Eclairs, ou, como são chamados, bolos de creme conquistou o mundo com a primeira aparição. A criação desta deliciosa sobremesa é associado com o nome do famoso chef francês Marie-Antoine Carême, que era um dos melhores chefs de seu tempo (o fim do XVIII - primeiros séculos XIX). Eclairs são considerados a sobremesa mais popular que é conhecido, amado e preparados em todo o mundo. E especialmente satisfeitos que estes bolos requintados podem ser cozidos em casa. Éclairs receita com creme, bem como algumas das sutilezas e segredos de sua preparação vai ajudar a cozer um prazer sem muita dificuldade.

E algumas palavras sobre os recheios. A versão clássica de coberturas - um creme eclairs, mas também prepará-los com cremes de petróleo e de chocolate. E para esgotar o assunto, devo dizer que os bolos podem ser preenchidos com creme e recheios salgados. Este assim chamado profiteroles, que são muito populares na mesa de férias, especialmente se a celebração acontece em um formato de buffet.

A receita para os eclairs massa

Ingredientes:

• 100 gramas de manteiga
• um copo de água
• xícara de farinha
• 3-4 ovos
• pitada de sal

Preparação:

Em uma panela despeje água, adicione uma pitada de sal, coloque a manteiga gelada e leve para ferver. O óleo deve ser completamente dissolvido.

Mexa, adicione a farinha peneirada e fazer a massa de pão - deve ser fixo homogênea.

Quando a massa esfriar (que deve ser um pouco quente, mas não quente) para introduzir os ovos, um de cada vez: tentando conduzir o ovo e começar a esfregar-lo para a massa até que seja completamente absorvido. Em seguida, digite o seguinte, etc. O resultado é uma massa homogênea suave, a partir do qual e asse nossos bolos.

Tabuleiro colocar um papel manteiga levemente untada e colocar uma pequena redonda ou pedaços retangulares de massa a uma distância suficiente do outro, como se estivessem assando significativamente aumentando de tamanho.

Para a formação de bolos você pode usar um saco de confeitar, mas você pode fazê-lo manualmente, usando uma colher.

Bolos Asse no forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 35-40 minutos. É importante na primeira meia hora de não abrir o forno, caso contrário, o bolo pode "cair".

Quando os éclairs para esfriar, você pode começar a encher.

Creme

Ingredientes:

• 400 mililitros de leite
• 150 gramas de manteiga bom
• 2 colheres de açúcar
• uma vez e meia colheres de farinha
• 2 gemas de ovo +1
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• baunilha, essência de amêndoa (opcional e a gosto)

Preparação:

Misture a farinha com os ovos, gema de ovo e açúcar. Leite com açúcar ferver açúcar deve dissolver completamente. Um pouco de calma e entrar gradualmente na mistura preparada. Misture bem e coloque no fogo. Cozinhe até engrossar, sem deixar que o creme para ferver.

Quando o creme esfriar adicionar um pouco de manteiga derretida e bater tudo junto em uma massa homogênea de magnífico. Você pode preencher os eclairs da pastelaria através de uma seringa, mas é uma atividade amadora. Outro método é mais simples: cortar a parte superior, encha com o creme de pastelaria e cobrir o chapéu corte.

Nota:

A receita de creme que é mostrado acima, você pode, opcionalmente, adicionar o pó de cacau (então temos creme de chocolate), limão ou raspas de laranja.

Número 1 creme de óleo (no açúcar em pó)

Ingredientes:

• 200 gramas de manteiga
• 8 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Derreta a manteiga em fogo médio (ou microondas) para um creme espesso e começar a bater, gradualmente adicione o açúcar em pó. Traga a um estado de massa branca exuberante.

Você também pode preparar eclairs com creme de manteiga em um xarope de açúcar.

Creme de óleo №2 (um xarope de açúcar)

Ingredientes:

• 200 gramas de manteiga
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de água

Preparação:

De água e xarope de açúcar e cozinhe para resfriá-lo. Óleo ligeiramente derreter e chicote, derramar uma fina corrente de xarope de açúcar resfriado. Quando o aumento no volume de massa - creme está pronto.

Para a decoração eclair tradicionalmente usada cobertura de chocolate. Isto pode ser simplesmente barra de chocolate derretido, e pode ser preparado a partir de esmalte de cacau.

