Quais casa triunfo completo sem bolo? Aconteceu então que o bolo - um atributo de toda a celebração. Você pode, é claro, comprar bolo pronto ou até mesmo encomendar uma espécie de obra de arte culinária, mas o bolo caseiro é sempre mais gostoso. E mesmo se você não tem tempo para mexer com a massa, você sempre pode comprar bolos prontos (esponja, areia, wafer), ou para recolher um bolo de um cookie convencional. A principal coisa - a cozinhar um delicioso creme. Você acha que a fazer bolo de creme em casa é difícil? E aqui e ali! No entanto, tentar e ver por si mesmo.
Creme cremoso
Creme creme é adequado para absolutamente qualquer bolo. Especialmente deliciosa camada de creme obtido nos shortcakes esponja. E, curiosamente, este creme mesmo em casa pode ser cozinhado de diversas formas.
Creme de leite condensado
Ingredientes:
1 pacote de manteiga;
1 lata de leite condensado.
Preparação:
Antes de cozinhar o creme, dar um pouco de manteiga derretida. Ele deve ser macio, mas não deve ter fugas. Basta apertar o dedo bolo de óleo. Se o óleo é pressionado facilmente, mas não se espalhando - o mais ele. Agora, corte a manteiga em cubos e coloque-o em uma panela funda (em um creme alto bacia churn mais conveniente). Em baixa velocidade misturador Bata a manteiga em uma massa homogênea (literalmente cinco segundos), e agora começam a agitar o creme, acrescentando o leite condensado nele. Ao mesmo tempo que o misturador defina em alta velocidade, e leite condensado adicionado em pequenas porções (uma ou duas colheres de sopa). O creme está pronto quando ele começa a afastar-se facilmente dos lados da panela, não deixando nenhum vestígio dela.
Nota:
Se o óleo no creme se torna muito quente, coloque o creme por alguns minutos na geladeira, e depois continuar a espancá-lo. Se você levar em vez de o leite condensado cozido de costume, você pode fazer um creme brulee real.
Creme Charlotte
Ingredientes:
Um copo de leite fresco-;
Parte xícara de açúcar;
Colheres de sopa de farinha;
Um pacote de manteiga.
Preparação:
Creme Charlotte princípio Cozinhar a mesma que a do creme de leite condensado. Só que em vez de leite condensado, vamos usar o creme. Para prepará-lo, leite derramamento em uma panela, dissolver açúcar, deixe ferver e deixe esfriar um pouco. Farinha diluído com leite frio, para se obter uma suspensão líquida sem grumos, em seguida, o derrame no xarope de açúcar e leite-simmer novamente levar a ferver. Como resultado, o creme engrossa, mas não esquecer que ao mesmo tempo, deve ser constante agitação.
Agora precisamos completamente fundação cerveja fresca e coloca-lo em manteiga, creme do chicote. Ele deve ser feito da mesma maneira como no primeiro caso, pela adição de pequenas porções de petróleo e misturador chicotear creme.
Nota:
Adicione o azeite em uma colher de chá de creme de brandy, rum, vodka ou qualquer bebida alcoólica: creme será muito mais saborosa e mais aromática. Como um sabor que você também pode usar a baunilha ou frutas essência.
Creme
Custard é ótimo para bolos de areia e pastelaria. Além disso, é perfeitamente combinadas com creme. Não casaco com este creme bolos waffle - eles raskisnut. Creme na casa pode ser feita na base de leite ou de creme, bem como uma farinha utilização espessante, amido ou ovo.
Ingredientes:
Um copo de leite;
Meia xícara de açúcar;
2 gemas de ovo;
Colheres de sopa de farinha;
Uma pitada de baunilha ou baunilha colher de chá de açúcar.
Preparação:
Separe as gemas das claras e misture-os com farinha, açúcar e baunilha. Em seguida, cuidadosamente todos esfregar. Enquanto nós estamos fazendo isso, você pode colocar o leite no fogo: deve ferver. Ferver o leite um pouco fria e volem-lo para as gemas, sem esquecer a agitar a massa para mantê-lo de entrar em grumos. Em seguida, coloque o leite com as gemas em fogo baixo e cozinhe o creme por cerca de cinco minutos, até engrossar.
Nota:
Para o nosso creme não queima, é necessário agitar o tempo todo e para a preparação não precisa tomar uma tigela de esmalte.
