Cake "Prague" Praga ou bolo - é nostalgia. Nostalgia da infância e adolescência. Infelizmente, os padeiros modernos não favorecem esta receita, e bolo lojas em Praga satisfazer com pouca freqüência. Então, surpreendentemente delicioso bolo de chocolate "Praga", muitos são preparados em casa. Se assar bolos com problemas de ninguém lá, o creme de cozinha faz com que um monte de perguntas: o que é o creme do que e como. E pasteleiros nacionais interessados na questão da crosta de gelo para um bolo de Praga e como decorá-lo. Nós oferecemos-lhe as respostas a todas essas perguntas.
Vamos começar com o fato de que o bolo "Praga" é preparado com creme de chocolate. Creme de óleo de chocolate, que são revestidos bolos de chocolate - um componente integral de qualquer variante de bolo de Praga. E este creme pode ser preparado de maneiras diferentes.
Creme com leite condensado
Ingredientes:
Leite condensado - um banco;
Manteiga - 250 g;
Cacau em pó - 3 colheres de sopa.
Preparação:
Este creme é feito de manteiga amolecida. Assim, o pré-removê-lo do frigorífico e deixou derretido. O óleo deve ser suave (tão fácil de manchar a pão), mas não deve realmente "nadar". Corte a manteiga em pedaços e adicioná-los para a panela. Em seguida, usando uma batedeira, bata (literalmente um minuto em baixa velocidade) manteiga em uma suave exuberante.
Depois que ele continue batendo o creme, acrescentando-lhe o leite condensado. Adicione o leite aos poucos: derramou uma colher de sopa de leite condensado - chicoteado, outra colher - chicoteado novamente. E assim - até que ele martelou todo o leite condensado no creme. Em seguida, adicione o cacau em pó e misture o creme novamente. Creme pronto deve deslizar facilmente ao longo das paredes da panela, não deixando nenhum vestígio dela.
Custard Creme do óleo
Este creme é também conhecido sob o nome de "Charlotte". Para ele, que se prepara para preparar a primeira base, a qual é então adicionado ao óleo. Ingredientes:
Milk - 1 xícara;
Farinha - 1 colher de sopa;
Açúcar - 1 xícara;
Manteiga - 250 g;
Egg - 1 pc.
Preparação:
-Leite fresco é aquecida até próximo de ebulição. Em uma panela separada despeje o açúcar e adicionar-lhe um ovo cru. Misture o açúcar com o ovo, despeje a farinha e misture novamente. Em seguida, despeje (mexendo sempre) leite quente e coloque a panela no fogo. Cozinhe o creme, mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo até que o creme engrosse espera. Uma vez que a fervura base fermentação, retire imediatamente a panela do fogo e deixa-se arrefecer creme. Além disso creme de agitação, como no primeiro caso (com leite condensado). Isso é amolecida e óleo levemente batido foi adicionado em pequenas porções base bebida.
No final do creme de leite é colocado no pó de cacau. Nota: Para preparar o básico não deve usar esmalte ware. Você pode rapidamente resfriar o creme, abaixando a panela com o creme de leite em uma tigela com água fria. Use como aditivos de chocolate só precisa de cacau em pó e não pré-misturado bebida de cacau. Óleo e preparar uma base para creme de leite deve ser a mesma temperatura. E o mais importante - não se esqueça de adicionar o creme de leite baunilha e uma bebida: rum, conhaque, licor ou vodka (1 colher de chá ou colher de sopa).
Creme de leite
Algumas receitas de bolo "Praga" sugerem a adição para o bolo e creme de leite. E se você quiser cozinhar este bolo é "Praga", a marca eo creme de leite. Ingredientes:
Creme de leite - 500 g;
Açúcar - 1 xícara.
Preparação:
Para o creme se transformou grosso e exuberante, é necessário o uso de creme de leite gordo única integral. Portanto, não levá-lo para uma variedade de "produtos de creme azedo" e creme de leite, menos de 20% de gordura. Creme de leite para se livrar do excesso de umidade. Para este efeito, é necessário colocar em uma peneira com gaze colocado por e limpo na geladeira durante a noite. Em cream "desidratado" pour açúcar e bata com um mixer em alta velocidade. Perfeito estado de creme de leite - de espessura "cap" exuberante.
