Biscuit tem raízes europeias, e continua a ser o tortas mais populares na Europa. No passado recente, bolos de esponja compunham a maior parte da produção soviética e confeitaria, eo mais comum foi o pão de ló com creme de manteiga em uma variedade de opções. By the way, o famoso "Praga" - um bolo de chocolate com creme de chocolate, não menos famoso bolo "Fairy Tale" - um rolo de esponja com creme de manteiga e bolo "Truffle" - um bolo de baunilha com creme de chocolate.
Biscuit - esta massa para produtos de confeitaria, que é preparado com base em ovos, farinha e açúcar. Mas há um biscoito de manteiga receitas (bolos cozidos a partir dele), há receitas para pão de ló com a adição de amido, mas também há uma opção no creme biscoito. Esponja pode ser de noz, limão e sementes de papoula, que vai bem com o creme e creme de proteína, geléia e compota. Mas a combinação é considerada os bolos de esponja tradicionais com creme de manteiga. Esta combinação formou a base das conhecidas e populares bolos, alguns dos quais têm mesmo tornar-se uma lenda da cozinha nacional.
Bolo "pés de galinha"
Bolos para um bolo que é considerado a versão mais simplificada do biscoito, de modo que o bolo era bastante popular na comida caseira, mas também vendido nas lojas também.
Ingredientes:
Ovos - 2 unidades
-2 Colheres de sopa de farinha
Açúcar - 2, 5 colheres de sopa
Para o creme:
Manteiga - 300 g
Açúcar - meia xícara
Creme gordo - meia xícara
Cacau em pó - meia colheres de sopa
Cognac - 2 colheres de sopa
Vanilla - saco
Para o recheio:
Cerejas congeladas - 300 g
Cognac - 50 g
Para o vidrado:
Chocolate - telhas
Chocolate chips - 100 g de
Manteiga - 2 colheres de sopa
Preparação:
Pré-degelo aguardente de cereja e preenchê-lo. Prepare uma forma com flanges de divisão e aqueça o forno a 200 graus. Bata os ovos com o açúcar, misture-os com farinha e despeje em um molde untada e enfarinhada. Asse o bolo, colocando a forma no forno pré-aquecido. Para fazer isso, você precisa de vinte ou trinta minutos. Biscoito prontos deixar arrefecer e se envolver creme.
Misture o açúcar eo creme de leite, deixe ferver e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Pronto calda esfriar um pouco, despeje o conhaque e deixe esfriar, mexendo ocasionalmente. Batedor de óleo até branco, adicione o cacau em pó e bata novamente. Agora começam lentamente despeje calda de óleo (refrigerado!), Continuando a bater. No final de creme de leite, adicione a baunilha.
Biscuit, retire do molde, obtyanite-lo a partir do interior com película aderente e coloque o bolo de esponja de volta em forma. Coloque uma cereja em cima do bolo e espalhe-o em cima do creme, cuidadosamente calcamento-lo. Alguns deixam a decoração bolo de creme. Assumir a forma de um bolo na geladeira e cozinhe geada, espalhando-se em banho-maria o chocolate com a manteiga. Despeje bolo esmalte e do creme restante para fazer um bolo em forma ao longo da borda da calçada.
Cake "conto de fadas"
Outro bolo lendária. Note-se que com um bolo moderna "Fairy Tale" é muito longe do original. Porque Gostovskaya "Fairy Tale" é feita de rolo de esponja.
Ingredientes:
5 colheres de sopa de farinha
5 colheres de sopa de açúcar
5 ovos
Baunilha Sachet
Para o creme:
Copa do açúcar em pó
Um pacote de manteiga
Sachê de açúcar de baunilha
4 colheres de chá de pó de cacau
Preparação:
Despeje em uma tigela gelada, bata os ovos em alta velocidade misturador. Quando a espuma de ovo, adicionar a ele e açúcar de baunilha, continuando a whisk, adicione pequenas porções de açúcar. Quando a mistura de açúcar-ovo vai ao ar, reduzir a velocidade do misturador e despeje a farinha, o vymeshivaya massa. Farinha, como o açúcar, adicionar partes.
Despeje o bolo na assadeira retangular pergaminho colocado e colocá-lo em um forno pré-aquecido 200 graus. Dado que o bolo será fina sobre cozedura vai precisar de sete a dez minutos. Quando o biscoito vai adquirir uma grossa de ouro ou cor bege, retire-o do forno e conversar com papel de pergaminho é enrolado em um rolo. Reservamo-nos biscuit resfria o óleo e cozinhe o creme.
Para fazer isso, misture com a manteiga amolecida açúcar em pó, buscando dissolver o açúcar, o creme de leite e tornou-se exuberante. No final do creme espessado para adicionar o pó de cacau e baunilha. Biscuit com muito cuidado se desdobra, esfregaço todo o bolo com creme e dobre-a em um rolo. Bolo top revestido com creme, decorar com flores de cor creme, frutas ou frutas cristalizadas.
Cake "Dobos"
Como cozinhar o bolo com creme de manteiga na Hungria, você vai aprender a cozinhar um bolo "Dobos", que é considerada uma culinária húngara clássico. By the way, este bolo era uma iguaria favorita de Elizabeth, imperatriz da Áustria-Hungria.