Creme proteína
Todo mundo sabe merengue - suave, creme de super arejado. É perfeito para a decoração do bolo, mas para bolos de camada, é melhor não usar. Para fazer o creme de proteína em casa, precisamos estes ingredientes:
4 claras;
Xícara de açúcar em pó;
Algumas gotas de sumo de limão.
Preparação:
Para preparar a acusação merengue apenas para peças brancas refrigerados: enquanto grande resultado será garantida. E outro ponto importante. Separe as claras das gemas preciso muito cuidado: mesmo uma pequena parte da gema fica em proteínas, pode anular todos os seus esforços. Então proteínas despeje em uma panela, adicione algumas gotas de suco de limão e bata-os até uma espuma macia de espessura. Proteínas chicoteado prontos em casa pode ser definido de várias maneiras. Pegue um garfo deslize-o para a espuma de proteína. Se a ficha está então pronto para proteínas. Ou tente gentilmente virar o pan de cabeça para baixo: se a espuma não está rastejando nas paredes e apesar da força da gravidade permanece na panela, você pode avançar para a próxima fase da preparação do merengue.
Agora precisamos adicionar nas claras de ovos batidas com açúcar em pó. Fazê-lo gradualmente podsypaya pó sobre uma colher de chá, e cada vez, bata o açúcar de confeiteiro merengue até dissolve-se em proteínas. Você vai ver como as proteínas soltas são transformados em merengue espesso, viscoso e brilhante. Bata o creme de leite até formar picos moles (estado de espuma quando é firmemente na borda ou nas pás da batedeira e não cair). Bem merengue batido deve ficar molhado e brilhante.
Creme de leite
Cream é muito comum na casa de arte confeitaria. Este é um dos mais fáceis de preparar bolo de creme. Além disso, é universal: adequado para quase todos os bolos.
Ingredientes:
Uma libra de creme de leite;
Xícara de açúcar.
Preparação:
Creme de leite para esta necessidade única gordura, não inferior a 15%: o creme de leite mais gordo, o creme vai sair mais magnificamente. Bom creme buy hoje é problemática (ele completa que é diferente, ela é muito fina). Portanto, você deve fazer o seguinte. Creme de leite, você deve primeiro jogar fora em uma peneira, o pôs uma toalha limpa, amarre uma toalha nó e deixe durante a noite na geladeira. Como um resultado destas manipulações para drenar o excesso de fluido e de gordura e aumentar a densidade do creme de leite.
Depois disso, mudamos o creme em uma panela, adicione a ele o açúcar e bata com um mixer para um estado exuberante. Tenha em mente que a qualidade de creme espesso para natas e açúcar deve ser pelo menos 15 minutos a uma velocidade máxima do mixer.
Como você pode ver, para fazer bolo de creme em casa não é tão difícil. Você só precisa do desejo, mixer ou batedor tão necessária para a formulação de produtos. Cozinhar com prazer: a alegria de mim mesmo e outros sobre a doçura. Aproveite o seu apetite e sucesso na criatividade culinária!
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Conteúdo:
Bolo clássico Praga
Praga bolo com um creme à base de leite
Bolo de Praga
Você já se perguntou por que nós amamos sobremesas? Certo, porque é delicioso. Além disso, eles harmoniosamente completar qualquer refeição, e mais importante - tem sido provado que os alimentos doces dar às pessoas o hormônio da alegria e bom humor. Mas é isso que estamos tão muitas vezes carente de vida. Queremos também adicionar um pouco de alegria e oferecer para cozinhar o famoso bolo de Praga, que é um deleite favorito com certeza muitos de nossos leitores.
Praga receita de bolo (ou melhor, receitas, como variantes sobre o tema desta obra-prima de confeitaria muitos) realmente não pode ser chamado de simples, mas, em princípio, é bem possível para assar em casa. Nós vamos, como sempre, oferecer algumas receitas, e você já tentou de tudo, escolher um que você vai encontrar o mais delicioso.
Antes de oferecer-lhe a primeira receita, queremos dizer algumas palavras sobre a história do surgimento de bolo de Praga. Título sobremesa fala por si - isso nos deu um bolo de Praga, a bela cidade europeia, a capital da República Checa, que é famosa por suas atrações, arquitetura magnífica, cerveja e, claro, cozinha.
República Checa na época era parte do Império Austro-Húngaro. Áustria é conhecida como uma espécie de doce paraíso: muitos cafés e em cada um o seu menu "doce", seus segredos. Sweet Tooth provavelmente já ouviu falar (e muitos deles tentou) a famosa Sachertorte austríaco, uma receita que só é conhecido por certas confeiteiro famoso café vienense com o mesmo nome, que, na verdade, ele foi inventado.