Glaze Receita

Ingredientes:

• 150 gramas de açúcar
• 3-4 colheres de sopa de cacau
• 4 colheres de sopa de leite
• 100 gramas de manteiga

Preparação:

Misture o açúcar, cacau e leite e coloque no fogo. Mexa para o açúcar esteja completamente dissolvido e queimado. Adicione a manteiga e deixe ferver para baixo até engrossar.

Cada bolo ainda quente mergulhado em esmalte. Você pode colocar para fora um eclairs de slides em um prato e despeje o esmalte quente durante todo o - obter uma chamada colina chocolate.

Tente cozinhar com eclairs manteiga creme, pudim, experimento com adições e desfrutar desta deliciosa sobremesa com seus entes queridos.

Bon appétit!

Quando toda a família para reunir, é agradável para sentar todos juntos sobre uma chávena de chá à noite, falando, tentar aproveitar as excelentes doces e bolos. Tenha certeza de que o topo do mundo para seus entes queridos se tornar uma receita de bolo de chocolate é proposto aqui.

Pie "Chocolate"

Este bolo de chocolate seu maravilhoso sabor surpreende a todos que tenta-lo. Prová-lo e você!

Ingredientes:

• 250 gramas de chocolate escuro,
• 200 gramas de açúcar,
• 115 gramas de manteiga,
• 80 gramas de cacau em pó,
• 150 gramas de farinha,
• 1 colher de chá de fermento em pó,
• 250 gramas de leite,
• 6 ovos.

Preparação:

Enquanto o forno aquece-se a 160 graus em um banho de água para fundir o chocolate e a manteiga, adicionando gradualmente leite. Separadamente, misture a farinha, o fermento em pó eo cacau. A terceira tigela chicote para aumentar significativamente, ovos e açúcar.

Em seguida, todos os três da mistura e mexa bem para combinar. Coloque em uma forma untada que, cuidadosamente alinhar e coloque no forno de cozer. Depois de 45 minutos para chegar ao bolo, palito testar sua prontidão. Dê para esfriar um pouco e despeje o esmalte. Para fazer isso em um banho de água para fundir o chocolate com a adição de uma pequena quantidade de creme. A resultante despeje topo esmalte de torta. Quando ele endurece, bolo de chocolate, você pode usar a mesa de chá.

Chocolate torta de noz-pecã

Chocolate e nozes - uma grande combinação, especialmente o bolo de chocolate.

Ingredientes:

• 5 colheres de sopa de farinha,
• 3 ovos,
• 5 colheres de sopa de açúcar,
• 4 colheres de sopa de creme de leite,
• 0, 5 de uma barra de chocolate,
• 2 colheres de sopa de cacau,
• 4 colheres de sopa de nozes moídas, nenhum
• 1 colher de sopa de conhaque
• meia colher de chá de bicarbonato de sódio,
• vinagre colher de chá.

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Adicioná-los ao chocolate derretido, natas. E também - refrigerante, apagada com vinagre, cacau, nozes, brandy e farinha. Misturar bem. A massa resultante é colocada num molde e cozida num forno pré-aquecido a 180 graus durante 45 minutos.

Bolo pronto, se desejado, pode ser decorado com creme "ganache." Para fazer isso, o creme de leite e manteiga, coloque no fogo e leve para ferver, mas não ferver. Derramá-las imediatamente chocolate. Deixe por 5 minutos. Mexa até ficar homogêneo. Quando "ganache" está totalmente fria, é necessário agitar a condição do ar e colocar em um bolo de chocolate. Este será o último a entrar em contato.

Chocolate e bolo de gengibre

A receita de bolo de chocolate com gengibre permite cozinhar bolos com picante, mas muito bom gosto.

Ingredientes:

• 3 barras de chocolate,
• 500 gramas de manteiga
• 10 ovos
• 400 gramas de açúcar em pó,
• 70 gramas de farinha de milho,
• raiz de gengibre,
• cacau.

Preparação:

Ginger Peel e grelha. Derreta o chocolate com a manteiga, adicione o gengibre e duas colheres de sopa de cacau. Bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha. Conecte-se a massa de chocolate e ovos. Misturar bem. A forma de graxa com manteiga, a mudança em sua pastelaria e leve ao forno por 45 minutos em forno pré-aquecido 180 graus. Pronto para decorar o bolo de qualquer creme.

Bolo de chocolate sem farinha

É difícil encontrar alguém que não ama chocolate. Da mesma forma, o sabor de bolo de chocolate irão deliciar todos os que têm a sorte de experimentar. E farinha de nada!

