Soup - o primeiro prato é uma antiga origem eslava suspeita. Receita desta sopa tem um monte. Então, goza de uma certa popularidade com receita de frango para borscht, que é proposto neste trabalho. Mais Diga-me mais sobre como você vê este prato e como preparar a maioria dos cozinheiros e chefs.
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Qual é a sopa e ele apareceu?
Então, como não havia tal um prato como sopa? Sobre pátria e seus esporos são realizadas até hoje. Ucranianos acreditam que eles inventaram a sopa vermelho clássico, mas basta pensar e romenos, polacos e muitos outros povos eslavos. O interessante é que cada nação tem sua própria receita especial: cozinhar uma sopa com beterrabas, repolho, tomate e frango, e outros usam completamente diferentes ingredientes, como o feijão, nabos e até mesmo maçãs. Cada receita tem o direito de existir e é popular em algumas áreas.
Eu gostaria de ir um pouco mais sobre a história ea origem da sopa. Na Polónia, ouvi pela primeira vez sobre isso no século 18, e este prato era então chamado borschak. Mas borscht ucraniano era conhecido anteriormente nos séculos 14-15. Este prato teve de apelar a todos, independentemente do status social e de classe. Então, eu amei sopa vermelha imperatriz Catarina II, muitas vezes comeu sua Gogol, um prato respeitado e Alexander II.
Agora um pouco sobre a origem da palavra. Lingüistas acreditam que ela pode ser dividida em duas partes: o "Floresta" e "L". A primeira parte é uma das paleoeslava formas de palavras "vermelho", "marrom". Devido a isso, um de seus títulos ganhou beterraba. Em um momento em que foi chamado de "Buriak." Isso deu a primeira parte do nome de borscht. A segunda parte - "u". Esta sopa. Isso é o que costumava ser chamado (e hoje também) sopa de repolho em caldo de carne.
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Tecnologia de preparação de borscht
Cada prato tem sua própria tecnologia especial de preparação, uma receita clássica e básica. Sim, há muitas opções: Sopa com cordeiro, frango, bacon e assim por diante. Mas existe alguma base. Aqui estão os princípios básicos sobre os quais quase todas as receitas.
Qualquer sopa é preparada com base de caldo rico. Como sua base pode ser usado em quase qualquer carne: cordeiro, carne bovina, carne de porco. É possível cozinhar sopa de bacon ou banha de porco, e você pode fazer uma sopa de galinha, ganso e pato. Quando o caldo estiver pronto, você pode ir em frente. Esta carne pode ser removido, em seguida, corte e, em seguida, volta para a sopa. Às vezes cozinhar caldo é usado não água comum, e Brew-sirovets.
Para preparar o borshch deve primeiro preparar os legumes, nomeadamente beterraba. O facto é que, se não pré-tratar termicamente, que não é cozido, e permanecem rígidas.
Como um método de processamento pode ser selecionado assar, grelhar, assar no forno, até mesmo cozinhar. E que, enquanto beterrabas preservou sua cor rica, especialmente cozinheiros astutos e inteligentes usar qualquer ácido (vinagre ou suco de limão). Este vegetal é sempre preparada separadamente dos outros. Repolho não deve ser processado, ele deve apenas cortar. Mas a cebola e cenouras pequenas frite em óleo vegetal desejáveis, então eles vão ter uma bela cor dourada.
Uma vez que o caldo é cozido, você pode executá-lo em vegetais. Normalmente, primeiro executar as batatas, ela cozinha um pouco mais do que outros vegetais, como o feijão. Então você pode adicionar repolho picado e tudo o mais (beterraba e cebolas e cenouras).
Quando os legumes são quase pronto, você pode adicionar a carne cortada com base no que foi cozido em caldo. E então você pode começar com especiarias e ervas. Quase no fim do sal de sopa necessário.
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Canja de galinha: como cozinhá-lo?