Então bolo Praga - é uma espécie de variação sobre o bolo Sacher, embora, é claro, há uma abundância de diferenças. Mas o bolo de chocolate, fudge e uma camada de atolamento, é claro, combinar estes dois produtos de confeitaria. Podemos dizer que os mestres Praga Assuntos doces têm enriquecido a paleta de sabores: uma autêntica receita Praguers envolve vários tipos de creme, bolos de impregnação obrigatória licor em uma palavra, eles têm um monte de seus segredos.
Como para o bolo de Praga, que é cozido em nosso país, ele veio com uma receita de massa Moscou restaurante "Praga". Master class dos colegas checos tornou-se um empurrão definitivo, que incluiu a imaginação criativa de Vladimir Gural'nik. O resultado é um bolo maravilhoso que ama e sabe cozinhar em muitas famílias.
Devo dizer que a receita clássica para um bolo de Praga e tecnologia da sua preparação - é, naturalmente, com os confeiteiros profissionais. Mas enquanto há uma série de adaptações de receitas clássicas, que, no entanto, permitem-lhe preparar um grande produto, um gosto refinado e boa aparência.
Bolo clássico Praga
Ingredientes para a massa:
6 ovos
150 gramas de açúcar
xícara de farinha
colher de sopa de cacau em pó
colher de sopa de manteiga
Ingredientes para o creme:
Gema de 1 ovo
colher de sopa de água
metade de uma lata de cacau com leite condensado
colher de chá de açúcar de baunilha
200 gramas de manteiga
Ingredientes para a cobertura:
100 gramas de chocolate
50 gramas de manteiga
Preparação:
A receita para os bolos de massa
Yolks separados dos brancos. Sugar dividir pela metade. Bata as gemas com metade do açúcar de modo que eles se tornem um exuberante suave.
Brancos refrigerados chicoteado em espuma, adicione gradualmente o açúcar restante e continue mexendo em conjunto para formar picos moles. Misture delicadamente claras e gemas. Despeje a mistura resultante para a farinha misturada com cacau e misture delicadamente. Adicione a manteiga derretida e mexa novamente com cuidado.
A massa é derramada em uma assadeira, untada e enfarinhada. Asse em forno a 180 graus até que esteja pronto (cerca de 40 minutos). Ligeiramente arrefecido e removido do molde. Deixe o bolo pronto para o descanso de algumas horas. " Em seguida, corte em três camadas.
Receita de creme
A gema misturada com água e chicote. Adicione à mistura em pequenas porções de cacau com leite condensado e bata novamente. Coloque em um banho de água e cozinhe até engrossar. Enquanto o creme é refrigerado, bata a manteiga amolecida com o açúcar de baunilha em uma massa magnífica. Adicionar a esta mistura o creme cozido (pequenas porções), e bata novamente.
Glaze Receita
É preparado imediatamente antes de recolher o bolo. Quebra de chocolate em pedaços pequenos, derretê-lo e manteiga no microondas ou em banho-maria, misture para obter uma massa homogênea completamente.
Colocar o bolo. Cada camada é untada com creme. A parte superior é coberto com uma espessa atolamento bolo, marmelada ou compota e derramou fondant (lado também). O bolo deve repousar no frigorífico durante várias horas.
Praga bolo com um creme à base de leite
Ingredientes para a massa:
copos e meio de farinha
4 colheres de sopa de cacau em pó
2 ovos
2/3 xícara de açúcar
Banco de leite condensado
150 gramas de creme de leite
pitada de sal
colher de chá de fermento em pó
Ingredientes para o creme:
Leite 500ml
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha
1-2 colheres de sopa de cacau
3 colheres de sopa de açúcar em pó
100-150 gramas de manteiga
Ingredientes para a cobertura:
100 gramas de chocolate
20-30 gramas de manteiga
50 ml de leite ou creme
Ingredientes para embeber bolos:
Conhaque (conhaque), eo melhor uso de bebidas alcoólicas, que é combinada com atolamento usado para promazyvaniya topo do bolo.
