e ter paciência, porque a sopa é cozinhada por um longo tempo em georgiano.
Este kharcho sopa - embora prato georgiano, mas às vezes pode invocar o nome campo na Geórgia. Em diferentes áreas existem algumas características que lhe dão alguma personalidade, características distintivas destacar. Mas a receita básica implica carne, molho e nozes. O resto da receita varia dependendo do cozinheiro. Por exemplo, a sopa-grub pode estar em Kolkh. A receita é quase a mesma que a do grup tradicional em georgiano.
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A receita para uma sopa tradicional kharcho
Para preparar a sopa kharcho melhor tomar um pedaço de carne que vai dar um caldo rico. Por isso, é melhor tomar a carne do osso cérebro. Cozinhando a sopa kharcho necessários pouco mais de duas horas. Inicialmente, o processo de preparação para cozinhar. Prepare todos os ingredientes. Enquanto isso, coloque a panela no fogo, coloque um pedaço de caldo de carne e deixe ferver em fogo baixo por duas horas. Caldo deve obter nutritivo e forte.
Em 1, 5 litros de água pegue um pedaço de carne pesando 400 g kharcho Esta sopa deve ser grossa.
Uma vez preparados caldo, deve ser removido a partir de um corte em pedaços da carne e do osso para remover a carne e devolvem para o caldo.
Preparando cenouras e cebolas. Lavadas, e cortado em pequenos pedaços. Cenouras cortadas em cubos, cebola e-como palha. Assim, cebola ferver e deixar seu formulário na sopa.
Não se esqueça a adição de molho
Em seguida, o ponto mais importante - molho. Sauce - é a base de sopa. O substrato pode ser diferente. A melhor opção para a sopa grub - tkemali molho. Aos 2 litros de caldo precisa derramar duas colheres de tkemali esmagado. Mas outras versões são possíveis. Uma vez que a base deve ser kharcho ácida, que pode ser substituído tkemali picado ameixa ou, em casos extremos, a pasta de tomate. Como uma alternativa tkemali, pasta de tomate e ameixa pode adicionar tklapi pedaço encharcado. . Tamanho tklapi ser 10x10 cm Se você adicionar tkemali, a cor é brilhante kharcho - isso é certo. Mas se você deixar cair uma pasta de tomate, sopa, em seguida, repintado vermelho. Esta cor é mais atraente, e muitos chefs fazer exatamente isso.
Se repente verifica-se que o caldo não é ácida, então ele pode ser adicionar um pouco de ácido na forma de sumo de romã ou ácido cítrico.
Em seguida, a sopa é cozido por 5 minutos, em seguida, adicione as cenouras e deixe ferver por mais 10 minutos. Em seguida, adicione a cebola e deixe ferver em fogo baixo por mais 30 minutos.
Caldo com legumes cozidos lentamente. Prepare nozes. Meia xícara de nozes sem casca e as divisórias devem ser cuidadosamente moer num almofariz. Isso é feito até então, até chegar manteiga de amendoim. Dica: Os melhores castanhas assadas em uma frigideira ao aroma agradável.
Em seguida, limpe o alho. Também é possível moer num almofariz, e podem ralar.
Agora prepara o arroz. Agora no mercado uma grande variedade de arroz diferente na forma e qualidade, o preço e cor. É melhor tomar kharcho dlinnenky Fig. Adicione o arroz e deixe ferver 10 minutos.
Em seguida, adicione o alho para o recheio sopa-do-pará. A sopa tem um cheiro distinto. Por isso, é uma melhor ventilação da cozinha, ou o cheiro será longo. Embora isto não é nada de errado lá. Após a sopa vai sair muito saboroso e apetitoso.
Agora é hora de temperar. Cozinheiros diferentes países e povos nos tempos modernos foi adicionado o conjunto mais diversificado de especiarias. Às vezes acontece que você tem que adicionar na sopa é que não estão em casa na cozinha. Mas a maioria dos chefs adicionado como uma mistura de especiarias de Caucasiano lúpulo-suneli. Esta mistura de especiarias que enfatiza gosto kharcho e torna indispensável. Lúpulo-suneli - uma combinação de especiarias como o endro, hortelã, manjericão e outros. Especiarias amargo, mas muito agradável e aromáticas fazer esta sopa picante kharcho georgiano. Isto é particularmente evidente quando parte das especiarias incluído pimentas quentes, mas não é para todos.
