Conteúdo:

• Belevsky doces
• Maçã marshmallow
• Pear doces
• Um colar de farinha de milho
• Framboesa doces

Marmalade - nenhum doce, goma - sem goma, doces - sem doces. A! Este é familiar desde a infância deleite - doces. Mais doçura útil, provavelmente apenas impossível chegar a. Especialmente se massa estiver cozida, sem adição de açúcar. Então, o que gosto, sabe quase todos, mas como preparar um prazer - nós não sabemos tudo. Enquanto isso, marshmallows cozinhar em casa é muito fácil. O processo é bastante simples, e a composição é ditada apenas por pastas temporada prescrição ou próprios gostos. Tente cozinhar marshmallows - e você certamente vai ter certeza disso.

Doces Arsenyevsky

Receita histórica que deu origem a todos os conhecidos pastas de frutas receitas. O autor desta receita era um comerciante Prokhorov, que, com base em receitas populares inventou um método para maçãs processar e arquivar. Foi o que aconteceu este fato significativo já em 1888. Desde Arsenyevsky colar (o nome da cidade Belev) tornou-se conhecido em muitos, muitos países ao redor do mundo.

Ingredientes:

• Maçãs Antonovsky (balde)
• Sugar (12 copos)
• A clara de ovo (8 pcs.)
• Açúcar em pó

Preparação:

As maçãs são o meu, limpo e finamente cortada. Fold na panela de alumínio no forno, e concentrou-se para um estado de puré de batata. Vamos purê fresco pronto, limpe-o por uma peneira ou coador. Bata as claras, adicionar-lhes o açúcar e misture com o purê de batatas. Mais uma vez, bata até que, até que a mistura ilumina. Despedir um par de copos de purê de batatas (para reservatórios de lubrificação). O restante massa espalhada em dois cozimento, o papel de pergaminho colocada e seque-as no forno em fogo baixo por várias horas. A remoção das camadas secas, virar o papel e umedecê-la com água. Camadas de óleo a massa restante e se transformar em rolos. Eles foram novamente colocado em uma assadeira (costura de fundo) e depois secou-se no forno. Acabou em rolos marshmallows com esfregar açúcar em pó, embrulhe em pergaminho e guarde-a em um lugar fresco e seco.

Maçã marshmallow

A receita mais-mais comum. Se o facto de maçãs têm sido sempre muito, seja pelo fato de que quase todo mundo gosta de maçãs. No entanto, para a preparação de marshmallow em casa é um tal método pode ser considerado como a base.

Ingredientes:

• Maçãs frescas
• Água

Preparação:

Nós escolhemos os bons maçãs. Mine, cortada ao meio e retire o núcleo deles. Leve uma panela e despeje tolstodonnuyu água a uma altura de um centímetro. Nós despeje em maçãs panela e coloque a panela no fogo. Dê uma fervura e cozinhe a ferver meia hora a duas horas (sem mexer!) - O tempo depende do tipo e tamanho de maçãs. Maçãs prontas na panela deixe até esfriar. Em seguida, filtrar, estouro e limpar as maçãs por uma peneira. O spread purê resultando em uma assadeira coberta com (papel manteiga) película aderente, alise as maçãs com uma camada fina (quatro a cinco milímetros) e deixar secar. O doce acabado de filmar o filme e transforma dando para secar o outro lado. Em seguida, corte em pedaços de tamanho desejado e armazenar em um banco ou envolto em papel manteiga.

Cole a partir de peras (em eslovaco)

Outra receita pastas de fruta. Desta vez suas peras, e até mesmo Eslovaca! Vamos tentar cozinhar?

Ingredientes:

• Um quilo de pêras
• Xícara de açúcar
• Água

Preparação:

Peras lave bem e corte em fatias. Despeje na panela e despeje um pouco de água para as peras. Amaciar-los até ficar macio, esfregue por uma peneira e então fervida para evaporar o excesso de líquido. Em seguida, adicione o açúcar e cozinhe novamente, mesmo antes da completa de espessura. Molho de propagação quente em uma assadeira coberta com papel manteiga. Manchada em papel ainda massa quente e seco em estufa. Rolo doces Acabou está desligado e armazenados em frascos de vidro fechados.

Um colar de farinha de milho

Incomum e original marshmallow receita.

Ingredientes:

• Meio quilo de farinha de milho
• Xícara de açúcar
• Leite 3 xícaras
• Uma pitada de sal

Preparação:

Despeje o leite em uma panela, adicione o açúcar e sal, deixe ferver. Em um leite fervendo Despeje delicadamente (agitação) de farinha de milho. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Outra propagação em massa quente em uma bandeja, alise com uma camada fina e deixada arrefecer e endurecer. Os doces terminado cortada em pedaços de tamanho desejado.

