Toda vez que pensar sobre o que fazer para o jantar, nós iterar através de um grande número de receitas para todos os tipos de pratos. E se você ou alguém da sua família tem e problemas digestivos, a maioria de receitas ou descartados ou reformulados, a critério da anfitriã. Os pratos de almoço mais comuns em nosso país é uma sopa. Sua e nós comemos no jardim de infância, ele é cozido no grupo prolongada na escola, e da casa não pode ser evitado menu de jantar é definitivamente o primeiro lugar é um tipo particular de sopa.
Entre eles estão as variedades como a sopa de carne, sopa de legumes, cogumelos, peixes, frutos do mar, e até mesmo frutas. Esta classificação é dada de acordo com os principais componentes da receita. No entanto, eles são difíceis de classificar como destaque o principal componente é muito problemática. Para a direita e a sopa foi delicioso, as regras principais deve ser observado na sua preparação, a saber, o facto de o líquido em que não deve exceder 50% do peso total dos pratos preparados. Embora muito depende de suas necessidades, gostos e oportunidades estômago.
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Características sopas de legumes
Sem sopas de legumes ou no nosso ou em qualquer outro país, é impossível de se fazer, se só porque que várias vezes por ano, os cristãos ortodoxos, o jejum, recusa de comer carne. Outro fator que influencia a distribuição de sopa de legumes na Rússia é que a população ainda é ainda mais com o desenvolvimento de atividades agrícolas. Justamente por isso os cidadãos russos preferem a receita para o qual você quer cozinhar seus próprios produtos crescidos.
Bem, a pergunta sobre o vegetarianismo, também contribui para o desenvolvimento desta categoria de sopas. Mas, no entanto, não se esqueça que sopa de legumes podem ser cozidos caldo de carne, e mesmo com a adição de carne, e em que o principal componente dos alimentos ainda permanecerá vegetal que precisa para cozinhar o caldo de carne.
Assim, sopas, os principais elementos de quais são esses tradicional vegetais Rússia Central, como batatas, repolho, cenouras e cebolas são uma excelente base para uma sopa com carne ou carne de porco. Para obter a melhor combinação de leguminosas seria bacon ou salsicha. Bem, para sopas, que contêm ervas (azeda, urtigas) são necessários sopa alimentar com carne de coelho, aves de capoeira.
Como componentes adicionais na receita da sopa inclui cereais, massas, biscoitos, ovos, bolinhos e mais. Para a sopa de recheio utilizado o creme de leite, todos os tipos de molhos, queijos, creme de leite, azeite de oliva. Você não deve perder o foco e fatores tais como a decoração de pratos, que raramente são incluídos na receita. Para este efeito, utilize raminhos de verdes, tomates fatiados encaracolado, fatias de limão, azeitonas cortadas ao meio ou nozes picadas e sementes. Como produtos de um acompanhamento são frequentemente preparados bolos, torradas, torradas.
Assim, existem mais de 200 variedades de sopas de legumes. E isso só oficialmente dados registrado. Se somarmos a eles uma receita, que é usado amante, você tem uma lista muito grande.
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Sopa de legumes e especialmente de cozinhar
A fim de preparar uma sopa, necessária principalmente caldo. Pode ser cozinhado como legumes si mesmos, e sobre quaisquer outros produtos. Tal como acontece com qualquer alimento, utiliza apenas produtos frescos, que devem ser cuidadosamente lavados e descascados.
Uma vez que todos os vegetais têm uma composição diferente e, portanto, reagem de forma diferente ao tratamento térmico, quando o tempo de cozedura é necessário considerar a preparação de cada vegetal. Caso contrário, pode acontecer que as batatas e repolho mal cozidos, pelo contrário, ser digerida. Apesar do fato que a sopa pode ter o mesmo nome e a cozer em diferentes países pode variar.
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As principais variedades de sopas de legumes
Como o principal componente usado na preparação de um prato, você não pode selecionar apenas uma variedade de sopas, mas as suas subespécies. Eles dependem de que tipo de características de sabor são cruciais.
Borscht - sopa de legumes com sabor de beterraba
Muitos podem se opor a essa definição de borscht, sopa, mas é classificada como sopas de legumes. Na verdade, o principal determinante aqui é um gosto de legumes como beterraba.
A história da origem e etimologia de borscht
Após a recepção dos nomes dos pratos influenciados por vários fatores. O mais básico é o de que é composto. Segundo algumas fontes, nos tempos antigos, os principais componentes dos pratos foi um flã. Isso não deve ser confundido com a vaca parsnip Sosnowski pastinaga de vaca, que parecem queimados. Este pastinaga de vaca, cujas folhas são usadas como alimento, adicionado a sopas, que são chamados borsch. Segundo outros, a palavra "brsch" foi chamado antes de a beterraba, mas em nenhum dicionário etimológico de dados sobre isso. Mas, em alguns dialetos eslavos são beterraba nome vernacular - Buriak.
Sobre a origem do borscht não há dados disponíveis. Mas de acordo com algumas fontes, este prato apareceu no território da Rus. É por isso que nesta região, é mais prevalente, e diversidade. O borscht russo mencionados documentos da época de 16 pol., E, de acordo com algumas fontes, foi sopa foi o prato favorito de Catarina II, Alexander II.