A cereja do bolo para Praga
Bolo Classic "Praga" abrange cobertura de chocolate por cima. Ele pode ser preparado de diferentes receitas. O mais simples - despeje o bolo com chocolate derretido. Ingredientes:
Azulejos de chocolate escuro;
Leite ou creme.
Preparação:
Você quebra uma barra de chocolate em pedaços e coloque em uma panela. Em seguida, adicionar ao chocolate de uma a duas colheres de sopa de leite e de chocolate em fusão a um banho de água. Um revestimento de líquido, que está em processo de arrefecimento se torna sólido. Mas, em adição a este método de preparação, é possível soldar o vidrado a partir de leite e açúcar. Se você quiser cozinhar o açúcar de confeiteiro chocolate, então você toma os seguintes ingredientes:
Cacau em pó - 2 colheres de sopa;
Milk - colheres 4stolovyh;
Açúcar - 4 colheres de sopa;
Manteiga - 50 g
Preparação:
Misture o açúcar com o cacau em pó e despeje o leite. Em seguida, aquecida para dissolver o açúcar (na mistura de processo deve engrossar). Arrefecida esmalte e chicoteá-lo com um pouco de manteiga.
Decoração do Bolo de Praga
Pode não haver quaisquer limitações estritas. Se você se lembrar do bolo "Praga" de tempos soviéticos, ele era geralmente decorada com creme de chocolate no topo: uma borda elevada e algumas flores. Portanto, continuando as tradições culinárias da época, decorar o bolo exatamente. No entanto, creme e um lado, e as próprias flores, as pétalas pode tomar o que você quer. Se você estiver usando o gelo para decorações, o bolo obmazhte jam de espessura pré, como damasco. Se você cozinhar o bolo "Praga" com creme de leite, em seguida, usá-lo para a decoração, tornando elementos individuais de creme de leite branco.
E, você pode decorar um bolo de "Praga" hoje icing moda, adicione o cacau, ou fazer jóias de derretido e re-congelado chocolate. E a maneira mais fácil de ralar o chocolate em cima do bolo e polvilhe com crosta de gelo ou creme. Tende bom ânimo! E tudo que você recebe.
Recomendamos que dizia: Receita para o esmalte do chocolate
Conteúdo:
Principais ingredientes
Preparação de biscoito
Creme Cooking
Principais ingredientes
Licores de cereja e licores famosos não só para a cozinha russa. Estas bebidas cereja respeitado e valorizado na velha Europa e do Novo Mundo. Aparentemente muito bem com o gosto de cerejas com álcool. No entanto, Cereja vai bem com chocolate. Não é por nada é tão popular em todo o mundo chocolates com licor de cereja ou cereja "bêbado". Falando de cerejas bêbados. Foi sob este nome é conhecido por um bolo invulgarmente saborosa e original. Tente cozinhar o bolo "cereja chocolate bebido" e você vai ser conquistado por seu sabor incrível.
Ingredientes:
Ovos - 2 unidades
Açúcar - 2 xícaras
Farinha - 2 xícaras
Milk - 1 xícara
O óleo vegetal - ½ xícara
Cacau em pó - 6 colheres de sopa
Fermento em pó para a massa de pão - 1, 5 colheres de chá
Bicarbonato de sódio - 1, 5 colheres de chá
Para o recheio:
Manteiga - 200-250 g
Cacau em pó - 3 colheres de sopa
Leite condensado - Banco 1
Cerejas frescas - 2 xícaras
Cognac - 1 xícara
Açúcar - 2 colheres de sopa
Vanilla.