Framboesa doces

Para lhe oferecer mais variedade e baga receita pastas. Tente fazer uma framboesa com sabor doce.

Ingredientes:

• Framboesas
• Suco de framboesa

Preparação:

É extraído de framboesas copo de suco. O resto dos meus bagas em água fria e coloque em uma panela. Tampe a panela com uma tampa e colocar no forno para cozinhar bagas. Cozinhando framboesas quentes através de uma peneira. O suco resultante diluído purê de framboesa e colocar no fogão. Fervida até que o volume é reduzido purê duas vezes. Em seguida, decompor purê em uma panela, pronto feito com papel manteiga. Secá-las ao sol ou doces no forno. O polvilhe doces acabado com açúcar em pó e guarde-a em um lugar fresco e seco.

Como você pode ver, todas as receitas cozinhar é quase o mesmo: levar a fruta ou bagas, cozinhar purê de batatas, secá-las. Experimente! Fazê-lo delicadeza útil de maçãs e peras, framboesas e groselhas, espinheiro mar e madressilva, viburnum e de ameixas e até mesmo farinha de milho.

Conteúdo:

• Merengue Francês
• Merengue italiano
• Merengue na Suíça
• Merengue no microondas
• Fatos interessantes

Os franceses, os franceses novamente! Assim que se trata de algo extremamente saborosa, luz, requintadamente elegante, os franceses estão ali. Onde fazer sem eles, cozinheiros e pasteleiros talentosos e inventivos insuperável? Mesmo a partir de um produto tão prosaico, como um ovo, eles conseguiram criar algo sublimemente nublado, com ar leve e incrivelmente saboroso - merengue. Acho que é porque alguns chef pâtissier francês para chicotear as claras de ovos com o açúcar, tornando-creme suave. Um segundo inventor francês veio com este creme e leve ao forno recebeu, pelo menos, a obra-prima resultado - sem peso "teste", divinamente saboroso para biscoitos, doces e bolos.

Como cozinhar o merengue na teoria conhecido por muitos. Mas como implementá-lo na prática, nem todo mundo entende. E mesmo o representante da bela metade dos quais ainda está se preparando merengue (bolo de creme ou tubos merengues no microondas ou no forno), certamente confrontados com algumas dificuldades ou surpresas. O facto de que o creme de leite e proteína, proteína e a massa é muito inconstante. Então, vamos descobrir como cozinhar o merengue em casa.

Merengue Francês

Se você nunca cozido este creme mágica, é hora de voltar-se para a experiência dos franceses. Seu método de cozinhar merengues mais fáceis. Massa de proteínas, preparados desta forma acaba por forte e exuberante, mas forte o suficiente. Então cozinhar a partir de seus bolos no forno ou no microondas deve haver truques especiais - apenas patty oval. De qualquer forma assar eles "flutuar". Mas a decoração merengue bruto deste muito bem manter a sua forma.

Ingredientes:

• A clara de ovo
• Sal
• Açúcar ou açúcar em pó

Preparação:

Tome duas claras de ovo, despeje em uma panela ou em uma tigela, adicione uma pitada de sal para eles e começar a bater com um mixer ou um whisk. Em geral, isto pode ser feito mesmo com uma forquilha, mas um trabalho longo. Então, bata as claras em uma espuma sólida. Como determinar que a espuma reforçada? Há duas maneiras comprovadas. No primeiro caso, simplesmente tentar virar lentamente e com cuidado a proteína pan "de cabeça para baixo." Se a espuma não está a tentar atropelar as paredes, e se apega ao pan - proteínas pronto. No segundo caso, basta colocar no centro da bandeja com uma faca de espuma de proteína ou garfo (ou dentes afiados na parte inferior). A espuma dura e chicoteado a faca e garfo permanecerão firmes sem a ajuda de suas mãos.

Então, batendo as claras até que um estado espuma sólida, comece devagar adicionar-lhes o açúcar em pó ou açúcar, continuando a bater. Pó levará cerca de duzentos gramas por proteínas. No entanto, a quantidade exacta do pó é determinada "a olho", porque a adicionar-se às proteínas necessárias para um certo ponto - ". Picos firmes" o surgimento dos chamados Isto é, quando um liquidificador ou creme corolla levantada não cair, e os picos ("pingentes" de merengue) não se dobram sob seu próprio peso.

Nota:

Para preparar o merengue deve ser tomado apenas as claras de ovos refrigerados! Esta é uma condição indispensável para um bom resultado. E uma condição indispensável - proteínas devem ser cuidadosamente separadas das gemas. Mesmo uma pequena parte das proteínas de gema de bater uma surra, anularia todos os seus esforços. By the way, a escolha de pratos para chicoteamento, tenha em mente que o volume de claras batidas vai aumentar quatro vezes.