Ingredientes:

• 450 gramas de chocolate
• 6 ovos (4 inteiro e duas gemas)
• 200 gramas de açúcar,
• 50 gramas de manteiga,
• 100 g de creme gordo,
• Ácido cítrico 1 colher de chá.

Preparação:

Aqueça o forno a 190 graus. Na parte inferior de uma forma untada colocar papel manteiga. Chocolate, agitação para fundir num banho de água. Bata os ovos com o açúcar e adicione-as a manteiga derretida e ácido cítrico. Cuidadosamente mexa.

Em seguida, despeje a mistura de ovos um pouco de chocolate derretido e misture delicadamente. Aos poucos, despeje todo o chocolate. Separadamente, bata o creme de leite frio, um quarto dos quais adicionar à massa e misture. Coloque o resto do creme, homogeneizar de novo. A massa é despejada na forma preparada. Asse em forno em banho-maria por aproximadamente 45 minutos. Disposição de bolo de chocolate com um palito verificado - que deve deixá-lo seco, e o bolo ao toque deve ser firme.

Este bolo de chocolate é resfriado diretamente na forma colocados na grelha, sobre cerca de 1 hora. Quando ele esfriou, ele deve ser envolto em filme plástico e deixe durante a noite na geladeira, mas não menos de 4 horas. Depois disso, para controlá-lo a partir do molde, é necessário para manter a faca nas suas paredes, e depois durante 10 segundos para aquecer a parte inferior do molde ao longo de um incêndio, e rapidamente ligar a placa. Bolo de chocolate Top polvilhado com açúcar em pó.

Bolo de chocolate quente

Bolo de chocolate preparado para esta receita, pode ser encontrada em restaurantes em Israel. O destaque deste bolo de chocolate é o fato de que em cima dela - assar, e dentro é grudento chocolate. É por isso que é necessário e não é quente.

Ingredientes:

• 200 gramas de chocolate escuro,
• 200 gramas de manteiga,
• 4 ovos e 4 gemas de ovos,
• 110 gramas de açúcar,
• 60 gramas de farinha,
• 30 gramas de conhaque,
• 100 gramas de chocolate branco
• 100 g de creme de leite.

Preparação:

De chocolate amargo fundida num banho-maria ou no forno de microondas. Separadamente, derreta a manteiga. Mixer bata os ovos, as gemas eo açúcar. Conecte o chocolate derretido e manteiga, adicione à mistura de ovos com o mesmo despeje a farinha peneirada. Mexa. A massa resultante é colocado dentro de um saco de cozedura.

Pequeno keksovye moldes e metade oleada preencher a mistura de chocolate resultante. Derreta o chocolate branco, combiná-lo com o creme e bata com um mixer. Esta mistura de mudar para uma tigela e congelar.

Em seguida, creme colher de gelo de uma mistura de bolas brancas para fazer isso duas peças colocar a massa de chocolate em latas. Em seguida, encher cada molde para o início da mistura de chocolate escuro remanescente, e enviá-los em um forno pré-aquecido 180 graus para assar 7 minutos.

Pronto pequenos bolos de chocolate são cozido crosta, e dentro deles é o chocolate derretido quente. Pies vyklozhit uma tigela grande, polvilhe com açúcar em pó e canela, colocar um número de sorvete e decore com hortelã.

Bolo de queijo e chocolate

Chocolate torta de queijo - a receita original eo sabor do bolo é certo deleitar-se!

Ingredientes:

• 200 gramas de chocolate escuro,
• 200 gramas de manteiga,
• 5 ovos
• 1, 5 xícaras de açúcar,
• dois terços xícara de farinha,
• 400 gramas de queijo cremoso.

Preparação:

Chocolate conectar com o óleo e derreter. Antes de espuma exuberante bater 3 ovos e 1 xícara de açúcar. Despeje o chocolate derretido. Mexa. Num recipiente separado, misture o queijo, dois ovos eo açúcar restante. A mistura é levemente batido, ele deve ser sem grumos.

Formulário vystelit papel manteiga e oleada-lo. Pour la em dois terços da massa de chocolate, liso. Nela distribuir todo coalhada novamente nivelado. Em seu despeje a mistura de chocolate restante. Usando um garfo, você pode criar uma superfície "de mármore". Coza no forno pré-aquecido a uma 180 graus durante 45 minutos. Em seguida, desligue o forno, mas deixar o bolo nele por mais 25 minutos.

Aprecie seu chá!