Então, como preparar um prato saboroso, nutritivo e perfumado com frango? Para fazer isso, você precisa de alguns ingredientes e receita comprovada. Lista de verificação:
400 gramas de frango,
1 beterraba,
2 cenouras,
5, batatas
1 cebola,
70 ml de óleo vegetal,
½ cabeça de repolho,
50 gramas de pasta de tomate,
Sal a gosto,
pimenta a gosto
dill e salsa,
2 dentes de alho.
Agora você pode iniciar o processo de cozimento. O primeiro passo é cortar o frango em cubos e executado em uma panela de água (pode já estar no fogo). Nesse meio tempo, desfrutar de uma preparação de vegetais. Batatas devem ser limpos e cortados em cubos ou tiras. Cenoura e beterraba ralar. Pique o repolho, bem como cebola (não se esqueça de limpá-lo).
Após 10 minutos de ebulição batatas caldo pode ser executado. Até agora, todos preparados em uma panela, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e, em seguida deitou-se cenoura com beterraba. Quando os legumes se tornam mais suaves, adicione as cebolas. Massa de tomate, diluir com água fervente (adicioná-lo um pouco). Cebola deve ser de ouro. Neste ponto, adicione a massa de tomate e frite por 3-5 minutos ainda. Zazharki pronto. Uma vez que a adição de batatas no caldo era levar cerca de 10 minutos. É hora de adicionar o repolho. E depois de 5 minutos, e você pode adicionar zazharku. Enquanto a sopa é cozinhada, descasque e pique o alho (ou alho no liquidificador espremedor), adicioná-lo para a panela com os outros ingredientes.
Quando a sopa está quase pronto, adicione verduras picadas, em seguida, a pimenta. No final de todo o sal, mexa, espere um minuto e desligue o fogo. Tampe a panela com uma tampa e deixe a sopa neste estado por uma hora, com sopa de galinha para o presente. Feito!
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Segredos de cozinhar delicioso borscht
Como cozinhar a sopa perfeito? Ferva si só pode ser o caso, se você seguir algumas regras.
Prepare uma sopa nutritiva com frango será mais fácil para um caldo de gordura, por isso é melhor não usar um peito, e outra parte, por exemplo, asas ou presunto, eles vão dar um caldo forte e gorduroso.
Para beterraba manteve a sua cor, é possível antes de cozinhar polvilhe com suco de limão. E é possível no processo de torrefacção para adicionar um pouco de vinagre (1 colher de chá será suficiente).
Batatas antes de adicionar à panela, frite levemente ou cozer no forno, então não ferver, e não desmoronar durante o cozimento e sopa será mais nutritivo e saboroso.
Sopa clássico apresenta uma cor dourada em particular, o que é conseguido devido ao vegetais levemente frito em óleo vegetal, o que resultou nas chamadas curvas zazharki. Muitos fazer sem ele, mas dá um sabor especial, cor e aroma do prato.
Se desejar, a sopa que você pode adicionar seus temperos favoritos ou especiarias. Eles estão prontos para dar sabor picante para borscht. Opcional limitado a pimentas e ervas. Ele se encaixa em qualquer receita para o manjericão, orégano e outras ervas.
Se a sopa resultado não se mostrou tão brilhante como gostaríamos, você pode adicionar a infusão de beterraba. Para prepará-lo, ralar as beterrabas em um ralador, despeje água fervente (ou caldo quente da panela de sopa), adicione um pouco de vinagre, em seguida, deixe ferver, deixe por meia hora, coe e despeje a sopa em uma estrutura.
Mesmo que a receita não incluir esta informação, ainda é necessário acrescentar todos os ingredientes em uma água fervente (ou caldo), caso contrário a qualidade do sabor vai sofrer, e algumas substâncias úteis evaporar.
Desde então, a sopa foi adicionado à repolho, tampa do tacho tampa não é necessário, de outra forma o prato final será cheiro desagradável.
A gosto e cor de borscht eram mais ricos, melhor por mais tempo fritar legumes e adicioná-los até o fim do processo de cozimento.
Resta apenas acrescentar que a preparação de borscht - é uma arte, mas pode estar disponível para todas as hostess que se preze. Basta saber a receita para este prato e truques de culinária.