Tecnologia de preparação de borscht
Esta sopa é um pouco complexa multi-prato. Na sua preparação deve ser muito atenta a todas as suas etapas. Devidamente preparados sopa de legumes - delicioso, bonito e rico. O componente principal deste é a sopa de beterraba. Que é capaz de dar o prato uma cor especial e sabor. Com beterraba no solo e as dificuldades associadas na preparação de borscht. Antes de accionar a sopa de beterraba, é necessário preparar adequadamente. Para começar, devem ser lavados e cortados em pedaços pequenos (alguns dos que friccionada com um ralador grosso).
Extinguiu-se cortar legumes num tacho, enquanto em adição o óleo deve ser adicionado a ele ácido (que pode ser o ácido cítrico, vinagre ou sumo de limão), que evitar a descoloração durante a cozedura de beterraba. Cebolas, cenouras, verdes - separadamente, o resto legumes fritos. Perto do fim de lhes adicionado extrato de tomate ou tomates frescos, cortados em fatias pequenas, você precisa para cozinhar por não mais do que 5 minutos.
Este tipo de enchimento sopa. Continua a ser uma questão em aberto como a que tipo de caldo utilizado para tal um "nice" refeição. Primeiro, nutricionistas e cozinheiros são aconselhados a ser guiada por seu próprio gosto. Por exemplo, você pode usar um caldo de legumes como onde antes a fritura precisa de ferver as cenouras, cebolas e outros vegetais.
É necessário observar as regras básicas - para terminar a sopa foi o mais nutritivo, requer como muitos vegetais, porque nenhuma planta não pode ser comparado com o efeito de saciedade com carne.
Em diversas regiões, por sua vez, como o caldo utilizado não só a água vulgar, mas com a adição de carne fermentação. Mesmo os produtos lácteos podem ser adicionados a sopa de legumes.
Pickle como prato principal da cozinha russa
Estranhamente, mas a receita é rassolnik único. É principalmente na simplicidade da sua preparação, na ausência da necessidade de envolver uma grande quantidade de ingredientes, e também pelo facto de possuir diversas variedades, de acordo com o "alvo" pratos de audiência. O principal elemento de rassolnik em qualquer da sua forma continua a ser um pickle. E, em seguida, dependendo dos produtos marinados extras podem ser tradicional e vegetariano.
A primeira opção consiste em salmoura o carne, que é normalmente utilizado chamado "subprodutos", tais como carne de porco, carne de vaca ou frango LEAVER. Adicione a isso, você pode e carne, e muitos outros legumes e grãos, e especiarias, e até mesmo greens. Enquanto o rassolnik receita inclui picles, ele não deve ser muito picante e salgado. Assim, durante a preparação da sopa é melhor não adicionar sal em tudo, e mesmo durante cada refeição a seu gosto Ambassador ou adicionar mais algumas especiarias.
Receita e tecnologia de preparação rassolnik
Cozinhar sopa de legumes, como picles, não é muito difícil. Para se ter uma deliciosa refeição, os seus membros precisa adicionar os seguintes ingredientes:
cenouras,
cebolas,
batatas,
repolho,
verdes,
pepinos,
pickle pepino,
óleo vegetal,
tempero a gosto.
A fim de preparar esta sopa de legumes, você deve primeiro preparar a sua sopa. Para fazer isso, ferver em uma panela 2-2, 5 litros de água, limpe os pickles a partir da pele e jogá-lo em água fervente. Esta será a base para o caldo rassolnik. Depois de lavar todos os legumes e ervas, você deve cortá-los e deixe cozinhar. O primeiro passo é combater os verdes e cebolas.
Suas tiras shinkuem e frite em óleo. Portanto, temos na placa é grandes panelas e frigideiras. Precisamos de outra panela pequena (ou balde). Ele despeje metade de um copo de caldo de carne e colocá-lo picado pickles. A água fervente diminuir a um mínimo, e fechar a tampa da panela, deixe a definhar até que os pepinos não são suavizadas.
Ao mesmo tempo, até que o caldo é cozido, pepinos e cebolas são frito com ervas, nós cortada em pequenos cubos de batata, repolho shinkuem. Legumes assados pode ser desligado imediatamente assim que adquirir uma bela cor dourada. Primeiro, o caldo é adicionado para as batatas, repolho mais tarde. Cozinhe-os cerca de 15-20 minutos para se juntar a eles legumes refogados e pepinos escaldados.
Aproximadamente 5 minutos antes do final do cozimento, adicione à sopa com sal, pimenta e quaisquer outras especiarias. Por um minuto antes do final do cozimento pickle precisa derramar pepino pickle. Tão deliciosa sopa está pronta. Além disso, há outro prescrição suas variantes. Por exemplo, você pode cozinhar cogumelos marinados, milheto, aveia ou outros cereais. Esta opção é um tradicional, vegetariano.
Outra maneira de se preparar é um rassolnik receita contendo em sua composição de carne. Por exemplo, a receita para "Leningrado rassolnik" baseia-se num caldo de carne. Esta carne, que cozinhar deve ser sem ossos. Ele é retirado depois de cozido. Antemão que você precisa para cozinhar grãos, o tempo que leva de meia hora.
Todos os vegetais são preparadas e utilizadas da mesma maneira como na versão tradicional, mas aqui no início para o caldo definido cereais, e em meia hora, pode prosseguir para os vegetais (na mesma ordem - batatas, couves, cebolas fritas e verdes). Este saboroso pickle servido com carne, que peças podem ser colocados diretamente na tigela de sopa, e pode ser expandido em um prato a partir do qual será fácil de obter cada e adicionar à sopa.