Para o vidrado:
Azulejos de chocolate escuro;
Milk - 6 colheres de sopa
Preparação de biscoito
Primeiro você precisa se preparar para que o bolo de cereja. Cereja, como o nome indica, é para ficar bêbado. É neste estado de "embriaguez" e ele vai para o bolo. Por isso, deve lavar-se e interagir cerejas inteiras e osso bagas vynem. Mudar as cerejas em uma panela ou em uma panela e adicione o açúcar a ele. Então Spill ao mesmo conhaque e deixar a nossa berries "condição alcance." Para fazer isso eles vão precisar de pelo menos oito horas. By the way, com o mesmo sucesso pode ser usado em vez de brandy vinho tinto, brandy ou vodka.
Para fazer um bolo, use uma receita conhecida para cozinhar biscuit "chocolate em água fervente." Estritamente falando, este bolo você pode assar um bolo de esponja tudo: creme de leite, na manteiga em refrigerante. Mas tente esta opção - por água a ferver. A massa acaba por muito, muito chocolate e bolo denso o suficiente para ser conveniente para cortar. O que - você aprende um pouco mais longe.
Então prepare-se para o nosso bolo de biscoito de chocolate. Forma para o cozimento preparar com antecedência: manteiga smazhem ou óleo vegetal e prisyplem farinha. O forno também estão incluídos como previamente para formar uma bolacha deve ser colocado no forno já aquecido. E nós precisamos testar água fervida fria. Assim, também, ferver a chaleira com antecedência. Em seguida, misturados em uma tigela grande, todos os ingredientes secos para a massa: farinha, o cacau, o açúcar, o fermento eo bicarbonato de sódio. Em outra tigela bata os ovos levemente e despeje-lhes leite e óleo de cozinha.
Depois disso, despeje a mistura de ovos de leite na tigela com a nossa mistura seca. E diluída com sua xícara de água fervente. Não tenha medo: a bebida massa se, assim, misture bem. Too teste de consistência líquida não deixe assustar você também: isso é normal, como deveria ser.
Despeje a massa na panela, e enviar em um forno bem quente. Asse bolo durante cerca de quarenta minutos, até que um palito numa amostra seca. Você não sabe como fazer este teste? Explica. Ligeiramente abre o forno, coloque a forma de um biscoito e preso nele (parte superior do bolo) palito de madeira. Ligeiramente manivela palito torno do seu eixo (como se Yulu destorcer) e remoção do palito. Veja se não é rebocada migalha molhado e Cleckley de biscuit, ele está pronto. Se isso ocorrer, então nós dar biscuit sentar-se ainda no forno.
Bolo pronto removido do molde, fresco e colocado para fora para preparar o recheio. Para fazer isso, cortar uma fina camada superior do bolo (cerca de um centímetro) e colocar essa parte de lado. A partir do meio do resto do biscoito é retirada, fazendo com que algo como um caixas redondas em branco. A parte inferior da nossa caixa de e pára-choques deve ser a espessura de não menos de dois centímetros. Tomado fora do corte do bolo de esponja em cubos pequenos.
Creme Cooking
, Bata a manteiga amolecida com leite condensado, gradualmente despejando o leite em manteiga. Em seguida, adicione uma colher de sopa de conhaque creme, cereja e baunilha. Mais uma vez, bater. O Ready (chicoteado) de creme de estabelecer as nossas cerejas bêbados, que tinham anteriormente vynem de solução de álcool e jogue um coador. E no creme mix final com biscoito de chocolate picado.
Em seguida, espalhe o recheio na nossa caixa de biscoito e cobrir cada corte no início do "cap". Bolo top revestido com esmalte do chocolate. Para preparar o esmalte é dividido em pedaços de uma barra de chocolate, coloque o chocolate em uma panela e adicione o leite. Nós aquecer o leite com chocolate em fogo baixo e chocolate líquido inteira Obol bolo. Esmalte faca lisa. Ele mesmo decorar um bolo cerejas revestidas de açúcar em pó, raspas de chocolate, pedaços do chocolate preto ou branco.
Todo o bolo estiver pronto. Retirar da amostra. Melhor ainda, convidar para uma empresa adequada de sabor agradável daqueles que amam cerejas, chocolate e bebidas espirituosas (com moderação). Mas a pessoa que você ama (sem cerejas e sem chocolate) também não será supérfluo. Aprecie a sua refeição!
Recomendamos que dizia: Receita de bolo de chocolate