Merengue italiano

A principal diferença entre o método merengue italiano de preparação - usando xarope de açúcar em vez de açúcar. Acredita-se que o merengue, preparada desta forma, verifica-se o creme de proteína ideal.

Ingredientes:

• A clara de ovo (2 unid.)
• Xarope de açúcar (cerca de 300 g)
• O ácido cítrico ou suco de limão

Preparação:

Primeiro, cozinhe o xarope de açúcar: açúcar em duas porções, uma porção de água, um pouco de suco de limão. Para o merengue das duas proteínas é necessário tomar dois cem gramas de açúcar por cem gramas de água. Bata as claras em uma espuma sólida e continue mexendo, despeje uma fina corrente para eles calda quente. Bata o creme até então, até que a mistura tenha arrefecido completamente.

Nota:

Merengue italiano é perfeito como um enchimento ou intercalar para bolos e doces: ele mantém a sua forma bem e não flui a partir do contato com creme de manteiga e geléia.

Merengue na Suíça

Este merengue mais-mais: muito forte, muito denso, muito estável. É adequado para biscoitos figura de proteínas e que ele é feito de flores de creme, folhas e ornamento para bolos.

Ingredientes:

• A clara de ovo
• Açúcar granulado
• Suco de limão

Preparação:

Swiss forma de cozinhar merengues, obviamente, consome tempo. Mas onde nós não desaparecem? Dominá-lo. Nós arranjamos para o seu banho de água merengue: colocar os pratos com proteínas e açúcar (uma proteína - uma xícara de açúcar) na panela de água fervente. O fundo do recipiente deve ser aquecida apenas por vapor e não em contacto com a água. Comece mexendo proteínas em primeiro lugar na baixa velocidade da batedeira até que o açúcar se dissolva. E então nós adicionamos a velocidade e mexa até ficar macio, produzindo uma, denso, creme espesso branco.

Merengue no microondas

Aprenda a fazer o creme, vamos ver como cozinhar os merengues merengue - bolos de proteína. Asse os merengues estaremos em um forno de microondas, no microondas porque este processo é muito mais rápido, e estão familiarizados com ele muitas donas de casa melhor do que um forno.

Ingredientes:

• A clara de ovo (3 unid.)
• Sugar (vidro)
• Sal
• Suco de limão

Preparação:

Prepare merengue em francês em primeiro lugar, bata as claras em uma espuma sólida, e em seguida, adicione gradualmente o açúcar ou açúcar em pó. Beat "massa" até picos firmes e adicione a pitada de sal e uma colher de chá de suco de limão. Obtendo o cozimento. Você pode expandir os merengues ready-made nas cestas de papel para o cozimento, e é possível colocar uma grade no papel manteiga de microondas e colocou a colher os bolos merengue. Coloque o bolo no forno e transformá-lo em plena potência. Para preparar o merengue no microondas na potência máxima, ele precisa de apenas um par de minutos. No entanto, em seguida, também é preciso esperar até que o merengue esfriar completamente no microondas diretamente.

Bolos arrefecidos são retirados do forno, polvilhe com chocolate ou coco, despeje calda ou casaco creme com óleo. By the way, os famosos "bolos de ar" - não é nada além de um merengue com creme de manteiga e biscoitos "Leningrad" - um biscoito merengue.

Nota:

Se você não cozinhar o merengue no microondas e no forno, você vai precisar incomparavelmente mais tempo para a sua cozinha - cerca de uma hora. No entanto, a tecnologia continua a ser o mesmo e não diferem das merengues cozimento em forno de microondas. Às vezes merengues merengue a ver com o amido ou a farinha.

Fatos interessantes

• A partir da palavra francesa "merengue" é traduzida como "Kiss".
• Merengue na Rússia pré-revolucionária chamado "vento espanhol."
• Na culinária, a União Soviética vendeu surpreendentemente saborosos bolos "Air" do merengue seca, eo famoso "Kiev" bolo com base no bolo de merengue foi um défice terrível.
• Bolos, merengues menciona em suas "Notas de um Hunter" Ivan Turgenev.
• Clássico australiano sobremesa - bolo "bezeynyh" bolos - nomeado após a bailarina russa Anna Pavlova.
• De bolos de proteína cozidos em casa, o mais popular tem sido e continua a ser o bolo "atriz Segredo" ou "atriz Surprise", com base em - um merengue e creme de manteiga.

Bem, senhoras, saber cozinhar o merengue casa imbuídos significado destes fatos e fazer algo doce para sobremesa como um beijo, o vento leve como espanhol, delicada como uma bailarina, o ar como uma nuvem - merengue (uma palavra).