Kharcho sopa precisa para cozinhar por mais 5 minutos após a adição de um tempero. Uma colher por 2 litros de especiarias será mais do que suficiente. Os amantes de emoções pode aumentar a porção de tempero. A principal coisa - não exagere! Cuisine Georgian não tolera confusão!
Cozinhe a sopa em fogo alto não é necessário, porque a sopa grossa e todo o líquido pode evaporar ea sopa vai queimar.
Surgido sopa, enquanto se agitava, ferver durante 5 minutos, em seguida, finalmente, adicionar os verdes. Isto pode ser de salsa picada, hortelã, coentro, erva-doce, entre outros. Você não tem que jogar tudo juntos, podemos restringir salsa. Embora o mais verde, o grub gostos melhor.
Depois de cozinhar a sopa de infusão 5 minutos.
Para sopa kharcho opção ideal seria uma pita em vez do pão tradicional georgiano. Bem, para todos os gostos podem ser adicionados ao seu prato como ervas e sal e pimenta.
Kharcho receita em Kolkh
Na Geórgia, há um lugar histórico, que é chamado de Cólquida. Ele navegou os Argonautas para o Velocino de Ouro. Georgianos vivem lá - Megrelians. Foram eles que veio com um toque da cultura kharcho Mingrelian.
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Kharcho receita em Kolkh
Carne Young (peito) - 250 g
2 colheres de sopa. colheres de sopa de nozes sem casca
1 Morkovina
Cebola roxa - 1 pc.
2-3 dentes de alho
Meia xícara de arroz
2 tomates
2 colheres de sopa. colher tkemali
Ervas (dill, salsinha e coentro)
Ervas e especiarias (secas coentro, endro e salsa)
Água
Sal
Forragens perfeito para kharcho Mingrelian - um peito de vitela gordo. Melhor tomar a cartilagem óssea. Eles devem ser claros a partir dos filmes e tendões. Além disso prescrição sobre a tecnologia:
A carne cortada em pedaços pequenos
Sopa fabricado para ferver por uma hora (1 litro de água / 250 g de carne)
Adicione sal e especiarias não precisa. Isto é feito no final do cozimento. Não é necessário adicionar água. Por isso, é melhor para ajustar a quantidade de caldo de uma só vez.
Prepare os legumes. Limpo, cortado em fatias. Cebolas cortadas ao longo do bulbo, cubos de cenoura. Alho é limpo e finamente picado ou ralado, ou em um almofariz. O alho pode ser esfregada com sal e nozes. Acontece enchimento da porca.
Em vez de pasta de tomate adicionados dois tomates. É melhor escalde-os com água a ferver, retire as peles e sementes são difíceis. Deixe apenas a carne. Se não houver tomates frescos, você pode adicionar ou pasta de tomate.
Picadinha verdes. Melhor usar as folhas e caules removidos.
O molho pode ser substituído tkemali cortado em pedaços de ameixa fresca. É azedo e dar kharcho desejado gosto amargo.
Em caldo de colocar as cenouras, cebolas e tomates. Kharcho Agora cozinhe em fogo baixo, mexendo por 20 minutos.
Em seguida, adicione as especiarias. Você pode adicionar pimenta, solo ou outros temperos picantes. Recomenda-se adicionar um copo de vinho branco seco ou apresentá-lo no copo para a mesa.
O arroz é lavado e adicionado ao caldo com legumes e temperos. Melhor escolher arroz duro que não desmoronar e não voltes a sopa em mingau.
Alho e porca de enchimento é adicionado e fervido durante 5 minutos.
No final você precisa adicionar as ervas e reserve. Kharcho sopa de infusão por 5 minutos, em seguida, servir. A receita é muito simples e está a preparar fácil, se você tem o desejo.
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Somando resultado de
Receita Kharcho bastante diversificado. Por exemplo, há Kharcho com frango, carne de porco defumado, creme e muitas outras receitas.
Sirva a sopa é servida kharcho de ervas frescas da Geórgia, especiarias, ervas e alho, para provar o vinho e pão (pita). Cuisine Georgian - é essencialmente um kharcho sopa. Bon appétit!