Ingredientes:
Farinha de trigo - 160 g
Açúcar - 150 g
Ovos - 8 peças
Para o creme:
Manteiga - 250 g
Açúcar - 150 g
Ovos - 6 peças
Cacau em pó - 2 colheres de chá
Para o vidrado:
50g de açúcar
Preparação:
Prepare a massa de biscoito, primeiro a bater as gemas com o açúcar e misture com a farinha. Em seguida, misture em uma espuma espessa proteínas, e suavemente, muitas vezes, adicioná-los à mistura de gema de-farinha. Divida a massa em seis partes (porções) e alternadamente assar seis bolos finos. Você também pode assar bolos em uma assadeira, expôs sua corte de círculos de papel pergaminho vinte centímetros de diâmetro e espalhá-los massa de biscoito. Estes bolos são assados em um forno pré-aquecido 220 graus por cinco a sete minutos. Crostas finas Pronto pode secar durante o resfriamento, para que colocá-los em outro pilha, trocando camadas de papel. Enquanto bolos esfriar, prepare o creme.
Esfregue o açúcar com os ovos e pó de cacau e aquecido em banho-maria, mexendo constantemente e espera para a base de fermentação engrossar. Esfria, manteiga e bata até macio, adicionando gradualmente para o nosso creme de ovos. Colocar o bolo, bolos de creme promazyvaya cinco e colocá-los em cima uns dos outros. Sexta esmalte bolo de graxa, preparado a partir de açúcar dissolvido no fogo. Enquanto o esmalte não está congelado, corte o bolo em oito partes (setores) e empilhá-los em cima do bolo.
Cake "Belgrado"
Outra variante europeia de pão de ló com creme de manteiga. Neste momento uma receita da Sérvia.
Ingredientes:
Farinha de trigo - 100 g
Açúcar - 150 g
Ovos - 5 peças
Almond esmagado - 2 colheres de sopa
Para o creme:
Manteiga - 300 g
Açúcar - 150 g
Milk - 1 xícara
A gema do ovo - 5 peças
Farinha - 1 colher de sopa
Vanilla - um pacote
Preparação:
Para preparar a massa de biscoito misturado com gema de ovo e açúcar, vencê-los em cinco minutos. Adicione à mistura o puré ou amêndoas esmagadas e farinha e misture bem todos. Em uma tigela, bata as claras em espuma de ovo fortes e grossas, que são muitas vezes adicionados à massa, empurrando-vymeshivaya usando uma colher de sopa. Preaqueça o forno a 200 graus, espalhe a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse o bolo por meia hora.
Enquanto o bolo esfria, prepare o creme. Para fazer isso, misture o leite com o açúcar, coloque no fogo e dar uma fervura. Esfregue as gemas com a farinha e despeje em uma fina corrente de leite quente. Misture, coloque em fogo baixo e cozinhe até engrossar o creme de leite, mexendo constantemente se assim. Deixe de base legal fermentação e derrubar creme de óleo, creme de inserir peças no óleo.
O bolo esponja arrefecida cortado em duas camadas e ligá-los, fazendo uma camada de creme de óleo. Remanescentes rebocaram bolo de creme, decorar com flores e ondas de cor creme. Se você deseja adicionar como uma decoração morangos frescos.
Cake "Wenceslas"
Embora o nome do leste-europeu deste bolo - um produto da arte de confeitaria Soviética. E é ainda um convidado! E ele veio para cima no conhecido restaurante "Praga", o mesmo nome e onde eu vim (do restaurante) bolo, eo "leite de Pássaro" lendária.
Ingredientes:
Ovos - 6 peças
Açúcar - meia xícara
Flour - meia xícara
Cacau em pó - 4 colheres de sopa
Para o creme:
Manteiga - 300 g
Milk - meia xícara
Açúcar - meia xícara
Amido - 2 colheres de chá
Cognac - colher de sopa
Açúcar de baunilha - saco
Para assar:
Nuts - 50 g
Açúcar - 100 g
Para o recheio:
Framboesas ou cerejas, enlatados
Preparação:
Para bolos, primeiro bata as gemas com o açúcar e misture com a farinha eo cacau. Em seguida, bata as claras, alcançando uma espuma densa e estável. Em seguida, entra em pequenas porções das proteínas de massa gentilmente de misturá-los com a massa. Coza forma tradicional: numa forma untada e polvilhada com farinha no forno, pré-aquecido a 200 graus por vinte a trinta minutos. Pronto para dar biscuit para esfriar e corte em três camadas.
Enquanto cakes arrefecer, nozes torradas. Assadeira seco derreter o açúcar e adicionar-lhe picado no liquidificador, peneirado e nozes tostadas. Misture com nozes, açúcar derretido é derramado sobre um tapete de silicone ou papel encerado, alise e deixe endurecer.
Enquanto isso, prepare o creme de óleo. Dilua o amido em duas colheres de sopa de leite, eo restante do leite, misture o açúcar e deixe ferver. No leite quente introduzir o amido dissolvido novamente e colocá-lo em fogo baixo para que a mistura engrosse. Deixe esfriar-lo e começar a produzir o creme, adicione a manteiga amolecida com o xarope e brandy. Para obter um creme saboroso, primeiro você deve bater-quente de óleo e, em seguida, partes posteriores estão despejando em calda, continuando a produzir creme. No final do cozimento para um creme que você precisa para adicione o conhaque e baunilha.
Agora montar o bolo. O casaco dois mais baixo com um bolo de creme e colocou no topo das bagas. Eles colocam o terceiro bolo e revestido com o topo e as laterais do bolo com um creme. Grilyazh moer no liquidificador, transformando-o em migalhas e polvilhe com as migalhas de todo o bolo.
Claro, o pão de ló com creme dieta prato não pode ser chamado. Mas ele é tão delicioso, e às vezes você pode comer como uma sobremesa. Aproveite o seu apetite e sucesso no campo da culinária!
Recomendamos que leia-se: Como fazer um bolo "Praga"