Preparação:
Bolos Receita
Esfregue os ovos com o açúcar, adicione o creme de leite e leite condensado. Todos bem misturados para formar uma massa homogénea. Na farinha peneirada adicione o sal, o cacau eo fermento em pó e misture com pequenas porções de mistura de creme de ovo-azedo. O resultado é uma massa de consistência do tipo de creme de espessura média. Despeje a massa na forma apropriada para o cozimento, untada e polvilhada com migalhas de biscoito. O bolo é cozido no forno, pré-aquecido a 180-190 graus por cerca de uma hora. Bolo pronto após o corte de arrefecimento em 3 partes. Cada parte do licor impregnado.
Nota. É importante não exagerar, para bolos não se confundem. Para fazer com que o sabor do bolo refinado suficiente levemente polvilhar a superfície do bolo.
Como preparar creme
Agora vamos começar a preparar o creme. Bata o ovo e gradualmente adicione o leite para ele. Na farinha peneirada misturada com cacau, pequenas porções adicione a mistura de ovos de leite. Preparação para o creme é completamente homogênea e sem grumos. Se você não acredita no resultado perfeito pode todos passam por um crivo. Nós colocar o creme em um pequeno fogo e cozinhe até engrossar, mexendo o tempo todo.
Quando o creme ter arrefecido, introduzi-lo em pequenas porções de manteiga misturado com açúcar.
Como preparar o esmalte do chocolate
Chocolate aquecer no microondas ou em banho-maria, acrescente a manteiga e creme de leite e mexa bem até que a massa lisa e brilhante.
Nota. O vidrado está pronto no fim do processo quando ele já está a começar a montar o bolo.
Colocar o bolo
Bolos impregnados espalhar em um prato raso, lubrificando cada creme. Última graxa bolo com uma fina camada de geléia e cobertura de glacê cima e dos lados do bolo. Colocamos nosso prédio por várias horas na geladeira para bolo embebido.
Bolo de Praga
Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha
xícara de açúcar
2 ovos
200 gramas de creme de leite
100 gramas de leite condensado
4 colheres de sopa de cacau em pó
colher de chá de fermento em pó
Ingredientes para o creme:
100 gramas de leite condensado
200 gramas de manteiga
1 gema de ovo cru
1-2 colheres de sopa de cacau em pó
baunilha ou açúcar de baunilha (a gosto)
1-2 colheres de sopa de água
Ingredientes para a cobertura:
200 gramas de chocolate
50 gramas de manteiga
Para promazyvaniya bolo top também vai precisar de 3-4 colheres de sopa de geléia ou marmelada (a sua escolha), é desejável que eles se misturam harmoniosamente.
Como preparar o bolo:
A receita para a massa
Farinha misturada com cacau e peneirar através de uma peneira. Misture as gemas com meia xícara de açúcar e bata para que o açúcar esteja completamente dissolvido ea massa tornou-se homogénea.
Brancos refrigerados bater com uma pitada de sal, em seguida, adicione o leite condensado, o açúcar restante e creme de leite. Bata juntos por cerca de 3 minutos. Gentilmente combinar proteína ea massa de gema, mexendo delicadamente de baixo para cima. Em seguida, introduzir pequenas porções de farinha misturada com cacau. A massa resultante é vertida para um molde adequado e assar no forno, pré-aquecido a 200 graus durante cerca de uma hora. Após 15-20 minutos, você pode desligar a temperatura um pouco. Bolo Pronto removido do molde e deixar durante várias horas. Em seguida, ela pode ser cortada em três partes.
Receita de creme
Bata a gema com água, em seguida, adicione o leite condensado e deixe cozinhar em banho-maria até que a mistura engrosse. Legal.
Bata a manteiga com o açúcar macio, adicione a baunilha ou essência de baunilha e cacau e continue mexendo. Conecte-se com o creme, a introdução de mistura de óleo em pequenas porções e continue mexendo.
Glaze Receita
Derreter o chocolate em banho-maria ou no forno de microondas, com precisão ligar-se com o óleo.
Colocar o bolo
Cada bolo lubrifica creme e colocar um sobre o outro. Última bolo lubrifica geléia e cubra com esmalte quente. De molho na geladeira por várias horas.
Nota. Se desejar, mergulhe levemente bolos licor ou rum. Se você não tem certeza que você será capaz de qualitativamente bolo cozido cortado em três partes, é possível assar três bolo separado.
Receitas oferecidos a sua atenção, são muito semelhantes, mas há diferenças - tanto parte da preparação da massa, e no que diz respeito creme. Claro, você pode usar suas realizações criativas.
Prepare deliciosos bolos e raduyte seus entes queridos. Bon appétit!
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